www www.. aviculturaavicultura avicultura Sumario 7 7 7 7 7cken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro.Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Procesos inmunosupresores Procesos inmunosupresoresProcesos inmunosupresores Procesos inmunosupresores 16 16 jaulas en las CC.AA.. jaulas en las CC.AA. 1818 18 18otes de reproductores "fuera de temporada" Lotes de reproductores "fuera de temporada"Lotes de reproductores "fuera de temporada" Patricio Liberona SELECCIONES 25 25Control de pesos de los broilers Control de pesos de los broilers Control de pesos de los broilers 288 28 suelo del gallinero suelo del gallinerosuelo del gallinero Edita: Pascal le Douarin REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: jacastello@avicultura.com A A A A AVI TURAS LTURAS ALA TERNATIVTIVASVICULTURAS ALTERNATIVASAS VICULTURAS ALALTERNTERN TIVASVICULTURAS Subdirector: 5555 55 55 55res en Tierra de Campos. fcastello@avicultura.com Colaboradores: 32 32 32 32 32 544 5 Noticias de empresas 60 60 Clasificados dguillen@avicultura.com 3434 La Entrevista 633 3434 65 65 Mercados de piensos Publicidad Publicidad Publicidad Publicidadgresos 65 65 65 Luis Carrasco 5151 66 6666 66 66 Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 52 52 Noticias internacionales lcarrasco@avicultura.com 53 53 Real Escuela de Avicultura 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www.avicultura.com mriera@avicultura.com 60 108 EXTRANJERO .......................................................... 9 EXTRANJERO (correo superfic 95 185 130 240 93 792 11 37 o mriera@avicultura.comr al B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541

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www www.. aviculturaavicultura avicultura Sumario 7 7 7 7 7cken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro.Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Chicken Anemia" y enfermedad de Gumboro. Procesos inmunosupresores Procesos inmunosupresoresProcesos inmunosupresores Procesos inmunosupresores 16 16 jaulas en las CC.AA.. jaulas en las CC.AA. 1818 18 18otes de reproductores "fuera de temporada" Lotes de reproductores "fuera de temporada"Lotes de reproductores "fuera de temporada" Patricio Liberona SELECCIONES 25 25Control de pesos de los broilers Control de pesos de los broilers Control de pesos de los broilers 288 28 suelo del gallinero suelo del gallinerosuelo del gallinero Edita: Pascal le Douarin REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: jacastello@avicultura.com A A A A AVI TURAS LTURAS ALA TERNATIVTIVASVICULTURAS ALTERNATIVASAS VICULTURAS ALALTERNTERN TIVASVICULTURAS Subdirector: 5555 55 55 55res en Tierra de Campos. fcastello@avicultura.com Colaboradores: 32 32 32 32 32 544 5 Noticias de empresas 60 60 Clasificados dguillen@avicultura.com 3434 La Entrevista 633 3434 65 65 Mercados de piensos Publicidad Publicidad Publicidad Publicidadgresos 65 65 65 Luis Carrasco 5151 66 6666 66 66 Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 52 52 Noticias internacionales lcarrasco@avicultura.com 53 53 Real Escuela de Avicultura 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www.avicultura.com mriera@avicultura.com 60 108 EXTRANJERO .......................................................... 9 EXTRANJERO (correo superfic 95 185 130 240 93 792 11 37 o mriera@avicultura.comr al B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 EDITORIAL Este hecho fue puesto en evidencia durante la ya citada Mesa Redonda y ha sido destacado nuevamente en las nuestra revista no hemos podido incluir en el mismo. Pero, menos que alrededor de las dos terceras partes del parque restantes, de las que tenemos noticias aisladas, parece nacional de ponedoras. De esta forma, en lo que respecta a la posibilidad de contar resumen de la Mesa Redonda celebrada en el seno de las y otra, en la localidad vecina pero perteneciente a otra remos con lo siguiente: 1. Nuestro convencimiento, y el de otras muchas parece que haya demasiadas facilidades crediticias, como de huevos. seguir teniendo a la manada en plana puesta en han recibido, pese a que aun no se conocen, en todo su nos podemos pronunciar... malo de todo ello, hablando en general, es que el sistema por este sistema y no se apresuren a hacer el cambio de jaulas ahora o, al menos, el pedido de los derivados del destino del agua sobrante en un lugar no lleguen a tiempo para cumplir con la ley en el plazo indicado, simplemente por no dar abasto mica para modernizar su granja, en base al lugar en donde parece muy justo... oficial para el cambio de sus jaulas convenciona- les a las enriquecidas que marca la ley, no saben a que atenerse. mentalmente nuestro actual comentario editorial ya que, dando a los interesados que se dirijan a sus respectivas

