SELECCIONES SELECCIONES JUNIO 2012

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Garantía de solubilidad y estabilidad.

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www..avicultura avicultura avicultura Sumario CALOR 7 7 7 7 7entos del enfriamiento evaporativo para SELECCIONES 13 13 13ctor de la avicultura de puesta, en cifras (MAGRAMA) La prevalencia de salmonela en el sector de 14 14 14 puesta sigue bajando Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: PROFILAXIS jacastello@avicultura.co 177 Subdirector: producida por especies de clostridia en avicultura Ana Mansilla Laguia fcastello@avicultura.com redaccion@avicultura.com 21 2121 2121 de la carne de ave, en cifras Colaboradores: (MAGRAMA) 22 22n nuevo prototipo elimina las emisiones de las granjas dguillen@avicultura.com Tim Lundeen Publicidad Publicidad Publicidad Publicidad Publicidad Luis Carrasco AVICULTURAS ALTERNATIVAS lcarrasco@avicultura.com6 544 El avestruz: un negocio que no puede satisfacer la demanda suscriptorsuscriptor suscriptorsuscriptor suscriptor Real Escuela de Avicultura 24 51 26 Publirreportaje 52 Noticias de empresas 08350 Arenys de Mar. Barc 33n Congresos 59 Clasificados Te www.avicultura.comx 93 79 455 Ferias 62 admin@avicultura.com 47 48 Noticias internacionales 65 Mercados B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 65 120 EXTRANJERO .......................................................... 9 PORTADA: El SIAG 2012 y la EXTRANJERO Profesionales de Avicultura, (correo sup 95 cie) 190 93 792 11 37 o admin@avicultura.comar al

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Cuidar de ellos garantiza nuestra salud.

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EDITORIAL EL SIAG 2012, UN NUEVO PROYECTO EL SIAG 2012, UN NUEVO PROYECTOEL SIAG 2012, UN NUEVO PROYECTO SIAG 2012 y las Jornadas Profesionales de Avicultura, y el SIAG de asistentes de 13 nacionalidades diferentes celebradas conjuntamente en Sevilla a comienzos de mayo, creemos conveniente dedicar este comentario algunos hispanoamericanos- fue lo suficientemente consolidar en el futuro. Otros aspectos a resaltar son los de su oportunidad y su en Barcelona y la coincidencia de la FIGAN de Zaragoza avicultura nacional que, de una forma condensada, correspondientes Jornadas Profesionales de Avicultura, a sector tanto de los avances del mismo como de los diversos sectores ganaderos, pero sin que ello prive de que problemas del momento que nos preocupan. Pero, aparte de ello, la Real Escuela de Avicultura iba Con una excelente acogida de Sevilla en esta primera Jornadas en cada una de sus convocatorias anteriores no era suficiente para mostrar la realidad de un sector tan complejo como es el de la avicultura, con las muy variadas empresas que operan en el mismo, desde fabricantes de equipos hasta laboratorios proveedores de productos suministradores de aditivos, servicios varios, etc. mencionada FIGAN, a suficiente distancia en el tiempo y anteriores Jornadas para transformarla en una amplias miras y que incluyera al mismo tiempo a otros mayor parte de los casos, las empresas y los industriales involucrados. los visitantes por la oportunidad de hallar en el mismo general, no desean perder la oportunidad de hallarse presentes en todas estas manifestaciones. Estos son, en suma, los objetivos del SIAG, un nuevo proyecto en el que sus organizadores han puesto una

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Eficiencia energética y ahorro.

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En este artículo se explica, de modo sencillo, cómo funciona un sistema de enfriamiento evaporativo o “cooling system”, así como las diferentes configuraciones de instalación posibles a la hora de diseñar el mejor tipo de nave para cada caso concreto. El sistema de enfriamiento evaporativo es un principio de la física que consiste en la evaporación del contenido de agua de un determinado volumen de aire, basándose en la transferencia del calor del aire a tratar con el calor contenido en el volumen del agua de contacto.

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Clima controlado.

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Ideas innovadoras, técnica premiada.

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UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS EL SECTOR DE LA AVICULTURA DE PUESTA, EN CIFRAS avicultura de puesta, incluyendo: - En suelo........................... 3,9 % Campera .......................... 2,6 % - - parque de gallinas en jaulas se ha reducido en un 2,2 %, UE a este respecto. - suelo y camperas. - datos provisionales-, el primer lugar lo ocupaba Espa- - El balance del abastecimiento de huevos de ave en Veamos un resumen comentado del contenido de -9,4 %-, el Reino Unido -8,8%-, etc. Sin embargo, el este estudio: tina a autoconsumo, sean de razas selectas o no, que, en base a los datos del 2011, se estimaban en unos 4,4 millones de cabezas. record al respecto -, 2,9 % y 8 %, respectivamente. Con respecto al comercio intracomunitario de hue- das, frente a unas exportaciones de 142.337 toneladas, tivamente desde los 17,7 kg alcanzados en el 2004. diferente cuando uno se fija en el parque de ponedoras. Finalmente, en cuanto a los precios de mercado, las En tal caso, del total de 37,5 millones de gallinas censa- primeros lugares los ocupan Castilla La Mancha -33,7 L y M combinadas- han sido de 110 /100 kg en el 2009, -8,8 %- y la Comunidad Valenciana -7,9 %. 90 en el 2010 y 93,50 en el 2011 INDICADORES%20ECON%C3%93MICOS%20AVICULTURA%20DE%20PUESTA%202011.pdf

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LA PREVALENCIA DE SALMONELA EN EL SECTOR DE PUESTA SIGUE BAJANDO El 18 de mayo pasado el Ministerio de Agricultura, En el informe del Ministerio se destaca que hay una diferencia sustancial entre la prevalencia obtenida en los datos oficiales del programa de control de Salmonela y otras enfermedades de los animales. las inspecciones de bioseguridad de las granjas. Entre los tado positivo en 2011 a los cinco serotipos de control, el 2,8%. Este dato comprende tanto los resultados de no se justifican en todos los casos. Salmonel en reproductoras: control oficial adecuadamente para el registro de los datos oficiales. Como dato relevante el Ministerio informa de que hay un 50% de explotaciones que repiten los positivos Salmonell en ponedoras: control oficial lo que es preocupante. Otros programas de control En cuanto a las medidas contempladas en el Plan para En cuanto al programa de control de influenza aviar, en 2011 solamente se aislaron 9 casos de aves silves- tres, de baja patogenicidad o no identificables. Dados los que pueda hacerse en los mataderos, cuando finalmente riesgo detectado. Sin embargo, se sigue de cerca la a cargo del productor. Los controles sobre presencia de sustancias prohibi- das en el huevo dieron como resultado ausencia en las para tratar sobre algunos puntos relevantes del Progra- 927 muestras tomadas en 2011, mientras que en el 2010, de las 1034 muestras solo una fue positiva. Esto Europea.

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Concepto "todo plástico" y lavado.

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Construcciones agrícolas y ganaderas con estructuras de madera laminada.

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El probiótico de elección para una función intestinal óptima en animales de granja.

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PROFILAXIS ENTERITIS PRODUCIDA POR ESPECIES DE CLOSTRIDIA EN AVICULTURA Ana Mansilla Laguia Andersen, S.A. (*) siendo una de las causas mayores de mortalidad en los pollos de engorde o broilers. la avicultura porque supone una baja productividad, aumentos en la mortalidad y un menor bienestar animal. Asia el 65 %-. El Clostridium perfringens tipo A, produce una alfa-toxina que es la principal responsable, siendo mentados en las dietas de avicultura de un modo rutina- casos. La mucosa del tracto gastrointestinal se encuen- res del crecimiento -AGC- en la UE nos ha llevado a un empeoramiento del control de estas particulares enfer- puntos y el peso final se reduzca entre un 3-5%. En lo que a esto respecta, y a pesar de todos los Mecanismos ampliamente desconocidos crecimiento sobre las 3 semanas de vida. Estudios recientes han demostrado que existe una Fig. 1. Recuento de Clostridium perfringe por PCR a tiempo real. Una herramienta potencial C. perfringens en el tracto gastrointestinal de los pollos no produ per se C. perfringen se encuentra en el ambiente, siendo directo sobre algunas bacterias Gram positivas como son ambiente. Pero, a pesar de ello, se acepta que es nece- como una potencial herramienta para prevenir esta C. perfringe , relacionada con el descenso en la mortalidad debida a EN. De modo B. subtili ha coccidios -porque el paso de plasma a la luz intestinal demostrado una menor persistencia de la bacteria, mien- puede proveer un sustrato necesario para el crecimiento tras que el B. cere var toyoi un buen efecto contra los clostridios en cerdos y conejos tracto gastrointestinal. y recientemente ha confirmado lo mismo en pollos, en un ensayo realizado en las instalaciones del CReSA, en observado un aumento en la incidencia de EN. Por lo tanto, son necesarias nuevas estrategias en la pre- de edad fueron infectados oralmente con Eimeria C. prefringen , el control de la coccidiosis y el uso de acervulina y ria necatrix Eimeri , los pollos fueron expuestos con un aislado d Clostridium perfringens tipo tas consideradas. Los pollos fueron examinados diaria- servadas a nivel de duodeno e ilion de cada pollo. Para cuantificar el C. perfringens PCR a tiempo real. un 7% en el grupo control a un 3% en Ciego de un pollo necropsiado. males afectados por lesiones compati- 10% en el grupo control, frente a un presencia de C. perfringens en el in- testino Figura ). de clostridios En consecuencia, teniendo en cuen- ta estos resultados y pese a la falta de los cluir diciendo que B. toyo puede ayu- pollos. B. toyo es una bacteria Gram Ciego de pollo severamente afectado por C. perfring. s positiva esporulada que estimula di- rectamente a los lactobacilos y bifido- bacterias del tracto intestinal del ani- recuentos de Clostridium De estos resultados, podemos concluir que la com- factores predisponentes y que combaten al propio agen- considerados una estrategia como aditivos efectivos tos encontrados. que reducen el C. perfringens .

