Nuevos retos en el bienestar animal en avicultura de carne SELECCIONES SELECCIONES Uniformidad de la manada JULIO 2010 Cascajares, EXPOAVIGA FORUM Jornada Avialter sobre Homenaje a Avicultura de la AECA-WPSA

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EDITORIAL l que a veces, sin desearlo expresamente, se nos acumulen una serie de actos, reuniones y viajes en nidad, dentro de la mezcolanza de ideas que surgen de ello, de poner en orden y revisar determinados conceptos para poder sacarlos a la luz en nuestro ya habitual luz huevos de aquella macro-granja con varios centenares de Jornadas Profesionales de Avicultura, la Expoaviga barce- lonesa y otras reuniones coincidentes en el tiempo de diversas Asociaciones y empresas privadas nos atrevemos a abordar algo no suficientemente analizado. huevos hacia las grandes superficies, cuando no en parte Nos referimos concretamente al efecto de "revulsivo ya in crescendo por la tan anunciada entrada en vigor de el que se valora la imagen local de un producto aparen- la Directiva 1999/74/CE, el 1 de enero del 2012. El tema ya planteamiento de ahora intenta tomar el hilo de un las de las ley mento de querer ampliar o modificar sus instalaciones con los nuevos tipos de jaulas?. Ahora, si volvemos a la carga sobre el tema es por haber motiva nuestra dificultad en poder contestar a la consulta que se nos plantea con cierta frecuencia en torno al enfoque que hay que dar a una granja de puesta a partir 12-3-2010, mostrando el censo de ponedoras, por Comu- productoras. Pues bien, si hemos de hacer caso de estos tancias, pero de lo que no hay duda es de que el tiempo se acaba... figura en cabeza en este "ranking trario, con solo de 14.000 a 18.000 gallinas por granja. Nos referimos al considerable desarrollo que ha tenido la granjas para varios centenares de miles de cabezas, con jaulas enriquecidas o pre-enriquecidas, mientras que en la periferia, en general, se ha quedado casi como estaba, con unas granjas equipadas en bastantes casos, con unas ochenta...

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www www.. w aviculturavicultura .com .com Sumario 7 7 7 7 7s retos en el bienestar animal en lauevos retos en el bienestar animal en la avicultura de carneavicultura de carne avicultura de carneavicultura de carne SELECCIONES 17 17 17 1717 Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA 21 La importancia de la uniformidad de la La importancia de la uniformidad de la La importancia de la uniformidad de la Director: en los pollos? en los pollos? [email protected] Torben G. Madsen y Jacob R. Pederson Subdirector: A A A A AVICULVICULTURAS ALALTER TERNATIVTIVASULTURAS TURAS [email protected] 55 5555 5555 Colaboradores: 2525 2525 25 299 2 Congresos 42 42Ferias [email protected] 46 46 46 4848 Noticias internacionales Publicidadd 49 49 49 49 49 5454 Noticias de empresas Luis Carrasco Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 59 5 Clasificados [email protected] 61 61 61 65 6 Mercados de piensos 66 66 66 66 Real Escuela de Avicultura 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www. avicultura.com [email protected] B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 62 112 EXTRANJERO .......................................................... 9 PORTADA: El stand de la Real Escuela EXTRANJERO de Avicultura, en Expoaviga Forum. (correo superfic 134 244 Para suscripciones colectivas llamar al 93 792 11 37 o [email protected]