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GUMBORO. PROCESOS INMUNOSUPRESORES Gumboro, la enfermedad de Marek, Leucosis aviar, Reovirosis, entre otras. La enfermedad se caracteriza por producir anemia Vamos a revisar dos enfermedades importantes, des- ello seguido de un incremento a la susceptibilidad a Ambas son enfermedades inmunosupresoras ya que infecciones secundarias ya sea por otros virus, bacterias u hongos. des. El sistema inmune de las aves queda comprometido aumentando la susceptibilidad a infecciones por otros agentes, disminuyendo la eficacia de las vacunas y, por El agente causal es el virus de la anemia Infecciosa Actualmente no existe tratamiento para estas enfer- Circoviridae estrictas medidas de bioseguridad son la base para el pertenecen a un mismo serotipo aunque existen dife- enfermedades, en el conocimiento de las cepas virales que nos afectan y en el estatus inmunitario de las aves. entre muchas otras. cadena simple de ssDNA, circular de sentido negativo de INFECIOSA DEL POLLO) La enfermedad fue descrita por primera vez en 1979 tural de 28kDa; VP3 es una apoptina de 14kDa respon- sable de la apoptosis celular. alta mortalidad en pollitos (cepa Gifu-1). El virus fue El CAV es muy estable bajo condiciones ambientales Actualmente es una enfermedad extendida por todos con cloroformo. Los tratamientos con iodina o hipoclorito procesos inmunosupresores, junto con la enfermedad de son efectivos. directo con aves enfermas o indirecto con material e inmunodeficiencias. del CAV En pollos infectados a edades muy tempranas los plumas erizadas y un incremento de las bajas a partir La especie gallus ser entre un 5% y un 10%, aunque dependiendo de Todas las edades son susceptibles a infectarse por CAV, la patogenicidad de la cepa, infecciones concomitan- pero con la edad los pollos se hacen resistentes y pueden morbilidad dentro del lote es casi del 100%, con las animales de menos de 3 semanas de vida infectados consecuentes mermas productivas. enfermedad. amarillenta debido a la anemia, atrofia severa del timo, de la enfermedad, como son la edad de las aves, el nivel de anticuerpos, la virulencia de la cepa de campo, la dosis cer a nivel del ala y complicarse con infecciones bacte- inmunosupresores como IBDV, MDV, Reovirus, etc, rianas secundarias produciendo dermatitis gangrenosa incubables, ocurre cuando un lote de reproductoras negativo a CAV se infecta durante el periodo de puesta, hematocrito de los pollos que sufren anemia, que en debajo del 20 %. y pudiendo durar de 3 a 9 semanas, dependiendo de la reproductoras seroconviertan y alcancen niveles de anticuerpos neutralizantes suficientemente altos como varios factores: que los signos y lesiones observados trarlo, por lo que el hecho de aislarlo o detectar anticuerpos, casas comerciales de kits de ELISA en diferentes formatos. inmunofluorescencia directa. Las muestras que deben remitirse al laboratorio son otros pollitos sin inmunidad maternal, debemos asegu- Para el aislamiento se pueden utilizar cultivos celu- rarnos que las reproductoras lleguen a la fase de puesta CU147 o MSB1 y pollitos o embriones libres de anticuerpos frente a CAV, principalmente para observar las lesiones nidad pasiva, durante las primeras 2 semanas de vida, producidas por el virus. entren en puesta para comprobar si durante la fase de altos de anticuerpos. La edad en la que se debe realizar edad de aprovechamiento del huevo incubable. Gene- vida y si el resultado es positivo a niveles protectivos no es necesario vacunar, pero en caso contrario se