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Salon Internacional de Avicultura y Ganaderia

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selecciones avícolas volumen 56 número 5. mayo 2014 Sumario Alimentación 6 Alimentación de gallinas ponedoras en sistemas de alojamiento alternativos Robert Pottgüter Reproducción 11 La limpieza del huevo para incubar, un factor de calidad para el pollito Xavier Asensio Producción de huevos 15 Censos oficiales de ponedoras en España y en la UE I El "huevo artificial" ¿una amenaza para los productores? I Importaciones de yema con sal o azúcar: aclaración del código arancelario I Proponen la cáscara de huevo como aditivo alimentario para aportar calcio I Reuniones internacionales del sector huevo I El huevo, mejor en hogares que en Horeca Información facilitada por INPROVO Fichas de investigación 19 Requerimiento en aminoácidos de los reproductores pesados en el pico de la puesta R.D. Ekmay y col. 20 Evaluación de la fuente de soja y del tamaño de partícula del pienso sobre el crecimiento de los broilers W. J. Pacheco y col. Publirreportaje 21 Butirato sódico. Un paso adelante en la protección apropiada M. Puyalto y J. J. Mallo Entrevistas 24 Terry Prince y Peter Chrystal 53 Alberto Gimeno 27 Congresos 39 Ferias 48 Noticias de España 50 Noticias internacionales 55 Noticias de empresas 56 Nuevos productos 57 Aviculturas alternativas Gallinas ecológicas en busca de padrinos Marisa Montes 61 Clasificados 56 Índice de anunciantes 65 Mercados de piensos 66 Mercados avícolas 21 24 53 57 11 15 6

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Otro mes más, aun a riesgo de repetirnos con un tema ya abordado en los números anteriores, queremos focalizar nuestro comentario editorial de este mes en algo tan precario, pero tan necesario, como es la alimentación humana, por la implicación que tienen nuestras producciones avícolas en ello.

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En principio las aves no tienen distintos requerimientos nutricionales básicos en sistemas de alojamiento alternativos. Sin embargo, las aves van a regular su ingesta diaria de nutrientes con el fin de compensarlos posibles cambios ambientales que se pueden dar en sistemas de alojamiento sin baterías. Si las aves tienen la posibilidad de ajustar su ingesta diaria de pienso, pueden contrarrestar fácilmente los diferentes retos que se pudieren presentar dependiendo del manejo. La mayoría de los temas que se discuten a continuación van a estar relacionados por tanto con las prácticas de manejo. En este contexto, es fundamental que se permita a las aves regular su consumo de pienso diario para que puedan ser capaces de resistir situaciones ambientales adversas.

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Durante la recolección diaria de los huevos nos vemos obligados a efectuar una selección continua de los mismos, que se acentúa conforme las aves tienen más edad. Debemos tener claro cuáles son los huevos que no tenemos que colocar en las bandejas de incubación, ya sea porque no van a eclosionar o porque nos van a dar pollitos de baja calidad.

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En Estados Unidos, una amplia campaña de marketing ha acompañado el lanzamiento del conocido como “huevo artificial”, un producto elaborado con materiales de origen vegetal y cuyo desarrollo ha contado con financiación de Bill Gates. Ha iniciado su venta en California anunciándose como la “alternativa vegetariana al huevo”

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El mes de abril de cada año la UE recibe los datos de censos de ponedoras facilitados por cada Estado miembro, que se publican agregados para mostrar la situación del sector comunitario.

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El sector del huevo de la UE ha manifestado a la Comisión Europea su preocupación por la aplicación de clasificaciones arancelarias distintas según países a las yemas de huevo importadas con azúcar y sal. Las autoridades aduaneras de Dinamarca y Alemania las incluían en la partida de “preparados alimentarios no especificados”, que incluye preparaciones con huevo con aditivos -huevos revueltos, por ejemplo-.

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Investigadores de la Universidad Nacional de Rosario – UNR -, de Argentina, aseguran que la cáscara de huevo, incorporada en alimentos como pan, pizza y fideos, ayudaría a paliar el déficit de calcio que puede afectar hasta a la mitad de los niños en Argentina.