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NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNEE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE Jornadas Prof. de Avicultura 2010 Pamplona, 3-7 mayo eslabones de la cadena productiva hemos afrontado los adaptada al ambiente en el que vive; sin embargo, para utilizar a estas especies como fuente de alimento, los aspectos de sanidad animal, productividad, calidad, humanos nos vemos obligados a modificar dicho am- trazabilidad, seguridad alimentaria, medioambientales, biente para alojarla en unas condiciones artificiales. zoonosis, marketing, etc. hasta recientemente otro su- mado a los anteriores, el del bienestar animal. Antes de abordar el tema, considero que debemos definirlo, como hace Hughes, que dice que "bienestar Reflexiones y actitudes ante el bienestar animal te" Cuando se debate en torno al bienestar animal, las posiciones suelen ser muy viscerales, subjetivas y en nablemente libres de enfermedades, lesiones, desnutri- dose conceptos como maltrato, derechos de los anima- lo sentimientos les, libertad, tortura, etc. con condicionantes culturales, tiene en cuenta el estado afectivo de los animales como manos?. En muchas ocasiones, el problema reside en el mantenidos en ambientes razonablemente naturales y el momento de definirlo, interpretarlo, valorarlo, medirlo La necesidades de los animales (1) que hay que respetar y se consideran esenciales para conseguir el bienestar animal son: romper una lanza a favor de la crianza de animales en animales. Suele utilizarse el concepto "animales de granja" de forma despectiva, y estoy en contra de ello ya que todos los profesionales que trabajamos en este sector, desde granjeros a veterinarios, luchamos cada conducta de los animales han evolucionado para vivir en y bienestar pues sabemos que es la base para producir (1) Farm Animal Welfare Council, 1979 y Webster, 1983) NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNENUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE nes donde van a vivir los animales, controlando su medio millones de personas que pasan hambre, y su acceso a ambiente, temperatura, calidad de aire, etc. para mejorar fase desarrollista, en la cual se pasa a producciones des nutricionales y aportando piensos equilibrados y a la sociedad en la que vivimos lo bien que hacemos las este es el momento en el que nos encontramos. ciones de bienestar que damos a nuestros animales. va e intensiva, las dos pueden y deben coexistir pues no de la avicultura de carne a nivel mundial. En dicha son excluyentes, ni tampoco mejores o peores. La gana- animal a la sociedad, y tampoco es la panacea en incrementado en un 28 %, el consumo de carne lo ha bienestar pues si pensamos en las condiciones meteoro- hecho en un 94 %, pasando de 6 a 11 kilos por persona. deficiencias nutricionales y de manejo, unos niveles de por necesitar menor cantidad de agua y menor superficie regulada de forma que se garanticen un ambiente y trato El concepto de bienestar animal ha ido cambiando a 50 %, y en concreto de la de carne de ave de un 70 %. Estas conclusiones presagian un futuro bastante optimista, pero no debemos olvidar que son previsiones gente joven del medio urbano. Ante este reto, podemos adoptar distintas actitudes, a la defensiva, sin querer verlo, o de forma positiva y y retos que se nos presentan pues estamos en una liderando el camino del bienestar animal, evitando en lo pues se nos exige calidad en las producciones y respeto con el medio ambiente y el bienestar animal. Bienestar y salud mos?. Debemos luchar por evitar que "criminalicen" debemos transmitir que hacemos las cosas bien, con- tas proteccionistas y, en general, a los consumidores de que trabajamos para proveer a los pollos de las mejores define como condiciones de bienestar y que, al final, por supuesto se mental y social, y no solamente la ausencia de afeccio- nes o enfermedades" (OMS, 1946). Por lo tanto, podemos decir que "No hay bienestar sin salud" y que "El bienestar contribuido al bienestar humano a lo largo de la historia pues con hambre no hay bienestar. Debemos recordar los granjeros, y hemos obtenido unos resultados exce- NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE granja a la mesa" y "De la mesa a la granja"), y con cuatro nuevas enfermedades, o enfermedades re-emergentes. BA el mundo, sino que estamos trabajando continuamente granja por garantizar que los productos que ponemos en el 4. Integrar e interrelacionar a especialistas multidisciplinares en BA. realizamos en todas las fases productivas. desarrollar unos Procedimientos, basados en el concepto preconiza la idea de que los animales y los seres humanos es decir, en el multicriterio, expuesto en el cuadro des que afectan a ambos y de la forma de estudiarlas, prevenirlas y combatirlas debe ser conjunta, desde el siguiente: "One welfare" 2 persona en las casas, con aire acondicionado y calefac- reflexionemos un poco... Recientemente se ha publicado el "Assessment objetivas como son los estados de salud, patrones de protocol for poultry comportamiento y condiciones ambientales, y no en asimile a los animales los conceptos de bienestar humano. aplicable posteriormente en el etiquetado de los produc- Los indicadores de bienestar animal se agrupan en algunos Estados Miembros, como es el caso de Espa- son los niveles hormonales, niveles inmunitarios, y mortalidad; por otro lado, indicadores del comporta- las valoraciones. miento , como patrones de movimiento, estereotipias, ductivos, como son los porcentajes de puesta, velocida- Factores ambientales asociados al bienestar animal El "Welfare Quality Project" es un proyecto de la Los animales, igual que las personas, se desarrollan bienestar animal (BA) en la cadena alimentaria ("De la en un medio ambiente que les afecta constantemente NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNEUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE 2 2 con los kilos de carne producidos por m , los pollos Lo factores ambientales criados y el peso alcanzado. Probablemente, la apli- estado de los animales son: calidad del : especialmente, los niveles de 2 polvo. Debemos tener en cuenta que estos factores afectan tanto al bienestar de los animales como al de Normativa sobre bienestar animal los granjeros. Esto lo regulamos con los sistemas de La normativa existente sobre bienestar animal afecta tener un control continuo y adaptado a las necesida- des de bienestar de nuestros pollos. Tratado de Amsterdam, y recientemente en el de Lisboa, La calidad de la cama "Cuando definan y ejecuten la a los pollos del suelo y absorber de humedad de las heces, por lo que es fundamental que se mantenga pesca, los transportes, el mercado interior, la investiga- mejor calidad de vida y mejor calidad de los alimentos que estamos produciendo. bienestar de los animales como seres sensibles , al temperatura tantes, y debemos mantenerla dentro de los niveles nistrativas y los usos de los Estados miembros, en parti- de confort, denominados de termoneutralidad, tanto cular por lo que respecta a los ritos religiosos, las tradi- ciones culturales y los patrimonios regionales." en invierno como en verano. En las granjas dispone- temperatura en la que viven nuestros pollos es la adecuada en cada momento o fase de su crianza. En este punto no debemos olvidar que lo que realmente importa es la "temperatura percibida" por los anima- Se considera que actualmente la falta de normas sobre define en el Tratado y se observa en las encuestas, debe la humedad ambiental y el estado de la cama. luz pio de condicionalidad para los beneficiarios de pagos artificial, pero debe permitir a los pollos poder loca- directos en lo relacionado con el bienestar animal, esta- blece ayudas para las practicas ganaderas superiores a ayudas para Programas de calidad alimentaria, inclu- mos de descanso, regulados por la normativa. densidad de alojamiento sensible cuando hablamos de bienestar animal en pollos ya que la nueva normativa establece unas limitaciones en kilos de pollos por metro cuadrado, en estar de los animales, cuyos objetivos son la normaliza- NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNENUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE dos, incluidos los ciudadanos y consumidores. evaluaciones de impacto. . Apoyar iniciativas para alcanzar mayor consenso internacional pues hoy no lo hay debido a . Introducir Indicadores normalizados de bienestar animal. Los indicadores deben ser precisos, internacional, acuerdos comerciales, y sistemas de eti- a los consumidores. quetado claros. NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNEUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE Normativa sobre bienestar animal de Normativa sobre transporte de los animales en la granja (*) animales de los animales en las granjas es el Real Decreto 348/ en esta materia es el , del 2000 de 10 de marzo por el que se incorpora al ordena- Consejo de 22 de diciembre de 2004, relativo a la operaciones conexas. Este RD establece obligaciones a los criadores como que deben adoptar las medidas adecuadas para asegurar el Esta norma es complementada por el Real Decreto bienestar de los animales con vistas a garantizar que no 751/2006 de transportistas y medios de transporte de animales, y general de transportistas, contenedores y medios de constancia documental de tratamientos y enfermeda- El Real Decreto 1084/2005 animales en el momento de su sacrificio avicultura de carne regula algunos aspectos de bienestar RD 54/1995 en des de crianza, etc. mismos antes de su aturdimiento, sacrificio o matanza y Recientemente, el Consejo de Ministros del 28 de Directiva 2007/43/CE , del mataderos. Se contempla asimismo la posibilidad de sa- Reglamento , del Consejo, de 24 de septiembre de m , hay unos requerimientos en cuanto a bebederos, 2 La crianza de pollos para carne es una actividad 2 niveles de temperatura y humedad en el interior de las rentable para todos los eslabones de la cadena produc- post mortem para valorar las dermatitis de contacto, parasitismos y 2 regulan el sector van a tener repercusiones socio- eco- o cooperativas, plantas de procesamiento, comerciantes, unos niveles de mortalidad muy bajos. Esta Directiva proteccionistas y, por supuesto, a los consumidores. operarios, con temarios que incluyan aspectos de fisio- Ministerio de la Presidencia, sobre el tema, que ha sido publicado en sanitaria y de bienestar animal. NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE NUEVOS RETOS EN EL BIENESTAR ANIMAL EN LA AVICULTURA DE CARNE Los ganaderos y empresas productoras se encuen- continuar o retirarse. Debemos tener claro si queremos Mientras esto se decide, tenemos que seguir traba- jando, y deberemos implantar ticas en Bienestar Anima , deberemos seguir aportando a nuestros animales de granja las mejores condiciones de bienestar, como siempre lo hemos intentado, debe- fianza, pero se debe exigir a los legisladores que las normas reguladoras sean compatibles con la viabilidad, remos dar mayor sostenibilidad y competitividad a los granjero , deberemos , deberemos que aumentar los niveles de bienestar conlleva un desde los que importamos productos alimenticios para que cumplan la misma normativa que nos exigimos en Europa, deberemos desarrollar sistemas de etiquetado para que los consumidores tengan infor- debemos cumplir toda la normativa realiza el "acto de comprar" es cuando efectivamente se como no puede ser de otro modo, y esto lo debemos ordenan las prioridades, que no coincide normalmente transmitir a la sociedad cumpliendo unas normas europeas orientadas a proveer a los animales de granja de unas condiciones de bienes- que se quiere mejor trato a los animales de granja, que y objetivos. principales criterios de compra es el precio. Los granjeros y sectores productivos, deben tener, en encuestas a los ciudadanos y consumidores sobre diver- una amenaza sino una oportunidad sos aspectos. En lo relativo al bienestar animal, se han sobre actitudes de los consumidores hacia el bienestar de mundo agrario, ya que el objetivo de los mismos y el actitudes de los ciudadanos europeos hacia esto. En ellos hablar y escuchar los unos a los otros. Creo que debemos distanciamiento entre el medio rural y el urbano. puedan venir en el futuro, debemos conseguir transmitir que los granjeros deben ser compensados por las mayo- a la sociedad que la crianza de los animales con destino res exigencias y costos que supone la crianza de anima- digno, que somos los primeros interesados en aportarles de sanidad,... para pode garantizar a todos los con- sumidores que cuando vayan a comprar carne de Futuro y procedente de animales criados de forma respe- tuosa con el Medio ambiente y el Bienestar Animal. se produzcan los alimentos procedentes de los animales Links en Europa. Por su parte, el sector productor debe ver un

