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Proteasas para alimentación de las aves

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*DSM Nutritional Products, ** Novozymes A/S ricardo.martinez-aleson@dsm.com lo que su estudio estructural, espacial, es esencial para conocer su actividad y viabilidad. (Fig. 2) nas. Se sintetizan y se encuentran de forma natural en quimotripsina, carboxipepetidasa, colagenasa y elastasa. metabolismo. ( proteolisis limitad ), dependiendo de la secuencia de proteolisis ilimit )a proteasas (Novozymes/DSM, Desarrollo de enzimas para - Proteasas de serina - Proteasas de treonina - Metaloproteasas - Mixtas - Otras La Serinproteasas, proteasas de serina o serin- endopeptidasas, son una familia de enzimas que utili- MEROPS , se clasifican de acuer- zan un resto de serina activado para unirse al sustrato do a las similitudes de su estructura tridimensional, por Estas proteasas se encuentran tanto en organismos que debe sufrir en su curso por el tracto digestivo, ha unicelulares como en organismos complejos. supuesto la mayor dificultad a la hora de disponer de un producto eficaz capaz de mejorar la digestibilidad de las Las serinproteasas se clasifican en clanes con es- tructura similar, los cuales se subdividen en familias con EN PIENSOS DE POLLOS digestivas. pollos aumenta el valor nutricional de una gran variedad Las son hidrolasas que degradan en- do la actividad de las enzimas digestivas como la pepsina, nocen secuencias en su estructura primaria. Por ejem- plo, la tripsina corta en el lado carboxilo de los residuos la fenilalanina. y apreciada por los consumidores. ACTIVIDAD DE LAS PROTEASAS EN EL TRACTO DIGESTIVO Los requerimientos nutricionales de estas estirpes, Las proteasas se emplean en distintos procesos para como en la industria de los detergentes, disolventes, etc. importantes y limitados, principalmente por el limitado uso de materias primas proteicas que podemos emplear digestibilidad de estas materias primas para las aves, por Por estos motivos, aumentar la digestibilidad de la metabolismo, supone: enzimas intentan encontrar formas activas de proteasas con actividad suficiente para conseguir mejorar la ingerida. vi , a nivel intestinal en las aves. bruta. in vitro antinutricionales. a nivel intestinal en los animales. medio ambiente. 5. Reducir la ingesta de agua de las aves. sibles a las condiciones adversas de humedad, tempera- tura y pH. 6. Mejorar la calidad de las deyecciones. 7. Mejorar la calidad de la cama. Conseguir una forma de proteasa capaz de mante- 8. Mejorar el confort y bienestar de los animales. 9. Aumentar su rendimiento productivo. y mantener su actividad tras los cambios bruscos de pH de la canal. EFICACIA DE LAS PROTEASAS IN VITRO Los ensayos in vitr , empleando un modelo de digestibilidad intestinal que incluye enzimas digestivas da por Bacillus licheniformi EC 3.4.21. (ProAct) a dife- piensos para pollos (Fig. 3) Fig. 4. Mejora de la digestibilidad ileal de DSM, Francia, Report 2000617 ME-03/ 07, Fru, 2007) CONCLUSIONES Al suplementar las dietas de pollos con proteasas se consigue un mayor Fig. 3. Pruebas de digestibilidad Ronozyme. ProAct in vitro (NOVOZYMES, da. Esto permite poder trabajar con die- Dinamarca ProAct, 2008) proteasa EC 3.4.21. (ProAct) se consigue mayor rentabi- EFICACIA DE LAS PROTEASAS IN VIVO digestibles, entre 4-8% de mejora de la misma, al suple- mentar con ProAct. pollos aumenta el valor nutricional de una gran variedad Para conseguir estos beneficios es importante ase- gurar que la proteasa empleada es estable y segura a altas digestivas. que llega activa al intestino tras soportar los distintos cambios de pH y Los ensayos in vi demuestran que la suplemen- producida por Bacillus licheniformi EC 3.4.21. (ProAct) tracto intestinal de las aves. traduce en una mejora significativa de la ganancia de

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