debe huevos para asegurar un buen nivel de anticuerpos y progenie. control sanitario revisado anualmente. En el caso de CAV y en lotes de reproductoras y abuelas, se realiza un obtener resultados. Una vez tenemos amplificado el para conocer el estado inmunitario de las aves frente a sobre la cepa aislada y compararla con otras. naturalmente con CAV, veremos seroconversiones con protectivos. En caso de que las aves sean negativas o podemos detectar la presencia de anticuerpos frente al edad en que se encuentren las aves y del inicio de Resultados ENFERMEDAD DE GUMBORO La enfermedad de Gumboro o Bursitis Infeciosa Aviar durante este periodo y hasta el 2007 nos indicaban que renales que provocaba. Sus primeros brotes se produje- ron en granjas de pollos del distrito de Gumboro, Delaware. avicultura industrial. Es una enfermedad que ha ido diferentes naves coincidieron, salvo algunas excepcio- nes con naves positivas y negativas. Conclusiones manadas negativas a inicio de puesta, siendo necesaria cialmente la bolsa de Fabricio, ocasionando un estado de Niveles altos de anticuerpos maternales son la base La enfermedad se manifiesta de dos formas diferen- Es importante monitorizar todos los lotes de reproductoras antes del ciclo de puesta para comprobar seropositivas con niveles altos de anticuerpos. Analizar por separado todas las naves de una El virus causante de la bursitis infecciosa aviar dentro de la familia Birnavirida . Se trata del virus ARN mo 3-4 semanas antes de incubar los primeros huevos. El IBDV es un virus muy resistente tanto a altas temperaturas como a un pH entre 2 y 12. Es resistente dos segmentos de ARN de doble hebra, denominados A y B. a numerosos desinfectantes, siendo la cloramina y los al medio extracelular. El segmento B codifica para un La especie gallus anticuerpos en las aves. Diferentes estudios demuestran El IBDV es altamente contagioso y difunde con rapi- Alphitobius nuevas variantes. diaperinus La forma en la que la enfermedad se presenta depen- de fundamentalmente de la edad y estirpe de las aves, de la cepa viral y de la inmunidad, activa o pasiva, que posean los animales. La enfermedad de Gumboro es un proceso que afecta afectado todos el proceso celular de inmunidad, por un Hemorragias musculares a causa de IBD Hasta el momento se conocen dos serotipos del IBDV VP2 y que se diferencian mediante pruebas de neutra- en los animales. En los de menos de 3 semanas, con la inmunidad cruzada entre los dos serotipos. puedan ocurrir en los animales infectados. El animal no tiene la capacidad de estimular los linfocitos T o B para combatir contra las infecciones posteriores. tes de elevada morbilidad y mortalidad. : En 1985, Rosenberger y Saif describen las variantes Delaware. Son cepas variantes difiere de la respetabilidad de los animales y de la patogenicidad del virus. aproximadamente un tercio de su peso original. La bolsa infectada a menudo muestra hemorragias ocasiones, extensas hemorragias por toda ella y, a veces, caracteriza por morbilidad alta y mortalidad que puede La IBD es uno de los procesos La IBD es uno de los procesos La IBD es uno de los procesos La IBD es uno de los procesos La IBD es uno de los procesos mortalidades del 90 %. desde el punto de vista sanitario y desde el punto de vista sanitario y Afecta, principalmente, a aves de entre 3-6 semanas de vida y cursa con diarrea acuosa y blanquecina, El bazo puede estar ligeramente aumentado de tama- susceptibilidad a la enfermedad empieza a disminuir te dispersos sobre la superficie. En ocasiones, se observan entre las 6 y las 8 semanas y hacia las 16 semanas las molleja y atrofia del timo. aves menores de 3 semanas. Las aves afectadas no raciones renales, probablemente a consecuencia de la los muslos y la pechuga. son: fallo de los programas vacunales, mayor predispo- pesar de pertenecer al serotipo 1, dichos virus son Bolsa edematosa a consecuencia de IBD curso de la enfermedad con el pico de mortalidad, los transudado gelatinoso amarillento cubriendo la superfi- ciertas ocasiones deberemos recurrir al laboratorio para tejidos linfoides, especialmente la bolsa de Fabricio. rescencia y de inmunoperoxidasa. muestras