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La solución probiótica para el éxito.

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Efectividad asegurada.

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EL EL SECTOR DE LA CARNE DE AVE, EN CIFRASSECTOR DE LA CARNE DE AVE, EN CIFRAS EL SECTOR DE LA CARNE DE AVE, EN CIFRAS Por CC.AA. y si consideramos solo a los pollos, desta- del sector de la carne de ave, incluyendo: - conjunto, representan el 51 % del total nacional. - - la UE a este respecto. 2002. Actualmente representa el 11,0 % del parque total de reproductoras pesadas de la UE. - - de 1.165 miles de toneladas en el 2011, lo que supone un 85,4 % del total de carne de ave producida y un 11,3 de pavo. % del total de la de la UE, en cuyo conjunto ocupa el - carne de ave, desde 1986. - El consumo total de carne de pollo y de pavo en 6,8 % del total de la UE -1.886 miles de toneladas-, - El balance del abastecimiento de carne de ave en -21,2 %, Italia y Polonia- ambos el 14,6 % -y el Reino Unido. per Veamos un resumen textual del contenido de este estudio, que nos abstenemos de comentar pues algunos como cuarto productor mundial de carne de pollo por con 13,2 millones y Brasil, con 13 millones. En cuanto -5.258 miles de toneladas- proviene de EE.UU. y el 35,9 % de la UE. Con respecto al comercio intracomunitario de carne creciendo desde los primeros datos recogidos del 2004, 3,3 % y 10,3 %, respectivamente. unas exportaciones de 105.012 t, mientras que de fuera intracomunitario tiene lugar con Francia, mientras que proceden de Brasil. 8.826 corresponden a pollos, 1.080 a perdices, 1.027 a En cuanto al consumo "aparente" de carne de ave en pavos, 802 a palomas, 660 a codornices, 524 a faisanes, 470 a patos, 311 a ratites, 268 a ocas y 172 a pintadas. 30,1 kg , una cifra que ha ido ligeramente en En lo que respecta al pollo, se observa un descenso 2004 -33,4 kg - pero significativamente ma- yor que los 19,8 kg de 1986. INDICADORES%20ECON%C3%93MICOS%20CARNE%20DE%20AVES%202011.pdf

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UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS Tim Lundeen Feedstuffs, 84: 4, 26. 2012 Investigadores de las Universidades norteamerica- naves, pasa por encima del intercambiador de calor y nas de North Carolina y West Virginia han desarrollado contaminantes del aire procedentes de las granjas de pollos y de cerdos y, al mismo tiempo, reducir su cuando se necesita ventilar una nave con una alta nerando calor (*). incorpora un biofiltro y un intercambiador de calor para naves y que, al mismo tiempo, atempera -o calienta- el aire fresco que es introducido en su interior. Para que ello sea factible es necesario reemplazar un El prototipo no solo ayuda a recuperar calor de la ser un compostaje o astillas de madera que contiene cual se genera dentro del biofiltro al producirse reaccio- inofensivos o menos perjudiciales. dice el Dr. Shah. El calor procedente del biofiltro es geno porque cuando el medio gastado se aplica sobre la para la nueva cosecha, declaran los investigadores. Sin cionales a las operaciones ganaderas, aunque los inves- tigadores esperan compensarlos reduciendo el consumo porque este es producido en los edificios de pollos y cerdos en grandes cantidades, contribuye a problemas de hipoxia, es un contribuyente indirecto a los gases de contaminado de las instalaciones ganaderas por el efecto invernadero al descomponerse en oxido nitroso biofiltro, con lo que una parte de su temperatura se en el suelo y es el precursor de materias que pueden transfiere al intercambiador de calor. Cuando el aire fresco del exterior es introducido en el interior de las 5.000 pollos y se vio que era efectivo bajo condiciones ner la temperatura adecuada en la misma, evaluada diciembre de Applied Engineering in Agriculture en 8, 3 kw. UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS UN NUEVO PROTOTIPO ELIMINA LAS EMISIONES DE LAS GRANJAS irrigaron con agua para sostener el biofilm activo y Y mientras, en Europa cos en el olfato, consistentes en 200-300 compues- Mientras, Jeppe Lund Nielsen, de la Universidad de principal del estudio era el de identificar los microor- Aalborg, en Dinamarca y sus colegas han informado de su rendimiento. Los filtros eliminaron el 99,9%, el 94,0% y el 90% Applied & Environmental Microbiology. tamente en las instalaciones ganaderas. Los filtros se rellenaron con paneles de celulosa porosa ondulada, que

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El táctil para todos.

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J.P. WANG E I.H. KIM British Poultry Sci., 52: 711-717. YUCCA SCHIDIGERA SOBRE LA PUESTA En tanto que, por un lado, se ha sugerido Yucca schidigera sobre la productividad (*) yucca schidigera tienen una cierta acti- Tratamientos BAS TIL C/Y-30 C/Y-60 C/Y-120 vidad antimicrobiana contr S. enteritidis E. coli elevado contenido en saponinas, puede 96,7 98,4 97,5 98,1 98,3 Ingesta de pienso, g/d107,3 110,3 109,7 109,0 110,0 1,79 a 1,75 ab 1,74 ab 1,71 b 1,71 b trolar los niveles amoniacales del am- Peso del huevo, g 62,1 b 64,0 a 63,9 a 64,4 a 64,7 a biente y mejorar algunos caracteres de la productividad de las gallinas, hemos querido llevar a cabo una prueba para comprobar estos efectos. gallinas Hy-Line Brown de 24 semanas Yucca schidigera de la yema del huevo y los niveles de microorganismos en las deyecciones (*) semanas, en las cuales, distribuidas en Tratamientos BAS TIL C/Y-30 C/Y-60 C/Y-120 5 grupos, fueron alimentadas con otras tantas dietas experimentales. Con una 565,2 a 572,4 a 239,2 b 158,2 c 121,4 c Colesterol, mg/g 15,4 a 15,6 a 14,4 b 13,6 c 12,3 d E. c , log 10 (cfu/g) 7,74 a 7,09 c 7,53 b 7,19 bc 6,93c Lactobacillus spp 6,32 6,32 6,53 6,55 6,30 110 mg/kg de tilosina (TIL), 30 mg/kg de E. coli en las deyecciones de las gallinas se yucca (C/Y-120). redujeron linealmente a medida que metros ambos que mejoraron fue aumentando el nivel de incorpora- significativamente en los grupos de aves los5 grupos experimentales. recibiendo los dos niveles superiores de mentos. los aditivos citados. En resumen, puede decirse que la Resultados Por otro lado, aunque en cuanto a la yucca shidigera , Se exponen resumidos en las tablas adjuntas. de las gallinas, ejerce unos efectos Como puede verse en la tabla 1, la pro- moglobina, tanto los niveles de positivos sobre la productividad, al- las raciones de cualquiera de los pro- redujeron significativamente con la in- yucca shidigera. yecciones. Y.Y. KE Y COL. Poultry Sci., 90: 2632-2637. 2011 BROILERS De los muy variados factores nutricionales y/o ambientales que, in- cluyendo sobre el crecimiento de los Tipo de luz Blanca Roja Verde Azul las propiedades de su carne y la facili- Peso vivo, g 2.150 b 2.133 b 2.270 b 2.575 a Peso vivo pechuga, g 424 b 411 b 454 b 515 a Peso vivo muslo, g 116 ab 112 b 126 ab 135 a nos estudiado. Peso vivo canal, g 1.999 b 1.924 b 2.121 ab 2.341 a Como sea que unos estudios anteriores nuestros nos han revelado que la luz de la pechuga y el muslo (*) roja, hemos querido realizar una prueba Tipo de luz Blanca Roja Verde Azul para comparar estos dos tipos de ilumi- Pechuga: Luminosidad, L 51,3 b 53,3 a 51,6 b 50,1 c 21,8 b 23,3 a 22,0 b 20,8 c 65,4 b 63,7 b 68,4 a 67,1 a machitos Arbor Acres, criados hasta 49 Muslo: Luminosidad, L 54,2 b 57,0 a 52,8 b 53,5 b rados y sometidos a 23 h diarias de luz 18,4 b 20,5 a 17,8 b 18,0 b 73,1 b 70,8 c 75,1 a 77,6 a de estos colores y la intensidad de ilumi- fue la misma en todos los casos, 15 lux. Tipo de luz Blanca Roja Verde Azul Pechuga: 23,0 ab 22,6 b 23,7 a 23,5 a fueron los mismos con todos los grupos Grasa, % 2,7 a 2,6 a 2,4 ab 2,3 b Muslo: 20,9 a 20,4 b 21,2 a 21,9 a todos los pollos con el fin de tomarse Grasa, % 5,9 ab 6,0 a 6,0 a 5,4 b muestras de carne de la pechuga y el muslo para determinar su calidad. cualitativas de la carne de pechuga y muslo (*) Resultados Se muestran resumidos en las tablas Tipo de luz Blanca Roja Verde Azul Pechuga: destacados de esta experiencia se ha- SOD (1) 35,9 c 31,3 c 50,7 ab 56,6 a llan en los efectos de las luces de color GPX (2) 52,4 b 45,2 bc 57,0 ab 65,8 a AOC (3) 1,1 c 1,0 c 1,3 b 1,7 a MDA (4) 1,3 a 1,4 a 0,9 b 0,9 b ma, que permitieron mejorar significa- Muslo: tivamente el peso vivo y en canal de los SOD (1) 27,3 b 29,7 b 38,5 a 40,8 a GPX (2) 46,5 b 39,0 c 51,9 ab 62,2 a AOC (3) 1,0 b 0,9 b 1,2 b 1,5 a MDA (4) 1,8 a 1,7 a 1,3 b 1,2 b la capacidad antioxidante de la carne de muslo y pechuga.

