La revista avícola en español leída en más países

Menu

Nuevos "huevos de laboratorio"

Ver PDF de la revista de Abril de 2022

Nuevos "huevos de laboratorio"

A partir de un cultivo celular, tendrán más proteína que los huevos de gallina

Los primeros huevos cultivados en laboratorio llegarán al mercado en el tercer trimestre de 2022, desarrollados por una subsidiaria de Cult Food Science llamada Fiction Foods, con sede en Vancouver (Canadá),que se apoya en la agricultura celular para desarrollar una alternativa vegana al huevo

.

“No es un huevo falso, sino una experiencia culinaria completamente nueva, que está hecha de un organismo unicelular llamado euglena que contiene proteína animal y de alta calidad, pero sin el animal”, explica el CEO de la empresa, cuyo propósito es reinventar la forma en la que se producen las proteínas. El huevo líquido desarrollado en laboratorio está concebido para mejorar "el rendimiento mental y físico" explican en Fiction Foods.

Para la euglena, el único insumo necesario es una fuente de carbono, que puede provenir del almidón de guisante, el subproducto de la industria de la proteína de guisante, convertida en una proteína de calidad animal (PDCAAS de 1), con un costo ambiental casi nulo. En el mercado de productos alternativos al huevo destacan la clara de huevo cultivada de Clara Foods con sede en California, o Eat Just de San Francisco, que produce el popular huevo vegano líquido Just Egg.

En Francia, Le Papondu está haciendo huevos veganos con habas, vendidos actualmente a restaurantes antes de dar el salto al mercado minorista. En Suiza, Migros ha anunciado el lanzamiento de un huevo cocido vegano a base de soja.

El nombre comercial de este "huevo de laboratorio" es Performance Scramble, y funciona como un huevo de gallina en todas las aplicaciones, pero Fiction Foods indica que es "superior" y que cuenta con la ventaja de reducir considerablemente el impacto ambiental de los huevos tradicionales. Este huevo vegano de laboratorio presume de tener un 15 % más de proteínas que el huevo de gallina, más ácidos grasos omega-3 que el salmón, más zinc que las ostras, más probióticos que el yogur y más antioxidantes que los arándanos.  

CATEGORÍAS DEL ARTÍCULO

ARTICULOS RELACIONADOS

Las 5 diferencias significativas entre los "coolings" de plástico y los de papel

Julio de 2022
Las 5 diferencias significativas entre los "coolings" de plástico y los de papel

Asamblea del instituto de estudios del huevo

Julio de 2022
Asamblea del instituto de estudios del huevo

Instituto de estudios del huevo: 10 consejos básicos para evitar la salmonelosis

Julio de 2022
Instituto de estudios del huevo: 10 consejos básicos para evitar la salmonelosis

Consecuencias del bienestar de las gallinas y la seguridad del huevo con el acceso al exterior para la producción ecológica (I)

Julio de 2022
Consecuencias del bienestar de las gallinas y la seguridad del huevo con el acceso al exterior para la producción ecológica (I)

Somos forofos del huevo

Julio de 2022
Somos forofos del huevo

Artículo del Dr. Elías Rodríguez Ferri: Vacunación contra la influenza aviar

Julio de 2022
Artículo del Dr. Elías Rodríguez Ferri: Vacunación contra la influenza aviar

Grupo de diálogo civil de la comisión sobre huevos y carne de ave

Junio de 2022
Grupo de diálogo civil de la comisión sobre huevos y carne de ave

Una vuelta de tuerca a las emisiones de las granjas "industriales"

Junio de 2022
Una vuelta de tuerca a las emisiones de las granjas "industriales"

Refrigeración por aspersión para gallinas no de jaulas

Junio de 2022
Refrigeración por aspersión para gallinas no de jaulas

El sector del huevo de la UE se reúne en Madrid con INPROVO, anfitrión de la asamblea de la EUWEP

Junio de 2022
El sector del huevo de la UE se reúne en Madrid con INPROVO, anfitrión de la asamblea de la EUWEP

Paneles de refrigeración: ¿de plástico o de celulosa?

Junio de 2022
Paneles de refrigeración: ¿de plástico o de celulosa?

Granja Agas se integra en el grupo Dagu Roig, el segundo más importante de España

Junio de 2022
Granja Agas se integra en el grupo Dagu Roig, el segundo más importante de España

Impacto del agua acidificada en la vacuna viva contra la Salmonella en los pollos expuestos a S. Heidelberg

Junio de 2022
Impacto del agua acidificada en la vacuna viva contra la Salmonella en los pollos expuestos a S. Heidelberg

Un estudio confirma el papel del huevo en la prevención de enfermedades cardiovasculares

Junio de 2022
Un estudio confirma el papel del huevo en la prevención de enfermedades cardiovasculares

La IEC propone duplicar el consumo mundial de huevos en los próximos años

Junio de 2022
La IEC propone duplicar el consumo mundial de huevos en los próximos años

Los avicultores de puesta sin ayudas por los sobrecostes de la guerra de Ucrania

Mayo de 2022
Los avicultores de puesta sin ayudas por los sobrecostes de la guerra de Ucrania

El premio 2022 del IEH apuesta por las “Ideas frescas” en investigación del huevo

Mayo de 2022
El premio 2022 del IEH apuesta por las “Ideas frescas” en investigación del huevo

¿Qué sabemos (y queremos) sobre bienestar animal?

Mayo de 2022
¿Qué sabemos (y queremos) sobre bienestar animal?

Reino Unido:  los huevos de gallinas camperas vuelven a estar disponibles a partir del 2 de mayo

Mayo de 2022
Reino Unido: los huevos de gallinas camperas vuelven a estar disponibles a partir del 2 de mayo

La producción de huevos en suelo crece un 23,44% en 2021 respecto 2020

Mayo de 2022
La producción de huevos en suelo crece un 23,44% en 2021 respecto 2020