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Este artículo es parte de la edición de octubre, 2019
Puntas rojas de alas, un problema 
PUNTAS ROJAS DE ALAS, UN PROBLEMA
Las puntas rojas de las alas de los pollos pueden tener un aspecto negativo sobre la calidad y el rendimiento de las canales en los mataderos.
DIANNA V. BOURASSA Worthwhile Operational – Guidelines & Suggestions, Auburn Univ. Oct. 2018
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Causas potenciales de puntas rojas de alas |
Ajustes |
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Aturdido |
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Aleteo |
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Mal desangrado |
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Alas colgantes bajas |
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Sobre escaldado |
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Desplumado |
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Las causas de esta coloración anormal son múltiples. Las causas potenciales pueden ser un voltaje inadecuado de la corriente eléctrica en el aturdido de los pollos, un aumento del aleteo de estos, un desangrado insuficiente, la posición de las alas durante el mismo, un sobrescaldado y el desplumado.
La habilidad en el ajuste del equipo de procesado en base al tamaño de las aves depende principalmente de la uniformidad de las que se están sacrificando.
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