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NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO EN EXPOAVIGA FORUM Entre los actos a destacar que tuvieron lugar en la bilaterales firmados hasta ahora y las propuestas que de los temas mas candentes que le afectan en este con el sector. la misma una veintena de integrantes del sector, princi- activo en los debates abiertos en las instituciones euro- peas sobre el futuro de la PAC tras 2013, la competiti- nes sobre la Asamblea anual recientemente celebrada en nueva estrategia de bienestar animal. En todos aparece Verona, Italia, de los representantes del sector del huevo la reciprocidad para que cumplan con las condiciones La Asamblea de la EUWEP do que la EUWEP agrupa a los comercializadores de presencia en estos momentos decisivos. Otros temas Reglamento de subproductos de origen animal 1069/ 2009 y la solicitud de ayudas comunitarias para promo- la UE sobre el bienestar de las ponedoras, se halla la En la citada Asamblea intervinieron diversos ponen- cifra de 40.000 ponedoras, por el largo tiempo que rebaja de los aranceles de entrada de los ovoproductos denecesidad de evaluar y asegurar los riesgos ambientales en 2009 el proyecto MIRAT para el sector, que es una tura de negociaciones comerciales con MERCOSUR y ambientales. En estos momentos es el primer MIRAT en con Ucrania e India, importantes en el mercado interna- cional de huevos y ovoproductos. ciones de bienestar animal incorporadas en los acuerdos NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVONOTICIAS DEL HUEVO empresas es estar pendientes de las comunicaciones de INPROVO antes de contratar un seguro de responsabilidad Otro tema abordado fue el del problema de las seguro sector por sector, comenzando por los que presen- los primeros en tener que aplicar la norma. muestras de todas las naves de una granja tras un el marcado de los huevos procedentes de gallinas alo- resultado positivo en una de ellas. Esto puede hacer del seguro de granjas una herramienta muy necesaria. fuera del mercado los de gallinas alojadas en jaulas procedentes de plantas de ovoproductos para su venta a queda un 30 % del parque total de ponedoras alojado enposibilidad, aunque complicada, de que ello se haga estas jaulas. Sobre el tema del seguro de las granjas de puesta, se tando de que el MARM regule este tipo de usos y que los las explotaciones, que alojan el 96% del censo. En el suelo se registran el 17% de las explotaciones, con menos del 2% NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO NOTICIAS DEL HUEVO meses estimados, junio y julio. http://www.mapa.es/estadistica/pags/publicaciones/BME/Boletin_Mensual_de_Estadistica_2010-05.pdf EL CONSUMO DE HUEVOS DISMINUYE per capi de 11,3 kg de huevo por EL HUEVO PROTAGONIZA UNA JORNADA EN LA ESCUELA SUPERIOR DE TESIS DOCTORAL SOBRE FRACCIONAMIENTO DE LA YEMA DE HUEVO en la Universidad de Oviedo. la web del Instituto.

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LA IMPORTANCIA DE LA UNIFORMIDAD DE LA MANADA, LOS POLLOS? Torben G. Madsen y Jacob R. Pederson) (2) Factores que afectan a la homogeneidad de los pollos Es bien sabido que la uniformidad de los pollos es los mayores objetivos reproductivos ha sido la mejora de beneficiosa para optimizar el rendimiento de la granja. Con una mejor homogeneidad los requerimientos nutricionales de las aves son menos variables y, por lo tanto, se requiere un menor margen de seguridad para satisfacer las necesidades de la manada. De esta manera puede ser eliminada mediante sexaje de las aves, pero peso no solamente se mejora la eficiencia en la granja, cierta edad se ha reducido y una gran parte de los criadores optan por producir manadas mixtas. La princi- baja homogeneidad de peso en las distintas etapas del de los principales factores dentro del manejo. A conti- demandan especificaciones muy concretas de lo que pueden tener un impacto en la homogeneidad de la compran y el no satisfacer dichas especificaciones per- manada. Efecto de la homogeneidad del pollo puede suponer un gran coste. alimento sobre la uniformidad de la manada recomendaciones para reducir el impacto del alimento baja homogeneidad en granja y poder tomar las medidas oportunas para mejorarla. (1) Evonik Industries, Healt & Nutrition feed additives, Singapur aportarse en suficiente cantidad como para cubrir las (2) Lantmaennen Danpo A/S, Dinamarca Tabla 1. Efecto de la homogeneidad del Tabla 1. Efecto de la homogeneidad del Tabla 1. Efecto de la homogeneidad del Tabla 1. Efecto de la homogeneidad del alimento sobre el rendimiento de lospollos alimento sobre el rendimiento de lospollos tente del alimento. Las principales causas de esta incon- incompleto mezclado de los ingredientes. Es probable por lo tanto que estos dos factores afecten al rendimiento de Homogeneidad control 10 20 los pollos. Los pocos estudios que se han realizado en este del alimento (CV), % sentido muestran claramente un efecto de la baja homo- Peso vivo, g 773 716 706 geneidad del alimento sobre el rendimiento del pollo y la homogeneidad de la manada. Ciftci y Ercan - 2003 - mostraron como al mejorar la homogeneidad del alimen- 1,74 1,82 1,86 (*) Duncan, 1989 menores rendimientos en los pollos al empeorar la homo- para la homogeneidad del alimento especificaciones de nutrientes empleadas en la formu- nutrientes son distribuidos en la mezcla del alimento. uniformemente distribuidos en la mezcla. Fig. 1. Efecto de la homogeneidad del alimento sobre la uni- resultados de tests Amino Batch que determinan el formidad de los pollos en el momento del sacrificio (Ciftci y Ercan, 2003). En ocasiones se ha argumentado que una pobre homogeneidad del pienso afecta principalmente al cre- cimiento en las primeras etapas de la vida, donde la en gran medida el crecimiento en las siguientes fases. total de su vida. Esto hace que el periodo de compensa- Fig. 2. Homogeneidad de mezclado de diferentes tipos de Batch, Evonik 2009) sobre el rendimiento global. Por lo tanto, el deterioro del tenga un impacto negativo en el peso final, es decir, una casi un 40% de todos los CV de los aditivos en polvo baja homogeneidad de manada al final de la fase de fueron buenos (CV < 5%) y casi un 80% correctos (CV < 10%). Por el contrario, solo 22% de todos los resultados Para esclarecer este punto llevamos a cabo un 50% resultaron pobres (CV > 10%). Estos datos indican puede ser visto como un factor de riesgo si se quiere muestran los resultados, hubo efectos importantes so- obtener una adecuada homogeneidad del alimento. uniformidad de la manada se vio fuertemente mejorada al suplementar con DL-metionina. Efecto de los niveles de aportar pollos de un cierto peso vivo medio. Las desvia- esenciales ciones respecto al peso objetivo suponen menores in- de pesos para los cuatro niveles de metionina del expe- rimento anterior, estandarizadas para un peso medio negativo sobre los rendimientos de los pollos. Este efecto dentro del rango objetivo de 1700 a 1900 g de peso vivo cuando recibieron la dieta sin DL-metionina. En contras- te, el porcentaje de aves dentro del rango objetivo fue a los niveles de metionina en el pienso sigue la ley de los claramente superior con los niveles altos de rendimientos decrecientes. Esto significa que cada nue- vo incremento en el nivel de metionina del pienso provoca una mejora en los rendimientos productivos que cionado, la mejora en la uniformidad de la manada Tabla 2. Efecto de distintos niveles de DL-metionina sobre el peso vivo y el peso de la Tabla 2. Efecto de distintos niveles de DL-metionina sobre el peso vivo y el peso de la Tabla 2. Efecto de distintos niveles de DL-metionina sobre el peso vivo y el peso de laTabla 2. Efecto de distintos niveles de DL-metionina sobre el peso vivo y el peso de laTabla 2. Efecto de distintos niveles de DL-metionina sobre el peso vivo y el peso de la 0 0,04 0,08 0,12 Peso vivo, g 1.831 2.452 2.646 2.836 CV, % 16,8 11,1 9,5 6,7 Peso pechuga, g 362 543 630 707 CV, % 18,5 14,3 11,7 8,7 (*) A. Lemme, 2003 tales y de manejo existentes. Mediante las curvas de respuesta se puede llegar a estimar cual es el nivel de sobre la media de la manada, pero no consideran el efecto sobre la uniformidad de dicha manada. de los pesos de los pollos (Lemme, A., 2003). Medida de la homogeneidad de los pollos Aunque todo el mundo entiende que la uniformidad es importante, es complicado evaluar y diferenciar entre aquellos criadores que producen pollos con buena homo- geneidad de manada y aquellos con resultados no tan Sin embargo, ahora hay algunas experiencias pro- metedoras provenientes de la industria del pollo en Dinamarca que muestran que es posible evaluar el las canales de los pollos - Pedersen, 2009 -. El sistema Jacob R. Pedersen, los resultados hasta el momento son prometedores. Cuando el sistema funcione a pleno ren- El valor adicional que se desprende de esto beneficia a Una pobre homogeneidad de manada puede tener un impacto considerable en la rentabilidad. Un alimento ayudan a mejorar la uniformidad de los pollos. En este mostrado resultados prometedores. Referencias Ciftcy, I. y A. Ercan. J. Anim. Feed Sci. 12: 163-171. 2003 Cosgrift, B. Poultry Intern., 2008, Jun. 16-22 Duncan, M.S. In: Recent Advances in Animal Protein Production. Monsanto, 1989 Latin America Technical Symposium Proc. 31-40. Pedersen, J.. Evonik-Degussa Pre-VIV Symp., 2009, Bangkok

