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Resultados analíticos de una auditoría de bioseguridad y producción en naves de broilers

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BIOSEGURIDAD EN NAVES DE BROILERS Salvador Castillo Aparicio (Nutrofar S.L.) Jornadas Prof. de Avicultura. Lleida, 23-27 mayo 2011 Nuestra actividad en el mundo de la avicultura nos obliga a estar muy en contacto con las explotaciones nal de transporte y de carga y descarga de los pollos, las distintas integraciones y provincias. Gracias a ello lleva- mos tiempo observando que hay gran cantidad de naves cipal beneficiario, el avicultor. Son todos estos actores que no cumplen muchos de los requisitos elementales en quienes deben cumplir y hacer cumplir las normativas bioseguridad que tantas veces hemos escuchado en y recomendaciones en bioseguridad y adecuarse a los aparentan y el bienestar de sus aves. estar preparadas o eso, al menos, esto se puede observar en una visita superficial. Por ello, al decidirnos hacer un estudio previo en los en materia de bioseguridad dentro de una explota- . Pero nuestro mayor descubrimiento fue cuando debido a las visitas para formalizar los protocolos de tomas de datos en las granjas nos bebederos, el espesor de cama, el control del Este estudio arroja unos datos que nos debe- estamos haciendo del todo bien en la adecua- bioseguridad y el tener un equipamiento acorde Envases de medicamentos con ausencia de contenedores de residuos a las necesidades. Pues esto no es solo respon- Sus objetivos son mejorar la sanidad en las las deficiencias que pueden afectar a la produc- analizados, el registro de datos yobservaciones, periodo evaluado. : El deterioro del aislamiento favorece el anidamiento de insectos y otras comprende 73 naves de broilers, concentradas en 42 granjas y corresponden a 5 integraciones. Los chequeos analizados son de granjas ubica- das en las provincias de Huelva y Sevilla. La diversidad de las naves es considerable ya menores a 5 lo que origina distintos niveles de : para la toma de datos se emplearon desde instrumentos elementales y temperatura. Puntos controlados : se han determinado 2 Los desechos, chatarra y basuras son muy frecuentes en muchas granjas, guridad y los que tienen que ver con la produc- antiguas y nuevas. a una nave en concreto. de roturas y malos anclajes al suelo. lizado 32 puntos, distribuidos en 15 comunes de la 2. El 91% de las granjas visitadas no presentaba ni arco 3. Puerta principal de acceso PUNTOS COMUNES DE LA GRANJA (BIOSEGURIDAD) Se consideraba conformidad que la puerta de la granja estuviese cerrada en el momento de la llegada de Vallado exterior El resultado del estudio muestra que el 51% de las puerta exterior. Desechos, escombros, basuras y chatarra 9. La presencia de basura y material de desecho estaba presente en el 90% de las granjas, en distinto grado de correctamente equipada con, al menos calzas y mono desechable, y que no fuesen los propietarios, empleados Kit de ropa para visitas El kit para visitas se consideraba compuesto de mono o familiares de la propia granja. En este punto la no y calzas desechables y solo el 46% de las granjas inspec- 6. 10. 11. vacunas, etc.- lo que las obliga a disponer de contene- Si bien el contenedor, dada su obligatoriedad, estaba con la tapa abierta o sin ella. 12. (3d) dores para los mismos. Los productos destinados a las 3D, por el hecho de 7. regulados por el RD 830/2010, lo que obliga a estar en mientos o a contratar los servicios de una empresa visitadas estaba aun el de la manada anterior. 8. granja aseguraban que se estaba tratando con raticidas animales de granja, incluidas gallinas sueltas para pero no estaban los portacebos se consideraba un punto autoconsumo de huevos. de no conformidad. el no llegar a 0,8 ppm de Cl libre o menos de 10 22 la procedencia del agua, observando que mu- parte de las instalaciones. chos afirmaron usar la de la red local sin tomar residual (lo que ser una de las causas de que de Gumboro). catalogarlos ya que en muchas granjas afirmaron estar 13 Generador de emergencia acidificando el agua en el momento de la muestra, 16 Persianas/lamas en ventiladores exteriores Tan solo el 1% de las naves presentaba alguna deficiencia en este punto este apartado por lo que tiene de importancia a nivel de 17. Huecos en la estructura de la nave Considerando como falta cualquier fisura importan- te, desperfecto o hueco de luz en la estructura, que corte de luz para verificar su puesta en marcha. en el 27 % de las naves. 18 Malla pajarera (BIOSEGURIDAD) anclajes a los huecos de ventana e incluso ausencia total 14 Malas hierbas Como las correctas medidas de seguridad paredes sin cobertura vegetal, para este estudio de un 30% de malas hierbas dentro del mismo, 15 Potabilizacion del agua Sabida la importancia que tiene una correcta existe entre la disponibilidad de cloro y el pH, se 2 2 En naves antiguas es usual ver desperfectos en mallas pajareras. Referente a las naves que reciben los pollitos con desaparecido al cabo de 48 horas y, sin embargo, en la todo insuficiente si se hace criadero. 19 Amoniaco Dada que la presencia de este gas no es habitual 21 Capacidad adecuada de bebederos encontrarla en primeras edades y teniendo en cuenta que muchas de las visitas se hicieron en los primeros 15 incidencia en criaderos, con un 19% frente a la del 3 disponen de bebederos de campana. En tetinas con considerar alta. Una cantidad menor a 10 ppm no se consideraba incidencia. recuperador se pudo observar de forma generalizada, 20 Capacidad adecuada de comederos La forma habitual de medir la capacidad de una nave mayores. es en base a su superficie y no tanto a su capacidad real 22. Espesor de cama 2 diversos materiales usados, muestra datos no coin- comedero, tanto en criadero, en caso de que lo hubiese cidentes. Dado que el material mayormente utili- (1), como en el resto de la crianza. En las observaciones insuficiente unos cia de pienso - lo cual espesores inferio- ocasiones -, el tipo de comedero auxiliar en se que el 93% de criadero - papel, ban- las naves no lo al- canzaban en base a deja o ausencia de am- mero determinado produjo -, roturas, etc. Sobre todos estos da- de catas en diver- tos se elaboraba la ca- sos puntos de las naves. mendada para la nave 23. Humedad relativa y tempera- tura Aunque solo el 13 % de las naves estaba La HR y la tempe- por debajo de su capa- ratura son de los pa- criaderos, esta cifra trolados en una nave, sobre todo en de am- biente controlado, cuando la visita coin- pero atendiendo a las ciales - aproximadamente el 50% de las visitas -, lo cual pollo, el 52% no estaba en los rangos adecuados - se ra semana. relevante puesto que pueden ser inducidos a voluntad 24 Temperatura del agua de bebida para el consumo. Este indicador hay que tomarlo en cuenta con cierta relatividad y enmarcarlo en el contex- to del momento de la toma de la muestra para saber valorar su importancia. Un 55% de las muestras estaban 25 Medidas exactas de la nave recientes se pueden observar carencias importantes, aves/m -. Las dimensiones de la nave no fueron inclui- das en el APPCC y por ello no se ha reflejado 25. a la entrada de la nave es la adecuada para el buen los avicultores las mejoras a realizar y establecer un plazo 26 Temperatura de la pared Este dato suele ser de gran ayuda en las horas antes segunda vuelta y chequear de nuevo las granjas y, por ha sido calentada adecuadamente. En el presente estu- especificaron los valores de conformidad. 27 Temperatura de la cama Al igual que el anterior, puede ayudar en momentos Conclusiones cercanos a la entrada de un lote o en las horas posteriores do todo lo necesario para conseguir un nivel adecua- 28. do de bioseguridad en nuestras granjas?. Por lo resultados obtenidos al menos sabemos que queda mu- significativo de ser diagnosticado, como un elemento a los implicados en el sector. tener en cuenta ante un posible fallo en los sistemas de bombeo si la procedencia del agua es de pozo o aljibe; informaba de la existencia o no y de su capacidad en caso de haberlo. primera semana de vida. La experiencia personal por las en estructuras, el aislamiento, las conducciones de agua las granjas analizadas, si bien es cierto que no todas las camas, etc.

