SELECCIONES SELECCIONES SEPTIEMBRE 2011

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www..www. avicultura avicultura avicultura Sumario 7 7 7 7 7 de futuro. de futuro. de futuro. de futuro. de futuro. SELECCIONES 13 1313 epuntan este verano en la UEepuntan este verano en la UE MEDIO AMBIENTE MEDIO AMBIENTE MEDIO AMBIENTEMEDIO AMBIENTE 17 17 Armelle Puybasset Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: 211 Un adecuado ayuno de pienso minimiza las Un adecuado ayuno de pienso minimiza las Un adecuado ayuno de pienso minimiza las jacastello@avicultura.com Subdirector: fcastello@avicultura.com Marisa Montes 25 25 25estiones de bienestar en los reproductores Cuestiones de bienestar en los reproductores Cuestiones de bienestar en los reproductores Cuestiones de bienestar en los reproductores Cuestiones de bienestar en los reproductores redaccion@avicultura.com pesadosesados Colaboradores: A A A A AVICULVICULTURAS ALALTERNA AATIVASIVAS 5555 55 al pato de Barberie al pato de Barberie dguillen@avicultura.com Marisa Montes Publicidadublicidad Luis Carrasco Publirreportajes: 433 Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 2727 27 466 Entrevista lcarrasco@avicultura.com 488 Calendario de Congresos Portugal: 1996-2011. suscriptor suscriptor 499 333 50 50 50 50 50Noticias internacionales Anna Arenas 52 52 52 52 52 Real Escuela de Avicultura vos bajo luz de espectro total. Dr. 53 535353 53Noticias de empresas Wilfried Dathe Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 39 39 545454 54 54 Nuevos productos www.avicultura.com 939 99 Clasificados admin@avicultura.com dad intestinal de las aves. A. Meuter 62 Impresiones Generales, S.A -IMGESA- 6565 65 Mercados de piensos 66 66 66 66 66 B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 65 120 EXTRANJERO .......................................................... 9 EXTRANJERO Para suscripciones colectivas llamar al (correo superficie 95 190 93 792 11 37 o admin@avicultura.com

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EDITORIAL La consecuencia inmediata del cierre de la em- presa es el dejar en la estacada a unos 200 mientras que, por otra parte, la temporada criadores integrados en la misma, que ahora E integradoras con las que firmar unos nuevos contratos. Pero el problema subyacente viene La noticia es tan breve como incluso sorpren- dad de North Carolina. dente para los mismos norteamericanos que es Ante la noticia en si, un primer comentario que podemos hacer es referente a la movilidad cierre, anunciado a fin del pasado julio, de una ga, sin importarles ni el lugar, ni el factor humano que conlleva, con los dramas consi- guientes de las familias que se quedan en el en todas sus operaciones. paro. Esto, en los momentos actuales de desba- sado de los pollos, localizadas en North Caroli- personas. la luna. Pero, por otra parte, en el caso que nos ocupa, hicieron pensar a la empresa integradora que la activos de la firma Towsends, Inc., en proceso de buenas, a otras como las de vacuno y porcino, sencillamente por su elevada eficiencia y sus formada Omtron Ltd., tras desembolsar unos 17,5 millones de euros, fue el multimillonario ucraniano Oleg Bakhmatyuk, quien ahora ha Estados Unidos, no supieran que estos cambios, preferido dedicarse a otros tipos de inversiones, en granos, transportes, etc. de cierre, la "falta de disciplina en el sector del -unas dioxinas, por ejemplo. motivos que les han forzado a tomar este deci- entre unos 110 y 130 /ton, mientras que ahora esperaba, al volcarse la empresa en el sector del con el de las otras carnes hiciese aumentar su sucedido. grano en el muelle de Barcelona al escribir este comenta- rio, a fines de agosto, es de 274 /ton.

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y perspectivas de futuro S.G. de Medicamentos de Uso Veterinario rmestevez@aemps.es ha evolucionado notablemente hacia sistemas hacer los productores para mantenerse como un sector altamente competitivo. actual de las explotaciones de gallina de puesta a nivel productivo y determinar los importantes retos de futuro de los distintos eslabones de la cadena alimentaria biente y Medio Rural y Marino (MARM) y Comunidades en este aspecto pero, por otro lado, las empresas se han visto obligadas a adoptar paulatinamente una normativa tante esfuerzo que, en el caso concreto de sector del huevo se ha querido asumir de una manera responsable y comprometida. La avicultura de puesta ha abordado todos los aspec- ganadera y de la avicultura tarios en materias tan importantes como la productivi- dad, el medio ambiente y la salubridad, pero no se debe pueblos celtas (El gran libro del huevo, 2009). A lo largo de la historia, el sector de la mente pero, hasta mediados del siglo XX no ha comenzado a despegar como actividad produc- tiva altamente intensiva. ca y productiva llevada a cabo en Europa Occi- dental tras la Segunda Guerra Mundial, que desde el punto de vista agroalimentario. En el caso concreto de la avicultura de puesta, el Fig. 1. Esquema representativo de la trazabilidad del huevo y los ovoproductosector experimenta un importante desarrollo a Exigencias legislativas de bienestar en estados miembros centra sus prioridades en tres puntos: los objetivos establecidos por la PAC y al amparo de ciones a las posibles necesidades de bienestar, hecho la normativa comunitaria. animales de abasto y que ha llevado a las autoridades dentes de fuentes agrarias; Ley 16/2002 de pre- y RD 509/2007 por el que se aprueba el Reglamento traspuesta a nuestro ordenamiento mediante el Real Decreto 348/2000, por el que se establecen las normas la sanidad pecuaria -Ley 8/2003, Ley de sanidad animal- y procurando el bienestar animal (RD 348/ ganaderas. Directiva 1999/74/CE, por la que se establecen las de los animales en las explotaciones ganaderas). - La puesta en el mercado de alimentos sanos, dad alimentaria -Reglamento 178/2002 por el que de las aves, garantizando en mayor medida su bienestar se establecen los principios y requisitos de legisla- normativa comunitaria se traspone a nuestra ordena- Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la Seguridad Alimentaria -, el manteni- gallinas ponedoras y que ha llevado a transformar las explotaciones tradicionales de aves de puesta en siste- Decreto Legislativo 1/2007, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes com- a todo el sector ya que, a pesar de disponer de tiempo para huevos frescos ha sido necesario incrementar los esfuer- zos y plantearse ciertas preguntas dirigidas a comprobar Mundo CESFAC, 2011 y- daptar sus instalaciones antes deficitarios en una normativa que les inste a cumplir de la fecha exigida por la normativa -1 enero 2012- en un determinadas premisas higiosanitarias imprescindibles prometer la competitividad de mercado y sin llevarlo a un Europea . ndo CESFAC, 2011) declive productivo (teniendo en cuenta que en nuestro huevos son: 1. Modificaciones generales (Anexo I del RD 3/2002): cambios productivos ya que muchas explotaciones, en lugar de acondicionar sus instalaciones y establecer el nuevo modelo de jaulas -acondicionadas-, han preferi- varios niveles). para evitar problemas sanitarios y de comporta- miento (ritmo de veinticuatro horas incluyendo un la jornada). puedan escaparse. desinfectarse con regularidad y en cualquier caso, Como ya se ha citado, el planteamiento legislativo actual pretende abordar y solucionar los problemas asociados a las producciones animales sumamente creciente de los consumidores que demandan cada vez incluyendo aquel que produzca cualquier sistema obtenidos de explotaciones que respeten el medio am- biente y el bienestar animal. 1. El acondicionamiento de sus explotaciones a las te y los excrementos con la frecuencia necesaria. 2. INPROVO, 2004 - lo cual lleva consigo una impor- rizados a partir del 1 de enero de 2012 (Anexos III y IV del RD 3/2002) 2. El mantenimiento de los estrictos programas de higiene, vigilancia y control sanitario y de preven- puesta. (Real Decreto 328/2003, por el que se momento muy desfavorable desde el punto de notable en el precio de las materias primas, siendo taciones de estos productos (Mundo CESFAC, 2011) 4. La dificultad de establecer una competitividad mente sobrepasada por Francia e Italia, pero se trata incremento de posibilidades y de productos en el mercado y un alza de precios. trazabilidad- muy directo (Instituto de Estudios del De este modo las perspectivas de futuro se centran Huevo, 2006). sin la menor duda en el abastecimiento y el manteni- 5. Hacer frente a las nuevas exigencias del mercado como a nivel intracomunitario, para lo que se deben considerar los siguientes aspectos: 2009 a 180 en el 2010, pero viene contrarrestado 1. por un incremento en el uso de ovoproductos en rios han decidido desarrollar va a permitir la diver- Todo ello lleva a plantearse dos cuestiones que ac- demanda de nuevos productos en el mercado na- tualmente desconciertan al sector: cional y europeo, siendo el gran dilema de las sumo. en las explotaciones de avicultura de puesta ha El indiscutible mantenimiento de la calidad del producto mediante: las grandes industrias productoras. explotaciones ( Salmonella, Mycoplasma , influen- za aviar y enfermedad de Newcastle). productivo, ya que, es imposible predecir hacia basada en el huevo procedente de gallinas de jaula c. La trazabilidad del producto a lo largo de toda la o por aquellos obtenidos a partir de aves criadas cadena alimentaria. mediante sistemas alternativos. d. La exigencia de un correcto etiquetado (Real Decreto 226/2008) 3. Retos de futuro en el sector del huevo den a conocer los distintos sistemas productivos, el nico sanitarias que les ofrecen los huevos obtenidos y comercializados bajo las condiciones legales de la - tablemente el valor final del alimento, frente a los huevos importados del mercado extracomunitario. Conclusiones previendo que las empresas sean capaces de hacer medrados notablemente sus ingresos. instalaciones a la normativa de bienestar animal, el y de los consumidores para aceptar los cambios, el sector del huevo se prepara para afrontar uno de sus AVICULTURA DE PUESTA AVICULTURA DE PUESTAAVICULTURA DE PUESTAAVICULTURA DE PUESTA AVICULTURA DE PUESTA Productos -INPROVO-, junto con los productores y al seguir compitiendo en el mercado internacional con no han podido hacer frente a los gastos. A ello se suma la incertidumbre de los productores sobre las nuevas y posibles preferencias de consumo, los precios y fundamentalmente el miedo a la competencia de del mercado intraco-munitario inmediatamente tras la entrada en vigor de la normativa de bienestar en las explotaciones de gallinas ponedoras y que, debido a su micamente contra ellos. De esta manera, todo el sector del huevo en compromiso con los consumidores, para poder pre- sentarse como un sector reforzado, competitivo en el mercado y como nos tiene acostumbrados a mante- vorables. Agradecimiento Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.