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Poultry Science 88: 975-979. 200 SALMONELLA ENTERICA VAR. ENTERITIDIS POR LA BACILLUS CEREUS VAR. TOYOI EN EL PIENSO Salmonella enterica Salmonella , mientras que el 63% de los no En resumen, los resultados de estos experi- aves por su facultad de infectarlas, con el en el pienso reduce la prevalenci Salmo- consiguiente riesgo de pasar a la cadena ali significativas en las variables productivas de nel en las aves y, en el caso de los broilers, pollitos Leghorn. bles productivas del crecimiento. querido estudiar los posibles efectos de la grupos de animales inoculados tratados o inoculados y no tratados, con Toyocerina cuando las aves fueron inoculadas o no con unas cepas aisladas de campo de Salmonella enterica var. Salmonel Enteritidis. Enteritidis (*) Se realizaron dos experimentos para estudiar las variables productivas y la prevalencia de Tratamientos Peso vivo Mortalidad, Pollitos + a Salmonell Enteritidis en aves inoculadas con a 42 d, g % Salmonella la misma y alimentadas con piensos incluyendo Inoculados y no tratados 2.023 b 1,891 a 11,7 5 / 12 Inoculados y tratados 2.164 a 1,831 b 8,9 0 / 12 Los experimentos fueron dos, el primero con No inoculados y no tratados 2.113 a 1,864 a 18,5 0 / 4 o 14, con 2 x 106 UFC por pollo y el segundo (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05). con pollitos Leghorn alojados en jaulas hasta Toyocerina en el pienso de los broilers inoc Salmonella enterica var. Enteritidis Tratamientos de los animales no tratados con Toyocerina Inoculados y no tratados 0 / 8 7 / 8 6 / 8 5 / 8 resultaron positivos Salmonell , mientras Inoculados y tratados T-1 0 / 8 8 / 8 7 / 8 3 / 8 Inoculados y tratados T-2 0 / 8 7 / 8 7 / 8 3 / 8 En los pollitos Leghorn, al cabo de 3 semanas T-1: Tratamiento con 20 mg/kg de Toyocerina con Toyocerina resultaron positivos para T-2: Tratamiento con 100 mg/kg de Toyocerina. JESSICA READ-SNYDER y COL. EFECTO DEL SELENIO DE LA DIETA SOBRE LA INTEGRIDAD Int. Jour. of Poultry Sci., 8: 829-835. 20 DE LOS VILLUS DEL INTESTINO DELGADO EN BROILERS EXPUESTOS A REOVIRUS Resultados tan a los enterocitos de las vellosidades intes- Los resultados obtenidos aparecen resumidos tinales, ocasionando disfunciones y menorvitamina E en todos los tratamientos para evitar en los cuadros siguientes. exudativa. Los pollitos nacidos siguieron el dad cripta entre los tipos de selenio indican que mismo tratamiento que sus progenitores. A la la levadura selenizada es mas efectiva que el mortalidad en los pollos. Este estudio examina el efecto el efecto de una tinados a un grupo control o a otro grupo integridad de las vellosidades del intestino del- gado. Estudios previos han demostrado que al calefactadas en habitaciones separadas y ais- nico - sobre la integridad intestinal. Se incuba- ladas. Los pollitos infectados recibieron ARV- selenizada, mejora la productividad de los po- ron huevos de reproductoras Cobb 500 ali- llos modernos, los cuales sufren el riesgo de mentadas con dietas semipurificadas, o bien de vida, 5 pollos de cada grupo escogidos aleatoriamente, fueron sacrificados y sus tractos metabolismo y ritmo de crecimiento muscular. El Se altamente disponible en la levadura 14 21 Tratamientos Sin selenio Con levadura Se Con selenito Na Peso vivo grupo control, g 514 962 Grupo control, g 466 476 460 Peso vivo grupo infectado, g 362 724 Grupo infectado 355 388 342 (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05). selenizada permite el desarrollo de un mejor estatus redox. Tratamientos Control Control Control Infectado Infectado Infectado Este estudio pone en evidencia, ade- sin Sel Levadura Se Selenito sin Se Levadura Se Selenito b a b b a b 22b 258a 225 b 2168 b 2574 a 203 b ce una gran influencia sobre la morfo- Altura 1058 1206 1010 1058 1231 983 Grosor 112c 113 c 170 ab 201 a 132 bc 166b Profundidad cripta, m 195b 116 c 222b 265a 191b Duodeno 5,43 10,37 4,54bc 3,99bc 6,46b 3,34 nutrientes. Este potencial es especial- c ab a b mente importante en pollos que han Muscular, m 292b 230 317b 356 414 313 1889b 2630 1649bc 1658 bc 2293 ab 1589 a a c b a c Altura 8a 126b 740 a 782 a 1066 ab 731a lenta y los animales necesitan tener lo Grosor 135 93 134 137 108 129 antes posible la capacidad digestiva Profundidad cripta 257a 229 ab 256a 264a 224b 279a Yeyuno 3,42c 5,62a 2,99 3,03cd 4,75 2,64 para poder crecer de forma eficiente. Muscular, m 390ab 430a 434a 382b 426a Estas observaciones sugieren que las mejoras productivas en pollos reci- a b bc c b b 1872 1661 1434 1340 1541 1451 biendo una levadura selenizada pue- Altura 877 798a 679b 599c 744 ab 602 c den ser explicadas parcialmente por Grosor 118b 114b 127 b 172 b 135b 217a la mejor integridad del tracto digestivo. Profundidad cripta 235a 130c 182 ab 227a 165b 198a c a c d b d ab,73 6b 1 3b 3 2 ab 4 a1 a,04 Muscular, m 391 340 314 394 426 416 Alltech, Inc. (*) Las cifras de una misma fila seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Fichas De Investigacion , Sa-Tratamientos