de la bolsa de Fabricio. Se realiza en em- Bolsas edematosas con diferentes grados de lesiones con vacunas vivas e inactivadas para transferir inmuni- Polimorfismo de longitud de fragmentos de restric- dad maternal uniforme a su progenie. La inmunidad Generalmente, el plan vacunal en reproductoras es podemos obtener resultados. Una vez tenemos ampli- inactivada. cepa aislada que tenemos en el granja. se debe establecer un programa vacunal en el que tendremos en cuenta: 1. El tipo de virus campo que se encuentra en la zona. No existe un programa deo existe un programa de capaz de neutralizar el virus vacunal. gran variedad de posibilidadesgran variedad de posibilidades 3. El tipo de ave pues la vida media de la inmunidad reproductoras y 5,5 para pollitas y pollos de creci- miento lento. 4. La uniformidad del lote. 5. El nivel de inmunidad maternal que es capaz de Deventer o la de Kouwenhoven, que tienen en cuenta No existe tratamiento para esta enfermedad. Los Se dispone de una gama de vacunas de virus vivo con cepas que se diferencian entre ellas por la capacidad de bioseguridad, son la base del control de la enfermedad. romper distintos niveles de inmunidad materna: las suaves control de la enfermedad. Es especialmente importante neutralizan, no causan lesiones en la bolsa de Fabricio, intermedias nuirse tanto como sea posible para reducir el grado de intermedios de inmunidad maternal, siendo posible- intermedias plus cepas variantes nfermedadenfermedad vectoriales y e comple- enfermedad enfermedad enfermedad jo inmune vacunal Otro tipo de vacunas disponibles son las inactivadas La formalina y la cloramina han demostrado su emulsionadas en aceite. Estas estimulan una respuesta te, un nivel uniforme de inmunidad en las aves la oportunidad a las vacunas de actuar eficazmente. Conclusiones Aun disponiendo de una amplia gama de vacunas, la enfermedad de Gumboro continua siendo uno de los los siguientes factores: muy virulentas o variantes. Bolsas edematosas abiertas adecuados para reproductoras y su progenie. en spray, inyectada o al agua; vacunas vivas o inactivadas; presoras: anemia infecciosa, enfermedad de Marek, reovirosis, adenovirosis, micotoxicosis, deficiencias veterinario a cargo de los programas preventivos. La gran resistencia del IBDV es la causa de que uso subsiguiente en las vacunas vivas e inactivadas permanezca en las granjas contaminadas y se transmita de manada en manada. Generalmente, los virus de los virus vacunales y pueden causar infecciones en Referencias presencia de anticuerpos maternales antes que la ma- nada pueda estar plenamente inmunizada. Por esta

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NOTICIAS DEL HUEVOO DE LAS JAULAS EN LAS CC.AA. Las productores de huevos han estado muy activos respecto que pueda tranquilizar al sector. En Asturias la alojamiento de las ponedoras. Algunas Comunidades se han mostrado favora- evidente que si se mantienen las posiciones actuales los productores de las distintas comunidades. rias, Galicia y Navarra. Sorprende especialmente que en regiones tan im- INFLUENZA DE BAJA PATOGENICIDAD NO HAY RESIDUOS EN LOS HUEVOS brotes de influenza aviar de baja patogenicidad en aves que se transmitan a los productos animales y puedan resultar nocivos para la salud humana. corral en la que ya se adoptaron las medidas siguientes: en 2008, que han dado negativo en las casi mil muestras tomadas. la zona afectada. sensibles. POCA HIGIENE EN HORECA EN EL REINO UNIDO es muy deficiente en el Reino Unido. a salmonelas. En los trapos de limpieza, la incidencia de la bacteria era de un 1,3%. establecimientos no usaban utensilios adecuados cuando manejaban las mezclas de huevo. NOTICIAS DEL HUEVOOTICIAS DEL HUEVO PROPOLLO ANTE LA AUDIENCIA NACIONAL conflicto colectivo tras la demanda presentada por el borrador de la Directiva de emisiones industriales, que UGT y CC.OO. das, lo cual hace prever que este asunto se resuelva instalaciones, el uso de los documentos BREF y de las Tribunal Supremo. puesta era el cambio propuesto del umbral para tener LA AVICULTURA DE PUESTA EN CIFRAS 30.000. Parece que este cambio ha sido desestimado. Se para todas las instalaciones. ras estimadas en 2009 no alcanza los 40 millones por lo nuevo descenso del 1,95%. necesarios, obtenidos a lo largo de investigaciones y los siguientes puntos: aves que la Directiva establece, sean aves de cual- - No se van a incorporar datos de los sistemas de incluidos como BAT a efectos de las autorizaciones ambientales. Francia e Italia y seguido de Alemania. El 97% de las Los datos de comercio exterior intracomunitario para 121.606 toneladas de saldo exportador neto, lo que en 2008 un resultado neto positivo de 6.223 tm, que

