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¿Qué huevos comeremos mañana

Ver PDF de la revista de Noviembre de 2009
Director Real Escuela de Avicultura jacastello@avicultura.com del pollo, a lo largo de una veintena de conferencias o significativamente el desarrollo del sector del huevo: la en el brote de influenza aviar acaecido en Alemania en el 2005. que puede tener acerca de hacia donde debe orientar el todo lo relacionado con el sector del huevo, seguida- futuro de su granja. mente nos centraremos en el mismo, dejando para otro momento lo referente al del pollo. Por otra parte, para no Symposiums o simples reuniones nacionales e inter- nacionales a las que solemos asistir. En este caso se aportaciones referentes a los de nuestro entorno en la Contando con la asis- tencia de unas 30 perso- ses, mayoritariamente eu- presidida por Peter Van Horne, economista del LEI Los asistentes al Grupo de Trabajo de la WPSA, en Ambere (Foto de V. Rodic) aunque se permite a las existentes seguir vendiendo A las alturas en que nos hallamos creemos innece- huevos para la industria. convencionales, sistema utilizado hasta ahora nes de jaulas desde el 2005 y con la casi segura prohi- -Alemania: prohibidas las nuevas instalaciones de jaulas de cualquier tipo. De lo que no cabe duda es que, con la plena entrada activistas abogando por un mayor bienestar animal, un cambio de sistema o bien el montar unas jaulas dato aportado recientemente por INPROVO acerca de que unos datos al respecto sobre las proporciones de gallinas explotadas bajo diferentes sistemas. Es evidente, a la vista de estos datos, que la explota- 1999/74/EC. que fueren, convencionales o enriquecidas, ha sufrido Jaulas Yacija (*) Aire libre Label rouge Alemania 1999 78 10 8 - 2 2003 53 18 25 - 4 2007 39,5 30 23,9 - 6,7 2005 87,2 7,4 4,6 - 0,8 2008 83,0 10,2 5,7 - 1,1 Dinamarca 1998 84 18 9 - 9 2004 56 22 8 - 14 2009 59 19 8 - 14 Reino Unido 1999 78 6 16 - ? 2008 58 4 32 - 6 Francia 2000 88,8 0,9 7,4 - 2,9 2005 80,2 3,6 9,3 3,5 3,4 1999 72 28 0 - 0 2003 43 53 2,4 - 1,3 2007 11,1 83,8 5,1 (#) - del 1-1-2012, no nos cabe ninguna duda de que en la Europa comunitaria: de gallinas alojadas bien sobre yacija o bien en aviarios y, en ambos casos, pudiendo optar por salida o no a parque. y Holanda, ha cerrado totalmente sus compras de los aireados por la prensa sensacionalista. Sin entretenernos a hacer un escandallo de los 2 mientras algunos hablamos de costes por docena, otros lo hacen por kilo de huevos, pero sin indicar la correspon- nos obligan a traducir sus peniques a nuestros euros. -en las pre-enriqecidas, con cerca de 2 millones de -en las convencionales, un 43 % de 10 con salmonelas, exhibiendo en su prensa datos retrasados. Pero lo importante, verdaderamente, es lo que nos espera de cara al futuro y en este la UE solo Polonia tiene unos costes del orden de unos vecindad. opiniones, aunque se espera que, aparte de lo que rentes sistemas (LEI 2006). un incremento de costes: -el cambio de los sistemas de alojamiento, ya mencionado -las medidas requeridas para control de las salmonelas nes amoniacales -el posible endurecimiento de las normas en torno al corte de picos 2 expuestas fueron del orden de: 103 a 110 para las jaulas enriquecidas, a 750 cm /ave, 115 a 120 para los aviarios 2 salida al exterior. co interesante es el coste Foto gentileza de Vencomatic cesaria, sobre el cual las aportaciones de los cita- hacer el siguiente resumen excluyendo el proyecto, los riesgo de generalizar de- masiado. Resumiendo este hoy y posiblemente tam- La nave sola El equipo Total Aves camperas, de 2.000 a 6.000 (a 9 aves/m ) 18 a 30 8 a 11 26 a 41 Aviarios, de 20.000 a 40.000 (a 12 aves/m ) 2 12 a 16 10 a 14 22 a 30 (a 550/750 cm /ave) 4 a 7 6 a 15 (1) 10 a 22 una mayor eficiencia de la mano de obra, etc., aspectos que no vamos a entrar a valorar para no alargarnos en exceso. de un 20 %, etc. ra, adquirido en los supermercados o en las tiendas de A nuestro juicio, un factor determinante es el hecho de midor encuestado, su frescura, su seguridad, el mayor cuyo caso disponemos de una cifra global a amortizar, comprendiendo la nave y el equipo, o bien, habiendo importado ha de anunciarse especialmente en los estantes El consumo, actual y futuro En general, los datos aportados por los diferentes tipo de huevo, se ha mantenido estable. Afortunada- de que el huevo se considera un producto conveniente en la cocina, saludable desde el punto de vista nutricional, colesterol en la sangre, un aspecto negativo que en el consiguiente descenso del consumo. base a las negociaciones de la WTO mo, el papel que juega, en bastantes compradores, la compra rutinaria de unas determinadas marcas. de origen extracomunitario. Contra ello, Todo lo anterior significa que, con los argumentos que podemos oponer en independencia de lo que los productores eficiente para producir los huevos, los costes de produc- producidos por unas aves alojadas en condiciones de bienestar. La pregunta final que nos hacemos nosotros es la precio superior de los huevos locales contra los impor- atractivo publicitario, etc., como ha sido siempre. hicieron en Holanda de que una conocida marca de negativo, la mayor libertad actual en el comercio inter- nacional y el aumento que se espera en este aspecto, en CONGRESOS 46 SYMPOSIUM DE WPSA-AECA estudios experimentales mostrando la Salmonella s . en hisopos cloacales, heces y huevos de gallinas ponedoras: eliminar al menos el 95%. Tras recordar que hay un con una amena clase interactiva donde ajustada a la fase de crecimiento del Olivier Sparagano, de la Universidad de Alectoris ru ?, de Manuel Lachica, del Departamento Adicionalmente a las 13 conferencias, para el sector europeo del huevo. En sus el Symposium tuvo un atractivo programa estudios han verificado la gran resistencia entre los asistentes. En la cena oficial se Ejecutivo docentes y profesionales de la avicultura aragonesa. de medidas. Comunicaciones de los Symposiums de la AECA-WPSA, en el de Zaragoza tuvo lugar la asamblea que efectivamente todos los nuevos Se presentaron 26, de las que se de socios reglamentaria, de la que hay que destacar varias propuestas de los cidas muy probablemente van a dificultar influenza aviar de alta y baja pato- investigar el uso de aceites esenciales por Alectoris ?,a de Kateri Bertran y col., del CReSA matarlo o bien para mantenerlo a distancia. (Barcelona).

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