BIOSEGURIDAD

RESULTADOS ANALÍTICOS DE UNA AUDITORÍA DE BIOSEGURIDAD Y PRODUCCIÓN

EN NAVES DE BROILERS

Salvador Castillo Aparicio (Nutrofar S.L.)

Ingeniero Técnico Agrícola en Explotaciones Agropecuarias

Jornadas Prof. de Avicultura. Lleida, 23-27 mayo 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestra actividad en el mundo de la avicultura nos

 

sino de los técnicos visitadores y comerciales, el perso-

 

obliga a estar muy en contacto con las explotaciones

 

nal de transporte y de carga y descarga de los pollos, las

 

avícolas, lo que nos hace visitar muchas granjas de

 

empresas de aplicación 3D, los asesores externos, la

 

distintas integraciones y provincias. Gracias a ello lleva-

 

Administración Pública, etc, pero, sobre todo, del prin-

 

mos tiempo observando que hay gran cantidad de naves

 

cipal beneficiario, el avicultor. Son todos estos actores

 

que no cumplen muchos de los requisitos elementales en

 

quienes deben cumplir y hacer cumplir las normativas

 

bioseguridad que tantas veces hemos escuchado en

 

y recomendaciones en bioseguridad y adecuarse a los

 

foros técnicos de avicultura, si bien es cierto que hay

 

parámetros productivos que optimicen los rendimientos

 

otras -sobre todo las más modernas- que si aparentan

 

y el bienestar de sus aves.

 

estar preparadas o eso, al menos, esto se puede observar

 

 

 

 

en una visita superficial.

