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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de enero, 2012
BIOSEGURIDAD 
RESULTADOS ANALÍTICOS DE UNA AUDITORÍA DE BIOSEGURIDAD Y PRODUCCIÓN
EN NAVES DE BROILERS
Salvador Castillo Aparicio (Nutrofar S.L.)
Ingeniero Técnico Agrícola en Explotaciones Agropecuarias
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Jornadas Prof. de Avicultura. Lleida,
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Nuestra actividad en el mundo de la avicultura nos |
| sino de los técnicos visitadores y comerciales, el perso- |
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obliga a estar muy en contacto con las explotaciones |
| nal de transporte y de carga y descarga de los pollos, las |
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avícolas, lo que nos hace visitar muchas granjas de |
| empresas de aplicación 3D, los asesores externos, la |
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distintas integraciones y provincias. Gracias a ello lleva- |
| Administración Pública, etc, pero, sobre todo, del prin- |
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mos tiempo observando que hay gran cantidad de naves |
| cipal beneficiario, el avicultor. Son todos estos actores |
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que no cumplen muchos de los requisitos elementales en |
| quienes deben cumplir y hacer cumplir las normativas |
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bioseguridad que tantas veces hemos escuchado en |
| y recomendaciones en bioseguridad y adecuarse a los |
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foros técnicos de avicultura, si bien es cierto que hay |
| parámetros productivos que optimicen los rendimientos |
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otras |
| y el bienestar de sus aves. |
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estar preparadas o eso, al menos, esto se puede observar |
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en una visita superficial. |
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| Finalidad de la auditoría |
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Por ello, al decidirnos hacer un estudio previo en |
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algunas granjas para ver el grado de adecuación a las |
| El principal fin de una Auditoría de Bienestar y |
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normas de bioseguridad, pudimos observar que había |
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| Producción es “verificar el cumplimiento de los protoco- |
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muchos más puntos débiles de los que creíamos. Fue |
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aquí cuando nos decidimos desarrollar un chequeo y |
| los en materia de bioseguridad dentro de una explota- |
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control de puntos críticos, es decir una |
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Consultoría en APPCC de Bioseguridad. |
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Pero nuestro mayor descubrimiento fue |
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cuando debido a las visitas para formalizar los |
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protocolos de tomas de datos en las granjas nos |
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dimos cuenta de que había muchas deficiencias |
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en algunos parámetros que afectan a la produc- |
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ción, tales como unas medidas inexactas del |
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local, el número apropiado de comederos y |
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bebederos, el espesor de cama, el control del |
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agua de bebida, etc. Esto fue lo que nos llevó a |
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crear el actual servicio de Auditorías de Biose- |
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guridad y Producción, y del que se va a exponer |
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un análisis detallado. |
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Este estudio arroja unos datos que nos debe- |
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rían llevar a pensar si realmente hay algo que no |
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estamos haciendo del todo bien en la adecua- |
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ción de una granja a cumplir con las normas de |
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bioseguridad y el tener un equipamiento acorde |
| Envases de medicamentos con ausencia de contenedores de residuos |
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a las necesidades. Pues esto no es solo respon- |
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tóxicos. |
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sabilidad de la dirección técnica que la gestiona |
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SELECCIONES AVÍCOLAS • ENERO 2012 • Pág. 7 
RESULTADOS ANALÍTICOS DE UNA AUDITORÍA DE BIOSEGURIDAD Y PRODUCCIÓN EN NAVES DE BROILERS
| ción avícola y la adecuación de la misma a los |
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| parámetros productivos “ |
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| Sus objetivos son mejorar la sanidad en las |
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| granjas, informar a los técnicos y avicultores de |
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| las deficiencias que pueden afectar a la produc- |
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| ción, valorar cualitativamente a los granjeros |
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| dentro de una integración, concienciarlos sobre |
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| la importancia de la prevención y mejorar los |
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| índices productivos |
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| La sistemática comprende la definición de |
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| los puntos críticos, el chequeo y toma de datos, |
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| la valoración de las conformidades de los puntos |
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| analizados, el registro de datos yobservaciones, |
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| la notificación de los registros a los técnicos |
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| responsables, el aporte de documentación grá- |
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| fica |
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| periodo evaluado. |
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| El deterioro del aislamiento favorece el anidamiento de insectos y otras |
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| Población y muestra de nuestro estudio: |
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| alimañas |
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| comprende 73 naves de broilers, concentradas |
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| en 42 granjas y corresponden a 5 integraciones. |
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| Los chequeos analizados son de granjas ubica- |
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| das en las provincias de Huelva y Sevilla. |
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| La diversidad de las naves es considerable ya |
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| que conviven naves de más de 30 años con otras |
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| menores a 5 lo que origina distintos niveles de |
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| casuística, aunque la edad de una nave o granja |
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| no es razón para que se descuiden determinados |
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| aspectos básicos. |
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| Equipos de medición: para la toma de datos |
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| se emplearon desde instrumentos elementales |
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| y simples |
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| equipos de medición de gases para el amoníaco |
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| o bien fotómetros para calcular el cloro libre del |
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| agua. También se han usado termómetros laser |
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| y sondas electrónicas de humedad relativa |
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