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Calefactor de bajo consumo Thermorizer TR

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selecciones avícolas volumen 56 número 11. noviembre 2014 Sumario PROCESADO DE CARNE 6 Empresas vs control oficial de mataderos: puntos de encuentro, ¿colaboración o posturas enfrentadas? Jesús Luis López Aznar 14 Métodos de aturdido para las aves: aspectos del bienestar animal C. Berg y A.B. M. Raj 21 Aplicación de la corriente eléctrica adecuada en el aturdido a la luz de la normativa UE Estrada Consulting 27 La solución a los problemas de condensación en salas de despiece o mataderos Instalaciones 29 Naves de alto standing Alimentación 33 Las xilanasas de origen bacteriano, una solución y una herramienta de adaptación a los distintos perfiles de fórmulas alimentarias J. C. Bodin Producción de huevos 38 La encuesta “Huevómetro” inaugura la campaña de INPROVO “El huevo de etiqueta” Información facilitada por INPROVO Fichas de investigación 42 Efectos de una iluminación con LED de color sobre el comportamiento de las gallinas I B. Huber-Eicher y col. 43 Evaluación de estrategias para formulación de dietas para broilers I C. Soto y col. Entrevista 44 Stephane Lemiere: "Hemos vendido 46 billones de dosis" 37 Marketing avícola I Just Laid, un ejemplo de packaging inteligente y divertido para huevos 40 Recomendamos... I Base de datos terráquea 46 Ferias I SPACE 2014 en la Bretaña francesa 51 Noticias de España 54 Noticias internacionales 56 Nuevos productos 58 Legislación 59 Aviculturas alternativas Agricultura familiar, avicultura alternativa y desarrollo rural José Carlos Terraz 65 Clasificados 68 Índice de anunciantes 69 Mercados de piensos 70 Mercados avícolas 40 38 44 59 14 21 6 Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA Editor: José A. Castelló Llobet [email protected] Director: Federico Castelló Fontova [email protected] Redacción: Marisa Montes [email protected] Colaboradores: Jesús Luis López Aznar; C. Berg y A.B.M. Raj; José Carlos Terraz; J.C. Bodin Maquetación: Dolors Guillén Plou [email protected] Publicidad y Marketing: Juan Millán [email protected] Tels 93 792 11 37 y 678 55 61 44 Suscripciones y atención al suscriptor: Irene Velasco Real Escuela de Avicultura Plana del Paraíso, 14 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel. 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www.avicultura.com [email protected] Depósito legal: B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 La revista avícola española leída en más países PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN 2014 1 año 2 años España (sin IVA) 65 € 120 € Extranjero (correo superficie) 95 € 190 € Números sueltos España 6 € Extranjero 9 € La revista SELECCIONES AVÍCOLAS publica artículos originales y reproduce trabajos presentados en otros medios de comunicación. Los artículos originales deben reunir unos determinados requisitos, que se indicarán a los interesados. Los artículos no originales provienen de trabajos presentados en congresos y simposios nacionales o internacionales, de otras revistas científicas o de divulgación, o de estudios publicados por centros experimentales de todo el mundo, para lo cual cuenta con expresa autorización. SELECCIONES AVÍCOLAS, fundada en 1959 por Federico Castelló de Plandolit, es continuación de la primera revista avícola en castellano publicada en el mundo, «Avicultura Práctica», editada en 1896 por el Prof. Salvador Castelló.

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Easy Covering. Naves ganaderas, almacenes y cobertizos

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Condiciones climáticas ideales para el crecimiento y rendimiento de su nave

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Estamos hartos de ver en prensa la sarta de mentiras que se publican contra el sector agroalimentario. La última tiene formato de vídeo, y se llama “Revelan cómo engordan a los pollos que se consumen en las tiendas”. El sector avícola ha tenido que lidiar una y otra vez, a lo largo de la historia, con las informaciones erróneas, o directamente malintencionadas, que cada cierto tiempo se publican sobre la producción de carne de ave.