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS LA JORNADA AVIALTER SOBRE Director de la Real Escuela de Avicultura que tuvieron lugar en la recientemente celebrada EXPOAVIGA barcelonesa fue de 2 conferencias, una Mesa Redonda posterior y un acto de homenaje a bienvenida a los asistentes desta- momentos de cambio que estamos viviendo en los campos de la avicultura importantes retos en materia de inversiones, seguridad alimentaria, etc. En lo referente a la avicultura, dijo, hay tomas de decisiones por parte de los gobernantes y de cada empresario en granjas de la UE y la dificultad en hacer particular, debiendo tener como de Pablo Bernardos, Jefe del Servicio de objetivo final el intentar cubrir las emergentes, de cuyas producciones se diferencian los productos europeos, por su necesidades del consumidor del futuro, Productos Ganaderos del Ministerio de calidad, por las normas aplicadas de cara al bienestar de los animales y a la seguridad En realidad, el temario de la alimentaria, etc. Como soluciones de tipo general, propuso mejorar las estructuras agrarias, aumentar la transparencia, que no circunscrito a las aviculturas alternativas sujeto de AviAlter, aunque y fortalecer las estructuras de que las perspectivas no son tan buenas debido a la competitividad frente a otros analizado ya a fondo en una conferencia de la misma. CONGRESOS CONGRESOS - partiendo de todo lo anterior, se puedeEn lo que respecta a las aviculturas innovar Una ambiciosa Mesa Redonda ciones industriales sino que, al contrario, de los mismos debe ser demostrable, bien pueden ayudar a conquistar nuevos nichos de consumo y favorecer el que los claro que responda de ella. Finalmente, en cuanto a los productos que se precisa un etiquetado claro de los productos. importantes fuentes proteicas en la UE, sus SYNALAF y Secretaria General de ERPA y bajos precios, su alta calidad y el hecho de Jasper van Loon, Jefe del Departamento que, al menos para el huevo, no hay nada Financiero de INTEROVO. crecimiento que ha tenido el sector del pollo que lo pueda sustituir. La segunda conferencia fue impartida por Guillermo Ricarte, Director General de interesante. la importancia de las tendencias del consumidor, por aportar valor a todos los agentes de la cadena alimentaria, por la pide el consumidor, advirtiendo sin embargo sobre los problemas de obesidad derivados desarrollados. Portugal, para ser engordados, lo que, junto tras presentar a los otros componentes de la tener una plena actividad cerebral y el esta sector agrario de la UE en torno a la libre de enfermedades cognitivas, el intentar que se han elegido y las normativas sobre exterior es insignificante aunque existe de los quesitos en porciones para familias una entrada de canales congeladas hotelero de Canarias, Baleares y alguna otra consumo de productos locales, etc. Al final, zona costera. necesidad de asumir plenamente estos retos. muy poco tiempo el mercado del huevo de conclusiones: - hay que conocer al consumidor producciones de las grandes empresas, - debemos anticiparnos al futuro dirigidas hacia la venta en los supermercados - hay que salir del propio sector para conocerlo mejor y para explorar nuevas criadores, enfocada hacia los mercados ideas de negocio comarcales o locales. CONGRESOSS coordinar el funcionamiento de las asociaciones territoriales y los socios repercute en los tipos de mercados de los mercados. individuales, y de las organizaciones de Instituto de Estudios del Huevo, etc. todas partes. De cara al futuro, el conferenciante dijo adquiriendo. Laszczyk para tratar de los productos de la avicultura alternativa en Francia, indicando que en el caso del pollo representan el 25 % del total del consumo de la carne de ave y son estas organizaciones y empresas las En lo referente al huevo alternativo, que van a decidir en el futuro el tipo de Francia representan el 31 % del volumen huevo es muy moderno, se halla bien total de las ventas de huevos, pero el 45 % del valor total de las mismas, lo que da idea oportunidades de negocio para diferenciar sobre los temas que le conciernen. Por otra referirse brevemente a los sistemas de parte, el huevo ha dejado de ser considerado desde el norte de Europa hacia el sur, Para superar los retos del futuro en el causa de su contenido en colesterol. que hoy se ofrecen para la venta, como los huevos enriquecidos, los de aviarios, al aire 4 retos que, a su entender, tiene el sector en trazabilidad del producto, intensificar la mejora de la calidad y la higiene de los la actualidad: abierto y permanente con todos los agentes compra de los productos de proximidad. - Comunicar a la sociedad las intervenir fue Jasper van Loon, quien Con ello concluyeron las intervenciones de la Mesa, dando paso a los comentarios de que aportara algo nuevo sobre lo que ya se huevo y los ovoproductos. huevos son los que predominan en los CONGRESOS HOMENAJE A promotor del nacimiento de AviAlter. En el homenaje intervinieron el propio Presidente de AviAlter, Esteban Atxa, Tesorero de la misma, Francisco tres ex-alumnos de la Real Escuela de Avicultura. Todos los que intervinieron destacaron las facetas humana y profesional del homenajeado, por su perseverancia y meticulosidad en el trabajo, manifestada a lo largo de muchos su activo papel en el arranque de Avialter. todos y un trabajador infatigable que aun en los momentos de enfermedad no ha dejado de le ha requerido. Como reconocimiento a su labor, le fueron entregadas unas placas conmemorativas por parte de Expoaviga, la Real Escuela de Avicultura y la misma AviAlter. En el emotivo acto de homenaje estuvieron presentes la esposa, las hijas y los nietos en la Expoaviga.