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NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO REPUNTAN ESTE VERANO EN LA UE no hay posibilidad de negociar. Los contratos no incluyen ducciones animales de la UE de 20 de origen de los huevos de la UE en las ro a los productores. de 2010: 32,4% en jaula convencional, 14,3% en Los bajos precios del huevo en acondicionada, 7,6% campera, 14,8% en suelo, 2,2% subida de los costes de las materias primas para pienso, han llevado a revisar sus expectativas de cumplimiento de la Directiva son los productores quienes deben cumplir y los Estados obligar a que se cumpla. y demandan de las autoridades de competencia que didas. Las industrias funcionan como un cartel con el que NO EXISTEN DIFERENCIAS NUTRICIONALES del Norte, EE.UU. consumidor como nutricionalmente mejores que los huevos producidos por gallinas alojadas en jaulas convencionales. Sin embargo, los resultados obtenidos no destacan diferencias significativas entre ambos tipos de huevos. Las muestras de huevos fueron recogidas a las 50, 62 y 74 semanas de edad y analizadas en 4 laboratorios diferentes. Los con la base de datos de nutrientes del USDA que es de 213 mg por huevo, frente a los 185 del estudio. NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO ENESA E INPROVO REVISAN LAS CONDICIONES DE LOS SEGUROS DE LAS GRANJAS - - - incluyen ya en sus manuales de manejo un periodo de vida de 90 semanas. - necesariamente. - Referente a los reproductores, incorporar el micoplasma entre los riesgos sanitarios cubiertos. resurgir de la influenza aviar H5N1 de alta patogenicidad, debido a una cepa mutante aparecida en China y Vietnam, de riesgos imprevisibles para los humanos. http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/hygi enelegislation/good_practice_en.htm

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MEDIO AMBIENTE A LAS PONEDORAS Arnaud Cornillet ha equipado Armelle PUYBASSET sus gallineros de ponedoras con equivalente a las bombillas incan- contra 6.000 con las fluorescentes compactas y 3.700 descentes, ha conseguido reducir su consumo de electricidad en alrede- la ausencia de efectos negativos sobre la productivi- dor del 90% semanas. Las bombillas incandescentes fueron reemplazadas por otras del sistema LED cuando el lote estaba en pleno pico Arnaud Cornillet, un , explica Arnaud Cornillet. productor de huevos en equipado sus tres gallineros de ponedoras lente a 40 vatios en las bombillas incandescentes -, comercializadas por la sociedad Led Solution. entre 12 y 18 meses. mediciones en el gallinero de 82.000 plazas para compa- bombillas bajo consumo fluorescentes compactas gra- bombilla incandescente, el ahorro de electricidad era del 80% con la fluorescente compacta. Las LED ofrecen una ganancia suplementaria de un 10%, o sea una de las alternativas a las bombillas incandescentes, que 40 vatios y en el 31/12/2012 para las de 25 vatios. (*) Las bombillas de bajo consumo fluocompactas contienen mercurio en muy poca cantidad Para el criador, el elevado coste de la LED constituye un falso debate. constata Arnaud Cornill Es nece- variadores consumidores de electricidad y menos anaranjado, tranquilizante para las gallinas Se mul- tiplica por 10 con las LED, por 17 con las incandescentes Teniendo en cuenta un ahorro de electricidad del 90 %, compra que la fluorescente compacta, pero su eficacia constituye un criterio de compra importante, subraya el criador Yo comercializo cerca de 43 millones de por cuatro diodos, que sea, de encontrar indicios de este metal en uno de uno naranja en el centro y tres blancos en la periferia, que hacen variar la temperatura mucho menor que con las bombillas incandescentes. de color De hecho, de los ocho variadores de 140 amperios en total, en la actualidad solo funcionan dos de 10 amperios: das por un piso -. Una luminosidad variable de 10 a 100 % Su intensidad luminosa puede variar de 10 a 100 %. comenta Arnaud Cornillet. es de 35.000 horas al 100 % y de 50.000 horas al 70 %, o sea una Mediciones realizadas por EDF en el gallinero de 82.000 plazas (*) 1,85 lux al 20% 0,72 lux al 20 % 25,3 lux al 80% 10,2 lux al 80% FLUORESCENTE COMPACTA DE 11 VATIOS 2,8 lux al 20% 1,1 lux a 20% 25 lux a 100% 10 lux a 100% LED DE 7 VATIOS 2,6 lux al 10% 0,98 lux a 10% 23,9 lux al 100% 6,9 lux al 100% meses para la otra. un 25%, o sea alrededor de 7.500 kw/hora economiza- precio del kilovatio/hora entre los dos lugares, depen- Tan solo entre el mes de diciembre del 2010 - antes de las heces.