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LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERALA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA D PUBLIRREPORTAJE La elegancia de la maderaa sido conocedores de incendios de granjas en los que la un material constructivo que se emplea profusamente en producidos por determinados aislantes y no por un colapso del edificio en si. Y, en cuanto al aparente mayor coste de una estructura de madera, todo es relativo pues hay que considerar el tipo Las razones de este olvido de la madera las ignoramos Todo esto es lo que tuvieron en cuenta los promotores madera es un material caro, otros por creerla poco duradera, con mayor peligro de incendios, etc. Sin embargo, la reali- ilerdense de Linyola, que hace poco acaba de poner en dad es muy diferente por haber visto naves con la estruc- marcha la primera de sus tres naves de puesta de que consta ya totalmente terminado. Esquema del centro de LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA muelles de carga de huevos. de la entrada y con las dependencias de oficina, servicios, etc. reportaje por la originalidad que representa, al menos en la estructura ya cerrada, pero con jaulas en proceso de montaje. empresa constructora ha sido la burgalesa Socotex, S.L. que, aparte de la experiencia de la central francesa, cuenta haber montado todo tipo de instalaciones, pabellones de- portivos, bodegas, viveros, naves ganaderas para distintas especies, etc. reportaje. de agua potable (procedente del vecino canal de Urgell). nuestra visita a Ous de Ponent, gracias a las explicaciones de su principal propietario y director, Andreu Pujades, a la planta de compostaje. privada, Ous de Ponent ha estado promovida por la Coope- gallinas y consta de: con la estructura construida de madera laminada por LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERALA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA y dimensiones, con una altura de 3,50 m en sus costados y sombra y atractivo al edificio. ventaja es lo mucho que se gana Las naves de puesta En cuanto a las naves de de 13,5 cm de grueso, con viguetas entre ellos del mismo material, sosteniendo una cu- vez formados por una chapa Impianti. El proyecto comprende tres naves en paralelo, dos de ellas ya construidas y otra para ser mon- El cerramiento de los mu- tada por autoclave, clase IV, cionamiento estaba poblada mientras que el de las venta- con pollitas de 23 semanas de nas se ha realizado por la mis- edad, mientras que en la se- gunda se estaban instalando El centro se halla dividido en tres partes, como se ve en el esquema adjunto. enlucido y proyectado sobre 2 mallazos. ocupando toda la superficie de la misma al que se accede finalidad concreta. separado por un tabique de madera, con varios departa- teniendo lugar la entrada del personal desde el exterior -con LA ELEGANCIA DE LA MADERALA ELEGANCIA DE LA MADERA Las naves son de ambiente controlado, totalmente Las jaulas adyacentes tienen los nidos de lado de forma cerradas, midiendo 23 x 130 m, aunque de esta longitud hay que descartar el espacio ocupado por el pasillo que las unos 2 m con los nidos de dos jaulas y luego otra algo mayor de esto es la recogida de los huevos siempre en una zona determinada de las cintas. de jaulas y otro para los impares, todos ellos finalizando su recorrido en la entrada de la clasificadora. luz en cada pasillo, situadas a diferentes alturas a fin de poder iluminar por igual a las jaulas de todos los pisos. Todos por una abertura, con trampilla, situada en la parte superior los puntos de luz son protegidos, disponiendo de una de ambas fachadas largas, mientras que su salida se realiza bombillade bajo consumo de 5 w y otra de 7 w, siendo la 3 pollitas al entrarlas en la nave. La entrada de aire por las fachadas tiene lugar a gran exterior, provisto a su vez de otra trampilla en la parte por este lugar, pero en verano se hace pasar por paneles de En el exterior de cada nave hay 5 silos de 17 ton para bloques por nave. Las celdas son de 2,41 x 0,63 m, sirviendo Exterior de la primera nave de puesta, ya operativa, por el para 20 gallinas, por lo que corresponden 759 cm /ave. LA ELEGANCIA DE LA MADERA LA ELEGANCIA DE LA MADERA distancia entre ellos de 4,80 m primera nave, ya en marcha, y se cuenta instalar otros Algunos aspectos del manejo Las pollitas que ocupaban la primera nave eran de la La segunda nave de puesta, en proceso de equipamiento. finca de la misma propiedad de Ous de Ponent, en Linyola. Los huevos se recogen actualmente a partir de media acumulados frente a los nidos, aproximadamente el 95 % llegando al fotoperiodo de luz natural en el momento del de los mismos en este lugar. traslado a la nave de puesta. El programa de luz que se sigue durante toda la puesta del exterior. superiores se realiza mediante un carrito Houlotte, de La temperatura interior de la nave en el momento de la El reparto de pienso se realiza mediante carros, 8 veces Hay un control permanente del consumo de agua, con aviso inmediato de fallo de suministro si una hilera y/o piso de jaulas que se pudiera quedar sin ella, lo que se muestra en el ordenador con un aviso sonoro y posteriormente con solventado el problema de la gallinaza. Esta se retira de la cada piso de jaulas -pero sin pre-secado- tres veces por semana, y el correspondiente transportador transversal, en donde se realiza su compostaje. Para esto, sin mezclarla frecuencia varias veces hasta conseguir un compostaje apto para poder ser cargada por quienes vienen a buscarla. De esta forma, al mismo tiempo que en Ous de Ponent solventan una papeleta de envergadura en muchas explo- taciones, con lo percibido por la venta de gallinaza en un estado de compost que ya permite su transporte, consi- R

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Maxigen doble acción. La calidad es lo que importa.

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La alternativa natural.