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INPROVO ha participado el pasado mes de marzo en las reuniones con los colegas del sector a nivel comunitario en el COPA-COGECA, EEPTA y EEPA -estas últimas miembros de la organización sectorial EUWEP-.

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El gasto total alimentario español en el 2013 fue de 101.250 millones de €, un 0,6% más que en 2012, de los que el 68% corresponden al consumo en hogares.

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Tecnología en Avicultura. Innovación y calidad.

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Uno de los aspectos más controvertidos en la alimentación de los reproductores pesados es todo lo referente a sus requerimientos en proteína y aminoácidos durante el pico de la producción, existiendo considerables diferencias entre las cifras halladas por los distintos investigadores que se han ocupado de ello y las recomendaciones de las empresas de genética. Incluso, en lo referente a la proteína, algunos autores han observado que si la ingesta de las reproductoras es superior a unos 25 a 27 g diarios, ello puede tener unos efectos negativos sobre la fertilidad y la incubabilidad.

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A diferencia de la harina de soja utilizada habitualmente –SN-, procedente de un grano cuyo aceite se ha extraído mediante disolventes al mimo tiempo que se ha tratado por calor para reducir sus factores antinutricionales, la harina de soja obtenida por un proceso de presión/extrusión –PE– puede ser obtenida más fácilmente en operaciones a escala reducida y con un equipo más simple.

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En los últimos años, el mercado del ácido butírico se ha desarrollado a medida que se ha ido conociendo el beneficio de su uso en las diferentes especies, gracias a la constante investigación y producción de diferentes presentaciones que mejoran la eficacia del principio activo, tanto en animales como en manejo.

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Un paso adelante en los promotores de crecimiento no medicamentosos.

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En términos básicos, ¿cómo trabajan las enzimas y cómo afectan a las aves? PC Las enzimas son catalizadores altamente específicos que desempeñan un papel clave en muchas reacciones metabólicas dentro del ave, incluyendo la digestión de los alimentos. Estas están obligadas a descomponer en el tracto digestivo moléculas complejas, como las proteínas, en péptidos más pequeños y que estén disponibles para que el ave pueda absorberlas y utilizarlas.

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Un año más, siguiendo el hilo de las anteriores Jornadas Profesionales de Avicultura, que viene celebrando la Real Escuela de Avicultura desde el 2004, este evento ha tenido lugar, por tercera vez, en Sevilla. La sede no es casual sino obedeciendo a la coincidencia del SIAG –Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería-, otra iniciativa de la Escuela y del que hacemos referencia en otro lugar.

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Cascarilla de arroz para cama de animales. La cama más fertil.

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Más de 300 asistentes de empresas y organizaciones del huevo de todo el mundo se dieron cita en la ciudad de Viena, convocados por la IEC a la Conferencia en la que esta organización celebró cumplir sus 50 años, en un ambiente de optimismo por el futuro de un sector que evoluciona positivamente en el entorno mundial y que consolida cada año su importancia en la economía, la alimentación y la salud de la población.

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Naves ganaderaas, almacenes y cobertizos.

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El pasado 9 de abril IMICROQ organizó, en la sede del IRTA de Mas Bové –Constantí, Tarragona -una Jornada de conferencias enfocadas en métodos alternativos de detección de Salmonella fáciles de usar. Se abordaron temas como las nuevas tecnologías para la toma de muestras ambientales, programas de control interno, protocolos de limpieza y desinfección y planes de vacunación. Para ello contaron con la colaboración del IRTA, Nutreco, CReSA, la Universidad de Zaragoza, Ecolab, Bertin Technologies, Adiveter, Laymatec, Lohmann y Tashia.

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Al igual que los últimos numantinos, el sector del huevo se resiste a desaparecer de la feria Alimentaria. Eran pocos, pero allí estaba Liderou, Coren, Eurovo y algún otro. Con su valiosa aportación, casi una pica en Flandes en un momento crítico para la industria nacional del huevo.