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LOTES DE REPRODUCTORES Patricio LIBERONA International Hatchery Practice, 22: 3, 15-17 es posible o resulta inadecuado el control de la luz en la Es importante observar que estos tipos de manejo no son apropiados para aplicar a lotes situados en otras ventanas y sus manadas sufren algunas dificultades para controlar las condiciones durante importantes afecta frecuentemente en el peor momento. satisfactoria, si se usan alojamientos con ventanas ?. Los nacimientos de finales de febrero y mayo, en el hemisferio norte y los de finales de agosto y noviembre, en el temporada manejar. particular del manejo de los reproductores pesados, que alojados en edificios con ventanas para conseguir mejorar como con los edificios totalmente controlados. afectados por: de huevos, debido a las desafiantes condiciones de aves son trasladadas entre las 8 las 17 semanas de aproximadamente, se encuentra en este caso disminuir. - Calor extremo y, a menudo, mala calidad del agua y del pienso, en el momento en que las pollitas en su estado de carnes. Los clostridios y la coccidiosis Entre las 16 y 20 semanas el punto clave es el de la yacija y la salud de la manada. porcentaje del aumento de peso. A las 16 semanas hay - Gran cantidad de moscas, aumento de las infestaciones de vermes y aumento de los problemas separado y aplicar un aumento de peso del 35%. Esto intestinales constituye el objetivo del peso corporal a las 20 semanas. Se debe tomar una muestra de peso a media semana y durante el pico, seguido de muerte. semanal y su estado de carnes. Entre las 20 y las 24 semanas el aumento de peso Debe escogerse la curva apropiada del crecimiento del peso corporal y manejar a la manada para asegurar el aumento de peso semanal y la uniformidad de la carne. Si la mano de obra es abundante no tiene que resultar uniformidad. Algunos pueden argumentar que esto pue- al aumento de peso corporal y a la uniformidad. inconveniente contra el peligro de escasa uniformidad, Lo que hay que hacer es determinar el mejor modo para asegurarse que el lote perciba una diferencia entre consecuencia, un engorde innecesario de la manada. semana para asegurar que la manada se alimente correc- El peso corporal y la uniformidad inmaduro a las 24 semanas pueden trasladarse a un grupo con un peso corporal apropiado donde puedan ser alimentadas convenientemente. hasta las 10 semanas sea diferente para ninguna esta- muchas manadas no consiguen aumentar de peso co- entre las 10 y las 16 semanas de edad, entre las 16 y las rrectamente. Puesto que las aves se pesan frecuente- 20, entre las 20 y las 24 y entre las 24 y las 28 semanas mente por la tarde, los datos obtenidos incluyen el peso del pienso y del agua, con lo que el que sigan la misma ganancias en peso de las aves. curva de peso corporal no significa efectivamente que Hasta las 10 semanas de edad el esqueleto se haya habido un aumento de peso. halla en fase de desarrollo. Algunos avicultores se las pollitas ligeramente por encima del peso a las 4- un buen rendimiento sigue este tipo de curva. Estas aves resultados satisfactorios. no tienen sobrepeso pero tienen una carnadura correcta Entre las 10 y las 16 semanas nos encontramos con Para alcanzar las metas citadas la manada necesita pienso, ya que estos factores afectan a la conducta beneficioso. y detenerla a las 14 semanas si la conducta alimenticia que ser excelente. 