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CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS as ornadas rofesionales de vicultura, L J P A al completo renglones que encuadran actualmente la avicultura y otros sectores ganaderos -con empresas de equipamientos, CONGRESOSS Sesiones plenarias comprendieron las 7 conferencias que re- sumimos seguidamente. programa, siendo desarrollado po Antoon van den Berg , Director General de Hendrix repaso de varios aspectos poblacionales y productivos a nivel global, el conferencian- incidido en sus presentaciones en estas nes que tiene a lo largo de la crianza, especialmente desde el punto de vista del aumento de su humedad, y recordando finalmente los perjuicios de un exceso de de las normativas en bienestar animal y en que nos obliga actualmente la sociedad, de la misma, de bienestar, sanitarios y co- el transporte de las aves, de los GMO, de la tipo sanitario, medioambiental y de bienes- merciales. bioseguridad en general y de la de los ali- tar animal, que deben compatibilizarse con Joan Freixes ciendo que las perspectivas siguen siendo nico de Laboratorios Cenavisa, S.A., quien a que la granja del futuro debe ser compe- El tema de la seguridad alimentaria en titiva y sostenible en base a reunir, como agua de bebida. En ella, el conferenciante por , veterinario de la les y sanitarios, unos altos niveles de efi- los tratamientos de las aves, destacando la responsabilidad de los operadores de las enrofloxacina, la doxiciclina, la amoxicilina, empresas en la seguridad de los productos la lincomicina, la colistina y la tirosina, con resto de la cadena productiva. elaborados, recordando la abundante legis- Los temas de manejo propiamente di- dientes y las posibles interacciones exter- chos fueron tratados en dos conferencias, la labor que incumbe a los inspectores de los por parte de , consul- acidificantes. mataderos de aves y los aspectos que con- trolan de las canales. diante ordenador, Gonzalo Arellano , ve- de especial relevancia en las integraciones Entre las dos sesiones comprendidas en de pollos fue el desarrollado por Enrique a los cuidados de la cama de los criaderos. estos apartados se impartieron las siguien- Carvaj , de la empresa Sizet Experience, tes conferencias: Por parte de Javier Cacho , Director General de Asemaz-Asa, el tema de la ac- mos, para reducir temperatura pero sin optimizar las relaciones entre los criadores y las empresas integradoras con el fin de sacar enfriamiento y para lo mismo pero o bien Otro tema de tipo general fue el tratado penal y civil. por , veterinario de SADA una buena cama para pollos en cuanto al material a utilizar, su grueso, etc., desarrollado por CONGRESOSS misma, aunque en el Reino Unido ya se ha iniciado y es probable que en el resto de la UE pronto se aborde. siguientes: Carlos Dapoza , de Evonik Degussa , de la empresa Inasur, quien, en base a las El uso de vacunas de coccidiosis en el medio ambiente, etc-, comparando final- el tema desarrollado por el equipo de Rubi , veterinario de Laboratorios Hipra, en pro de unos tratamientos seguros, aun- digestibles, digestibilidad ileal frente a fecal que ello implica unas tareas de recogida ydos pruebas de campo utilizando varios y digestibilidad aparente frente a real. transporte que suponen para los criadores ciclos consecutivos de unas vacuna viva en Las calidad del sistema locomotor de los unos aumentos de coste no despreciables. puesto por , consultor Otro tema de tipo general fue el desarro- llado por el Pro Manuel Pizarro , de la de todos aquellos aspectos nutricionales que Facultad de Veterinario de la Universidad estrategia puede tener efectos positivos en la lucha contra la coccidiosis y mejorando manejo del pollo como causa de algunas calidad en el matadero. De esta forma, el programa, siendo desarrollado por Roser Dolz , aparato locomotor de los pollos. pueden estar relacionados con diversosambas investigadoras del CReSA. Siendo problemas en la crianza. unas enfermedad causada por adenovirus pollo, tema expuesto por Adam Smith y rencia impartida po Bart van Leerdam , de zontal, sus principales lesiones se locali- , de DSM Nutritional Products, cuyo resumen la empresa Biocheck, al tratar del tema de obviamos por haber sido publicado ya en el pollos entre 3 y 7 semanas, llegando a causar a veces un 30 % de mortalidad. Las Las estrategias nutricionales para autoras describieron los brotes ocurridos respuesta vacunal puede ayudar a detectar optimizar el metabolismo de las grasas, un y diagnosticar fallos de las vacunas y adop- interesante tema expuesto por Natalia tar medidas correctoras, para lo cual hay Soar , de Kermin Animal Nutrition and Health. En base a la complejidad y la den- que tener en cuenta la intensidad y la pecto en su laboratorio. sidad nutritiva de las dietas actuales de los persistencia de la misma. Yendo a temas particulares de determi- pollo fue el de la campilobacteriosis, siendo desarrollado por Alfonso Carbonero , en sobre Alphitobius diaperinu parasitario Anselmo Perea , ambos que fue abordado en dos conferencias dis-del Departamento de Sanidad Animal de la sionante de las sales biliares, aunque re- tintas, por parte de Victor Sarto, de la Uni- ser liberados en el lumen intestinal, son rior de este medio. CONGRESOS CONGRESOS Sesiones plenarias los temas siguientes: nadas del programa y abarcaron las 3 con- de reproductores, un tema desarrollado por Jaime Sarabia Pablo Bernardos , que, equipos que pueden utilizarse en este pe- Esperanza Orellana , do el tema de la avicultura de puesta en la UE, con los nuevos retos que se plantean al tiva 1999/74 CE. Fue una de las conferen- Jorge Galarza conferenciante eludiese, en el coloquio a los mismos, de que no debemos tratarlos subsiguiente, la pregunta planteada sobre como un desecho con un coste a asumir por la empresa sino de un subproducto de un cierto valor si se sabe tratar adecuadamente. Tarsicio Villalobo , de Pfizer en determinados caracteres, con las limita- ciones correspondientes en algunos de ellos. sobre el mercado europeo del huevo y el comercio exterior en vista de los compromi- el huevo Las conferencias impartidas sobre estos parte en los mismos temas fue Bert temas fueron las siguientes: disponen sobre el tema. Heuvelman Sobre las implicaciones del cambio de que, en diferentes conferencias, nos recor-el sector de la puesta en Europa. En resu- daro Philippe Boxho , de la empresa belga Petersime, Bouke Hamminga , de la ho- en primer lugar a los datos recogidos en el landesa Pas Reform. Con un enfoque co- seguridad alimentaria, el medio ambiente estudio Laywell, de la UE, analizando los y el bienestar animal, las exigencias del cada uno de los dos conferenciantes hizo gallinas alojadas en estos dos diferentes mente desarrollados por sus respectivas Finalmente expuso los datos provisionales recogidos en un estudio similar realizado en peratura, la humedad y los niveles de 2 y mercio mundial. 2 Intercalado entre estos temas, David deduce que, en general, no parece haber a los embriones, el conocimiento perma- Cavero , de Lohmann Tierzucht GMBH, tra- grandes diferencias entre ambos tipos de jaulas. de la gallina, hoy y en el futuro. Basado en En lo que se refiere al aviario, uno de los vos que se ha popularizado bastante en hoy nos permiten disponer de unas aves , veteri- en la puesta y produciendo una mayor masa bre manejo de la ponedora y el huevo y otra de huevos, el conferenciante fue desgra- CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS circuito comercial hasta llegar al punto de venta y al consumidor, detallando la diferen- Otros aspectos haya mantenido siempre en unas buenas condiciones de temperatura o bien se haya Si incluimos no solo las conferencias de los dos grupos que han configurado tradi- vos- con las restantes que se describen a tados se impartieron las siguientes confe- rencias: Por parte de , veterinario Cesfac- y aun sin contar a las concernien- tes a otras especies ganaderas, el total de las de Nutrofar, S.L., el tema de los puntos de riesgo en el control de salmonelas en las granjas de puesta. El conferenciante, des- mero de conferencias impartidas en las Jor- los diversos aspectos que hay que controlar en las granjas a este respecto en cuanto a En total, pasaron por las distintas Jorna- das unas 1.300 personas, excluyendo ya de por la parte expositiva del SIAG. La concu- manejo de las ponedoras en aviarios, co- lotes, el control de vectores de enfermeda- rrencia a las distintas sesiones fue muy menzando por insistir sobre la necesidad de variada, con la de los pavos y las plenarias fue la conferencia siguiente, a cargo de de pollos ostentando el record de casi un Enrique Ruiz , de Laboratorios Zotal, S.L., fue, obviamente, la menos concurrida. al parque, etc. en granjas de puesta. Partiendo de los in- Ana C. convenientes que representan la larga du- Barroeta recinto del FIBES, que brindaban la oportu- conferencia magistral tratando de las muy en presencia de animales, el conferencian- nidad de inter-relacionarse a los asistentes, variadas ventajas de este alimento para la dos de las jornadas contaron con unos actos sociales que complementaron este aspecto salud humana, por su alta densidad nutri- excavaciones romanas del Antiquarium, infectar sin antes limpiar-, etc. vado contenido en colina y otras vitaminas y minerales, etc. Dermanyssus gallinae , rior en el restaurante Abades, de Triana, y el desarrollar , de Miproma cena/cocktail en una carpa del SIAG, en el sobre los asistentes al mostrar el ligero asistencia a ambos eventos fue masiva, con conocido en base a la encuesta que realiza algunos, que prolongaron la noche, por su anualmente este Ministerio en 12.000 mulas alternativas que engloben un con- trol integral, con programas APPC especia- do en estos representa actualmente el 73 % Todos los asistentes a las distintas Jorna- Xavier Chehri nes de los trabajos presentados, pudiendo acceder posteriormente y