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Bioseguridad en las granjas de broilers y sus accesos

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BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BR BIOSEGURIDADACCESOSS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS J. Tabares Greco y E. Ruiz Montero Laboratorios Zotal, S.L. forma de establecer protocolos que hagan las tareas Dentro de las actividades de manejo de una explota- Las enfermedades infecciosas son sin duda las que presentan una mayor importancia, puesto que pueden los animales y las instalaciones, conocidas como planes les hasta su sacrificio cuando se trata de alguna de que afectan a la avicultura podemos encontrar bacte- Frente a estos agen- tes, las medidas de higie- ganadera existen tres pila- ne que se tomen en la res fundamentales para la mentales. Se las puede agrupar en dos: las dirigi- animales para la pro- das a evitar un contagio desde el exterior y las encaminadas a impedir la do que los animales re- medades entre los ani- ciben para producir (ali- Dentro de las primeras, estatus sanitario de los medades que interfie- nuevos animales que se (sanidad animal) incorporan a la explota- ja (Foto gentileza de AECA-WPSA) Los tres se encuentran relacionados de forma que los medios de transporte otros dos como en los rendimientos generales de la se consideran el aislamiento de los animales enfermos, se deben llevar a cabo para evitar que sea el propio sanidad animal sigue siendo la asignatura pendiente, y dad. Las medidas de higiene empleadas en las explota- ciones ganaderas deben basarse en los principios de BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS medidas estructurales y de manejo empleadas para evitar como mataderos, plantas de tratamiento de subproductos, centros de tratamiento de purines o aguas accesos de una granja de broilers debe considerarse que En caso de explotacio- como un filtro de permeabi- nes ya ubicadas en las proximidades de instala- den entrar en la granja las ciones potencialmente personas, medios de trans- porte, animales o utensi- lios que queramos que en- la enfermedad, en parti- quedar fuera de nuestra cular, el control de anima- les silvestres y de los posi- guir esto, es necesaria una bles efluentes y residuos que puedan afectar a la manejo que funcionen de manera armonizada. 2. Instalaciones De tal forma que, y a Para el acceso a una granja todo visitante debe equiparse con una En general, las instala- gente, las explotaciones de vestimenta apropiad (Foto gentileza de Laboratorios Zotal, S.L.) ciones de las explotacio- broilers deben mantener las nes de pollos de engorde siguientes medidas con el forma que permitan mantener un nivel aceptable de sas o contaminantes a las granjas. de vectores y microorganismos potencialmente peligro- sos para la salud humana y animal. Es uno de los primeros aspectos a tener en cuenta a delimitada, aislada del exterior y que permita un control de entradas y salidas en la misma, con sistemas efectivos nuestra granja menos probabilidades tenemos de que que protejan a las aves, en la medida de lo posible, del pueda ser transitada y visitada por personal ajeno a la salmonellas. a la granja sea de uso exclusivo para el personal de la Como norma general es conveniente mantener un misma. Por otra parte, se recomienda que los caminos de nave limpio de maleza, residuos, envases y otros restos para la fauna silvestre, portadora habitual de microor- microorganismos. peccionado regularmente con el fin de controlar las mente registradas por la autoridad competente, y cum- plir los requisitos establecidos en la correspondiente y de avicultura. o de otras especies animales o instalaciones que puedan a los alojamientos de aves silvestres o insectos. BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS 3. Material y equipamientos siempre que cada caso particular aconseje su limpie- En las naves para alojamiento de las aves se debe o los alrededores. dible y durante el tiempo necesario para el trabajo diario, tras el cual deben almacenarse los utensilios, previamen- higiene. Es conveniente que las superficies de las naves sean la medida de lo posible, la de limpieza y desinfec- macenes, servicios, etc. de granja. una calidad similar. Las ins- transporte de animales de ser estancas y conviene dentro de la misma explo- evitar el uso de material de interior de las naves a fin dentro del protocolo de es- tos procesos en las instala- productos de limpieza y ciones, previo a la repobla- Se debe evitar compar- tir utensilios de manejo y Un amplio espacio entre las naves, pavimentado y con un seto trabajo con otras explota- frente a las salidas de aire de una de ellas es ideal para evitar ciones o cuando en una contaminaciones. (Foto archivo de la Real Escuela de Avicultura) estrictamente necesario manadas de diferentes es- pecies. Si es estrictamente necesario compartir el uso, mente delimitados y en buen estado de manteni- miento a fin de facilitar la limpieza en caso de tenga sus propios materiales y equipamiento. positivos para desinfectar los camiones y otros me- dios de transporte, de forma que antes de su entrada camente los lugares de acceso y NUNCA permitir la pasen obligatoriamente por un vado, arco de desin- 4.1. Transporte tener unas dimensiones tales que permitan la desin- broilers o productos derivados de