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CONGRESOSONGRESOS jornadas matinales y en el seno de la (AECA-WPSA). Newcastle que se declararon en los meses que se convirtieron en los primeros casos de los participantes. Las conferencias Salmonella gallinarum , por el Dr. Josef Daniel Huberman, del Laboratorio Salmonella gallinarum Salmonellas por el Dr. Eduardo Loedel- Soca, MRCVS, de Incholm Veterinary Services Ltd. Escocia. Salmonella Enteritidis proporciones de las especies aisladas y en el periodo de 2003 a 2007, S. Enteriti vuele a ser el serotipo predominante en ponedoras, Salmonella Enteritidis fue de un 31%. inactivadas, si el programa es apropiado, etc. CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS de la Universidad Nacional de la Plata, Argentina. Mycoplasma gallisepticum y Sinoviae por la Dra. Magdalena Gibert, de Merial Laboratorios. E. coli E. c implicados. de generara resistencias. Las comunicaciones orales engorde Universidad CEU Cardenal Herrera. cuentas del ejercicio 2009, presentado Como ya es habitual en estos la propuesta de nuevas cuotas y el establecimiento de una auditoria siendo exhibidos en el hall del Palacio de CRESA. Congresos de Barcelona. La Asamblea de la AECA-WPSA De ellos se seleccionaron los tres siguien- finalizar el Symposium, pudiendo destacar de ella lo siguiente: Compostela, las 2 becas que otorga la entidad para asistencia a Congresos en el extranjero, la conveniencia, o no, de Asamblea anterior, celebrada en Zaragoza el pasado mes de octubre, seguir manteniendo la convocatoria de presentada por el Secretario de la entidad, en Barcelona, etc.

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CONGRESOS CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS SYMPOSIUM DSM SOBRE AVICULTURA DE CARNE El pasado 19 de mayo tuvo lugar en Madrid el Symposium DSM sobre Avicultu- ra de Carne, convocando en la capital a los representantes de la mayor parte de em- cando la importancia de algunos, a veces olvidados, como la arginina, que hoy tam- Portugal. El acto tuvo lugar en el hotel Husa ves palabras de bienvenida de Eduardo Berges Ara, Director General de DSM las raciones y al futuro previsible en el que iba a continuar de Moderador durante La siguiente conferencia fue impartida por Sergio L. Vieira, de la Universidad Federal de Rio Grande estrategias nutricionales para maximizar miento productivo de las aves de carne. ha hablado lo suficiente de Trazando ante todo los objetivos actua- dependencia de la especificidad del pechuga, seguridad alimentaria y bienes- y de la molleja, las secreciones el ave, es eliminado y excretado, y lo que en el lumen intestinal para pasar al de diversas recomendaciones de cara a inhibidores de la misma, Sergio Vieira, durante su conferencia. concretamente en la soja, entrando de lleno influyen en la solubilidad y su ProAct en las dietas de pollos, una enzima del grupo de las proteasas que maximiza el mostrar los resultados de varias hay variabilidad en la cado actualmente en el mercado. El ProAct entre los distintos ingredientes digestivas, como la pepsina y otras del pienso, por lo que el empleo de una proteasa monocompo- mostrado en ensayos in vitr realizados en nente mejora la digestibilidad Dinamarca sobre diferentes primeras ma- Con la base de las anteriores prueba in vivo , llevadas a cabo en otros CONGRESOS CONGRESOS De ello resulta una reduc- tran en la naturaleza, actuan- do bajo unas condiciones es- raciones para pollos, del orden y humedad, reaccionando de dieta, no interfiriendo la y estando presentes en todos estando afectada por la granu- tre las varias enzimas refina- das en laboratorio, actual- La mesa de la presidencia, durante el coloquio. De izquierda a derecha, de Novozymes y DSM, creada DSM Nutritional Products, re- P5000 consiguiendo una ma- Hy D en las raciones de los vegetales, mayor estabilidad frente al piensos, bien para suministro de calor y mayor resistencia a las condiciones nicos, aceites esenciales, etc. Seguida- de la vitamina D, lo que se refleja en una trar los resultados de diversas experiencias menor mortalidad embrionaria y en los los efectos de la microflora sobre la que esta nueva enzima puede ser utilizada mente acaba de ser registrada para su nacido. Diversas experiencias han demos- delgado, los efectos de unos elevados nive- empleo en la UE, les de aquella, etc. finalizando con una raciones de broilers y de pavos aumenta la longitud de los vi intestinales y al mejorar totalmente diferente, siendo impartida por Karen Griffiths, permite reducir los problemas consultora financiera del MCE de patas y los decomisos en los mataderos, mientras que au- con sede en Bruselas. Bajo el menta el rendimiento de la pechuga y el de las canales en general. Con todo ello se in- tenta que los efectos de los gar en torno al crecimiento de ca global de la actualidad, ini- los pollos no se traduzcan el ciada en Estados Unidos y problemas de patas, con el extendida luego a todos los do que no ha sido la primera La siguiente conferencia fue impartida por Jan Dirk van que se ha vivido en el mundo der Klis, del Centro de Investi- y que sus efectos en Europa se las nuevas armas que representan los adi- tivos nutricionales en la mejora de la efi- aceites esenciales, como es el Crina Poultry ciencia y la sanidad en avicultura. Comen- zando por indicar los efectos que ha tenido objeto de la siguiente conferencia, impar- promotores del crecimiento en las raciones tida por Arne Korsbak, de DSM Nutritional za de que el mundo futuro sea mejor debido a lo que podamos haber aprendido sobre la crisis, aunque vigilando los mercados finan- cieros, que requieren ser regulados.

