El pasado 14 de noviembre el Consejo de Ministros de la Unión Europea –UE- no logró el consenso necesario para una actuación conjunta en caso de incumplimiento de la Directiva 1999/74. Por su parte, los Estados acor- daron presentar un “Plan de acción nacional” el pasado diciembre, junto con un listado de las granjas que cum- plen con la normativa y están adaptadas, las que están en proceso y las que no se adaptarán, y en enero se pondrán en marcha las inspecciones de la oficina vete- rinaria europea para comprobar la situación en cada uno de los países.

La UE ha propuesto que los planes de acción nacio- nales incluyan unos requisitos específicos para los hue- vos “no conformes”, que serían marcados obligatoria- mente como huevos B, enviándose a las industria de ovoproductos y no pudiendo salir del país de origen con destino a la UE, ni en cáscara ni transformados. Además, se prevé imponer la prohibición de exportar huevos a la UE de las granjas no totalmente adaptadas, y la obligación de que todos los huevos de jaulas se produzcan en jaulas acondicionadas desde el 31 de julio de 2012 y a 750 cm2/ gallina desde el 1 de enero de este año. Los Estados pueden acordar movimientos desde su territorio de hue- vos no conformes a otro país de la UE entre empresas instaladas en países distintos o con contratos estables.

En cuanto a la situación en España, el 12 de diciem- bre las CC.AA. y el MARM han aprobado un Plan de Acción que asegura el cumplimiento de la Directiva 1999/74, según el proceso acordado con la Comisión Europea.

Según el mismo, las granjas serán inspeccionados por las autoridades y se abrirá procedimiento sanciona- dor a las no conformes con la norma. Se instará el cierre urgente de las que no se adaptarán y se da un máximo de 7 meses a las que están finalizando la conversión, siempre que la densidad sea de 750cm2/gallina desde el 1 de enero.

Las granjas marcarán como de categoría B los huevos no conformes y los destinarán a industrias de ovoproductos, o bien a establecimientos de restaura- ción, hostelería y catering, pero a estos últimos solo si cumplen los criterios de calidad de huevos de la categoría A. Estos huevos solo podrán comercializarse hasta el 31 de julio del 2012, y estarán sometidos a control de su destino. Además, se verificará el cumplimiento del plan de adaptación empresarial en las granjas, así como el cumplimiento de las condiciones específicas estableci- das para los huevos no conformes en industrias, centros de embalaje, HORECA y minoristas. Por último, la lista de las granjas adaptadas se actualizará periódicamente, y si es necesario, el Plan de Acción aprobado, también.

Resultados del programa de control de salmonela 2010 en el sector de la puesta

Según los resultados del programa español de control de salmonela y otras zoonosis en 2010, enviados a la Unión Europea, los datos de prevalencia en la especie Gallus gallus en manadas de reproductoras de puesta son muy bajos para los 5 serotipos objeto de control -1 positiva a S. Enteritidis- en las 89 manadas de la cabaña. De las 836 manadas de ponedoras oficialmente muestreadas -sobre un total de 1.737- 80 han resultado positivas a S. Enteritidis y S. Typhimurium, mientras que de las 1.375 muestreadas en autocontrol lo han sido 17. Los serotipos más abundantes de Salmonela en Gallus gallus son S. Enteritidis, y a mucha distancia, las S. Infantis y S. Ohio.

La prevalencia oficial comunicada de S. spp en repro- ductores -líneas de carne y puesta- fue de un 3,75% en 2010, frente al 5,23% de 2009. Para los 5 serotipos controlados, cayó del 2,59% en 2009 al 0,72% en 2010.

En ponedoras adultas la prevalencia de S. spp aumentó del 29,18% en 2009 al 30,61% en 2010, pero para los dos serotipos bajo control - S.Enteritidis + S.Typhimurium - cayó del 7,21% en 2009 al 5,92% en 2010, con lo que España cumple así los objetivos de la UE.

En cuanto a los controles en los alimentos, de 1.986 muestras de huevos analizadas, 33 resultaron positivas a Salmonela -14 de ellas a S. Enteritidis y S. Typhimurium-, mientras que en ovoproductos, de 152 muestras analiza- das, 5 fueron positivas, todas ellas a S. enteritidis.

Las toxiinfecciones alimentarias por salmonela siguen bajando en España

Los huevos y sus derivados siguen relacionándose con los brotes de toxiinfecciones alimentarias en España. La salmonelosis es el segundo agente causante, tras el Campylobacter, con 4.419 casos humanos registrados en el 2010, principalmente por S. Enteritidis –1.329 casos- seguida de S. Typhimurium –1279.

El Boletín Epidemiológico recoge los datos de incidencia de brotes en humanos y su evolución en los últimos años. Debemos destacar la caída muy importante de las toxiinfecciones debidas a la S. Enteritidis desde el año 2003, en el que alcanzó su máxima incidencia. La S. Typhimurium, sin embargo, va ganando presencia en los últimos años.