libremente a los Para finalizar, , de la trabajos completos yendo al buscador de que sigue el huevo desde su lugar de produc- misma, con el empleo de bombas www.AVICULTURA.com, con el nombre del CONGRESOS CONGRESOS Sin duda alguna, la Mesa Redonda in- todas las empresas productoras de huevos cluida dentro del programa de las Jornadas a fin de conocer aquellas que ya han reali- duda alguna, quienes no lo hayan hechodestacando especialmente que, en cuanto esperados, teniendo una masiva asistencia Cristina Guardiola , fue el siguiente com- Moderada por , desde el punto de vista de una gran cadena ovoproductos, comenzando por indicar que de Supermercados Simply y Manuel Sancha, aunque luego parece haberse detenido esta cada uno de ellos exponiendo sus puntos decausa de las nuevas normas sobre el bien- globalizado como el que nos encontramos, vista sobre la faceta en la que operaban enestar de las gallinas, los requisitos actualmente se encuentran ovoproductos cuanto al sector del huevo. que no siempre se pueden repercutir sobre en este aspecto nos llevan una considera- tencia de las recientes importaciones de producido en la UE a consecuencia de la entrada final en vigor de la Directiva sobre bienestar de las gallinas ha sido, para Cris- lo que ha obligado a algunos operadores a , en enero del 2008, re-evaluando los efec-tina Guardiola, otro factor distorsionador paralizar su actividad. Los elevados precios atender a los argumentos de los producto- la venta de ovoproductos para el canal res. A juicio de la Moderadora, esto dio HORECA se caracterizara por su falta de origen al retraso que ha habido en algunos mentando su presencia en los lineales de rentabilidad, lo que ha coincidido con el los supermercados. especialmente, en realizar los cambios or- Seguidamente intervino denados por la Directiva en torno al cambio vos en una cadena de supermercados donda en intervenir fue Manuel Sancha , como es Simply. Tras describir la impre- abordando el hablar del huevo desde el en la que, al menos en nuestro caso, aun no se han completado las transformaciones posibilidades en la cocina, de alto valor del sector del huevo, representado por desglose de las ventas de sus estableci- INPROVO, con el Ministerio de Agricultura,mientos, con un 78 % entre las clases L general, ignora todo lo referente a la aplica- -MAGRAMA- , a la hoja de ruta elaborada % de la XL, un 6 % de los camperos y una que ha originado el fuerte aumento de presencia insignificante -1,7 %-, pero todos los productores lleven a cabo los tener la imagen de que los huevos campe- rente al huevo campero es significativo, Desde el punto de vista del suministro de huevos a los establecimientos de res- en el 2009, 5,2 % en el 2010 y 6,4 % en el 2011, lo que contrasta con la ausencia baje siempre con un proveedor local de en sus lineales del huevo de gallinas en el toda confianza ya que la frecuencia del suelo. CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS l del huevo reparto y la frescura del producto son fundamentales. el seno de las Jornadas Profesionales de Avicultura en el Palacio de Congresos y los huevos que actualmente se expenden realmente pues los censos de gallinas alo- sus ventas tienen este origen. Y, desde , quien luego, la duda del posible fraude que se los tipos de aves y la envergadura de los alojamientos con los que se trabaja, las fueron abordados por Inspector Veterinario de la oficina comarcal considerable tiempo que puede repre- sentar todo ello. se ha expansionado notablemente, a ex- La avicultura alternativa de los sec- ponedoras en jaulas. Y aunque nadie pudo tema, siendo explicado por Amadeu dar una respuesta a ello, solo cabe especu- Francesch , Director del Programa de diferentes del broiler, que hoy pueden alojadas en sistemas alternativos. Otro aspecto abordado fue el de un Cristina Guardiola que se ha visto un ligero aumento de las compras de la clase M, en detrimento de la L, lo que seguramente alternativa de huevos, siendo expuesta por ahorro, pese a lo barato que resulta el huevo yacija, con o sin salida al exterior, indicando los requisitos necesarios en cuanto a superficies ha obligado a estas a volcarse en e incluso a vetar los huevos de gallinas en muy diversas preguntas en torno a los temas abordados pero principalmente centradas en las trabas administrativas con las que se encuentran quienes desean conviviendo las diferentes opciones en los CONGRESOS CONGRESOS La crianza del pavo, en una jornada de PROCAVI El conferenciante se cen- cados de las Jornadas Profesio- nales de Avicultura 2012 fue la toda una serie de conceptos en de bebida para las aves, par- tiendo de sus especificaciones el que tiene poco que ver-, fre- cuentemente olvidado en los fo- sea en forma de alguna confe- bor, color, turbidez, pH, amonio, rencia aislada. bacterias coliformes y metales que puedan desprender las ins- talaciones y cloro libre o sus derivados. Haciendo especial mismo de cuatro conferencias - Ornithobacterium Rhinotrachealis- y colibacilosis. E. coli, C. perfringens y productora de esta especie, la sevillana PROCAVI. El programa de la jornada, elaborado por Turkey, Ltd., Reino Unido. tando de los aspectos a tener en cuenta un correcto manejo del ave, la amplia expe- resumen de todo lo concerniente a la riencia de Noirault como asesor de una de vs , por Samuel J. Trumper, consultor veterinario, de Israel. control de los siguientes aspectos de su granjas de pavos, describiendo los mate- crianza: dad de mantener la integridad de los apara- -el programa luminoso, en dependen-co, los problemas que puede originar, etc. tos respiratorio y digestivo del pavo como cia del tipo de alojamiento, cerrado o abierto, ave, de igual forma que al sistema -la temperatura ambiente, arrancando , por Olivier Ama- dor, de INZO-InVivo NSA, de Francia. Partiendo del conocimiento de lo que ha los sistemas de crianza han de enfocarse a -los cambios en el peso vivo, mediante satisfacer las necesidades de las aves, de-pesaje de las aves con frecuencia se- biendo evitar cualquier cambio o error de manal, manejo que pueda producir un stress y -la calidad de la cama para un mayor el control del consumo de alimento es el confort de los pavos, limitando su agre- primer indicador de un buen crecimiento. Partiendo de estas premisas, el autor sividad y reduciendo la mortalidad, dad de la cama y mejorar el medio de los criaderos de pavos, los efectos de los ambiente, la edad-, en las necesidades de manteni- -la disponibilidad de pienso y agua, sin miento, etc. sos factores que influyen en el consumo deolvidar que el pavo no es tan espabilado alimento, los problemas relacionados con lacomo el pollo para su acceso a los come- deros y bebederos. del pavo, de los efectos sobre la ingesta de por las principales enfermedades que afec- tan al pavo: histomoniasis, aspergilosis, , por Eduardo Vila, de Dex tricomoniasis, candidiasis, ORT silo, etc. CONGRESOS CONGRESOS La jornada de FEDNA , de Nutreco PCR yTecna/ Joaquim Brufau de las raciones para pollos. po Gonzalo G. Mateos el tipo de cereal y su influencia sobre el consumo, los efectos del procesado de los cereales y la soja sobre la digestibilidad de , de Nutral, S.A. y col. El 9 de mayo, tuvo lugar en Sevilla, en se puedan utilizar las PAT en la acuicultura que estos productos se incorporen en los piensos de porcino y avicultura. Seguida- mente, Marta Puig, representante de dos temas candentes para el sector de la ANAGRASA, expuso este tema desde el punto de vista de los procesadores de estos productos, haciendo una comparativa eco- reglamento de higiene relativo al control depetidores desde el punto de vista de la Andaluza de fabricantes de Piensos Com- La segunda parte de la jornada, dirigida dificultades de su control. todo el evento. sas para el Fomento de Oleaginosas y su La primera parte, coordinada por CESFAC y debate ya que los temas eran lo suficien- temente relevantes para que surgiesen muchos comentarios que se intercambiaron entre ponentes y asistentes, entre los cua- operadores en este tema. Finalmente, Car- les se encontraban proveedores de mate- MAGRAMA, quien expuso detalladamente rias primas, fabricantes de piensos y la un avance de los borradores preparados 2001 respeto a estos productos. Asimismo,nistradora de oleaginosas, exponiendo los pusieron otras en la mesa. CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS Aspecto general de la sala de conferencias Ponentes (de izquierda a derecha): Dr. F. Monsalve, Dr. F. Ponsa, Dr. D. Windhorst y Dr. P. Barrow El pasado 18 de abril Lohmann Animal no interfiere los autocontroles y contro- Health, con motivo del evento de lanza- les oficiales d Salmonell . Seguidamente, tuvo lugar una mesa Lohmann Animal Health, presentaron las redonda donde los asistentes tuvieron la oportunidad de preguntar a los ponentes y Salmonella MONELLA DUO que pueden resumirse en centenar de productores y veterinarios pro- los siguientes puntos: aperitivo-comida que de una manera infor- Thomas Ihnen, gerente de Lohmann - Es la primera vacuna viva bivalente con- Salmonella. - Ha sido desarrollada invitados, los ponentes y los organizadores. da dando la bienvenida a los asistentes y calidad constante probada en ambas ce- Salmonella Salmonella pas vacunales. Enteriti y Salmonella Typhimurium. - Proporciona protec- tr S. Enteritidi y la ridad alimentaria, Dr. Paul Barrow, profesor S. Typhimurium (pro- de la Facultad de Veterinaria y Ciencias de la Universidad de Nottingham -Reino Uni- do- y reconocido referente mundial en el 1,4,[5],12:i:-). Salmonella , - Es la primera vacuna viva aprobada para el control de la S. Typhimuriu en patos. Salmonella Thyphimurium - Previene la transmi- Salmonella pos de Salmonella colonizan e invaden en - Tiene una repercu- diferente grado, que se ha probado que es contra S. Enteritidi y S. Typhimurium medio ambiente - No crece en el medio MSRV (ISO 6579), es decir, no se detecta el uso de una vacuna dual es recomenda- da actualmente.