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FERIAS FERIAS FERIAS FERIAS FERIAS LA EXPOAVIGA FORUM 2010, A EXAMEN [email protected] En estas circunstancias, casi huelgan del 2010 de la EXPOAVIGA barcelonesa, todos los aspectos. Pero en fin, las brutales 2 ras nos indican que, frente a los 28.000 m de superficie ocupada por los expositores de entonces, ahora apenas de los mismos ha pasado de 194 a 63, que el de los visitantes ha descendido de unos ello no ha sido ninguna sorpresa, pues ya era de esperar, habida cuenta del ya marca- enorme retraso en su convocatoria, de las seguir? dudas que inspiraba acerca de si iba a tenerY esto que no nos remontamos a los paba una buena parte de los palacios del torno para algunos motivado por su cam- de su supervivencia. Las causas, aparte de las antes citadas, ya son de tipo estructural de los bajos del Palacio de Congre- sos, por haberse repetido aho- bajos los ocupaban principal- mente las empresas de equi- pamientos, con la Real Escuela de Avicultura entre ellas, mien- tras que en la planta de calle se empresas de aditivos y de ge- FERIAS FERIASFERIAS aunque ello no sea nuevo en un certamen nos stands pre-determinados, pasaron medio desapercibidas. de la del Conseller de Agricultura de la de debate de INPROVO y el Symposium de NUEVOS PRODUCTOS meses antes. - El nuevo sistema de comederos Genesis , de la empresa norteamericana Chore-Time , repre- superiores del mismo palacio. Maker Farms, S.L con un Como detalles accesorios del mismo lugar, la facilidad de aparcamiento gratuito para los expositores, en la vecina plaza del reproductores pesados, aparte de otros intere- - El envase CEMOSA , un novedoso envase de celulosa mol- lineal, buscando provocar deseo de compra a destacar entre la abundante oferta que existe en los supermercados. - Las calderas para biomasa, con muy variadas ca- pacidades, Hergom , presentadas por su representante Cimm Renovables como sus otros servicios de caro como en otras ocasiones y un buen servicio de acogida. Pero por el lado nega- como de la habitual moqueta en los pasillos, , de periodistas, etc. la Real Escuela de Avicultur , presentada por primera vez que la prensa local barcelonesa apenas se ERIASFERIAS EN RENNES, FRANCIA Fiel a su cita anual, la Feria SPACE expositores directos era de 849, de ellos 632 franceses y 217 extranjeros, a cu- concretamente en Rennes. Ahora, habien- yas cifras hay que sumar otros 40 co- do recibido a mediados de junio un amplio expositores y 152 empresas representa- dossier informativo de la misma, hacemos das. Referente a la muestra internacio- aquellos de nuestros lectores que pudieran La SPACE es una de las ferias de la numerosa de visitantes, habiendo alcan- que bajo el punto de vista de la organiza- considerarse algo negativo para el visitan- te, por las aglomeraciones de los pasillos, especialmente si aun no han pasado los En cuanto a la variedad de la muestra, los organizadores destacan la participa- Exposiciones de Rennes, en las afueras de proveedores de las explotaciones. Pero pese tarde y para acceder a ella hay un servicio dar que en Francia el conejo se incluye muy densa y variada en la que los visitantes entre las aves... y sabiendo de anteriores ediciones que la muestra de equipos y de las principales producciones animales En cuanto al acceso a Rennes, quienes francesas y extranjeras y en las que tam- variada. numerosos eventos y conferencias. caso de un amplio aparcamiento. SPACE 2010 35042 Rennes. Francia Tel. 33(0) 223 482 880 - Fax. 33(0) 223 482 881 [email protected]

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NOTICIAS LA CRUZ DE SANT JORDI AL PRESIDENTE DEL GRUPO ALIMENTARIO GUISSONA El pasado 21 de abril el Muy Honorable President hizo entrega de la Cruz de Sant Jordi al Presidente de las empresas del Grupo Alimentario Guissona, tos de aquella a quienes se han distinguido por su trayectoria personal o empresarial. gado ha sido por el papel que ha tenido en el sector que configuran el Grupo Alimentario Guissona, una realidad en 2012. sectoriales asistieron a la II Conferencia Anual de Vet+i, que bajo el en Madrid el pasado 1 de junio. en el marco de la estrat "one world one health" nea de Sanidad Animal, iniciativa que tiene como objetivo mejorar la sanidad animal en Por su parte, el delegado en Bruselas y Punto Nacional de Contacto del Tema BIO del La Subdirectora general de Estrategias tando el apoyo que el MARM da a la Plata- timo Programa Marco de I+D y en otras iniciativas transnacionales en las que par- manifestando la importancia de poder con- sados, al mismo tiempo que facilita el tra- bajo del sector y las instituciones, lo que tar con input "ha tenido un espectacular avance en un de los programas de las convocatorias de , valoran- buscar las soluciones para resolverlos. estas iniciativas. ponencia sobre "Contribuciones de Vet+i colaborando en el desarrollo de la Platafor- Vet+i como herramienta para garantizar la Conferencia se debe a la importancia que acciones de Vet+i encaminadas a la tiene la sanidad animal a nivel mundial, y a la oportunidad de su coincidencia en el La Conferencia fue inaugurada por el al desarrollo de mercados innovadores y al Subdirector general de Sanidad de la Pro- industria de la sanidad animal y la ganade- En el acto intervinieron varios ponentes Lucio Carbajo, junto con el Presidente de la La II Conferencia Anual de la Platafor- to, de la FAO, lo hizo para hablar sobre "Una tivas intercambiando ideas y opiniones sobre el sector. internacional de la sanidad animal, resal- sanidad animal global y sus contribuciones

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NOTICIAS INTERNACIONALESS NOTICIAS INTERNACIONALES sectores de la avicultura y la porcicultura en Argentina. en ambos aspectos, por la competitividad que suponen sus bajos costes. Pero, por el contrario, las condiciones para las ponedoras son peores que en la UE porque se alojan enero del 2012. las aves. El pleno del Parlamento Europeo (PE) ha ofrece distintas piezas de carne como un Pero los eurodiputados han considera- esos establecimientos. derar que puede confundir al consumidor y aprobado conjuntamente por el PE y por el Asimismo, el PE ha declarado que los hacerle creer que adquiere un filete, cuando Consejo de ministros de la UE. productos manipulados con trombina pre- La idea de la CE fue pasar a calificar la trombina como aditivo, para que su uso emplearla a escala nacional en el proceso aditivo alimentario, siempre que se especi- ficara en el producto que se trata de carne impide que pueda garantizarse la seguri- mezclada. dad del producto final. El PE ha considerado que la enzima puede inducir a error al consumidor porque la trombina.

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NOTICIAS DE EMPRESASS Noticias de Empresas JEFO Europe extiende su gama de tegasa.com productos TEGASA sigue avanzando como una empresa de refe- Desde el 1 de Abril, JEFO Europe se ha convertido en el distribuidor La nueva web corporativa de TEGASA www.tegasa.com toda la gama de productos del concentra y reestructura las gamas de productos por origen vegetal destinados a alimen- vicios ofrecidos a nuestros clientes, dentro de un nuevo entorno unificado y optimizado. Profeed de Beghin Meiji. Syral y Beghin Meiji son filiales del grupo agro- industrial cooperativo Tereos, que es uno de los prime- Los productos de Syral / Beghin Meiji distribuidos por JEFO Europe son los siguientes: - Fructo-oligosacaridos de cadena corta (Profeed) (Meritol) - Dextrosa monohidratada (Meritose) clientes y distribuidores. Tegasa.com Albumex) imagen en sus anuncios. contactar con: Sergio Merinero Tel. 921 19 58 85 Email: [email protected] cados exteriores. 54