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UN ADECUADO AYUNO DE PIENSO World Poultry. 2010: 9, 40-42 disciplinada a fin de garantizar la limpieza del tracto intestinal: El ayuno de pienso en los lotes de broilers que encuentran agua en el bebedero, se postran, lo que en gran manera en el procesado y en la calidad de la canal. No solo afecta al rendimiento de la digestivo. canal, sino que, en caso de que no se realice cendidas. operativos. El gestionar bien este proceso ya desde la granja puede ayudar a reducir conse- cuencias no deseadas que pueden aparecer regularmente y despacio entre las aves o alrededor de posteriormente en la planta de procesado. ellas, haciendo ruido al mismo tiempo para asegurar- se de que las aves se mantengan en movimiento y de pie la mayor parte del tiempo. La retirada del pienso es el primer estadio del proceso una vez que los pollos han alcanzado el peso en vivo pesar de permanecer activos. busca asegurar que los pollos lleguen a la planta con el proceso pueda desarrollarse normalmente. ralentiza el movimiento normal del alimento a lo largo del Se recomienda que transcurran de ocho a doce horas sistema digestivo. entre el momento en que se decide enviar un pollo al matadero y el sacrificio real. Bajo circunstancias norma- horas de la retirada del pienso los pollos en un ambiente requiere unas ocho horas para llevarse a cabo. Una adecuada retirada de pienso asegura que entre los que han permanecido en un local iluminado. Se ha el 80 y el 85% del contenido intestinal haya sido evacua- dos en jaulas y mantenidos en la oscuridad durante dos do durante las seis horas anteriores al procesado. horas, tienen almacenada en el buche una cantidad de pienso dos veces mayor que la de los pollos que estaban en un lugar iluminado. Una vez que los pollos han sido Medidas previas colocados en las jaulas, se relajan y permanecen echa- configurarse las actividades siguientes de una forma digestivo. Por otra parte, es importante recordar que la altura de las jaulas debe ser proporcional al peso de los se les obliga a estar echados todo el tiempo. como los humanos. Pierden gran parte de sus dos Por diversas razones se emplean tres tipos de retirada capas interiores: la mucosa y la submucosa. Su resis- de pienso: mente durante el eviscerado. Las heces muestran una consistencia muy acuosa. (menos de 8 horas) pienso (de 8 a 12 horas) espacio dentro de la cavidad abdominal. Por tanto se cuidadosamente, existe un alto riesgo de que se corten normalmente. contenido en agua. calidad de la retirada de pienso. Mencionamos a continua- apiladas y miramos las heces en el suelo observaremos que tado por las aves. Esto es una forma de confirmar la Situaciones especiales entre el 40 y el 70% de las mollejas aparecen inverso. mecanismo natural de defensa: permanecen postrados, reducen su actividad y aumentan su consumo de agua. Este sabor ligeramente amargo debido al efecto del movi- noche, como la temperatura desciende, los pollos se Durante el eviscerado se pueden observar todas las consecuencias de una retirada de pienso inadecuada, que afecta a la calidad y rendimiento de la canal proce- mecanismos naturales de defensa: se echan sobre la sumo cuidado. En consecuencia, el contenido se derra- ma por el interior y/o exterior, contaminando la cavidad se saque la canal para procesarla de nuevo, aumentando Rendimiento, calidad y seguridad sado. Esta tarea debe realizarse cuidadosamente a fin de Se ha comprobado que, en una retirada normal del E. c y Salmonella . Al igual que los intestinos, el tejido de la entre el 1,5% y el 2%. En el caso de una retirada de pienso mente y va del 0,25% al 0,5% por hora. Durante una retirada normal de pienso, la cantidad de materia fecal presente en el tracto intestinal de los chando la canal. En este caso la canal tiene que lavarse en un plazo de 15 segundos, puesto que si no se hace la producidas durante el transporte y almacenaje en el desciende al grado B o C. cantidad de heces excretadas durante el colgado, atur- dimiento, sacrificio y desangrado. se desarrolla normalmente y, en consecuencia, el consumo de agua se reduce al no tener que reprocesar las canales. extraen un exceso de carne que puede ir del 20 al 80%. E. coli de ayuno excesivo sobre la molleja, debemos asumir que una planta procesa 100.000 pollos diariamente. y sin grasa, tiene un peso promedio de 22 gramos. una vez que se han procesado los pollos, aparecen serios problemas de inexactitud en el peso: el alimento no digerido tiene que sacarse y eliminarse con las aguas producto que tiene una alta demanda, aparte de que hemos ya anotado, el proceso de eviscerado puede ser muy tiempo extra al procesado. La mayor adherencia a la cavidad abdominal, que caracteriza al buche, dificulta cantidad de alimento y materia fecal contenidos en los tienen que procesarse de nuevo. Esto impacta directa- mente sobre el desarrollo normal de la fase de procesado. el peligro de dejar residuos del buche en el cuello.

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CUESTIONES DE BIENESTAR EN LOS REPRODUCTORES PESADOS CUESTIONES DE BIENESTAR EN LOS REPRODUCTORES PESADOS CUESTIONES DE BIENESTAR EN LOS REPRODUCTORES PESADOS Investigaciones recientes se han cen- de pienso. El empleo tanto de un pienso con un mayor contenido de fibra -lo que se como de supresores del apetito -propionato mejores resultados. bienestar relacionados con el apareamiento llevan a cabo mutilaciones -corte de picos, de espolones o de dedos- en los machos, como procedimientos de rutina para evitar que las gallinas resulten lesionadas durante Foto Maker Farms, S.L. igual que a las gallinas comerciales, no parece justifica- Resumen da por no ser un problema con ellas el picaje de la pluma. En las condiciones en que se desarrolla actualmente pero, al mismo tiempo, pueden ser agresivos y mostrar los reproductores pesados nos encontramos con diversosuna conducta violenta durante el apareamiento, lo que puede causar importantes lesiones a las gallinas, aun- cuestionados por quienes se preocupan por los proble- las gallinas. Algunos estudios actuales apuntan hacia el para mejorar la conducta sexual tanto de los machos cimiento, ha estado asociada en estas aves a un aumento como de las hembras. de las necesidades nutritivas y, por tanto, del consumo importante problema de bienestar como es la severa de prevenir problemas de la salud y para alcanzar una pienso tiene efectos negativos sobre el bienestar de las alternativas, otros problemas de bienestar, como la de no poder saciar su apetito.

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PUBLIRREPORTAJE PORTUGAL: 1996-2011 mantenimiento de los clientes existentes hasta nuestros o menos complicada y novedosa, que siempre asustaba a primera vista por la cantidad de tubos de aire, vacuna, comienzo. Puedo considerarme afortunado de haber estado involucrado en toda este negocio desde el principio y de haber trabajado con la persona que no solo comercial- sultores justo en el mismo momento que yo me incorpo- Posteriormente y como consecuencia de la inquie- servicios denominada Hatchery Technical Services Operations (Servicios y Operaciones de Incubadoras). En enero 2001 Embrex Iberica SL fue oficialmente formada En enero de 2007 la multinacional Pfizer adquiere a nivel de productos medicamentosos para los piensos. temente, en 2011, Pfizer ha adquirido Kings Pharmaceuticals y con ella Alpharma. La escalada de Synbiotics. Es este periodo de fuerte crecimiento de nuestra focados en nuestros principios empresariales y nuestra que estamos administrando vacuna a embriones de pollo he tenido siempre ha sido cuando alguien me preguntaba manera seguimos "enamorados" fielmente de ella. actualmente. La menor duda. respuesta no era Desde mediados sencilla ni corta, especialmente hoy, sigo trabajando personas que no tie- en este mundo de la nen nada que ver con el sector. He de Creo que he estado involucrado en todas agradecer desde las actividades em- presariales: Desde la bles de la incubado- ra de la citada em- presa que me hicie- tenimiento, realiza- ran sentir como en casa cada vez que les visitaba. La co- necropsias -a fecha desde el momento cero, fluida y trans- de hoy creo que po- parente y esto faci- cientos de ellas-, pasando por las actividades comercia- que comunicar y discutir con personal de Inglaterra, que en los cuales, las vivencias, las relaciones, los aprendi- Generalmente y en aquellos casos en los que el personal huevos" han sido intensas. Todo ello ha constituido y he tenido la oportunidad de trabajar, muchos de los venido gestando antes gracias a la buena estrategia de abril de 1996. Se trataba de la primera empresa que se tanto tiempo a este negocio in-ovo. El nivel de viajes, seguir con su trabajo. Las incubadoras y clientes citados fueron, cada uno de ellos y a su manera, un campo de aprendizaje que mos la responsabilidad de ganar la confianza en un Siempre con humildad dejamos que el cliente nos ense- de un producto/servicio nuevo en un mercado: el manejo gratificante para todos. realizando el viaje oportuno con el convencimiento que Como consecuencia del nivel de trabajo creciente, clave y en esa pugna por ganar la confianza del pro- cliente a la hora de decidir cuestiones importantes, de tirse ganador en esas cir- cunstancias. Obviamente, adaptarnos a las diferentes ticas de las diferentes re- trar un balance entre las actividades de manteni- miento puras y duras y las claves de nuestro negocio. manentes y eternas visitas para intentar comprobar por fundamental a la hora de trabajar. Esa responsabilidad y Es en septiembre de 2000, justo antes de formar seguir caminos diferentes en su vida laboral y cambiar de en la parte inicial de la curva de aprendizaje a 3 niveles: durante los siguientes meses. El sentido de la responsa- quedaba trabajo por hacer. durante esos meses. Creo recordar que en 6 meses las semanas y muchas de ellas completas. El esfuerzo realizado y el alto nivel de nos felicitaran expresamen- te por medio de un email zadas debido a la cantidad de trabajo existente, tuvie- les, unas muy graciosas, otras todo lo contrario. To- das ellas forman parte del pasado. En 1999 se instalaron otras 3. De estas 3 hubo una En 2001 se desaceleraron las instalaciones. Instala- personal. El no poder terminarlas hasta que el personal de la incubadora supiera operar la maquina con un nivel rando los resultados a medida que se iban implementando las mejoras que entre las dos partes -pero siempre sariales, esta incubadora ya no existe. aquel entonces. En 2000 hubo un repunte de instalaciones ascen- En 2002 proseguimos con el ritmo ascendente de Portugal. seguir manteniendo lo existente y a instalar EGG REMO- clientes ya existentes y empezamos a implementar las primeras medida de la directiva de CEE para seguridad e higiene en el trabajo. empresas. acerca del mantenimiento. Se trata de una tarea dura y tediosa realizada en un ambiente no muy adecuado te en la que vivimos. tralizada, es decir, global. No obstante a pesar de los cambios y fuertes creci- mientos de nuestra em- presa, nunca hemos per- dido el enfoque y nuestros clientes siguen siendo Hoy seguimos siendo sitivos en Europa, contri- trabajo de manera que en revisiones largas -las temidas Ha querido con este publirreportaje mostrar la singla- tonas y de pasar ese momento de la mejor manera. y los fundamentos de nuestro trabajo. Esas bases siem- pre me ha gustado describirlas y resumirlas a modo de facilitar y hacer el trabajo de la mejor manera posible eran imagen de puzle o rompecabezas, con el convencimien- bienvenidas. instalamos otras 5. En 2007 seguimos instalando otras R R R R R