100 Kcal/kg por encima del nivel del pienso de crecimiento. -Aumentar la lisina hasta 0,8 % -Aumentar las vitaminas un 10 % -No aumentar la metionina a menos que el emplume sea deficiente. prescritos. Esto puede repetirse justo antes de alcanzar el pico de puesta y nuevamente a las 40 semanas. la uniformidad del peso corporal y del estado de "estacionales". Algunas adaptaciones clave del alojamiento pueden concibiendo un plan que ayude a las pollitas a percibir La estirpe Hubbard produce desde el principio huevos de las manadas "fuera de temporada" criadas en gallineros con ventanas puede aumentar innecesariamente si se lisina hasta el 0,80 % pero la metionina puede mantenerse un 5-10% de puesta; si se hace demasiado pronto las aves inmaduras consumen demasiados minerales y natural interior. requerido. Esto deja de 30 a 35 g disponibles para suelo: en las latitudes de que tratamos suele ser Si el peso corporal es como se ha mostrado en el ejemplo generalmente del 30% para permitir alguna forma suficiente. intensidad de la luz natural interior. de los huevos. Durante las 6 semanas que se tarde es preferible comprobar el peso corporal dos veces por penetra en el local. semana, que hacerlo semanalmente. Si las aves comen suficientemente los resultados reducir la intensidad de la luz que penetra en el edificio, aunque permitiendo alguna forma de aumenta. reducir el reflejo de la luz solar. ya 12 semanas de edad? las mismas. las manadas a las que se ha estimulado desde octubre -Tipo y flujo de la fuente de luz: espectro rojo caliente, primera parte se ha cumplido correctamente y el aumento de la intensidad de la luz ha sido suficiente. blanca no proporciona un espectro de luz correcto -Presencia de pantallas: permiten dirigir la luz para abajo, hacia los ojos del ave. sobre las paredes laterales iluminan solamente hacia el techo! -Teniendo mucho cuidado, es posible colocar una -Las luces: malla en las ventanas para reducir la cantidad de luz -Dos o tres hileras no son suficientes: se necesitan que penetra en el edificio y, al mismo tiempo, dejar pasar el aire fresco. El mejor color para aquella es el Se tiene que poder controlar cada hilera la madurez sexual. individualmente. -Controlando las ventanas en cada lado del -Se tiene que disponer de capacidad para aumentar la intensidad de la luz a medida que la manada tiempo, aminoren la intensidad de luz que penetra en el edificio. de intensidad que las manadas "dentro de temporada" se mide a nivel del ojo del ave y debe ser uniforme. intensidad de la luz percibida desinfectante, por su efecto blanqueante. -Cuando las pollitas no son trasladadas a la nave de el cerebro. puesta por permanecer en el mismo local toda su vida, en el interior del mismo. -Limpiar las luces y sus accesorios y, en caso de que - Las aves se estimulan por: sea necesario, se deben repintar los soportes de las aluminio. -Usar pantallas de tipo "platos de tarta" para proyectar la luz hacia abajo. bombillas de sodio o incandescentes. julio en el hemisferio norte y de enero hemisferio sur. Para mejorar la persistencia es importante tener previsto un plan antes de que empiece la La tendencia del peso corporal visualizar conjuntamente. La Figura 1 muestra el factor negativo contra de las gallinas. -Las manadas de marzo y abril -En el hemisferio norte y disminuir gradualmente y la luz. En el hemisferio sur esto - Avanzar el peso corporal objetivo en una semana, alcanzando a las 19 semanas el peso corres-pondiente pueden ser recriadas bajo luz natural durante sus 10 a las 20 semanas de edad. Lo ideal es conseguir una alta uniformidad, tanto en el peso corporal como en posible, con cortinas oscuras y/o mallas en las manadas si se las somete a una luz de baja intensidad 17 horas. Mantener la intensidad de la luz fuerte y ya a partir de las 2 - 3 semanas. Debe prestarse uniforme al nivel de las aves, usando un espectro de luces incandescentes de 150 w. No usar luces del tipo -Desde las 10 semanas de edad hasta el momento de A las manadas de reproductores de "fuera de hasta que no tengan un peso corporal uniforme de menos una hora. especialmente a partir de las 16-24 semanas. Si a las 24 semanas la manada se halla en una Recordar que el tomar atajos en el manejo tanto de las aves como de las luces en un intento de ahorrar dinero encendido y apagado de la luz artificial.

