PROFILAXIS
O UNA CAMPYLOBACTERIOSIS EN LAS
GRANJAS
B. Grabkowsky y H. Windhorst
XIII European Poultry Conference, Tours, 23/27-8-2010
tes revisar sus opiniones anteriores a la luz de las de los
otros miembros del panel. Durante este proceso la am-
plitud de las respuestas decrece, convergiendo hacia un
consenso, lo que permite al final establecer un cuadro
resumiendo el orden de prioridades indicado por los
se encuentran tanto en las aves vivas como en la carne En la primera de las rondas el panel de expertos
de ave. En consecuencia, los principales caminos de
entrada tienen que ser identificados a nivel de las granjas. tores de riesgo, entre alto, medio y bajo, tanto para
Salmonella como para Campylobacter . Los factores de
encuestados como "insignificantes" fueron eliminados
organismos en las granjas pueden resumirse en 13
en la primera ronda.
veces contrapuestas que a veces se han observado sobre
estos temas, hemos llevado a cabo un proyecto interna-
cional entre varios institutos de Alemania y el Reino
Unido en el cual al grupo de expertos consultados se les representaban a distintos grupos: la universidad, autori-
Salmonella spp.
y Campylobacter spp . ? en tanto que el resto o bien la declinaron o bien no
respondieron.
Resumen de los principales
resultados
En lo referente a los factores de riesgo relacionados
Salmonella en las granjas, los
de las cuales se hace un resumen de las respuestas
(1) Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
obtenidas anteriormente, lo que permite a los participan-
resultados del estudio se exponen en la Fig.1, pudiendo Profundizando en algunos aspectos del estudio, a
resumirlos en lo siguiente:
por el orden de su importancia en base a las respuestas
obtenidas..
Para las salmonelas: Para las salmonelas: Para las salmonelas:
2. Los factores relacionados con la presencia de otro lotes:
- el no hacerlo a fondo en todas las superficies de
las naves
- no aplicar correctamente los desinfectantes
- no limpiar y desinfectar los sistemas de ali-
a cinco y el riesgo que implican para la introduc-
En cuanto a Campylobacter , los resultados del estu- En cuanto a la entrega y recogida de aves vivas:
dio fueron los siguientes: -
Salmonellas y ylobacter
- un mal estado sanitario de los reproductores
-
sitios en que se han descargado las aves
En cuanto a la higiene de las naves ya ocupadas:
- no haber desinfectado el equipo de las naves
- no disponer de un desinfectante efectivo en los
este organismo en las granjas. pediluvios
Salmonel en las granjas
Campylobacte en las granjas
- no disponer de desinfectante en los pediluvios de
las entradas - no aplicar correctamente los desinfectantes
Para el Para el Para el Para el Campylobacter: Campylobacter: Campylobacter: Campylobacter:Campylobacter:uperficies de
las naves
En cuanto a la entrega y recogida de aves vivas: - el sistema de suministro de agua no se ha limpia-
do y desinfectado
-
sitios en que se han descargado las aves
Conclusiones
- mal estado sanitario de los reproductores
-
Salmonellas y mpylobacter
resultados del estudio Dolphi. De las respuestas obteni-
En cuanto a la higiene de las naves ya ocupadas: das de los participantes en el mismo se deduce el elevado
grado de competencia de sus componentes en los fac-
-
entre naves
- no disponer de un desinfectante efectivo en los
pediluvios calificaron como "altamente competentes" en el campo
- no disponer de desinfectante en los pediluvios de de las salmonelas, en el caso del Campylobacter solo lo
hicieron el 6,6 %.
las entradas