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PUBLIRREPORTAJE DE HUEVOS BAJO LUZ DE ESPECTRO TOT DE HUEVOS BAJO LUZ DE ESPECTRO TOTDE HUEVOS BAJO LUZ DE ESPECTRO TOTAL.AL. Arr mejora de las condiciones de la tenencia de avesejora de las condiciones de la tenencia de aves Dr. Wilfried DATHE Consultor Especializado Independiente La luz del sol es fundamental para cualquier tipo de la vida sobre nuestro planeta y es al mismo tiempo fuente respeto de las singularidades de un animal y por una tanto, no es sorprendente que justamente la terapia de a rechazar las disonancias depresivas y a devolver al rentabilidad. al ser humano a recrear las ventajas de la naturaleza para motivo, analizamos el efecto de una luz de espectro total Las investigaciones acerca de la influencia de la luz en las gallinas ponedoras se realizaron en la granja de Legehennen GmbH en 15741 Bestensee, Alemania. Las gallinas se explotaban en una nave de Big Dutchman, del espectro de la luz muestra lo bonito y coloreado que reconocer los colores; sin luz nuestros ojos no son sen- sibles para los colores. Sin embargo, nuestra capacidad visual se diferencia profundamente de la de un ave. Por importancia especial en el mundo de las aves en la solo en unas cuantas especies es importante para la un proceso extremadamente complejo y la luz de espec- tro total es la que mejor se adapta a dicho proceso. ra amarilla) y la luz de espectro total NARVA BIO vital 958. Menos huevos en el suelo: menos trabajo altura de la cabeza de la gallina y en el centro entre dos huevos en el suelo que no son puestos en el lugar previsto sino en cualquier lugar de la nave. Si no se recogen regularmente, las gallinas los toman por como alimento, los rompen y los comen. Por otro lado, los huevos en el 57.200 gallinas entre las dos naves en las que se fue claramente menor bajo la luz de espectro total en huevos huevos en el suelo bajo la luz de espectro total siempre la cantidad de huevos producidos. En la fase inicial a recoger a mano bajo el color de la luz 958 unos 12.000 huevos menos. Considerando un peso medio de 60 g por diferencia clara entre los dos tipos de la luz. Las huevo, resulta que los operarios tuvieron que cargar 720 gallinas bajo la luz de espectro total comenzaron a producir antes que las que estaban bajo el color de la sacados manualmente de la granja. importante. Un cambio en las condiciones de la granja -por ejemplo, en la temperatura o el pienso- puede influir hasta principios de mayo de 2011, cada gallina bajo la luz de espectro total puso entre uno y dos huevos determinante para esta luz, aunque puede represen- mayor rapidez bajo la luz de espectro total. Tabla 1. consumo de pienso 2010 hasta el 1 de mayo de 2011. El consumo del pienso re- se tiene en cuenta el consumo registrado a partir del inicio en la puesta -25 de agosto- hasta el 7 de noviembre de 2010, consi- gallinas, se ahorraron unas 6,3 t de pienso con la luz de espectro total, es decir, unos 225 g por gallina o 2,5 toneladas por mes Hy-Line W98. blanca Leghorn Hy-Line W 98. Luz 830 - huevos perdidos (30.8.-17.10.2010): 37.892 de 1.166.940 huevos = 3,2%. Luz 95 - huevos perdidos (30.8.-17.10.2010): 25.747 de 1.193.220 huevos = 2,1%. y nave. Porque justamente en la fase inicial aparecen En investigaciones hasta 18 semanas de edad tam- tro total 958 frente a la luz tradicional 830. La prueba se ad libitum ambiental ya que la luz de espectro total pudo influenciar puede explicar suficientemente con el estado de los cono- En dos naves similares, con unas 26.000 aves, con la luz o la longitud de la onda o las diferencias en su de la cabeza de las gallinas y directamente bajo las adicionales y queda abierto a investigaciones futuras. desde finales de agosto de 2010 hasta principios de mayo 70 y 120 lux, respectivamente. Se utilizaron gallinas 1.000 aves de la primera estirpe y 26.000 de la segunda y bajo la luz 958 unas 17.000 y 9.000, respectivamente. BIOvital se amortizaron en los primeros 2 meses tras la 20.000 horas de alumbrado. La luz de espectro total mejora la uniformidad El nivel de mortalidad en esta prueba fue muy bajo, resultado de 893 aves bajo la luz de espectro total y de 764 en la fase inicial bajo la luz 958. La diferencia de un 0,6% entre las manadas. Sin embargo, hay que mencionar Instalaciones de la Agrar GmbH Veckenstedt, en Harzvorland. espectro total. Asimismo, en la semana 15 de vida sidades mejoran los resultados del estudio, mientras que los dentistas aprecian esta luz para adaptar mejor el color si se pone cuidadosamente la mano arriba sobre la cabeza las aves que estaban bajo el color de la luz 830, sus en la actualidad, el espectro luminoso comercialmente plumas se alzaban inmediatamente como signo de irri- todas las comparaciones entre la calidad y el precio. Los criterios para la venta de las gallinas son el peso y la uniformidad. La luz de espectro total fue muy Resumen beneficiosa para la uniformidad de los animales. Todas las aves comprobadas por un laboratorio veterinario se ajustaban a la norma, lo que significa que todas ellas En resumen, a partir de estas primeras investigacio- Tomando como base un precio de unos 250 por Observaciones personales: espectro total se amortizan dentro de los primeros dos meses. el ser humano de espectro total y el inicio de la puesta comienza un poco dida positivamente en su totalidad a pesar del escepticis- tiene una influencia tranquilizadora sobre las aves, ayudando a aumentar su bienestar y mejorando la ren- tabilidad. R R R R R