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Elección estratégica.

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS Aspecto general de la sala de conferencias Ponentes (de izquierda a derecha): Dr. F. Monsalve, Dr. F. Ponsa, Dr. D. Windhorst y Dr. P. Barrow El pasado 18 de abril Lohmann Animal no interfiere los autocontroles y contro- Health, con motivo del evento de lanza- les oficiales d Salmonell . Seguidamente, tuvo lugar una mesa Lohmann Animal Health, presentaron las redonda donde los asistentes tuvieron la oportunidad de preguntar a los ponentes y Salmonella MONELLA DUO que pueden resumirse en centenar de productores y veterinarios pro- los siguientes puntos: aperitivo-comida que de una manera infor- Thomas Ihnen, gerente de Lohmann - Es la primera vacuna viva bivalente con- Salmonella. - Ha sido desarrollada invitados, los ponentes y los organizadores. da dando la bienvenida a los asistentes y calidad constante probada en ambas ce- Salmonella Salmonella pas vacunales. Enteriti y Salmonella Typhimurium. - Proporciona protec- tr S. Enteritidi y la ridad alimentaria, Dr. Paul Barrow, profesor S. Typhimurium (pro- de la Facultad de Veterinaria y Ciencias de la Universidad de Nottingham -Reino Uni- do- y reconocido referente mundial en el 1,4,[5],12:i:-). Salmonella , - Es la primera vacuna viva aprobada para el control de la S. Typhimuriu en patos. Salmonella Thyphimurium - Previene la transmi- Salmonella pos de Salmonella colonizan e invaden en - Tiene una repercu- diferente grado, que se ha probado que es contra S. Enteritidi y S. Typhimurium medio ambiente - No crece en el medio MSRV (ISO 6579), es decir, no se detecta el uso de una vacuna dual es recomenda- da actualmente.

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RIASFERIAS FERIAS SIAG 2012 intercambiador, consigue aprovechar el ha contado con un centenar de expositores y un programa for- vacuna aviar contra la coccidia; Novartis, mativo que rondaba el cente- alphitobius para las granjas, como otras empresas del sector: Bioplagen, Bayer, etc. Sevilla en 2014. la nueva vacuna de colibacilosis contra el con un balance d 3.000 visitantes , entre todos los profesionales de los distintos sec- de alcachofa para la limpieza interna de los tores ganaderos representados. En total, un centenar de expositores y un 5.000 me- tros cuadrados de superficie ocupados en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES). char mejor los nutrientes. Pintaluba pre- Los expositores se encontraban distri- fue la de empresas de equipamientos para granjas, entre ellas las especializadas en naves, comederos, bebederos, intercambia- sistema Splitfeeding, una gran novedad en el manejo alimentario porque permite adap- dores de calor y otros controladores del tar el pienso a las necesidades del animal. los laboratorios, las cooperativas, asocia- ron ver diversos ejemplares de la gallina avicultura de puesta, naves prefabricadas fabricantes de piensos compuestos y con- centrados y proveedores -como Nanta o expositiva, de entrada libre y gratuita. Una COVAP, que expuso una muestra de dife- estuvieron represen- rentes piensos presentados en jarrones de con correctores de pienso, aditivos no medicamentosos para piensos (enzimas, nia, Ecuador, Venezuela, Portugal, Francia, etc.), proveedores de aditivos medicamen- tosos (coccidiostatos, fungicidas, etc.), pro- 900 avicultores profesionales se sumaron a lo largo de la Algunos expositores presentaron nove- dades. Fueron varios los que mostraron cas de Pavos, que contaron con 200 pro- plo, de COPILOT y Exafan-; se trata de un rios de Campo, con una afluencia de entre producto que logra aumentar la eficiencia 100 y 140 profesionales que debatieron sobre temas relacionados con el ganado de carne, de lidia y el equino; las Jornadas FERIASFERIAS FERIAS FERIAS FERIAS unos preferencias del consumidor y mejorar la 120 productores de cerdo; la Jornada sobre con creces el centenar de personas; las sobre Vacuno de carne, los temas canden- contaron con una treintena de asistentes; tes fueron la PAC, mercados emergentes y las de Caprino de Leche -unas 60-70 per- sonas-; la Jornada de Vacuno de Carne, con de defensas en ganado de lidia, las infosuras 40 personas- y la de los productores decelo en vacuno y la anestesia en bovino; en Jorna- da de Desarrollo Rur para los interesados centenar de personas. Por temas, en el transcurso del SIAG se trataron aspectos como el cobro de los centrada en los problemas respiratorios, y cia productiva y la normativa actual sobre (FADSG) y Cajamar para el asesoramiento y seguros agrarios. La FADSG integra 30 ADS de rumiantes, 7 mixtas, 2 de porcino inten- censo ganadero de la comunidad andaluza. ral estuvieron animados y recibieron visitas de profesionales de diversos puntos de Es- Empresas Cooperativas Agrarias (FAECA), las canales de cabrito y los detalles de del SIAG ha iniciado ya los contactos y conversaciones para elaborar la propuesta por fomentar las uniones entre ganaderos y cooperativas como plan de futuro para el sector agroalimentario. El sector ovino, conferencias o la posibilidad de incluir con- propuso crear una lonja de precios de refe- correo: redaccion@avicultura.com .

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CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS Y CURSOS Agosto 2012 EUROTIER 2012 Septiembre 2013 Hannover, Alemania 13-16 de noviembre 2012 XV SYMPOSIUM EUROPEO SOBRE CALIDAD CONGRESS www.eurotier.de Bergamo, Italia 5-9 de agosto 2012 Marzo 2013 15-19 septiembre 2013 Av. Andrade Neves, 2501, Castelo, Campinas, WPSA WG 4 y 5 SP, Brazil, 13070-001 VIV ASIA 2013 Prof. Margherita Rossi, Dipartimento di Tel +55 19 3243-6555. Fax +55 19 3243-8542 Bangkok, Thailandia Scienze e Tecnologie Alimentari e wpsa.br@facta.org.br - www.wpc2012.com 13-15 marzo 2013 Microbiologiche, University od Milan, www.viv.net Via Celoria 2, 20133 Milano, Italia Septiembre 2012 Tel +39 0250319188 FIMA GANADERA 2013 -FIGAN- Fax +39 0250319190 SPACE 2012 Rennes, Francia 19-22 marzo 2013 Mayo 2014 11-14 septiembre 2012 Tel +34 976 764 700 www.space.fr Fax +34 976 330 649 VIV EUROPA 2014 VIV CHINA 2012 info@feriazaragoza.es www.fima-ganadera.es 20-23 mayo 2014 Beijing, China 23-25 septiembre 2012 www.viv.net www.viv.net Abril 2013 Junio 2014 IEC SPRING MEETING Octubre 2012 Madrid XIV CONFERENCIA EUROPEA DE 8-10 abril 2013 AVICULTURA Stavanger, Noruega AVICULTURA DE LA AECA-WPSA 4 y 5 octubre 2012 Tel +34 915985920 - Fax +34 914560532 23-27 junio 2014 www.inprovo.com Chairman Scientific Committee Campus de Bellaterra. www.wpsa-aeca.es Prof. Birger Svihus. Tel +47 97184250 Noviembre 2012 Email: birger.svihus@umb.no Junio 2013 Congress Organiser Ms Siri Tjelta. IX SYMPOSIUM EUROPEO Tel +47 51598100 XIIIth IUPAC INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS Email: stj@stavanger-forum.no SLU Uppsala, Suecia 5-9 noviembre 2012 17-20 junio 2013 WPSA Working Group 9 Bastiaanse Communication Tel +46 18 67 10 03 Fax +46 18 67 35 30 Tel +31 30 2294247. Fax +31 30 2252910 www.WMFmeetsIUPAC.org poultrywelfare2013@slu.se www.conference.slu.se/poultrywelfare2013 WMF@bastiannse-communication.com

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NOTICIAS gallinas camperas La Directiva de bienestar animal que cado que muchas empresas opten por la han anunciado este cambio son la coo- perativa gallega COREN y la empresa catalana Huevos Roig. En el caso de COREN, ha informado que no cumplen con la normativa euro- pea y en vez de invertir en adaptar las www.gallinesfelices.com , con este importante sector primario.