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El Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería -SIAG- concluye su segunda edición con un balance de 3.436 visitantes, entre todos los profesionales de los distintos sectores ganaderos representados. En total, casi un centenar de expositores ubicados en un pebellón de 7.000 metros cuadrados de superficie en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES).

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La solución fácil frente a la Colibacilosos.

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Tal como comentaba Román Berculo, Comisario General de la VIV EUROPE, en entrevista a SELECCIONES AVICOLAS, los Paises Bajos son el mejor “jardín” del mundo para demostrar que es posible la sostenibilidad con la producción animal intensiva. Adelantamos pues una muy pequeña muestra de algunas de las novedades que podrán verse del 20 al 22 mayo 2014 en Utrecht.

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Vencomatic Group es un proveedor global del sector avícola que ofrece soluciones innovadoras y sostenibles para el alojamiento de aves y para el transporte y manipulación de huevos. Marcas: Vencomatic - Agro Supply - Prinzen

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Valorización de huevo no apto para consumo humano destinado a alimentación animal.

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El grupo madrileño Avimosa, productores de carne de ave que incluye la empresa Avícola Moraleja, S.A., se encuentra inmerso en un proyecto de grandes inversiones para mejorar su matadero, ubicado en Moraleja de Enmedio. Según ha explicado a SELECCIONES AVÍCOLAS el director gerente del grupo, Alberto García Espinós, se trata de una serie de mejoras enfocadas hacia la calidad de su producción, que actualmente se sitúa en entre 40.000 y 50.000 pollos diarios.

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La que era la tercera comercializadora de huevos en España, Matines Ibérica, es ahora propiedad de la francesa Matines S. A., que desde el año 1995 era una de las accionistas de la compañía. La comercializadora no ha podido hacer frente a los problemas económicos y ha cesado actividad. En este sentido, hay que recordar que una de las empresas integradas en el grupo Matines Ibérica era la extinta Hibramer, propiedad a su vez de Nueva Rumasa, y que en 2011 se declaró en concurso de acreedores. Posteriormente, la salida del accionariado de Matines de la empresa MarcoPolo Comercio el año pasado acabó por agravar la situación.

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La Guardia Civil ha detenido a dos personas y ha desarticulado una red dedicada a la venta y distribución ilegal de gallos de pelea que los recogía en Extremadura, Cádiz y Sevilla y los transportaba a Francia y a zonas del levante español.

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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos –USDA– ha anunciado que están trabajando en un proyecto de investigación para poder pasteurizar los huevos en cáscara sin afectar negativamente a su textura, color, gusto y otras características organolépticas. El anuncio tiene importancia porque en EE.UU. se estima que uno de cada 20.000 huevos producidos tiene un alto riesgo de estar contaminado de salmonelas, especialmente de la S. enteritidis.

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Según los balances provisionales del pasado marzo de los Servicios de Estadística del Ministerio de Agricultura de Francia, la producción de huevos para el consumo del país vecino durante el año 2013 fue de 15.200 millones de unidades o su equivalente de 927.300 toneladas, lo que represente un aumento del 22,4 % con respecto al año anterior.

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Paneles de plástico

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Según han descubierto científicos norteamericanos del USGS –“U.S. Geological Survey”– en colaboración con otros de Islandia, la zona del Atlántico Norte es una ruta importante para la transmisión del virus de la influenza aviar –IA– entre Europa y América del Norte.

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A punto de cerrar este número, nos llega la triste noticia del súbito fallecimiento, el pasado 24 de abril, de Alberto Gimeno, en Lisboa, que nos ha dejado anonadados al haber estado con él, en Sevilla, con motivo de la conferencia que impartió en las últimas Jornadas Profesionales de Avicultura.

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Científicos del USDA –“U.S. Department of Agriculture”– han indicado que el sistema de clasificación actual de la enfermedad de Newcastle –ND– requiere ser revisado para poder identificar más fácilmente los varios tipos de virus involucrados en ella. La EN es una enfermedad extremadamente virulenta que no se halla presente en Estados Unidos, pero sí en Méjico y otros varios países de Sudamérica, Asia y África, causando mortalidades de hasta el 80 ó el 100 % entre las aves no vacunadas contra la misma.