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PUBLIRREPORTAJE EN LA SANIDAD INTESTINAL DE LAS AVES DSM Nutritional Produc ts naturaleza en plantas como tomillo, pimienta, clavo, esenciales, naturales, capaces de regular y favorecer un equilibrio en la microbiota intestinal, que permite una patentado por DSM. adecuada salud intestinal y un correcto aprovechamiento de los nutrientes del pienso. Los programas actuales de usan conjuntamente, ya que ambos principios confieren Fig. 1. Los aceites esenciales son compuestos de la naturaleza, puestos se aplican de forma individual. antimicrobianos, como conservantes de alimentos y favorecedo- personas y en los animales. Antecedentes Escherichia nuestro contexto se refiere a un equilibrio saludable de la co , Salmonella y mpylobacter microbiota en el tracto intestinal, que permite al animal siendo un estimulante digestivo natural para el ganado, tinal mejorando la productividad y rentabilidad. alimento y en el tracto digestivo, controlando el crecimiento aceites esenciales, especialmente el timol y el eugenol, benzoico penetre en algunas bacterias y se acumule en con mezcla de aceites esenciales, como timol, eugenol su interior, acidificando el medio intracelular y liberando eficaz como antimicrobiano en la Losa, 2001). humana y animal por sus efectos antimicrobianos, acidificantes, sus protones. En consecuencia, los microorganismos bas realizadas en pollos demostraron su eficacia para Fig. 5. Efecto antibacteriano con distintas dosis del compuesto de in vitro una mejora en la eficiencia alimenticia por la mejora en (Salmonella, E. coli, Campylobacter, la digestibilidad que induce a un mejor rendimiento y Clostridium perfringe y lactobacilos. crecimiento de las aves. Distintas experiencias, realizadas in vitr con la mezcla de ingredientes de CRINA Poultry Plus, han positivas, especialmente el Clostridium perfringens y demostrado una gran eficacia contra las bacterias gram- Escherichia coli . in vivo se ha demostrado que CRINA Poultry Plus modula positivamente la microflora del intestino y produce una mejora de la eficiencia alimenticia y del rendimiento en el crecimiento de los pollos, tanto en ensayos experi- mentales como en pruebas de campo. Ensayos experimentales LOS ACEITES ESENCIAL Otros aceites esenciales res de ciertas bacterias,aviesa la pared ce- tores de la paredes haciendo las paredes ce-lar de algunas bac- En la figura 6 se cuantifica el efecto antibacteriano, mulando un aumento de terias, alterando su que facilita la entrada en pales enzimas digestivasa bacteria de otras sus- incluida la lipasa, benzoico. en el citoplasma ce- y trisina. lular. a estos resultados, 1.200 ppm de CRINA Poultry Plus inhibieron hasta el 60% el crecimiento de Escherichia co y casi el 100% de Escherichia coli K89. Efectos similares se observaron para e Campylobacter jejun y el se obtuvieron los siguientes resultados en pollos: Clostridium perfringens Clostridium-. 1. Incremento de la ganancia media de peso de hasta el 3% posee fuertes propiedades antimicrobianas contra los Aunque en valores absolutos estas cifras pueden dente que estos aceites esenciales no tienen efectos nocivos sobre las bacterias beneficiosas de los procesos en un considerable ahorro de los costes y mayor ren- digestivos, como son l lactobacillus . Por el contrario, la tabilidad. Otras experiencias realizadas en diversos centros de Para revalidar las pruebas experimentales expuestas, se que involucraron en total a 2 millones de pollos en diversos Polonia y Reino Unido. Es importante mencionar que el hecho de que se obtuvieran resultados similares bajo prueba, variable, oscilando desde 6.000 pollos hasta un Fig. 6. Mejora del peso ante los lotes control. Resultados de pruebas experimentales realizadas en 6 institutos europeos, con pollos cria-ia de lesiones en las almohadillas plantares y la calidad dos en el suelo y alimentados con CRINA Poultry +Plus 44 gr MAS Tabla 1. Resumen de resultados de campo, con Crina Poultry Plus de Crina Poultry Plus, frente a los lotes control. Resultados de las pruebas experimentales realizadas en seis institutos europeos, con pollos criados en el suelo, y alimentados con CRINA Poultry Plus (1% mejor) estar animal, del crecimiento, de la sanidad y por supues- rendimiento productivo. to, de la rentabilidad para el productor de pollos. En la tabla 1 se presentan los resultados productivos, a modo de resumen, de los distintos controles en cada uno Conclusiones de promedio casi un 2%, variando desde 0 hasta por 0,6% hasta casi el 5%. En este punto es interesante sino confirman el hecho de que el uso combinado de observar que en los casos en que el crecimiento se tados beneficiosos, para las aves y para los productores, muy consistentes. La magnitud exacta de la respuesta, como se ha visto en todas esas experiencias, depende de la mortalidad, aunque ligeramente, con un promedio de las condiciones locales, pero en todo caso se percibe en un control negativo. que frecuentemente se pasa por alto, aparte de las mejoras en el rendimiento, crecimiento y sanidad, es muy considerable el aumento de la rentabilidad. decomisos de canales, todo esto contribuye a una con- piensos, han sido compensados por otros aditivos. R R R R R

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L. MOHAMMADI y Gh. SADEGHI Brit. Poultry Sci., 50: 207-212. 2009. MUDA FORZADA Siendo una excelente herramienta de manejo a fin de prolongar las vida productiva de las conteniendo las citadas proporciones de vezaslas cantidades superiores de vezas a la de las aves sometidas a ayuno. tica de muda forzada ha sido cuestionada en los mentales variaban entre 2640 y 2740 Kcal/kg y observan algunas diferencias significativas al aves que puede aumentar la susceptibilidad ante las infecciones p Salmonella enteritidi . % - la del 90 % de vezas -, siendo similares en no las hay si se mide por el momento en que En consecuencia, se han planteado otros las aves alcanzan el 50 %. Luego, en el sistemas de muda diferentes del planteado El suministro de estas raciones fue durante 10 inicialmente, consistente en someter a las ga- semanas, tras lo cual todas las aves volvieronpos mudados, bien con vezas, bien con ayu- no, tuvieron una puesta superior que la del varios de estos sistemas, basados en el sumi- hasta el final de la prueba, a 96 semanas de grupo no forzado a mudar, con una diferencia nistro de raciones que depriman la ingesta de pienso, hemos querido realizar una prueba muda con ayuno o bien con el nivel superior Vicia ervilia pienso ni la mortalidad resultaron afectadas lugares, sabemos que tiene esta propiedad de 30 minutos semanales hasta llegar a un por la naturaleza de la pru4ba. cuando se ha suministrado a los broilers y a las ponedoras debido a sus contenidos en L- canavanina, catequina, una lectina e RESULTADOS inhibidores de tripsina. todos los sistemas de muda su calidad interna En la experiencia que realizamos la veza utiliza- Se exponen resumidos en la tabla adjunta. aunque no significativamente, la calidad de la las ponedoras en proporciones del 30 %, 60 % pienso se fue reduciendo, lo que demuestra o bien la falta de palatabilidad o bien la presencia de gallinas Leghorn de 78 semanas de edad, de pesos similares en el momento de iniciarla - 1.740 a 1.765 g - y que se dividieron en los 5 grupos siguientes: 1) testigo, sin mudar; 2) muda forzada mediante ayuno de pienso duran- Tabla 1. Efectos comparativos de la muda forzada con ayuno de pienso o con suministro de raciones con diferentes contenidos en vezas amargas (*) Tratamientos Testigo Ayuno de 30% de vezas 60% de vezas 90% de vezas (sin muda) pienso Ingesta de pienso, g 93,4 a - 80,8 a 38,0 b 22,8 b 2,5 c 14,3 a 8,0 b 16,4 a 17,6 a - 4,3 b 7,1 a 5,6 ab 5,1 b - 21,3 a 16,1 b 18,0 b 21,8 a - 35,5 33,2 39,6 38,0 53,6 b 65,7 a 61,1 ab 60,3 ab 64,6 a Peso del huevo, g 69,9 ab 67,6 b 71,7 a 69,7 ab 70,6 a Ingesta de pienso, g/d 111,3 113,2 106,5 108,0 110,2 Mortalidad, % 0,30 0,26 0,23 0,17 0,33 Unidades Haugh huevos 60,1 b 69,4 a 65,6 ab 72,8 a 72,1 a 6,08 6,26 6,52 6,20 6,63 (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05). KAZAN M.A. AZAD y col. EFECTOS DEL STRESS DEL CALOR SOBRE LOS PERJUICIOS J. Poultry Sci., 47: 333-337. EN DIFERENTES TIPOS DE POLLOS su pesado individual, fueron separa- dos en 4 grupos experimentales para someterse a diferentes temperaturas: cabo de 12 h de haber llegado a esta pechuga fue expresado en n mol de malondialdehido -MDA- por ser el pro- poder servir como indicador de los perjuicios oxidativos de las altas tempe- raturas. Resultados ficos adjuntos. Como puede verse, tanto los aumentos de peso como la ingesta de pienso y los tados negativamente por las elevadas temperaturas, aunque en menor cuan- marcados en los pollos Ross que en los Leghorn, lo que sugiere que los prime- dios sobre los efectos del stress del calor en las aves. parte, que el empeoramiento de los con un aumento de las lesiones Las barras encabezadas con letras distintas son significativamente diferentes (P < 0,05)