los mismos deben mediante productos autorizados, antes de su uso, y cada recogida y, en cualquier caso, antes de utilizar- de los principios activos, evitando que pueda verse se de nuevo con el mismo fin. BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS tenimiento de dichas medidas de bioseguridad (arcos medida alternativa, estos pueden ser aparcados en un considerado como zona sucia de la misma. Tanto en un bien entre diferentes naves dentro de una misma explo- mantener, vehicular y de- trabajo. Es muy recomen- positar a los agentes cau- santes de estas enferme- dable que la ropa de trabajo dades en diferentes locali- zaciones, bien directamen- sea sustituida tan pronto te sobre la piel y mucosas, o bien sobre su ropa y calzado. rioro. Es por ello que debe prestar- se un especial cuidado al acceso de personas a las para evitar la contamina- En el control de la intro- mer y beber mientras se encuentre en las instala- parte de personal, visitas, Un doble silo en una granja de broilers es necesario para alma- veterinarios o de personas cenar un pienso de retirada sin presencia de coccidiostato. ciones de los animales. En no relacionadas con la ac- (Foto archivo de la Real Escuela de Avicultura) caso de presentar heridas tividad juegan un papel cubiertas con material impermeable. miento de las medidas de bioseguridad necesarias para dable que se inste a los trabajadores a no poseer otras aves debe realizarse por un en su casa, como mascota o complemento de ingresos. chequeo anual de salud en el que se pueden incluir accidental en el terreno de visitantes. En este punto de enfermedades, por ejemplo salmonelosis. medios de transporte y para personas. Visitas bioseguridad en la misma. Por ello, debe considerarse que ganadera es que no se realicen salvo que sean estric- tamente necesarias. Generalmente, los visitantes de ridad y en los procedimientos de funcionamiento coti- recta o indirectamente con este sector, y es muy probable que en un pasado reciente hayan visitado cara al mantenimiento de un buen estatus sanitario, otras explotaciones. Por ello, es imprescindible que cumplan lo indicado en un Protocolo de Higiene para bles para los operarios. guientes indicaciones: BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOSBIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS das cuando no se utilicen. con anterioridad a la Con respecto a los roedores, debe evitarse la presen- actual. cia de los mismos mante- niendo las instalaciones limpias en perfecto estado y sometidas a un programa cido en el interior de la integrado de desratiza- granja. Si esto es nece- trampas, impidiendo su ac- do por medio de vados o sistemas equivalen- de pienso y evitando que tes. o se acumule en los come- deros. empleo de ropa de pro- Especial cuidado he- calzas o botas para el Un lavado a fondo de los gallineros, con todo el equipo retira mos de tener con los in- acceso a los recintos (Foto archivo de la sectos -principalmente de los animales. Real Escuela de Avicultura) moscas, mosquitos y es- Alphitobius recintos. Las visitas de veterinarios deben ser tenidas como de exhaustivo control de los mismos a lo largo del ciclo especial riesgo por su frecuente contacto con aves casos. Con el fin de evitar las entradas de perros, gatos y Control del acceso de las aves a la los accesos a las naves donde se alojen las aves, los Las puertas de entrada a las mismas deben mantenerse encuentra exenta de riesgos desde el punto de vista de ventanas y, en general, todo lugar por donde pudiesen la bioseguridad pues, por una parte, las instalaciones en las que se introducen los animales pueden albergar 6. Otras especies animales correctamente, y los propios animales pueden ser por- tadores de enfermedades que posteriormente se disemi- nen por la misma. una cuarentena en el sentido estricto de la palabra es de pienso y estableciendo un sistema adecuado de "todo dentro-todo fuera controles en origen que se realizan a los animales antes de agua. ventanas de mallas protectoras que impidan su entrada Decreto 328/2003 por el que se establece y regula el BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS DE BROILERS Y SUS ACCESOS de enfermedad infecto-contagiosa, lizar el movimiento: - haber sido transportados en embalajes nuevos aves de corral, misma granja. - estar situadas fuera de una zona sometida, por razones sanitarias, a medidas restrictivas con arreglo a la normativa comunitaria o nacional, debido al brote de una enfermedad que pueda afectar a las aves de origen. de que se trate. granja de origen. estar concebidos de tal modo que: 4. La especie de ave de corral. transporte, - faciliten la observa- tes posible a la granja destinataria sin haber - permitan la limpieza y entrado en contacto con otras aves vivas, con ex- porte y, si no son de uso diciones establecidas para comercio intraco- nedores, cajas y jaulas de- munitario. infectados antes de su car- los animales en la explota- nes de la autoridad compe- necesaria durante un pe- tente de la comunidad au- nar los restos del pienso anter (Foto gentileza de L. Ledoux) de comprobar la no apari- Aparte de estos requisitos generales, los pollitos de un Salmonella en las aves. - si han sido vacunados, las vacunas utilizadas sido producidas, controladas y distribuidas bajo con- trol oficial,

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