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NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES Salmonella manos y en las aves siguen avanzando y la nes a fin de disminuir la incidencia de estas Food Safety Authority -EFSA- y el European enfermedades en la UE Centre for Disease Prevention & Control alcanzando los objetivos fijados para con- fico Johan Giesecke, jefe del ECDC. Europea sobre zoonosis y los brotes de en-diferentes lotes de aves, en el 2010," decla- de campylobacter en humanos en el 2010, fermedades transportadas por los alimen- ra en un comunicado Claudia Heppner, lo que significa un aumento del 7% respec- tos la incidencia de Salmonella en huma- cia se dio, sobre todo, en la carne de ave. cia Campylobacter ha ido en ascenso. El informe muestra que los casos de de salmonella en humanos, cifra menor salmonella en humanos descendieron casi beneficios de las medidas de control de la bacteria en diferentes etapas de la cadena consecutivo de descenso de dicha inciden- en carnes de pollo y de pavo. alimenticia. cuencia de los casos de salmonella en aves refiere a otras enfermedades transportadas combatir el campylobacter pues la crecien- por los alimentos como son la verotoxina campilobacteriosis sigue siendo la infec- te tendencia al aumento de los casos de este Escherichia col -STEC / VTEC-, la Yersinia organismo en humanos subraya la necesi- enterocolitic , la triquinosis y la listeria. dad de unir esfuerzos de cara al futuro. Por La EFSA y el ECDC informaron de que "en el 2010 se registraron en la UE 5.262 brotes Los reconocimientos anuales ayudan a importantes y promoviendo colaboracio- de enfermedades transportadas por los ali- mentos, algo menos que en el 2009. Estos sonas y causaron 25 muertes." Sin para combatir las zoonosis y los bro- embargo los agentes oficiales advirtie- tes de enfermedades transportadas por los alimentos. altas debido a no haberse registrado Los agentes oficiales han decla- todos los casos. rado que estaban particularmente El informe completo "The European satisfechos con los progresos realiza- Union Summary Report on Trends & dos en la lucha contra la salmonella y han atribuido el descenso de su Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents& incidencia a los esfuerzos para con- trolar la salmonella en las aves, espe- disponible en: cialmente en las gallinas ponedoras. www.efsa.europa.eu y "Los positivos progresos logrados http:// ecdc.europa.eu NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES La entrada de huevos argentinos en la Respecto a las importaciones en la UE, Argentina y EE.UU. acaparan el 73 % del % durante los dos primeros meses de 2012 globales, por delante de EE.UU. con 1.109 109 toneladas. toneladas. En cuanto a las exportaciones comuni- Efeagro, que cuantifica las importaciones crecen un 32 % hasta 10.733 toneladas. rante los dos primeros meses de 2011, No obstante, el dato llamativo apunta a la UE hacia Suiza -7.844 t-, Rusia -4.734 t-, aunque el balance comercial de este sector Tailandia, cuyas compras de huevos euro- Angola -3.335 t-, Libia -1.954 t-, Corea del fue positivo gracias a unas exportaciones peos se duplicaron, lo que le consolida como Sur -826 t-, Ucrania -589 t-, Noruega -558 mucho mayores, unas 42.526 toneladas, sexto cliente comunitario, al adquirir un total de 1.569 toneladas. -304 t- e Israel (198 t). EFEAGRO de la carne de pollo de Brasil y Tailandia, aunque entre sus proveedores cifras, EE.UU. y Uruguay. de pollo europea Yemen -7.772 t-, Congo -5.819 t-, Malasia -4.974 (EAU), con 2.885 t. EFEAGRO NOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES normas tendentes a mejorar el bienestar de los animales y ahora, en lo que respecta al menos a 12.500 restaurantes y sirviendo a unos 11 millones de personas diariamente. mes de 2011, coincidiendo con la entrada en vigor de la nueva normativa de bienestar animal el pasado 1 de enero, (CE). desde los 2,04 millones de euros en enero de 2011, hasta Argentina ha sido el principal beneficiado de este incremento, tras triplicar sus ventas a la UE, desde las 391 toneladas, hasta las 1.272 toneladas, un 65,4 % de las compras comunitarias. En la otra cara de la moneda, las exportaciones comu- del ejercicio, hasta las 20.305 toneladas, frente a las cedente. dor tras incrementar su demanda de huevo del viejo continente un 23 %, hasta 4.625 toneladas, por delante de Suiza, que redujo sus compras un 3 %, hasta las 3.813 toneladas.

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Soluciones integrales para la industria avícola.

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Baterías con cinta para gallinaza, para ponedoras y cría-recría, con o sin conducto de aire. Calidad alemana.

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NOTICIAS DE EMPRESASOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas Madrid y Salou acogieron, el 11 y 12 de abril respectivamente, la Pneumovirosis Aviar organiza- dos por Merial Laboratorios. Estas tidos por el Sr. Kannan Ganapathy, nal, miembro de la Universidad de Liverpool, especialista en patolo- principalmente, en temas relacio- nados con Pneumovirosis Aviar. Las ponencias concluyeron con un coloquio donde los veterinarios Ambos talleres se desarrollaron en torno a un progra- dudas e inquietudes sobre el tema abordado. enfermedad, las vacunas actualmente disponibles y los : www.merial.com h y //es.merial.com programas vacunales. Vencomatic recibe el premio Rey Willem I de Holanda. para las empresas holandesas. Este premio se concede cada por consecuente, mejorar la imagen del negocio industrial perseverancia. En el informe del jurado, la Junta Directiva de la el hecho de que Vencomatic es consciente de su huella en esta tierra. Vencomatic desarrolla y prueba los conoci- el fin de desarrollar productos innovadores que contribu- yen al bienestar animal y equipamiento para sistemas de De izquierda a derecha: Mr. van der Leegte (VDL Groep BV) Mr alojamiento sostenible para el sector de la avicultura a nivel nivel internacional. 52 Noticias de Empresas de Barcelona y de la Universitat de Lleida, COPILOT System Barcelona y de la Universidad de Lleida. los textos desarrollados por los estudiantes de ambas uni- das las estudiantes: Ciencia y Salud Animal de la Universitat de Lleida -Ester Vilarrasa Gustems, estudiante de Doctorado de El objetivo de esta beca es conseguir acercar las nuevas generaciones de estudiantes al sector y dotarlas de medios Gracias a esta beca las dos estudiantes premiadas profesional ganadero. Avicultura que se celebraron en el Palacio de Congresos y www.copilot-system.com info@copilot-system.com - Tel +34 938 957 780 pasado. 53