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La de SELECCIONES SELECCIONES ENTREVISTA Directora de INPROVO vigor de la normativa de bienestar animal que tantos cas para implantar desarrollo ru- en la Hoja de Ruta que se ha elaborado de cara al 2012. ta. Hay algunas comunidades au- avicultor para que la adapta- ciones a sus presupuestos para al sector, hay otras que no y lo que todo si conseguimos que todas las se han utilizado ayudas que pro- vienen de fondos nacionales. O sea, si se ha querido y ha habido cir, todas las administraciones res- ponsables de poner en marcha las nuevas normas de bienestar ani- ese esfuerzo. mal, sigan la misma Hoja de Ruta, porque no nos olvidemos de que te de hacer el seguimiento, la ins- las entidades financieras, porque Baile de cifras en el censo de ponedoras del MARM en muchos casos las ayudas tie- que nos preocupaba que esa hoja nen que ver con un apoyo a la de ruta fuese asumida por todas por igual para que no hubiera al banco a que te financien una distorsiones. Es importante para elparte importante de ese cambio. Y bastante marcada en los momen- pedimos al Ministerio que corrigiese esos datos y tos en que estamos ahora mismo Respecto a las medidas finan- cieras para afrontar el reto de dar dinero al sector. Se ha hecho 2012, el sector no ha encontra- un convenio entre el Ministerio y tiene un error importante en cuanto al censo de do suficiente apoyo. el ICO para que haya unos 300 millones de euros destinados a los sectores ganaderos, y no hemos sido capaces de establecer una desarrollo rural y con ayudas es- puesta. Eso nos complica un poco, de explotaciones, y nos hemos es de casi 46.600.000 gallinas y 1.070 granjas de encontrado con que los planes depara los ganaderos: hay unas obli- gaciones de cambio para el sector controla la salmonela en la UE. Somos conscientes de que hay Bajo esa norma comunitaria se hay unas fechas de caducidad- gente que los ha pedido y que no puede impedir que entren huevos esperaba, por tanto, nos han re-ese mismo tipo de normas. En Eu- ciones y menos costes de produc- sultado un poco decepcionantes ropa estamos relativamente pro- vos que se destinen a la industria. las ayudas, tanto las de fondo per tegidos en lo que tiene que ver con la entrada de huevos frescos para consumo humano. Pero ese no es injusto para nuestro sector. el problema que nosotros teme- nomas han publicado ayudas nuestras exportaciones de hue- que sirva para evitar estos desequilibrios territoriales? Europa. Somos conscientes de que las dificultades las tenemos en han hecho los deberes, porque cios que le han permitido poder ritario este sector. No es un sector que tenga una fuerza importante suficiente. Nosotros estamos en ma; al contrario, hemos coincidi- mo hemos reducido el nivel de che, del porcino y de otros secto- res. Socialmente, tampoco te- nemos tanto peso por el volu- las producciones medias de los men de granjas y de trabajadores Profesionales de Avicultura. con el sector de la leche. Y eso Si en 2012 ese proceso de cambio someterse a los mismos criterios de seguridad alimentaria, o direc- tamente ovoproductos proceden- tes de sistemas totalmente dife- resultado rentes y con menos limitaciones estar en condiciones de expor- blicas, y comenzar ese camino que los europeos en cuanto a ha- cuesta. Creemos que poco a poco decepcionantes rinas animales, controles sanita- saber es que el huevo que se lo estamos consiguiendo, pero lo las ayudas, rios, densidades, etc. nos preocu- pa por el diferencial de precios, de tiempo muy tasado; nos pare- tanto las ce que no vamos a llegar a tiem- do. Pero si llega 2012 y Europa baja po, es una pena que no nos ha- productor y que tenga un cierto de fondo subida de precios que hiciera atrac-mercado en Europa. A pesar de dad que nos hubiera gustado. tivo el mercado europeo para hue- perdido Se ha especulado mucho tam- un gran productor comunitario, como los ovoproductos, que tiene un volu- porque hay otros que ya han cumplan con la normativa de Hay ahora mismo una media de un van a seguir importando y nece- los que no. comunitaria que se dedica a sitando huevos. -Hay una normativa comunitaria ovoproductos, y que ese 30% que que tiene que ver con la seguridad ductores a nivel mundial como pueda ser sustituido por importa- alimentaria, que es la norma que ciones del exterior significa que Marisa Montes

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS Y CURSOS Septiembre 2011 Marzo 2012 Noviembre 2012 GANDAGRO SPACE 2011 Rennes, Francia XIIIth IUPAC INTERNATIONAL SYMPOSIUM 13-16 de Septiembre 2011 ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS www.space.fr Silleda (Pontevedra) 5-9 noviembre 2012 8-10 marzo 2012 IEC CONFERENCE Tel +34 986 577 000 Bastiaanse Communication 18-22 de septiembre 2011 Fax +34 986 580 865 3720 Box 179 Feria Internacional de Galicia Washington DC, EE.UU. www.internationalegg.com 36540 Silleda (Pontevedra) Tel +31 30 2294247. julian@internationalegg.com gandagro@feiragalicia.com Fax +31 30 2252910 www.semanaverde.es/gandagro www.WMFmeetsIUPAC.org WMF@bastiannse-communication.com Octubre-Noviembre 2011 ALIMENTARIA 2012 EUROTIER 2012 Hannover, Alemania AVICULTURA Barcelona 13-16 de noviembre 2012 5-7 octubre 2011 26-29 marzo 2012 www.eurotier.de Palacio de Congresos, Fira de Barcelona AECA-WPSA www.wpsa-aeca.es 2013 08015 Barcelona Tel +34 93 452 18 00. Fax +34 452 18 01 www.alimentaria-bcn.com FIMA GANADERA 2013 FIGAN Agosto 2012 31 de octubre - 4 de Noviembre 2011 Saltur Touris and Travel Agency Tel +34 976 764 700 Fax +34 976 330 649 CONGRESS info@feriazaragoza.es Tel +90 312 4198480. Fax +90 312 4198479 www.fima-ganadera.es Email: kongre@saltur.com.tr 5-8 de agosto 2012 SBN - Quadra 01 - Bloco 1- Sobreloja Enero 2012 INTERNATIONAL POULTRY EXPO Tel (55-61) 326-2002. Fax (55-61) 326-0951 24-26 de enero 2012 www.wpc2012.com.br/en/index-en.html Georgia World Congress Center www.uba.org.br Atlanta, Georgia Email: uba@uba.org.br http://www.ipe11.org/

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NOTICIAS INTERNACIONALESS NOTICIAS INTERNACIONALES de gallinas que expresan la productividad de las aves, compartida por las Universidades de bienestar, en este estudio se pretende co- Al igual que se ha hecho en diferentes nocer el impacto ambiental de cada uno de coste de unos 4,2 millones de euros, los sistemas analizados, la seguridad ali- Unidos, van a realizar un estudio en profun- menticia de los huevos, la seguridad de los didad con el fin de comparar 3 sistemas de operarios de las granjas y los aspectos co- los resultados de 2 manadas de 50.000merciales que pueden ayudar a los consu- gallinas alojadas en cada uno de los 3 midores a tomar sus decisiones a la hora de aviarios. sistemas citados. la compra en los comercios. su forma final, pudiendo ser fundidos y "American Chemical Society remodelados repetidamente. En cambio, marzo, en Anaheim, California, los cerca de 1.500 millones de toneladas de plumas de dos en su producto final, ya no pueden ave que se producen anualmente en Esta-volver a fundirse y utilizarse. de Lincoiln, en Nebraska, ambos tipos de En palabras del Dr. Yang, aunque algu- nylon, polietileno, poliestireno, cloruro de trabajando para encontrar algunos recur- presente, mientras que su equipo ha em- pillos de dientes hasta parachoques para aprovecharse con el mismo fin, pareciendo coches. Su nombre proviene de que nece- ser las plumas de ave un excelente "biomaterial". producto acabado una adecuada solidez En la actualidad, aparte del uso proble- presencia de agua. Bajo este aspecto, los aves para ser utilizadas como materia prima mejor resultado que aquellos otros en los que han intervenido otros biomateriales do que ser incineradas o bien echarse a vertederos controlados. Su principal conte- nas vegetales. llo, los cuernos y la lana y puede servir autorizado. NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES Tal como ya anunciamos el mes pasado, un acontecimiento calificado por los norte- firma de un acuerdo entre la Sociedad Hu- mana de los Estados Unidos -HSUS- y la el fin de solicitar conjuntamente al Congre- puesta convencionales a las enriquecidas. El objetivo propuesto es disponer de la ave -750 cm- sea el mismo para todo tipo vos, para los procedentes de gallinas en de gallinas, en Estados Unidos la propuesta jaulas convencionales, en jaulas enrique- que se va a someter a su Congreso es que cidas, en el suelo y para los de aves campe- 2 nes estatales, como la aprobada en California para ponedoras blancas sea 2e 800 cm /ave y para las de color de 929 cm /ave. Al mismo del mercado del huevo. Sin embargo, aun jaulas convencionales a partir de diciembre en el caso de aprobarse, esta nueva legisla- jaulas convencionales tuviesen que dejar ponedoras en los cartones de los huevos, procedimientos para la eutanasia de las El pasado 30 de agosto falle- lona, Esteve Escrigas Nadal, Di- rector General de Aviagen S.A.U. - Ross Breeders Peninsular S.A. - En la foto, el primero a la izquier- pasado noviembre en Viena. padre, Jaume Escrigas, quien, asociado con otro importante criador unja persona clave en el desarrollo de fundador de Ross Breeders Peninsular, Breeders Peninsular, S.A., de la cual se S.A. y en la actualidad miembro del Con- fesional, un hombre sencillo al que no le gustaba figurar y, por encima de todo, una esfuerzos al crecimiento y desarrollo de fermedad, su fallecimiento ha sorprendi- la avicultura de carne, habiendo sido la empresa, que con el tiempo se ha do a todos sus amigos y relaciones.