 

 

Finalidad de la auditoría

 

Por ello, al decidirnos hacer un estudio previo en

 

 

 

 

 

 

algunas granjas para ver el grado de adecuación a las

 

El principal fin de una Auditoría de Bienestar y

 

normas de bioseguridad, pudimos observar que había

 

 

 

Producción es “verificar el cumplimiento de los protoco-

 

muchos más puntos débiles de los que creíamos. Fue

 

 

aquí cuando nos decidimos desarrollar un chequeo y

 

los en materia de bioseguridad dentro de una explota-

 

control de puntos críticos, es decir una

 

 

 

 

 

Consultoría en APPCC de Bioseguridad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pero nuestro mayor descubrimiento fue

 

 

 

 

 

 

cuando debido a las visitas para formalizar los

 

 

 

 

 

 

protocolos de tomas de datos en las granjas nos

 

 

 

 

 

 

dimos cuenta de que había muchas deficiencias

 

 

 

 

 

 

en algunos parámetros que afectan a la produc-

 

 

 

 

 

 

ción, tales como unas medidas inexactas del

 

 

 

 

 

 

local, el número apropiado de comederos y

 

 

 

 

 

 

bebederos, el espesor de cama, el control del

 

 

 

 

 

 

agua de bebida, etc. Esto fue lo que nos llevó a

 

 

 

 

 

 

crear el actual servicio de Auditorías de Biose-

 

 

 

 

 

 

guridad y Producción, y del que se va a exponer

 

 

 

 

 

 

un análisis detallado.

 

 

 

 

 

 

Este estudio arroja unos datos que nos debe-

 

 

 

 

 

 

rían llevar a pensar si realmente hay algo que no

 

 

 

 

 

 

estamos haciendo del todo bien en la adecua-

 

 

 

 

 

 

ción de una granja a cumplir con las normas de

 

 

 

 

 

 

bioseguridad y el tener un equipamiento acorde

 

Envases de medicamentos con ausencia de contenedores de residuos

 

 

a las necesidades. Pues esto no es solo respon-

 

 

tóxicos.

 

 

 

sabilidad de la dirección técnica que la gestiona

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SELECCIONES AVÍCOLAS • ENERO 2012 • Pág. 7

RESULTADOS ANALÍTICOS DE UNA AUDITORÍA DE BIOSEGURIDAD Y PRODUCCIÓN EN NAVES DE BROILERS

 

ción avícola y la adecuación de la misma a los

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

parámetros productivos “

 

 

 

 

 

 

 

Sus objetivos son mejorar la sanidad en las

 

 

 

 

 

 

 

granjas, informar a los técnicos y avicultores de

 

 

 

 

 

 

 

las deficiencias que pueden afectar a la produc-

 

 

 

 

 

 

 

ción, valorar cualitativamente a los granjeros

 

 

 

 

 

 

 

dentro de una integración, concienciarlos sobre

 

 

 

 

 

 

 

la importancia de la prevención y mejorar los

 

 

 

 

 

 

 

índices productivos

 

 

 

 

 

 

 

La sistemática comprende la definición de

 

 

 

 

 

 

 

los puntos críticos, el chequeo y toma de datos,

 

 

 

 

 

 

 

la valoración de las conformidades de los puntos

 

 

 

 

 

 

 

analizados, el registro de datos yobservaciones,

 

 

 

 

 

 

 

la notificación de los registros a los técnicos

 

 

 

 

 

 

 

responsables, el aporte de documentación grá-

 

 

 

 

 

 

 

fica –fotos– y el resumen estadístico al final del

 

 

 

 

 

 

 

periodo evaluado.

 

 

 

 

 

 

 

 

El deterioro del aislamiento favorece el anidamiento de insectos y otras

 

 

Población y muestra de nuestro estudio:

 

 

 

 

alimañas

 

 

 

comprende 73 naves de broilers, concentradas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

en 42 granjas y corresponden a 5 integraciones.

 

 

 

 

 

 

 

Los chequeos analizados son de granjas ubica-

 

 

 

 

 

 

 

das en las provincias de Huelva y Sevilla.

 

 

 

 

 

 

 

La diversidad de las naves es considerable ya

 

 

 

 

 

 

 

que conviven naves de más de 30 años con otras

 

 

 

 

 

 

 

menores a 5 lo que origina distintos niveles de

 

 

 

 

 

 

 

casuística, aunque la edad de una nave o granja

 

 

 

 

 

 

 

no es razón para que se descuiden determinados

 

 

 

 

 

 

 

aspectos básicos.

 

 

 

 

 

 

 

Equipos de medición: para la toma de datos

 

 

 

 

 

 

 

se emplearon desde instrumentos elementales

 

 

 

 

 

 

 

y simples -una cinta métrica o una regla- hasta

 

 

 

 

 

 

 

equipos de medición de gases para el amoníaco

 

 

 

 

 

 

 

o bien fotómetros para calcular el cloro libre del

 

 

 

 

 

 

 

agua. También se han usado termómetros laser

 

 

 

 

 

 

 

y sondas electrónicas de humedad relativa –HR-

 

 

 

 

 

 

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