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El propósito de este trabajo es fomentar la colaboración entre las empresas avícolas y los veterinarios oficiales de los mataderos de aves y determinar las oportunidades de mejora derivadas de los informes de las auditorías de la Oficina veterinaria alimentaria –FVO- y las auditorías internas efectuadas por nosotros en 2012 y 2013. Los informes de estas detectan importantes deficiencias en relación con el funcionamiento de las inspecciones post mortem, las condiciones de higiene y los procedimientos APPCC -Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico-, que suelen ser frecuentes y se repiten en mayor o menor medida en los mataderos a nivel nacional, así como actuar ante las no conformidades mediante acciones correctoras.

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Ingeniería y experiencia

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El baño de agua es el método más frecuentemente utilizado para el aturdido de las aves antes de la matanza, pero se ha cuestionado sobre el bienestar animal y la calidad de los productos. Los métodos de aturdido por atmósfera controlada –CAS-,

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La entrada en vigor el año pasado del Reglamento CE 1099/2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza y su aplicación está creando controversia en el sector avícola. La gran mayoría de las empresas en España -97%- están empleando el aturdido eléctrico en baño de agua, pero este reglamento les exige prácticamente duplicar las intensidades de corriente por pollo que antes empleaban, con los consiguientes defectos de calidad asociados -fracturas de huesos, hematomas en las alas sobre todo en las puntas y petequias en la pechuga-. El propósito de este trabajo es revisar la normativa y minimizar los defectos de calidad pero siempre respetando el bienestar de las aves asegurando un aturdido efectivo.

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En los mataderos se procesan miles de animales al día favoreciendo, en muchas ocasiones, la concentración en el aire de micro-organismos y humedad. Estos factores no deseables pueden afectar a la calidad del producto y suponen una amenaza para la salud de los trabajadores.

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En Ejea de los Caballeros, provincia de Zaragoza, población de más de 17.000 habitantes, a 43 km de Tudela y con una altitud de 346 metros sobre el nivel del mar, las temperaturas oscilan entre los 40 ºC en verano y hasta 18 ºC bajo cero en invierno, con rachas de viento muy fuertes que provienen del norte a través del valle del Ebro, y que todos conocemos como “el cierzo”.

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En los últimos años, el número de publicaciones científicas sobre el uso de enzimas en los piensos con base a cereales para aves y porcino ha sido considerable.

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La consultora de branding Springetts ha creado una propuesta muy interesante para la marca Just Laid. Este trabajo ha sido premiado, por su humor y su originalidad, con un Pentaward de Oro. También ha recibido un Pentaward HAHAHA por ser el diseño de packaging “más divertido en todas las categorías”

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El 9 de octubre, víspera del Día Mundial del Huevo, INPROVO presentó en el MAGRAMA el Huevómetro, punto de partida de la campaña El Huevo, de etiqueta. El acto contó con la presencia del director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, quien destacó la importancia de la promoción alimentaria y de que INPROVO haya sido la única organización española con un proyecto comunitario aprobado en la reciente convocatoria, y el único de los existentes para el sector del huevo en la UE.

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La interprofesional del huevo española, INPROVO, ha publicado recientemente este original vídeo (http://youtu.be/C1Q0zWmFCx4) que ha resultado ganador de la III CONVOCATORIA PREMIO DE COMUNICACIÓN AUDIOVISUAL DEL HUEVO 2014,

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Nueve organizaciones, ASEPRHU entre ellas, han solicitado a la Ministra de Agricultura que apoye la autorización, bloqueada ahora por la UE, de ocho OMGs pendientes de aprobar. Los retrasos indebidos en la aprobación de productos modificados genéticamente han causado graves interrupciones comerciales en el pasado y perturbarán el comercio de materias primas futuro.

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Conocido ya desde hace muchos años el efecto de la iluminación sobre las gallinas, tanto por su intensidad –aunque ésta medida en base a los lux que percibe el ser humano- como por el fotoperíodo, se dispone de mucha menos información sobre los LED, esta nueva fuente de luz por la que ahora se muestra interés en avicultura.

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Siendo el coste de la alimentación la partida de mayor incidencia económica de la crianza del broiler, la precisión en la formulación reviste un papel primordial.

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Stephane Lemiere visitó España para dirigir dos actividades formativas en Segovia y Salou. Durante su estancia, analizó la situación actual de un producto de referencia como Vaxxitek HVT+IBD y destacó el valor añadido de Merial Laboratorios en su trabajo con los profesionales del sector.