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NOTICIAS Hasta 30 personas fueron las encarga- concurso anual de tortillas de patata. El qu das de elegir la mejor tortilla. Entre los miembros del jurado, cocineros de renom- jurado a probar una por una las 506 tortillas, imprescindible de cualquier "cocinillas".Berasategui, el alcalde de Donostia, Juan trasladaron a otra mesa antes de que volvie- Las colas que se formaron el 18 de Karlos Izagirre, y actores de renombre. Se ran a saborearlas. El nerviosismo se apode- agosto pasado en la calle desde primera organizaron en grupos para poder degustar raba de los asistentes, especialmente entre las 506 tortillas. Aunque no siempre hay los autores de las 7 tortillas finalistas. Aun- dores a adelantar la hora de apertura para unanimidad, saben localizar la calidad, se- entregar una tortilla de patatas. A cambio,programa Protagonistas,de Punto Radio, esperar y tras unos minutos inquietantes, pues "han llegado apremiar a la misma tatas fritas, un kit para hacer tortillas y persona en varias ocasiones". Pese a que la propietaria de la tortilla se entrada para un centro de talasoterapia. De hiciera de rogar unos minutos, finalmente se poco quemadas, blanquitas, hasta incluso, Todos a por el huevo de oro caba el premio. Frente al tradicional viaje bida en el concurso. Cuatro mesas intermi- nables ocupaban el paseo de La Concha. Las "la cebolla y la patata las he comprado en un un huevo de oro, elaborado ex profeso para el concurso y valorado en 1.500 . conseguido el primer puesto y, una vez con "cocineros "Hay nivelazo entre los competidores y la gente trabaja para entregar una buena tortilla El Diario Vasco

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EUROPEA presencia de dioxinas, furan vestigaciones a fin de determinar la fuente piensos y los alimentos, indicando que los control aleatorio de estos productos para AGOSTO DE 2011 relativa asegurarse que no se superen los nivelesdescubrimientos. En lo referente a la avicultura, se han fijado sencia de dioxinas, furanos y PCB en los piensos y productos alimenticios Dioxinas + furan PCB similares a dioxinas - en carne de ave 1,25 pg/g de grasa 0,75 pg/g de grasa - en huevos y ovopro 1,75 pg/g de grasa 1,75 pg/g de grasa REGLAMENTO DE EJECU- agosto de 2011, relativo a parado de Lactobacillus plantarum (DSM 21762) y un preparado de Lacto- bacillus buchneri (DSM 22963) como aditivos en los piensos para todas las especies animales. Bacillus subtilis citan para todas las especies animales, ambos hasta el 21 de septiembre del 2021.

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Legislacion De La Union Europea

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Noticias de Empresas Estos trabajos, en los que ha sido utilizado en pollos, ponedoras y reproductoras, tanto en condiciones de laboratorio como de campo, y en diferentes WVPA (World Veterinary Poultry Association) lidad con otras vacunas -Marek cepa Rispens, Newcastle o influenza aviar- y para demos- En el evento, donde es- trar su beneficio colateral en tuvo presente Merial Labo- ratorios, se presentaron 13 gicas como bronquitis infec- trabajos sobre la vacuna metros de calidad en matadero o sus efectos sobre la inmuni- Del 14 al 18 de agosto de dad humoral y celular. En todos y cada uno de World Veterinary Poultry estos trabajos ha quedado de- Association -WVPA-. En este mostrada la seguridad y la congreso, en el que Merial tuvo efectividad de esta vacuna, lo que probablemente explica se presentaron un total de 285 que desde su lanzamiento y millones de dosis. partes del mundo. www.merial.com y http://es.merial.com 53

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NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS PRODUCTOS aves de su granja, ayudando a disminuir medicamentosas. para la seguridad alimentaria, lanza al mer- dad defensiva del animal frente Salmo- cado su nuevo producto para el control de explotaciones y, en consecuencia, la trans- nella Salmonella torios y digestivos producidos p E. coli, ellos derivados. Campylobacter, Clostridium o Listeria monocytogenes respetando la flora benefi- Este novedoso producto es un formu-ciosa y manteniendo el equilibrio intesti- permite obtener otros beneficios importan- resuelve eficazmente el problema de los animales portadores de Salmonella en las te promotor del crecimiento. cia Salmonella las como demuestran distintos estudios PREBIA FEED EXTRACTS SL, distribuidor ofi- DOMCA SA Camino de Jayena s/n informacion@domca.com Tel +34 958 576 486 Distribuidor oficial: Prebia Feed Extracts SL Plaza del Pan, 11 45600 Talavera de la Reina (Toledo) info@prebia.es Tel +34 925 721 424

