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Las Jornadas Profesionales de Avicultura 2010

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS LAS JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA 2010 De acuerdo con el programa anunciado, las Jornadas Profesionales de Avicultura, un al 7 del pasado mayo, en Pamplona. El lugar concreto, el Palacio de Congresos y Auditorio Antonio Alegre. Las conferencias impartidas en ellas, salvo en lo referente a una Mesa Redonda, cuyo resumen se expone en otro lugar, fueron las siguientes: es la mejor forma de combatirlas? Alberto Gimeno (Consultor) - "La coccidiosis aviar, su control actual y en la sala, en cada una de las sesiones, entre 150 y 250 personas. Fuera de ella, en un amplio futuro Plough Animal Health) especial a Clostridium perfringens - "Seguimiento y resultados del control del brote de influenza aviar del 2009 en Guadalajara - "Nuevas perspectivas en el control de Gumboro: influencia de los resultados de (Gobierno de Navarra) calidad en matadero - "Desarrollo sexual del macho reproductor (Merial Laboratorios, S.A.) - "Marco normativo actual y futuro de los por Javier Arceiz y Javier Mateo, la segunda. En ellas se leyeron y discutieron las siguientes la fertilidad, por Jaime Sarabia Fragoso productos implicados en la sanidad animal por Enrique Ruiz (Laboratorios Zotal) conferencias, aparte de una Mesa Redonda - "Nuevos retos en el bienestar animal en cuyo resumen se inserta en otro lugar: la avicultura de carne (SADA Valencia, S.A.) 7 de mayo, siendo moderadas por David sacrificio, desde la granja hasta la cadena del matadero Navarra) carne en el marco del seguro agrario Manuel Cardo" (Agroseguro, S.A.) - "Manejo y condiciones ambientales como factores predisponentes de enfermedades en los broilers (NANTA) de los criaderos de pollos de la calidad del pollito para carne CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS Las conferencias impartidas fueron las siguientes: Amethyst Capital) (INPROVO) - "Importancia de la calidad del agua en la avicultura de puesta - "El manejo de gallinas en sistemas de aviarios de puesta en el marco del seguro agrario (Agroseguro, S.A.) - "Eficacia de las medidas de control puesta (COPICO) Solano, "la voz del encierro de TVE un cocktail de bienvenida. Esteve Veterinaria. Pamplona para la Cena de Gala en el Castillo de Gorraiz, por gentileza de Merial Laboratorios, - El jueves, la misma visita guiada a Pamplona que el lunes CONGRESOS CONGRESOS MESA REDONDA SOBRE EN SU CONCIERTO CON LOS CRIADORES"EN SU CONCIERTO CON LOS CRIADORES" EN SU CONCIERTO CON LOS CRIADORES" por los resultados que obtienen, de lo que resultan unas liquidaciones en consonancia con los baremos que tienen establecidos, al finalizar cada crianza. Volviendo al sistema cooperativo, Antonio Alegre dijo que los criadores Grupo AN, en el cual se intenta operar como unas liquidaciones en base a los resultados que las empresas. La Mesa Redonda fue la primera de las criadores de pollos asociados con los que, en tres que se iban a celebrar durante las principio, opera igual que una empresa Jornadas, estando moderada por Santiago integradora, aunque participando en losBenjumea, que dijo representar a una del Grupo AN, Javier Arceiz, de UVESA asociados en las decisiones que se toman. Navarra, David Benjumea, de GUADAVI, beneficio extra con el que pueden contar Sobre el mismo tema de las decisiones Guissona. los criadores es mediante su ingreso como Alegre dijo que tanto las cooperativas como las empresas integradoras tienen que ser Guissona. cooperativa las decisiones las toman los la forma de trabajo de la integradora en la entrada de algunas cooperativas en esteque trabaja, indicando que, como en todas, los pollos los mismos criadores. A diferencia sector, al mismo tiempo que el nacimiento cuentan con productores mejores y peores de ello, en una integradora como UVESA, de las primeras integraciones, como dijo Arceiz que las decisiones dependen del Director General de la misma. ante las fuertes oscilaciones de los mercados Sobre el funcionamiento de las posteriormente, en tanto algunas de las rigen por la Ley de Cooperativas, con la preceptiva Asamblea General anual, etc. desaparecido, siendo sustituidas por otras pero matiza que hay varios modelos de las mismas y en algunas de ellas los interesados en su ingreso han de aportar capital. Esto que en su caso este aporte depende de lo abarcando las actuales todos los aspectos ingreso en ellas depende de la inquietud de un criador de querer trabajar con un grupo de otras personas que ya tienen