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dor de que nuestro producto es bueno, que es necesa- rio, que lo debe consumir, etc., los productores de avestruz se encuentran con que no pueden satisfacer toda la demanda que el mercado les pide. Es el caso de situada en Requena (Valencia), donde reconocen que enganchados a un negocio que les ha permitido, si no Europa- llega a ser un verdadero problema para ellos. 2 sa e impresionante parcela de 55.000 m a 700 metros sobre el nivel del mar; un terreno llano que destaca por de cambiar el estilo de vida de la pareja, que hasta gracias a un generador de gasoil- y que les llena de explican. Primero valoraron la posibilidad de poner perdices, pero finalmente se decidieron por el avestruz emprendedores y pioneros en protagonizar todo el boom 54 El avestruz: un negocio que no puede satisfacer la demanda alimento a los avestruces, pero deben tener cuidado de cortarla muy corta para que no haya tallos fibrosos. producto. Para el sacrificio de las aves, por ejemplo, cuentan con un matadero de vacuno ubicado en la localidad de Alfafar al que se asociaron, y que ahora Las instalaciones de la granja de pienso en estos invernaderos lo hacen de forma hembras, cada uno de ellos en un parque y separados por rior, colocan unos comederos suplementarios, de llena- do manual, que consisten en unas bandejas metidas llegar a ser bastante agresivos, e incluso, en el caso de que una de las dos hembras muera, dicen que no pueden para engorde y otro de primera edad -hasta el mes y Son animales defensores de lo que consideran miento, que es el que mantienen hasta el momento del ces saludan al visitante, curiosos, dirigiendo hacia el sacrificio. demasiado, comienzan a ponerse nerviosos. Temen que medio de edad y conviven machos y hembras juntos- se le invadas su territorio o le robes sus huevos, incluso se fueron comprando en varios lugares, y sus propietarios defienden ante el propio cuidador, que ya ha tenido dos o tres, y el macho, hasta esta edad, no monta a un total de unos 250 animales entre todos los parques. ninguna hembra. La puesta comienza en febrero, pero no ponen casetas de unos huevos si comien- 5x5 m, construi- zan las lluvias. Este das por ellos mis- ciclo se mantiene mos, para ser uti- desde principios de lizadas como cria- deros, con cale- hasta el mes de la que baja mucho piso de slats. Cada tanto, la incubado- adosada a su co- ra funciona de fe- rrespondiente in- brero a septiem- vernadero, de bre. Los pollitos unos 10x20 m, que tardan un mes y medio en nacer. talmente por el extremo opuesto En la sala de Victoria, dos peque- compuesto por comerciales. unos 30-40 aves- vos y 2 grandes, truces, hasta su salida para el sacrificio. Solo uno de estos parques tiene el suelo pavimentado, un detalle que ha conseguido reducir la mortalidad, por lo que la volteos similares a la que se practica con huevos de gallina, ambiente muy seco, con el 30 % de humedad rela- Todos los parques disponen de hierba, aunque los 55 El avestruz: un negocio que no puede satisfacer la demanda Crecimiento Mantenimiento Los avestruces solo ponen por la tarde, en un hueco puesta que ellos mismos hacen en el suelo, en el centro de cada parque. Dado que se caracterizan por su agresividad, en 18 16 19 esta granja entran con el coche y es recomendable llevar Fibra bruta, % 4,2 9,5 10 Calcio, % 2 la fuerza de estos animales puede ser fatal, o bien 1,1 utilizar un palo para arrastrar los huevos hasta fuera de quiere incubar. El mercado del avestruz No vacunan ni medican, pero no tienen problemas Los avestruces de esta granja ya forman parte del salvar en la crianza es que alrededor de 1,5 a 3 meses de ingieren todo lo que encuentran en el suelo, desde en Madrid, Toledo y Valladolid. Este hecho les ha dejado tallos secos de la hierba ya agostada. Debido a ello van mismo les ha practicado necropsias y ha comprobado asegura. ces, que les puede llegar a suponer hasta un 30% de Tienen mercado para vender la carne de unos 1.400 mortalidad. Para solucionarlo les han pedido consejo a la varios meses en la granja se lo pudo resolver. afirma. Actualmente venden a restaurantes, a El Corte En cuanto al tipo de pienso que suministran actual- Los avestruces se pueden sacrificar a unos 10 comprar en NANTA. Las especificaciones son: Uno de los criaderos de avestruces, donde han logrado reducir la mortalidad pavimentando el suelo. 56 El avestruz: un negocio que no puede satisfacer la demanda con unos 100 kg de peso. Con estos pesos el rendimiento es de unos 21 a 27 kg canal de carne de filetes (muslos), aparte de lo que sacan del cuello y el costillar, para hacer hamburguesas. Queda claro que el perfil de estos dos productores aplicar todos los conocimientos posibles en su negocio. -Hortensia fue alumna de la Real Escuela de Avicultura- a retirarla en el matadero en unas condiciones muy avestruz se puede aprovechar para ser curtida. Hace presidenta. Otro acierto que tuvieron fue gestionar tamente sus productos al consumidor, evitando in- termediarios. No descartan que este negocio pueda ser un buen complemento como por ejemplo la avi- cultura industrial, aun- que advierten que las con- diciones para criar aves- truz son muy concretas, y que sobre todo hace pesar de los problemas el resto de sectores ga- naderos, no se han podi- do sacudir la crisis de encima- se sienten afor- tunados por tener ven- tas y hacerse constante- mente con nuevos clientes, todos los meses. Hortensia y Carlos recuerdan el momento justo en Animan a otros productores a crear granjas si pueden disponer de espacio y, sobre todo, si la zona es Estas primeras aves con el tiempo pusieron huevos y se del producto, otros aspectos a su favor, como el alto media canal- pasaron a trabajar con todo un equipo de contenido en hierro que posee esta carne, lo cual le personas para la sala de despiece, y llegaron a tener proporciona un alto valor nutritivo; su bajo contenido en grasa y colesterol y su alto valor proteico. Dadas las posibilidades que tiene este producto, se entiende que un mercado con un gran potencial. Pero falta solucionar digestivo y la falta de pollitos para que el negocio acabe de despegar definitivamente. Marisa Montes 57 Midiendo los niveles de Huevos de codorniz stress de las gallinas de las gallinas en formato conserva Las gallinas al aire libre no es- que las alojadas en jaulas o en corra- pollitas y como son trasladadas a las do por la Facultad de Ciencia Vete- rinaria de la Universidad de Sidney, implicaciones sobre su bienestar. en Australia. "En algunas granjas, sin embar- El investigador de Sidney, Dr. go, los niveles de corticosterona Jeff Downing, dijo que de su estudio particular sistema de alojamiento, alojamiento en particular puede cau- ban realizando un buen trabajo, in- troduciendo a las gallinas en el siste- corticosterona, la hormona del circunstancias adversas a las que Las condiciones ambientales "Cuando cotejamos los resulta- dos de cada sistema de alojamiento granja con corral, donde las gallinas presentaban unos niveles de cas entre los niveles de corticos- corticosterona particularmente ba- terona de las gallinas alojadas en jaulas, sobre yacija o al aire libre," les muy buenos y unas variaciones de Huevos Pitas finaliza la adap- temperatura limitadas. "Mientras que se empleen los de bienestar y presenta como no- en los niveles de corticosterona tres sistemas de alojamiento cita- vedad este 2012 sus huevos de entre diferentes granjas con el mis- dos, las comparaciones entre ellos codorniz, cocidos y pelados en mo tipo de sistema de alojamiento son menos importantes para la galli- formato conserva. Huevos Pitas presenta ahora era mayor que la existente entre los distintos sistemas de alojamiento. como novedad su nueva referencia Independientemente de su sistema el investigador. de huevos de codorniz, esta vez de alojamiento, las aves de algunas cocidos y pelados en tarro de con- granjas mostraban, comparativamen- obtener una medida de los niveles de cas son una caducidad de 24 meses te, bajos niveles de la hormona del corticosterona en la sangre de las gallinas analizando los niveles de la hormona en el albumen del huevo. de un producto listo para consumir. Los niveles hormonales en el albu- El huevo de codorniz, cada vez men se correlacionan estrechamen- de que la diferencia en los niveles de te con los niveles de la hormona en corticosterona en las diferentes sangre a lo largo de las cuatro a seis lidad, se presenta listo para consu- mir, facilitando el ahorro de tiempo de alojamiento en el que estaban en la cocina. Es un producto indica- do para broche-tas, ensaladas y para del buen manejo de la granja y de Este estudio es el primero que decorar cualquier plato. Con esta novedad en los lineales, Huevos Pitas se realiza en el mundo para seguir en enfrentarse las gallinas. todo momento la pista de las pretende reforzar el posicionamien- jas, las concentraciones de gallinas midiendo sus con- centraciones en hue- Horeca como para el de la gran altas en la primera parte vos, indica la Universi- del ciclo de produc- dad. Anteriormente, la corticosterona do los retos para una muestra de su stand. Por otra parte, Huevos Pitas las gallinas son sangre de las mayores, lo que aves, pero este afecta sin duda proceso les produ- tada a la Directiva de bienestar a su bienestar. En la segunda las otras que se hallaban parte del ciclo de 35,2 millones de euros, logrando parece que las las muestras. 58

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OVOCONCEPT ...................................................................................... 15 ELANCO VALQUIMICA, S.A. ............................................. Contraportada REAL ESCUELA DE AVICULTURA .......................................... 16, 53, 63 EUROTIER ......................................................................................... SARL TUFFIGO ..................................................................................... 23 HELLMANN Poultry GmbH & Co. KG .................................................. 51 SOCOTEX, S.L. ...................................................................................... 15 INDUSTRIAL VETERINARIA, S.A .................... Solapa y portada interior TASHIA, S.L. ............................................................................................ 4 INGENIERIA AVICOLA, S.L. ................................................................ 49 TECNICA E INNOVACIONES GANADERAS, S.A. ............................. 64 LALLEMAND BIO, S.L. .......................................................................... 20

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Controles Chore-Tronics.

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Asegúrese una buena conversión.

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RCADOSMERCADOSS MERCADOS Dedicando este encabezamiento al mercado del hue- que estamos cerrando al redactar este comentario en cuenta de la "espantada" producida en el primer vigor de la tan sobada Directiva de la UE sobre el bienestar de las gallinas que ha obligado a cesar en su actividad a no pocas explotaciones. De hecho, la espiral alcista del huevo se detuvo a mediados de abril, como ya comentamos el mes pasado, aunque los se especula con que aun no se haya tocado fondo. A nuestro juicio, la respuesta puede hallarse, en parte, en las entradas de huevos de procedencia extra- al menos en lo que al mercado nacional respecta, en sarios a fin de adaptarse a la citada Directiva. En el mercado del pollo, dos tendencias muy diferen- mientras que el amarillo, bailando en la cuerda floja de unos precios tendentes a la baja. De todas formas, en las salidas y aunque la tendencia apunta hacia un se deba al lento incremento que se observa en el Consulte estos precios actualizados semanalmente en: -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena.ww.n avicultura.za. com /mercados/

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MERCADOSMERCADOSMERCADOS MERCADOS MERCADOS de PIENSOS I oleaginosas y de sus derivados se manten- sultaban afectados por las heladas del gan firmes tras los incrementos contabi- invierno pasado, sobre todo Alemania, lizados desde que ha empezado el 2012 y como consecuencia de una oferta cada bajas temperaturas. una cosecha de 158,6 millones de tonela- das de grano. Este volumen, de confirmar-13,33 millones de toneladas de soja du- promedio de 214 puntos en abril, 3 pun- rante los tres primeros meses del 2012, untos por debajo del nivel registrado en damentalmente a los abaratamientos del menor medida, de los cereales; por el contrario, los precios de los aceites y de las febrero- y algunos analistas pronostican carnes tendieron al alza. En efecto, la FAO que en mayo las compras chinas al exterior arroz (el 14,2%). Por otra parte, aproximadamente ladas de soja. Y es que los molinos de mado hasta los 251 puntos en el mes pasado, 6 puntos por encima del nivel de pras de la oleaginosa a los Estados Unidos perdido completamente en Francia por ante las preocupaciones sobre una pro- las existencias de soja y la creciente de- estimaciones de FranceAgriMer. La ha provocado que las cotizaciones en la manda mundial por el aceite de palma, un Bolsa de Chicago se dispararan hasta ducido sus previsiones con respecto a las lento crecimiento. existencias de trigo -hasta 2,1 millones de Al mismo tiempo, la Bolsa de Cereales Al menos los cereales tendieron a la dos extracomunitarios. de 2011/12 hasta unos 41 millones de Con respecto a los precios de los cerea- con los 49,2 millones de toneladas pro- ducidas por Argentina durante el ciclo principios del 2012 el precio de la avena anterior. Por si esto fuera poco, la FAO ha FAO se encuentra actualmente a un nivel del 2011 y el de la cebada contabilizaba un que no se rebasa a la baja desde la crisis cifras publicadas por FranceAgriMer.

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