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¿Pollo campero o "de corral"?

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Sistemas basados en el pastoreo para la implicaciones y perspectivas tro autores pertenecientes a otros -Grecia, Italia, Portugal y Reino Uni- do- presentan un trabajo que, por su ahora en este reportaje. Como indican los autores, el uso ciendo debido diversas razones, en- tre ellas la demanda de los consumi- dores de una carne y unos huevos especialmente "naturales" por haber sido producidos en un ambiente de En el trabajo se discuten los en pastoreo" y se definen los diferen- basados en este concepto, estriban- A este respecto los autores definen de la siguiente forma lo que entien- den por "avicultura al aire libre": "aquella en la que las aves se mantie- El matrimonio Camba Quintas, con sus hijos, frente a la puerta de su granja, en Trandeira, Orense. utilizando un gallinero fijo o transpor- table como abrigo seguro en el que pueden alimentarse, poner los hue- COREN -Cooperativas Orensanas- al lanzarlo al mercado hace ahora ya 20 arena, con acceso a un parque du- discuten diversos aspectos relacio- nados con: 1. El bienestar de las aves propor- 2. El manejo de las aves en estos de la amenaza de los animales predadores en el pasto. 63 Sistemas basados en el pasto- utilizar en estos sistemas, espe- cialmente de crecimiento lento. de plumaje blanco. 4. Algunos aspectos de la soste- nibilidad para estimar los benefi- sociales proporcionados por es- tos sistemas. El trabajo se complementa con 60 referencias. han tenido que afrontar. E.N. Sossidou, A. dal Bosco, H.A. Elson, A. Fanatico y C.M.G.A. Fontes Reino Unido. asamblea anual en las Jornadas de Avicultura Real Escuela de Avicultura, AviAlter general ordinaria de socios durante que ha organizado aquel Centro. De esta forma, AviAlter aprove- cha este evento de la Escuela de Avicultura, para facilitar la asistencia de sus asociados a su asamblea, ya que, en gran parte, muchos de ellos tienen prevista su presencia en to- das o en algunas de las conferencias que agrupa el programa. Como es sabido, la sede de las Palacio de Congresos, de Lleida. La Exterior de uno de los costados de la misma granja, con el parque provisto de hierba y arbolado. dicho recinto el Aunque tradicionalmente el pollo era consumido entero y asado, a lo largo mayo, a las 18:15 horas . En el Orden mo ejercicio, destacando los princi- consumo de este pollo, disminuyendo a medida que nos desplaza- miembros. Por otra parte, el pollo de corral no es ajeno a las nuevas demandas y estilos de vida de los consumidores actuales, con poco tiempo para cocinar, ERRATA ADVERTIDA: motivo por el cual COREN ha desarrollado una amplia gama de productos En el reportaje publicado en el elaborados 100% con este tipo de carne y con un mayor grado de conveniencia que los tradicionales cortes: hamburguesas, salchichas, carnes picadas, platos completos crudos -para la plancha o el horno-, empanadas, platos que debemos corregir. preparados -guisos, etc. En cuanto a los precios de venta de este pollo en el mercado, aunque no 64 La Facultad de Seminario Nacional de Perdices la Facultad de Veterinaria el Semina- rio Nacional de Perdices, en el que cos llevados a cabo en este campo pero de vital importancia para la directa de sol. Los pollos y sus criadores las aves, a estas edades, entre 2,2 y 3 kg, lo que nos dicen que se corresponde mayo con la conferencia Las espe- a unos 1,6-2,0 kg de peso canal en las ventas para libre servicio. De ello se deduce que estas canales deben corresponder a los pesos menores, pues a cargo demanda de las distintas regiones. El sector de dicho todas ellas de color. dencias de futuro en juego en esta primera jornada temas como silvestre? Primeros datos sobre el lugar ponencias como Impacto de la las perdices liberadas y silvestres: laxis sanitaria , a cargo de Sandra Cuando la caza es compatible con , ponencia que Recursos Naturales. Y la directora del curso, Marta Elena Alonso de la con un enfoque sobre las Claves El flujo eco- o 2 2 el Papel de los medios de comunica- tiene unos 1.300 m de2 uperficie, con extremos entre 1.000 m , las menores y hasta de 2.000 m , las mayores. ces , entre otros aspectos. 