Un español, una gallina

Revisión anual comentada por la Real Escuela de Avicultura sobre el sector español de la avicultura de puesta, en cifras.

• La población española en 2020 era de 47.394.223 personas, según el INE

• La cabaña española en avicultura de puesta en 2020 fue de 47.129.970 gallinas ponedoras, según los datos oficiales del Rega

• Estos 47 M de ponedoras, sumando todos los diversos sistemas de producción, es la mayor cabaña registrada en la última década y evidencia la buena salud del sector del huevo en España

• 3 de cada 4 gallinas ponedoras se concentran en cinco Comunidades: Castilla-La Mancha - 26,2% del censo -, Castilla-León -16,4% del censo -, Aragón -12,9% - , C.Valenciana - 9,9% - y Cataluña - 8,3% -.

El total de granjas comerciales de avicultura de puesta ha pasado de 1.362 granjas en 2019 a 1.417 granjas en 2020

De las 47.129.960 gallinas ponedoras, solamente el 22,4% estaban alojadas en sistemas alternativos a las jaulas (casi igual que en 2019 que eran el 23,2%)

El consumo total de huevos en España ha pasado de 381.218 t en 2019 a 449.770 tn en 2020

IMPORTANCIA DEL SECTOR DEL HUEVO EN ESPAÑA

La relevancia de este sector se muestra en los datos adjuntos:

TABLA 1. Producción final de huevos en relación con la final ganadera y la final agraria.

Millones de €

FIGURA 1. Evolución del valor de la producción de huevos.

NÚMERO DE GRANJAS DE PUESTA

Tratándose solo de las granjas de producción comercial de huevos, y sin incluir las de crianza, su evolución en los últimos años se muestra en la tabla 2.  

TABLA 2. Número de granjas de producción de huevos (*).

(*) Datos del REGA, en 1 de enero.

Al lado de las frías cifras, que no discutimos, al ignorar el método de cálculo, solo hacemos observar la contradicción, en el gráfico, entre el dato publicado ahora para el 2018 - 1.108 millones – con el que se publicó el año pasado para el mismo ejercicio – 1.253 millones -. Como puede verse, desde el 2008 hasta el 2012 hubo una caída continuada en el número de explotaciones de puesta, motivada por la entrada en vigor de la Directiva 1999/74/CE que, entre otras cosas, obligaba al cambio de las baterías convencionales a las “enriquecidas”.

Luego, desde enero del 2013 hasta la actualidad el número de granjas ha ido aumentando gradualmente, en un 27 % hasta enero del 2020. Como comentario ante estos datos – y aun no disponiendo de los del 2020 -, podemos hacer observar que:

• En 1986, entre las 5 principales CC.AA. productoras – Cataluña, Galicia, Castilla y León, Castilla La Mancha y Andalucía – copaban el 65 % del censo.
• En el 2019, las 5 principales CC.AA. han sido, por este orden, Castilla La Mancha, Castilla y León, Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña, con el 74 % del total.

CENSOS DE PONEDORAS EN ESPAÑA Y DISTRIBUCIÓN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS

TABLA 3. Evolución censos gallinas ponedoras 1986-2019 en España.

CENSOS DE PONEDORAS POR TIPOS DE EXPLOTACIÓN

TABLA 4. Evolución de los censos de gallinas ponedoras por sistemas de cría (*).

CENSO POR FORMA DE CRÍA 2020

Como comentario por nuestra parte, solo constatar un aumento del parque de ponedoras del 2,9 % desde el 2019 al 2020 y un aparente parón en el incremento del número de gallinas en sistemas alternativos, que contrasta con el incremento continuado que ha ido habiendo de las mismas desde hace años.  

CENSO DE PONEDORAS EN OTROS PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA

TABLA 5. Censos de gallinas ponedoras en la Unión Europea, según el sistema de cría en 2020.

Aquí, descartado ya el Reino Unido por su desafortunado “Brexit”, el ranking de los principales productores ha cambiado algo en relación con el año pasado. Los 5 líderes en este aspecto son Alemania, Polonia, Francia, España e Italia, representando en su conjunto el 65 % del parque comunitario de las gallinas de puesta.

También ha cambiado ligeramente el orden de los países con una menor producción de gallinas en sistemas alternativos, liderando este campo, junto con España, los del sur de Europa y los países bálticos, aunque también con Polonia entre los grandes productores.    

FIGURA 3. Censos medios de gallinas ponedoras en la UE según notificación de los Estados Miembros (R 589/2008, art.31). Año 2020 (número de aves presentes en un momento determinado).  

PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN ESPAÑA

TABLA 6. Producción de huevos y censos de ponedoras en algunos años determinados.

  En relación con esta tabla, con los datos de la última línea calculados por nosotros, aun con el posible error derivado de la inclusión de las producciones de autoconsumo, obsérvese el aumento de la productividad que ha ido habiendo con los años. Aunque al tratarse de las producciones de un año aun son inferiores que las que nos señalan las principales estirpes de ponedoras hoy en el mercado, hasta las 70 semanas de vida, consideradas como “medias nacionales” no están nada mal.

En cambio, la producción de huevos que señala el informe del MAPA como “estimada” para el 2020, de 1.256 millones de docenas, solo podemos decir que nos parece francamente increíble pues aceptando que el censo de gallinas ponedoras para este año ha sido el antes indicado de 47,130 millones, ello nos daría ¡una puesta por ave de 320 huevos!. Y aunque el MAPA ya advierte que “el dato del 2020 no está disponible y la cifra indicada es una estimación”, creemos que aquí el optimismo es lo que ha predominado ……….

COMERCIO EXTERIOR DE HUEVOS

TABLA 7. Comercio exterior de huevos (toneladas, equivalente huevo cáscara).

IMPORTACIONES

EXPORTACIONES

EVOLUCIÓN COMERCIO EXTERIOR DEL HUEVO

En este caso, por más que ya es sabido, lo que conviene destacar es el activo comercio internacional de huevos de España, con un espectacular aumento de las exportaciones, principalmente intracomunitarias. Un mayor detalle en cuanto al tipo de producto en el comercio exterior lo tenemos en la tabla adjunta.  

TABLA 8. Evolución de las exportaciones españolas de huevos hacia la UE (toneladas, sin equivalencia huevo cáscara).

CONSUMO DE HUEVOS

FIGURA 5. Evolución del consumo aparente per cápita y del abastecimiento de huevos en España. Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas 2020 datos provisionales.

Como puede verse, se ha frenado la caída en el consumo “aparente” de huevos que, si hemos de hacer caso de esta parte de la información del MAPA, habría sido del orden de 1,9 kg per cápita desde el año 2016, el equivalente ¡nada menos que de unas 30 unidades al año!. ¿increíble no?

Pero, en fin, así son las estadísticas, aunque en cuanto al consumo aconsejamos atender a la información publicada por INPROVO en SA Nº751 al respecto.    

FEDERICO CASTELLÓ

REAL ESCUELA DE AVICULTURA