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Celebrada del 16 al 19 de septiembre 2014, la Space 2014 tuvo lugar en Rennes, encantadora ciudad de la Bretaña francesa que entre otras cosas conserva un espléndido centro medieval. Además de los innumerables atractivos turísticos de la región, que bien valen la pena sumar dos días adicionales a descubrir Rennes,

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Un año más se otorgaron en SPACE los premios InnovSpace con interesantes novedades. Es imposible resumir en dos páginas todas las novedades y todo lo premiado concerniente al sector avícola en esta feria de referencia, a continuación adelantamos algunos de los productos y soluciones más destacados.

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Durante los días 15 al 18 del pasado setiembre se celebró en Lorca la 47 Edición del SEPOR y por primera vez en la historia de este certamen incluyó unas Jornadas dedicadas a la avicultura, lo que es de destacar pues, siendo Murcia una comunidad más dedicada al sector porcino.

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El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGRAMA) ha impulsado la V edición de los Premios de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales 2014, en el que han resultado premiadas dos hermanas aviculturas de La Rioja, Ana María y Raquel Pérez Sáenz, que gestionan la granja Avícola Rioja, de pollos, en régimen de integración con el Grupo AN.

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Según ha publicado la prensa económica del país, tres grandes empresas productoras de huevos del país han anunciado unas fuertes inversiones para ampliación de sus instalaciones o equipos. Se trata de las granjas Virgen del Rosario, situada en Mainar –Zaragoza-, Avícola Barco, en Fontanar –Guadalajara– y Agas, en Motilla del Palancar –Cuenca-, lo cual significa un nuevo golpe de tuerca hacia el desplazamiento de la producción de huevos hacia el centro del país.

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Era una vieja reivindicación de la Universitat de Lleida (UdL) desde hace nada menos que 23 años. El próximo curso 2015-2016 impartirán el doble grado de Veterinaria y Ciencia y Producción Animal, una titulación única en España que comenzará con 60 plazas.

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Hasta ahora, la única que impartía esta carrera en Cataluña era la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), que ha remitido un escrito al president de la Generalitat, Artur Mas, argumentando que la apertura de una nueva facultad de veterinaria incidirá negativamente en la calidad de la enseñanza y en el futuro laboral de los profesionales, ya que, de acuerdo con las recomendaciones de la European Association of Establishments for Veterinary Education (EAEVE) y la Federation of Veterinarians of Europe, se puede afirmar que “en el estado español el número de facultades y estudiantes está sobredimensionado”.

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Según un reciente comunicado de la Organización de Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas –FAO- , una nueva cepa del virus de la influenza aviar –IA- ha sido detectada en China, después de haberse sospechado su existencia, hace unos meses, en Laos y Vietnam.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Bristol, a instancias de The Happy Egg Co., ha descubierto que la música clásica es la preferida para las gallinas ponedoras. Los investigadores han concluido que, aunque les gusta cualquier tipo de música, con temas de Bach, Beethoven o Mozart llegaban a poner hasta un 6% más de huevos en sus nidos

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El Ministerio de Agricultura de Baja Sajonia, el Estado alemán con la mayor concentración de broilers del país –dos tercios de la producción total del mismo-, ha introducido una nueva regulación que, en base a unos criterios de bienestar animal, puede reducir sustancialmente las densidades de población con las que se crían los pollos.

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Al final, en Alemania ha terminado por aprobarse una legislación que, en el estado Renania del Norte–Westfalia, a partir del 1 de enero del 2015 prohibirá el sacrificio de los machitos recién nacidos, hermanos de las pollitas para puesta, en las salas de incubación.

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La empresa Tecnofarms, desde un buen inicio, hace ya casi dos años; tuvo bien claro que para llevar a cabo el proyecto de fabricación de un Intercambiador-Recuperador de calor, de máxima eficiencia, económico y de excelentes prestaciones, eran necesarias conocimientos técnicos y experiencia de tres sectores profesionales claves...

