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Este artículo es parte de la edición de agosto, 2019
La próxima edición del Fórum Cárnico tratará sobre los análogos cárnicos y la carne cultivada
Bajo el lema “To meat or not to meat” se abordarán los casos de éxito, los retos y las oportunidades de las alternativas a la carne tradicional. La creciente demanda de productos alternativos a la carne por parte de los consumidores ha sido recogida por la propia industria alimentaria y ha permitido el nacimiento de nuevas empresas que pretenden ofertar en el mercado productos innovadores.
Las propuestas que existen hoy en día como alternativas a la carne tradicional son, básicamente, de dos tipos: los análogos cárnicos en base a proteína vegetal – ya presentes en el mercado – y, en un futuro a explorar, la carne cultivada.
En este sentido, el próximo Fórum Cárnico que se celebrará el próximo 6 de noviembre en el Auditorio del Palacio de Congresos de Girona y que coorganizan Interempresas y el IRTA, centrará su temática en dichas temáticas. El Fórum Cárnico está ideado con y para el sector cárnico, por ese motivo, dentro del Comité Asesor se encuentra PIMEC, AMEC, FECIC, ANAFRIC e INNOVACC.
Para abordar el tema de los análogos cárnicos en base a sustitutivos vegetales, el Fórum Cárnico contará, en un primer bloque, con la participación de expertos de la talla de Marc Coloma – CEO de Foods for Tomorrow -, Jaume Panella – Director de I+D en Noel Alimentaria – y José Luis Hernández – Product Manager de Bormarket, distribuidor europeo de Beyond Meat -.
En el segundo bloque del Fórum Cárnico, que tratará el tema de la carne cultivada, los ponentes invitados nos explicarán cómo se obtiene, sus ventajas y sus perspectivas de futuro, entre otras. Para ello se contará con la presencia de Peter Verstrate – COO de Mosa Meat -, que realizará la ponencia en inglés, Mercedes Vila – CEO de Biotech Foods- y Raquel Revilla (Cofundadora y CSO de Cubiq Foods.
Para más información, programa e inscripciones para el Fórum Cárnico: www.forumcarnico.com/ForumCarnico2019/
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