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El caponaje de Un negocio familiar en el afecta a la calidad Barberie de la carne Conocido desde hace siglos, pero practicado principalmente con ducir una carne de ave de superior Dado que apenas se dispone de caponaje en un moderno tipo probando otras posibilidades, incluso criaron pollos label, pero finalmente se decantaron por la crianza del pato "para poder hacer algo distinto y crear un po de investigadores de la Universi- dad de Atenas ha llevado a cabo unas pruebas con el fin de corroborar algunos de los datos disponibles con Montserrat Olivella como encargada de la granja, razas locales sobre el tema (*). que confiesa que ha vi- En total se realizaron dos prue- bas, utilizando en ellas el mismo tipo vido los entresijos de de pollo, el Redbro, de la firma este tipo de negocio des- francesa Hubbard. Criados sobre ya- cija, en grupos de 15 cabezas y tusiasma, y Adelaida separados en departamentos de 2 x Olivella, que desde bien 1 m, a las 3 semanas mientras un lote caponado, otro fue caponado por el actualmente es la res- tras un ayuno de 24 h. Aparte de esto, las condiciones de manejo y ponsable del restauran- los dos grupos, recibiendo ambos, a partir de las 5 semanas de edad, una al resto de las instala- ciones. La primera experiencia se dio La crianza por finalizada a las 18 semanas de La familia Olivella edad y la segunda a las 24 semanas. recibe los patitos, con En estos momentos, tras un ayuno de 16 h, se tomaron 10 pollos de cada tica Grimaud Freres. Procedentes del sur de Francia, las aves llegan growth performance, carcass composition and Dependiendo de la tem- porada, crian entre 300 Poultry Sci., 89: 1481-1489. 2010 55 El caponaje de pollos de tras lo cual fueron eviscerados con el fin de determinar el peso de sus por su precio como por la terneza y melosidad de la carne. Con el caponaje no se gana en peso, distanciados y prevenir cualquier problema de higiene. Crian la raza Barberie -pato mudo- en dos fases: en un primer momento los mantienen en una pollera En ambas experiencias, el efec- to del caponaje produjo una marca- el de los machos-. En este en las semanas subsiguientes a la tivas a favor de los pollos intactos naves de obra equipadas aunque no con posterioridad. tolvas y bebedero de cam- Un detalle significativo en am- bas pruebas fue el mayor rendimien- bre yacija, a la que van to en pechuga de los pollos para impedir que se hu- enteros - un 4,8 % y un 6,5 %, respec- tivamente -, lo que fue a expensas medezca. Por este moti- del peso de los muslos y contramuslos, vo prefieren la viruta de menores en los capones. madera a la paja, que les ofrece peores resultados. era de esperar, la diferencia en la En cuanto al criadero ini- dor de un 60 % superior en los cama de viruta, pero una de las partes de la canal investi- gadas, la pechuga, los muslos y los zona de ladrillos perfora- contramuslos. dos para recoger las de- yecciones de los patos. la piel de unos pollos y otros eviden- Las aves se mantienen mas amarillenta y menos rojiza la de una estufa de biomasa, que aunque les da un poco de los pollos enteros. En cambio, el criadoras de gas, les sale ca, tanto por el combus- tible, como por un detalle utilizada en estas pruebas, moderna, pero de crecimiento lento en com- mente utilizado en las para mejorar su calidad para la mesa, ventaja desde el punto de vista de su termostato. crecimiento. Montserrat Olivella explica que obtienen unos buenos resultados en la engorde, integrados mayoritariamente por cereales y soja -el de primera edad en migajas y el de segunda edad en granulado de 2 mm-. Cuando faltan cuatro horas para el sacrificio, les retiran el pienso elevando los comederos, del mismo modo que suele hacerse en la crianza de broilers. matadero propio. "Cuando nos encontramos que el matadero de Vilafranca del 56 ferias tradicionales Entre las diferentes Ferias de avicultura que se tienen lugar tra- figuran las dos catalanas de El Prat de Llobregat y Vilafranca del publicando regularmente un re- portaje con posterioridad a su ce- coincidido en fechas, para sus indicando seguidamente las mis- mas para que los posibles interesa- dos en su asistencia las anoten en su agenda: Los patos esperan el sacrificio en una nave adyacente al matadero. instalaciones encontrabas un lugar para sacrificarlo armados de paciencia, comenzaron una serie gestiones que abarcaban visitas de sanidad, inspecciones, permisos, etc. Finalmente, abrieron el negocio con Llobregat, 10 y 11 de diciembre de 2011. 5,0 kg que, una vez sacrificados, se quedan en 2,0-2,1 y 3,8-4,0 kg, respectivamente, dependiendo de la edad a la que se maten. 17 y 18 de diciembre de 2011. 57 Francia ayuda para el cambio de jaulas de patos para embuchar Como ya es sabido desde hace del desplume, que se hace en seco, sosteniendo a mano cada pato delante de patos para foie gras tienen de plazo hasta el 31 de diciembre del 2015 unos dedos de goma, tarea que realizan dos personas; luego, cuatro mujeres para adaptar sus instalaciones ac- tuales, con un engorde individual, de gas para conseguir un acabado perfecto. realice en jaulas colectivas. Con el fin de anticipar lo mejor tado y obtenido una ayuda nacional evaluada entre 6 y 9 millones de dores cuyas granjas eran anteriores al 2005 y que realicen el cambio en El importe de la ayuda corres- saria para el cambio, con un baremo matadero en el acto- y se venden sin envolver, en cajas para seis unidades. mas necesarias. la ley obliga a que las nuevas jaulas engorde, cuando pueden comprobar que no ha habido problemas y que se ha colectivas para embuchado tengan capacidad al menos para 3 patos y interesa mucho, preferimos tener menos pero bien criados. Vemos que vamos a fin de que los animales puedan viviendo, que es lo que importa extender totalmente sus alas. ahora ya no conciben la granja-matadero sin el restaurante ni a la inversa, porque ambas actividades "se complementan". Marisa Montes PARTICIPE en esta 58

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Mas Animes-Guerau de Liost, 7 43206 Reus (Tarragona) Tel +34 977 331908 Fax +34 977 332054 You will be responsible for the introduction, technical support and sales of high e-mail: info@vencomatic.es quality feed additives and raw materials towards the premixers and producers of www.vencomatic.com compound feed, mineral feed, calf milk replacer, aqua feed and pet food in the Spanish and Portuguese market. You support the existing customers and will approach potential customers and provide scientific / technical information. You will also be responsible for the development of new market segments and the introduction of new products / concepts. Obviously, you are continuously informed of developments in the animal feed market and technical fields, among others via your close contacts with government agencies, research institutes, consultants and suppliers. You have a university degree in animal feed or veterinary practice. 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Portada interior LABORATORIOS INTERVET,SLU ......................................................... 20, Contrap SERUPA, SAS .................................................................................................................. 54 LABORATORIOS ZOTAL ............................................................................ TASHIA, S.L. ..................................................................................................................... 12 MAKER FARMS, S.L. ............................................................................. TECNICA E INNOVACIONES GANADERAS, S.A. ......................................................... 64 MUNTERS SPAIN, S.A. ........................................................................... VENCOMATIC B.V. ...................................................................................................... 6, 24

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MERCADOSS MERCADOS MERCADOS de PIENSOS DE GIRA POR LOS CAMPOS DE EE.UU. I ta los 16 millones de objetivo de abastecer- toneladas, de los cuales se de cereal importado. Crop Tou , una gira de un grupo de Cambiando de ter- trigo. Estados Unidos. A falta de conocer el palma se ha convertido informe definitivo, a simple vista adelan- en la principal fuente nares del MARM, la co- de aceite vegetal del secha de cereales de in- planeta por delante del los granos. Y es que la palma es un cultivo capaz de mayores producciones para todos los ce-superior al que se obtiene de otros culti- regularmente un informe sobre los pre- reales considerados: la cebada total -casi vos oleaginosos como la soja o el girasol, 8,45 millones de toneladas, un 3,7% correspondiente a agosto, las cotizacio- palmiste, un subproducto proteico tam- ticamente 300.000 t, + 9% respecto al Sin embargo, existe un creciente proble- Con respecto al trigo, sus precios bajaron15,5%-. Con respecto a los cereales de primavera, el MARM adelanta una ma- en Estados Unidos un 8% por debajo del nivel contabilizado en el pasado junio. una menor superficie destinada al sorgo zonas tropicales de Asia -Malasia e Pese a esto, el nivel global de precios del -el 8%. Indonesia producen el 85% del total y, por ejemplo, en Rusia el pan y la harina cientes de los representantes de la Aso- tivamente, que en julio del 2010. 6,62 millones de toneladas. Esta cifra cosecha son bastante buenas: 87 millo- pasada y un 13% por encima de la media del periodo 2001-2010, contando con porcino respecto a los niveles registrados estimaciones del Departamento de Agri- cultura norteamericano -USDA-. Lo que ma que la demanda de piensos en Brasil ocurre es que a principios de julio se contabilizaron los stocks rusos de grano millones de toneladas de cebada -el 4% hasta totalizar 64 millones de toneladas. y el resultado -16,7 millones de tonela- das- se encontraba un 22,6% por debajo utilizar otras materias primas en la ali- optimistas previsiones de cosecha en Rusia so el arroz porque se trata de productos y la diferencia de precios respecto a otros que tienen una menor demanda para comerciales retienen el grano para presio- nar los precios al alza y parece que han del cual gran parte del volumen produci- empezado a cerrar operaciones con los intermediarios internacionales con el los mercados exteriores. MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS Mejora, pero lenta... de costumbres para los humanos y los efectos de en que tuvimos que adelantar el cierre de esta En general, desde finales de julio la mejora de precios ha sido evidente tanto para el pollo como para el huevo. En el caso del primero, el tipo blanco cotizaciones hasta casi a finales de agosto, mien- tras que el amarillo ha experimentado un alza casi continuada hasta fin de este mes, lo que se atribuye Aun con perspectivas favorables al finalizar agosto, se opina que los precios aun debieran ser algo superiores con el fin de compensar los aumentos de en algunos casos. En el caso del huevo, la demanda del mercado ha sido buena, con lo que los precios han registrado restantes. En general, al cerrar este comentario se igual que, en general, en otros mercados comuni- tarios, lo que puede aliviar las angustias de este pasada primavera. algunos en adecuar sus granjas a la Directiva de la -Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza. -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena. Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Mercados De Piensos

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