un sistema elaborados. de trabajo para un fin determinado. Sobre la retirada de un criador de una ofrece la Cooperativa de Guissona a los NGRESOSCONGRESOSS mercado del pollo, ha de responsabilizarse sufridas, en base a sus resultados, aunque se le devuelve el capital aportado. Por su parte, Benjumea dice que se fuerza a retirarse a quien no cumple con lo establecido, por ejemplo, por producir muy observa un ligero repunte, favorecido por la por debajo e la calidad estipulada de pollo, lo que da motivo a Alegre a matizar que, en aparte de un incremento en la tendencia en su caso, esto solo se aplica en casos muy que actualmente, de cara a relacionarla graves, concretamente en el de aquellos con los factores involucrados en la crianza, superficies. el MARM ha encargado a Transega la inferior en los resultados de las crianzas, Otros retos actuales para los criadores que habitualmente son los mismos. la incidencia, a nivel de matadero, de las sobre los controles de salmonelas en las granjas y las superiores medidas de Contratos y liquidaciones Insistiendo en el tema, dice que es evidente Iniciado un debate sobre los contratos temas sobre los que insistieron mejores criadores y menos a los peores, por remedio que adaptarse a todas las nuevas actuales eran los adecuados, Benjumea normativas. criterios muy subjetivos por parte de los mataderos. Tras tocarse muy superficialmente el costes medios de la empresa o de la cooperativa se reducen. que las empresas integradoras, en general, mayor peligro del sector es la entrada del son muy similares entre todas las empresas, sofisticadas y que ello ha ido permitiendo, lo que es corroborado por Arceiz, aunque en el tiempo, ir mejorando la calidad de los opera son muy ajustados. Cooperativa ya practican las liquidaciones Con la advertencia de este peligro, con por calidad, aunque de forma indirecta, el que creemos que todos estamos en liquidaciones de las cooperativas y las que se vende en sus propias tiendas. empresas no se hubiesen ido reduciendo de crecimiento de los pollos, hoy los criadores Los peligros futuros encontramos al final. disparate. en base a los resultados medios de semanas y que de igual forma se rectifica el precio del pollito, con lo los resultados a los propietarios de las granjas de reproductoras. calidad de los pollos entregados al Jornadas Profesionales de Avicultura 2010 CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS MESA REDONDA SOBRE SALMONELAS?"" Esta Mesa Redonda estuvo moderada Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Angeles Intxausti, de Huevos San Donato, Ferri, de la Facultad de Veterinaria de la convocado a un representante de cada uno de los estamentos involucrados en diferentes aspectos de los programas de control, la - en no existir unas adecuadas medidas de control, ambiente y que tienen un ciclo que entre todos arrojasen un poco de luz programas, bien por falta de sanidad o sobre este importante problema de salud que ha observado en las granjas, como son: - no tener en cuenta que no existe - de tipo estructural: defectos en los Para llegar al fondo del tema Ferri personal, los estercoleros, la maleza la prevalencia de las salmonelas, gracias en alrededor de las naves, agujeros en las parte a mejoras en el estado sanitario de las que el descenso de las mismas en las granjas no es tan acentuado e incluso su incidencia que se puede hacer al respecto para invertir El primero en tomar la palabra fue el se subestima al enemigo, la salmonela, dio una extensa "clase magistral" sobre los fallos que hay en las granjas de puesta en programas de control, CONGRESOSONGRESOS ventanas, faltas de control para evitar - de higiene en el manejo: en el pienso, el agua de bebida, el control del ingreso granja, etc., En cada uno de estos aspectos Ferri se presencia de biofilm en las conducciones y control de un portador de salmonelas como exigido, que no ha dejado de gastar dinero "consentimiento" del personal ante fallos vacunas, etc. evidentes, etc. Muchos de estos fallos, en los autocontroles de las propias granjas, hacer? tanto co-responsables del problema. Recogiendo el guante, aunque sin Finalmente, en lo referente a las lo largo de toda la puesta, aunque duda de que se lleven a cabo correctamente, por todas las medidas indicadas son comple- que ha observado unos protocolos retrasos, inadecuada toma de muestras, etc. mentarias y, bien aplicadas, de por si prevalencia de salmonelas en las granjas, agua de bebida, en el estado de los pediluvios para referirse a la historia de la entrada d sanitarios que no se respetan como