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<strong>Reglamento <span style="line-height: 20.7999992370605px;">relativo a la autorización de un preparado de Clostridium butyricum (FERM producida por Aspergillus niger (DSM 18404) como aditivo en piensos para gallinas ponedoras.</span></strong>

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<strong>Reglamento relativo al ;<span style="line-height: 20.7999992370605px;">contenido mínimo del preparado de endo-1,4-beta-xilanasa producida por Aspergillus niger (CBS 109.713) y endo-1,4-beta-glucanasa producida por Aspergillus niger (DSM 18404) como aditivo en piensos para gallinas ponedoras.</span></strong>

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Favorecer el desarrollo rural es necesario. Esta afirmación no precisa de una nueva demostración. La justificación de la necesidad de impulsar el desarrollo rural, ya sea por cuestiones económicas, culturales, de paisaje y territorio, de patrimonio, biodiversidad, sostenibilidad o cualquier otra que sumada a las anteriores o que por sí misma se considere portadora de los valores que se concentran en el ámbito rural, está más que razonada sólidamente en muchos de los artículos que podemos encontrar en los Anuarios de la Fundación de Estudios Rurales. A ellos me remito para esta tarea.

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noviembre 2014 • selecciones avícolas • 65 Pollitas de día. Pollitas recriadas. Sala incubadora exclusiva. Naves de recría (ambiente controlado). La experiencia al servicio de la calidad. Apartado 25 - 26200 HARO (La Rioja) Tel 941 338001 - 941 338003. Fax 941 338356 E-mail: [email protected] Casas Blancas POLLITAS de DÍA y RECRIADAS Doctor Domènech, 4 bajos. 43203 REUS. Tarragona Tel 977 32 27 27 • Fax 977 33 24 23 E-mail: [email protected] Control ambiental AVIGAN TERRALTA, S.A. Ctra. Valencia T 331 • 45517 VINALLOP Tel 977 474 361 • Fax 977 474 346 Ap. Correos 331 • 43500 TORTOSA (Tarragona) [email protected] - www.avigan.es Aves Equipos y Sistemas de Calefacción, Ventilación y Refrigeración para climatización en granjas avícolas y ganaderas Europa Empresarial. Edificio Londres C/ Playa de Liencres 2. 28230 Las Rozas. 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Contraportada int., 20 SYMAGA, S.A....................................................................................................... 53 VENCOMATIC IBÉRICA, S.L..............................................Contraportada ÍNDICE DE ANUNCIANTES Jaulas Mercado de segunda mano y ocasión Publica aquí tu anuncio de MATERIAL DE SEGUNDA MANO • OCASIONES • PROMOCIONES • OFERTAS • EN VENTA Llama al Tel 93 792 11 37 ó 678 55 61 44 para informarte ◀ Especialmente recomendada para limpiar y desinfectar con garantía los huevos destinados a la INCUBACIÓN Lava hasta 200 huevos en solo 5 minutos Paseo de Catalunya, 4 bis • 43887 NULLES (Tarragona) Tel + 34 977 60 27 23 • móvil +34 649 302 996 Fax + 34 977 61 46 37 [email protected] ROTOMAID ROTOSAN: Detergente en polvo, 5 y 20 kg MÁQUINA AUTOMÁTICA DE LAVAR HUEVOS DE GALLINA, PAVA, ETC IMPORT - EXPORT LOOKING FOR AGENTS IN SPAIN, MIDDLE AND SOUTH AMERICA USE Poultry Tech is the leading provider of cost‑effective processing machines, lines, plants and spare parts for the poultry processing industry. 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La Comisión Europea pronostica una cosecha récord de cereales para el 2014 según el informe de otoño de perspectivas de producción de cereales, carne y productos lácteos en la Unión Europea a corto plazo –2014/2015-.

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Aunque el mes anterior hablábamos de las “incertidumbres” que atenazaban a los mercados avícolas, en el octubre que ahora finalizamos parece que ya se han despejado, pero a peor, dada la evolución&nbsp; a la baja de los precios del pollo y la atonía en los del huevo...

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Silos metálicos tipo granja

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Diferencia por innovación. Productos innovadores diseñados para avicultura

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Esencial para la salud intestinal

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Cascarilla de arroz para cama de animales

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Una aplicación multiple protección

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Valorización de huevo no apto para consumo humano destinado a alimentación animal

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Efectividad asegurada

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Fiabilidad para su material avícola

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Controles Chore-Logic

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Poultry for PROfessionals

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Intercambiador de calor Clima 200. Para granja de pollos y recría de pollitas

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