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Ingeniero Industrial Químico, especialista y consultor técnico en micotoxinas y micotoxicología alimentaria. Durante 5 años fue asesor técnico de la Comisión para Normalización de Métodos de Análisis del Ministerio de Agricultura Español, Madrid. Durante 14 años colaboró con International Agency for Research on Cancer (World Health Organization) en Mycotoxin Check Sample Survey. Dio un total de 152 conferencias sobre micotoxinas, en varios países de Europa, Asia, América Latina y Estados Unidos de América. Publicó 113 artículos sobre micotoxinas y micotoxicología alimentaria en revistas técnicas y científicas internacionales y nacionales, libros de congresos y páginas web. Publica en www.engormix.com (Argentina) y www.mycotoxin.com (EEUU). Tiene publicado un manual sobre Micotoxicosis en Avicultura (en portugués) y dos sobre Micotoxinas y Micotoxicosis en Animales y Humanos (3ª Edición en español y 2ª Edición inglés). Es consultor técnico en micotoxinas y micotoxicología alimentaria para la empresa SPECIAL NUTRIENTS,INC, (EEUU) y otras relacionadas. CV completo en http://www.engormix.com/MA-micotoxinas/articulos/curriculum-vitae-alberto-gimeno-t511/p0.htm.

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Bioser, S.A. presenta el kit iQ-CheckTM Salmonella II de la empresa Bio-Rad, Food Division, para la detección de Salmonella en muestras de producción primaria entre otras matrices. El kit se basa en la amplificación y detección de genes específicos por PCR en tiempo real, garantizando una alta especificidad y evitando reacciones cruzadas. Dispone del certificado de validación n# BRD 07/06 – 07/04 acorde con la norma de referencia ISO 6579:2003/A1:2007 según el Anexo D de detección de Salmonella spp. en heces de animales y en muestras ambientales en la etapa de producción primaria.

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Fiabilidad para su material avícola.

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El sello eggid de Modico® revoluciona el marcado de huevos. Con una media de hasta 7.000 huevos marcados a la hora, uno puede marcar una gran cantidad de huevos sin ninguna dificultad. El cartucho de tinta está integrado en el sello y la tinta no se seca, teniendo una duración de unos 20.000 marcados.

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Las gallinas de la granja Gallarets viven en un entorno inmejorable, un espacio de Interés Natural, donde pasturan en libertad y pueden ser apadrinadas por el consumidor final.

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El Salón FOIE GRAS EXPO que tuvo lugar los días 26, 27 y 28 de Marzo del 2013 en Mont de Marran, acogió en su 22ª edición a más de 9.000 personas. Durante la exposición, los visitantes pudieron informarse sobre las novedades del sector. Se contó con la presencia de 80 expositores, 14 de ellos –uno era español- dedicados al tema principal del salón de este año: las jaulas colectivas.

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A fines del pasado marzo la Comisión de la Unión Europea –UE– la propuesto endurecer el régimen de certificación de la agricultura ecológica con el fin de poner fin a las numerosas regulaciones que amenazan privar de contenido a este sector comunitario, abrir el mismo a pequeños agricultores, frecuentemente desanimados por la pesadez de los actuales procedimientos y animar a las exportaciones que a veces no tienen de “eco” más que el nombre.

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A mediados de abril se confirmó la llegada a los Estados Unidos de un primer barco cargado con habas de soja procedente de Brasil, un hecho que pone de manifiesto el bajo nivel de stocks de la oleaginosa en aquel país. Los expertos pronostican que a corto plazo los importadores estadounidenses podrían contratar la llegada de entre 12 y 30 barcos cargados con habas de soja sudamericana, una noticia que sin duda presiona al alza las cotizaciones de la oleaginosa en el mercado internacional.

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En pocas palabras, dos signos diferentes han tenido los mercados avícolas en el mes de abril que finalizamos en el que, muchas veces, la coincidencia de una Semana Santa ha introducido un  efecto distorsionador de los mismos: positivo para el pollo y negativo para el huevo.

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