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carne nuevo el paso en el 2009 por segundo Francia: el pato representa el 13,4 % % en el 2007. El pato estaba entonces en su apogeo, con un nivel record de 272.000 toneladas de carne, en el hasta 265.000 ton. y en el 2009 Este retroceso se explica por instalaciones y las actividades de Cascajares en este campo de la avicultura dida de rapidez del pato para asar y el control de la oferta de pato graso, El nacimiento de una brillante idea Al decir que Cascajares es una empresa ficios controlados han aumentado su nueva es por haber nacido en 1995, por iniciativa de sus dos fundadores, los mismos socios actua- elevado, con el 96,2% de la produc- Dominio del pato graso En este decenio, del 2000 al 2009, el sector del pato graso ha ganado parte del mercado: en sacri- ficios controlados representa, a par- tir del 2006, alrededor del 58 % de la mentado un crecimiento anual del 1,6 %, esencialmente por parte del pato para asar ya que esta carne representa el 43 % del volumen total de despieces. Presidente de El 2009 no ha sido igual de Cascajares, frente bueno para esta especialidad. Los a una muestra de algunos de sus franceses han reducido su consumo productos. 55 pato para carne arrancaba de un poco antes por haber visto Alfonso como se criaban los pollos sabor, al cabo de varios meses de cebo. ha representado el 13 % de este consumo. capones, ya listos para la venta... pero sin tener comprador. Algo de esto nos gue de los precios de las aves, por lo cado a las carnes frescas en la cesta de la compra de las familias. La carne de su precio. Las compras de pato retrocedieron en un 2,4 %. El verano menor disponibilidad de magret favo- mentaron el 3,7 %, pero en el 2008 cuanto al magret, las compras retro- cedieron de nuevo un 4,3 % en el hubieran disminuido un 2,6 %. exigente. A partir de entonces, los capones ya producidos que le fueron enlatados tres cuartas partes de las 11.300 toneladas de productos acabados del pato. En el caso de las aves y el como las vecinas. tan el 27 % de las compras de carnes realizadas por la RFH. La parte co- rrespondiente al pato representa el 7 % de las compras de aves. Aunque, por lo dicho hasta ahora, parece como si, efectivamente, el familias francesas han comprado al- principal, su estacionalidad, al ser ya sabido que el consumo de capones se le la RFH se llega apenas a 100.000 ton. sobre un consumo total evalua- do en 202.000 ton. en el 2009. La De esta forma, la venta de capones se centra en las aves criadas en el venta directa, la industria de los platos cocinados y el autoconsumo se trata de facilitar las cosas al consumidor final, mayoritariamente de la autoconsumo es relativamente im- portante, especialmente para la car- ne del pato graso. de tiendas gourmet y a particulares por medio de la pagina web de la empresa, 56 pato para carne Con ello, quienes desean adquirir unos capones en otros momentos del optimista para la carne de pato, a pesar del frenazo sufrido en los dos des gustativas de la carne de pato, de su imagen festiva y del desarrollo de los productos de despiece. Pero, costoso, pero que evita este posible inconveniente. menor no suban en exceso. La industria actual Intercambios internaciona- les: menos del 3 % de la al lado de la autopista A-62, goza de la ventaja de no tener mas "riesgo" mundial de patos ha aumentado el 25 en el 2008. Las dos terceras partes se productos, etc. han producido en China. Francia se merece medalla de plata con 263.000 toneladas y Malasia medalla de bron- Estados Unidos siguen de cerca a Vietnam. Las transacciones internacio- nales son inferiores al 3 % de la las exportaciones europeas han re- trocedido un 4 %, hasta 5.853 ton., Otra vista mas detallada de solo una parte de los muy variados productos actuales de Cascajares. concerniendo principalmente a Ru- 18 %. En el seno de la UE, se estima reducido de nuevo sus importacio- tapabocas y calzado, un detector de metales aseguraba que no pudiese caer nes en el 2009, con menos de 30.000 ton.. En cuanto a Francia, si bien sigue manteniendo su cuota de mer- cado en torno del 38% en Alemania y de mantenimiento y limpieza. Intentan elaborar un solo producto diario a fin el reino Unido pierde terreno. de rentabilizar el trabajo para evitar tiempos muertos, aunque no siempre lo consiguen. La carne de pato graso o para asar tiene buenas perspectivas de desarrollo si su precio al por menor se contiene, ya que presenta mu- pintadas francesas o unas carnes de Castilla. carne de buey. 57 de su imagen festiva y del desarrollo de los productos de despiece. Pero, a El Gobierno Balear destina una ayuda para el fomento de la galli- Menorca La Conselleria de Agricultura y Pesca del Gobierno Balear ha aprobado tonas de Menorca, de cuya cantidad hay 49.267 para la gallina menorquina, en En las Islas Baleares existen 19 ra- y once agrupaciones raciales, siendo la causa fundamental de la gran diversidad vaca y se constituye ahora la agrupa- cibe ayudas estatales. - bolitas de queso de cabra - - carpaccio, de buey, de reno y de manitas de cerdo AviAlter pierde a uno - migas de perdiz escabechada - jarretes de cordero de sus fundadores - jamoncitos de gallo de corral confitados - muslos, supremas y "Wellington" de pularda - muslos de pintada - picantones - codornices escabechadas AviAlter. - ossobuco de venado - etc. mente en la localidad palentina de temente su actividad comercial en torno presentaciones, refrigerados, congelados, utracongelados, asados, confitados, otros tantos debido a su menor demanda comercial. mente a engordar pollos, sino a estudiar y a investigar continuamente para mejo- en libertad, con el fin de obtener una muy alta calidad del producto final. Partidario del intercambio de co- En resumen, una empresa innovadora que, tras un producto ya de por si nocimientos y de ideas entre los criado- aviculturas alternativas. decidido alentador del proyecto AviAlter, dores y Vicepresidente Primero. Director de la Real Escuela de Avicultura 58

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Aviculturas Alternativas , Sa-Tratamientos

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MERCADOS MERCADOSMERCADOS MERCADOS de PIENSOS I PIENSOS DE 2009 publicadas en el momento de redactar este comentario, referentes a las superfi- americana de pollo y cerdo. Por esto, el jan un ligero descenso de forma general go el trigo blando registra un incremento Estados Unidos supere los 30 millones de del 6,7%, y el triticale un 3,1%. La estima- toneladas, lo que supone un 1,3% de aumento interanual. Con respecto al acei- es un 13,1% superior a la pasada campa- del 5,7%, y la cebada total un 17,5%. La semilla de girasol, seguido por Estados Europea, el comercio global de habas de Unidos, China y Argentina. fleja un descenso del 4,7%. 21 % y 52 %, respectivamente, durante la mo informe de cultivos oleaginosos publi- cado por el USDA, las condiciones del zado unos 147,6 millones de toneladas, lo que representa un 3,8% menos que en el viera a repetir la buena cosecha de la por delante de Estados Unidos, todos los tipos de piensos pero especial- de la demanda, que los stocks de habas deincrementando su cuota de mercado del de 32 millones de toneladas enviadas al sus exportaciones de habas hasta los 6,2 a que la demanda por exportar harina y millones de toneladas al ciclo 2018/2019. Respecto a los importadores, cabe desta- unos 11,2 millones de toneladas y, en nor que las del resto de los Estados miem- do a la falta de industria molturadora, europea de piensos caiga un 1 % este 2010

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MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS comienzo del verano, veamos lo que nos han En el caso del broiler puede verse que, aun habiendo comenzado con unos precios cercanos a amarillo que para el blanco, apenas iniciado el mes lo atribuya ya al conocido efecto de los calores sobre el crecimiento, nosotros creemos que la ahora las cosas han vuelto a su cauce natural, cabiendo esperar una mayor firmeza de cara al verano. De todas formas, puede observarse que las del 2009. tablilla. El hecho, sin embargo, no debe ser motivo de sorpresa, habida cuenta de algo que ya viene parque nacional de ponedoras. En base a los datos actualmente estaremos ya en unos 46,5 millones de ponedoras, cifra a todas luces excesiva para el consumo nacional, que tampoco es muy boyante. -Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza. -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena. rior?. Nuestra respuesta a ambas preguntas, por supuesto, negativa. Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

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