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Procesado
Un nuevo sistema de detección de las "Pechugas de Madera", en EEUU
Septiembre de 2018
El avance del sector del broiler en torno a la eficiencia y el rendimiento de la producción es extraordinario. Sin embargo, la industria del procesado de la carne también ha observado un emergente problema de calidad, el llamado síndrome de las pechugas de madera.
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COMISIÓN EUROPEA: CAPTURA Y TRANSPORTE DE LAS AVES
Julio de 2018
La Comisión Europea ha publicado, el pasado junio, una serie de 3 hojas informativas sobre las normas a seguir para el transporte de pollos de engorde y gallinas ponedoras, acompañadas de una información complementaria sobre la preparación del vehículo y la carga de las aves.
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AUTORIZADO EL ATURDIMIENTO POR BAJA PRESIÓN ATMOSFÉRICA PARA LOS POLLOS
Junio de 2018
La Comisión Europea ha aprobado el aturdido por baja presión atmosférica para pollos de engorde hasta 4 kg de peso vivo, para su sacrificio comercial, el vacío sanitario y otras situaciones que supongan el sacrificio de un gran número de pollos por razones distintas de la salud pública, la salud o el bienestar de los animales, o por razones medioambientales. (Reglamento 2018/723/UE).
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El Aturdimiento por Baja Presión (LAPS) recibe la aprobación de la CE
Junio de 2018
Aprobado por la UE un aturdimiento “más humanitario” previo al sacrificio.
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VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL ATURDIDO MEDIANTE ATMÓSFERA CONTROLADA
Junio de 2018
Aunque el aturdido eléctrico es el método más frecuentemente utilizado durante el sacrificio de los broilers, puede que esto no sea así de cara al futuro al estar aumentando el empleo de sistemas de atmósfera controlada – CAS -.
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Alimentaria 2018
Mayo de 2018
Atendiendo a su cita bienal, la feria Alimentaria ha vuelto a celebrarse en Barcelona durante los días 16 al 19 de abril, constituyendo un nuevo éxito en todos los sentidos, tanto para los profesionales de los diferentes sectores productores involucrados, como para los de la restauración, la hostelería, la gastronomía, etc.
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Sugerencias para el aturdido de los pollos
Abril de 2018
Global Animal Partnership, a menudo denominada GAP, es una organización sin fines de lucro con el objetivo declarado de mejorar el bienestar de los animales de granja. Actualmente, hay 85 empresas que se han comprometido a comprar solo carne de pollos criados bajo los estándares de la GAP para el año 2024.
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Detección on-line del síndrome de pechugas de madera –wb– en filetes de pollo mediante imágenes nir
Abril de 2018
Durante los últimos años el síndrome de las pechugas de madera -WB- se ha convertido en un serio reto para el sector del broiler. Las WB provienen de un crecimiento anormal de la pechuga de los pollos, que aparecen pálidas, duras y abultadas. El disponer de un método rápido on-line para la detección de esta condición permitiría: 1) la clasificación automática de los filetes de los pollos afectados para ser utilizados para el despiece; 2) un registro a escala industrial de las detecciones realizadas...
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MÁS SOBRE MIOPATÍAS PECTORALES
Marzo de 2018
Patas de pollo o garras de Fénix
Febrero de 2018
Las patas de pollo son un producto con alta demanda en China.
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EFECTOS DE LA ÉPOCA DEL AÑO Y LA DISTANCIA DEL TRANSPORTE SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE DEL BROILER
Enero de 2018
MIOPATÍAS PECTORALES EN LAS ACTUALES LÍNEAS DE BROILERS
Enero de 2018
El crecimiento muscular óptimo depende en gran medida de la actividad de las células satélite dentro del tejido muscular.
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Entrevista a Judit Jansana, directora para España y Portugal de TOMRA Sorting Food
Diciembre de 2017
Si la procesadora comercializa un producto de primera calidad obtiene mayor beneficio, sin necesidad de esperar a las quejas de consumidor final o tener que bajar el precio de un lote completo por algunas pechugas defectuosas.
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CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (y II)
Noviembre de 2017
La textura es, probablemente, el parámetro individual más crítico con la satisfacción del consumidor con la carne de pollo.
Cambios en la producción de pollos en Múrcia sale el grupo SADA y entra AITANUR
Noviembre de 2017
La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos.
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CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)
Octubre de 2017
CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE
CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)
Introducción
El desarrollo de la industrialización y la especialización de las cadenas de producción de carne de pollo que ha tenido lugar a partir del final de la Segunda Guerra Mundial ha dado lugar a un notable incremento en la eficiencia de este sector. En los últimos años, los cambios en el estilo de vida han modificado drásticamente la forma de comercialización y consumo de esta carne, con lo que las tecnologías...
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CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)
Introducción
El desarrollo de la industrialización y la especialización de las cadenas de producción de carne de pollo que ha tenido lugar a partir del final de la Segunda Guerra Mundial ha dado lugar a un notable incremento en la eficiencia de este sector. En los últimos años, los cambios en el estilo de vida han modificado drásticamente la forma de comercialización y consumo de esta carne, con lo que las tecnologías...
Decomisos de broilers por proceso inflamatorio
Septiembre de 2017
GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PARA EL TRANSPORTE DE AVES 2017
Septiembre de 2017
Revision comentada del sector de la carne de ave en España
Agosto de 2017
Factores que contribuyen a la miodegeneración y esclerosis pectoral superficial -pechugas de madera- en los broilers
Agosto de 2017
La preferencia de los consumidores por la carne blanca y las fuerzas económicas han originado un aumento constante en el peso comercial de los pollos. Sin embargo, desde un punto de vista de su desarrollo, estas aves se consideran juveniles cuando se sacrifican. Además, se desarrollan en un periodo en el que hay un alto nivel de síntesis y acumulación de proteína celular, lo que origina un crecimiento eficiente de los animales, incluyendo el tejido muscular.
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