2 Te 987 291 962 www.ulesci@unileon.es 65 y cubierta aislada con paneles de PVC de 15 cm. Como lo habitual en naves de broilers, como se puede ver en las fotos adjuntas. montando la misma en el centro de la nave y a veces en un extremo, lo que depende del aislamiento de los muros y el grado de aislamiento proporcionado por el material utilizado como cortina. COREN ha realizado entre sus socios una una estufa de biomasa. demanda de los pesos menores - pero nunca antes de los algunas ocasiones mediante campanas de gas propano. un aspecto que llevan a rajatabla en las granjas que los Con calderas de biomasa situadas en el centro de la Los pollos tienen salida al exterior a partir de los 25 nave, el aire caliente se reparte por medio de una 2 de 1 m /cabeza. Las naves son abiertas, con trampillas cuyas medidas micamente. vienen determinadas por el reglamento que regula estas producciones, en ambos costados, para salida al exterior. Los cooperativistas asociados a COREN cobran un baremo relacionado con la calidad, en la que insisten pectorales, problemas locomotores y lesiones plantares. ellos con una sola nave. Esto proviene de que en Galicia la mayor parte de las fincas son de minifundio, lo que hace que muchas veces cueste cumplir con el gran espacio de parque a que obliga la ley -y que COREN cuida comederos Pal. Cerca de la cumbrera y a lo largo del eje mayor de la nave se suele disponer de ventiladores para renova- Los alojamientos y el manejo Veamos ahora algunos aspectos de las instalacio- nes y el manejo de los pollos, en base a las visitas dos, que tienen las instalaciones de broilers. realizadas a algunas granjas del sur de la provincia de En cambio, todas las granjas disponen de un control Orense, sede de la Cooperativa COREN. de medio ambiente mediante sondas de temperatura conectadas a un ordenador para abrir y cerrar las venta- corral, constando de una sola nave de 14 x 150 m, que 2 nacidos 4 semanas antes. La densidad inicial, por tanto, era 10,3 pollos/m . 2 66 partir del alero de la fachada sur. Consideran que es necesaria para evitar la entrada directa de sol en la nave. Los bebederos son de tetina, predominando los de Marek in ovo caladas, como es habitual, entre unos y otros. Y tam- - 2 vacunas contra la enfermedad de Gumboro, a 16 comederos se elevan, por cumplir con el requisito obli- gado de ayuno de pienso. pasan a recoger, una vez dejados en el exterior del recinto. Un aspecto que llevan estrictamente es todo lo relacionado con los registros de las granjas, guardando religiosamente los albaranes de medicaciones, las en- tradas de pienso, etc. COREN provee al socio de todo lo necesario para el desarrollo de la actividad, le asesora controlar la trazabilidad del producto que ofrece al consumidor. La calidad y el precio Algunas de las presentaciones comerciales de los pollos de corral de COREN. comerciales en que se basan para ello son: Como cama, los materiales utilizados son variados aunque la paja trinchada y la viruta de madera son los A veces, la crianza se realiza con los sexos mezcla- dos pero a veces separados por haberse sexado en la sala - la raza, de crecimiento lento exterior durante la primera semana de vida de los pollitos y luego solo luz natural en verano o complementando con luz a los pollos, a fin de mantenerlos entretenidos para evitar el desencadenamiento de un problema de picaje. o barrotes de madera para actuar de columpios, etc. En el parque, el espacio proporcionado es 1 m / 2 retirada de los medicamentos. pollo, disponiendo en el mismo de comederos y bebede- ros. Las trampillas de salida se ajustan a lo especificado En resumen, a pesar de la dificultad inherente a la en el Reglamento sobre el tema. El mayor problema de vidad muy interesante que, aparte de permitir ampliar la oferta nacional de pollos camperos -o de corral- que actualmente cada vez tiene una mayor acogida en los mercados, proporciona un medio de vida a muchos la de acabado. El plan sanitario habitual comprende los siguientes aspectos: Director de la Real Escuela de Avicultura 67

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