debieran, S. Enteritidis Volviendo a tomar la palabra con su entonces las cosas bastante bien en las antimicrobianos en los piensos, la huevos hay que poner mucho entusias- mo, extremando las medidas de limpieza y programas. coincidencia de los datos recogidos en Navarra sobre la prevalencia de salmonelas en las granjas con la media nacional y que, puesta. en esta Comunidad han observado una intenta erradicar totalmente todas las salmonelas sino disminuir su prevalencia a alimentaria, indicando que los costes Angeles Intxausti, quien, tras mostrar varias respuesta para resolver el problema, no son muy elevados para la sociedad. mencionado bajo el aspecto de su sino con la idea de que el riesgo de las para el control de las salmonelas, indicando salmonelosis se puede minimizar inten- tando hacer las cosas lo mejor posible. CONGRESOS CONGRESOS MESA REDONDA SOBRE de sus gallinas se vende en el mercado local, en una fase de especializarse con productos nacionales, habiendo aumentado la industria, coincidiendo con Vidal en el reto con que se enfrentan a causa de las inversiones necesarias para adaptarse a la normativa comunitaria sobre el bienestar de las ponedoras. Poza, Directora de INPROVO, estuvo complejidad del posicionamiento de las empresas en la actualidad, tanto por las Asturiana de Avicultura, S.L., Luis fuertes inversiones que se necesitan para adaptar las instalaciones a las normativas indicando que su empresa viene de una comunitarias, el creciente papel de las grandes superficies y el hecho que cada vez mayor consumo de huevos por persona, el puede ser interesante el realizar alianzas entre empresas con el fin de disponer de una oferta variada de diferentes tipos de huevos, no descartando incluso el hacerlo grandes superficies en la venta de huevos enriquecidos de distintas formas, aparte de El siguiente en intervenir fue Luis haberse incluido el concepto de la trazabilidad por medio del marcado en IBEROVO no han querido crear marca, individual. Seguidamente, tras invitar a los componentes de la Mesa a manifestarse, Matines cuenta con unos 3 millones de ponedoras y que sus ventas se extienden englobada su propia empresa, Liderou, de tradicionales nacionales. CONGRESOSS sino vender con MDD y buscar estabilidad igual que los enriquecidos con omega-3, y en los precios del huevo que comercializan al plantearse las posibles contaminaciones por salmonelas, bien en explotaciones de huevos "camperos europeos, lo que les obliga a ser muy Interviniendo Gorrotxategi en el terma, discutido en otra jornada, no es nada conveniente el establecer comparaciones entre los diferentes sistemas. La entrada del huevo alternativo en el asistente al indicar que, en general, los mercado de ovoproductos fue otro de los compradores no entienden lo que significa temas planteados, indicando Pardo al ya hay una marca de mayonesa elaborada respecto que no cree que ello interese en con huevos camperos, lo que hace prever forma que no sabe si estos pueden contener que este sector vaya en aumento. consumidores es muy diferente. En todo con lo que entonces podremos hacerlo. con la marcada preferencia que se tiene en mientras que Vidal reconoce que a veces no ha podido servir un pedido del mismo por falta de existencias. fue sobre la diferente sensibilidad del de una persona del norte de Europa. Sobre Ante una pregunta de un asistente de la sala sobre el funcionamiento de los precios animales, y el de la gallina en concreto, lo Otro tema abordado fue en torno a una que puede hacer que con el tiempo vaya creciendo la demanda de huevos camperos, oferta y la demanda sino por acuerdos base a algo que se ha discutido fuera de puntuales con los proveedores, al igual que mejores en calidad que los producidos en hace con otros tipos de productos. identificar a los producidos por gallinas Se discute sobre el tipo de huevo Finalmente, un tema solo esbozado pero tanto Vidal como un asistente de la sala a la gran diferencia de precios que hay en los tipos de huevos presentes actualmente los lineales de los supermercados entre los de ser contraproducente a partir de enero huevos procedentes de explotaciones de su criterio, los consumidores ya empiezan del 2012, cuando todos los huevos provenir, desde un punto de vista legal, de marcado, que identifica la forma de estas gallinas. todo productor por hacerse un hueco en el mercado, creemos que hubiese podido dar para mucho si el tiempo no se hubiese huevo producido en los distintos sistemas echado encima para cumplir con el programa de las Jornadas.

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