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CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS Un hecho conocido por todos los que intervienen en mismos. forma, a una misma edad comercial el peso cada vez es do se discuten otros aspectos de este control, como son mayor. Diversas estimaciones cifran esta continua me- para que sea representativo del conjunto del lote y los medios para realizarlo. Sin embargo, ni todas las estirpes de pollos tienen la misma velocidad de crecimiento, ni todo se halla tan estandarizado en Frecuencia de las las granjas como para lograr los mismos resultados. Por otra parte, pesadas la crianza, mayoritariamente de las diferentes complicaciones pa- aves de corta vida que apenas llegan a las 7 semanas de edad cuando se pueden existir en las granjas, ha- cen que el peso final de un lote sea las pesadas basta que sea semanal. Es decir, si se opera de forma manual, no gallinero. Un buen criador, por otra parte, habitual es pesar a los pollos una vez debe conocer en todo momento el por semana, aunque siempre el mis- peso que tienen sus pollos con el fin de actuar oportunamente para las aves se alimentan continuamen- optimizar los resultados globales. nos llenos puede tergiversar en buena parte los resultados, proporcionando que interviniendo, por ejemplo, en Y aunque tal vez alguien pueda de ascitis, etc. final de la crianza, si bien de cara al matadero es cierto, las pesadas son Todo ello justifica, en resumen, la conveniencia, cuando no la ne- cesidad, de realizar pesadas exac- nidad de actuar sobre el manejo y/o la tas de los pollos a lo largo de su CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS continuarse con esta cadencia exacta hasta el fin de la crianza. real de la misma. realizar las pesadas, ya que no es lo mismo si son manuales? manuales o bien se ha montado un sistema de pesado de una importante premisa: que los datos obtenidos sean Obviamente, todos los pollos a pesar no deben tomar- exactos y fiables. se del mismo lugar de la nave con el fin de evitar la posible Una pesada manual debe realizarse, a ser posible, las de 25 kg de capacidad y de 20 g las de 5 kg, aunque alrededor de un centenar de pollos en el caso antes indicado, con lo que el promedio de todas las mediciones manada. En el caso de las pesadas manuales, es evidente que que el dato obtenido se ajusta a la media real de la manada. Y, de igual forma, cuanto mayor sea la impar- cialidad del criador en la captura de los pollos ?no tomar Son lo ideal pues permiten al avicultor tener una idea tomado sin esfuerzo alguno por su parte. Esto se realiza seguridad de ajustarse a la media real. La duda surge al tener que decidir cuantos pollos hay nave, directamente sobre la yacija, conectadas al orde- que tomar de una manada, por ejemplo, de 15.000 aves sin sexar situadas todas en una misma nave, sin separa- ciones. Partiendo de la base de que en toda manada, tanto las aves, al encaramarse, van registrando directamente tomar un 2 % de sus efectivos para que la media obtenida Todo ello se realiza mediante un programa adecuado colocadas en la nave, si ello se requiere a causa de su gran pesada de al menos 300 pollos, lo que, por ejemplo a todas ellas. Previamente, sin embargo, hay que introdu- CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERSCONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS CONTROL DE PESOS DE LOS BROILERS Todo ello parece muy sencillo, pero no deja de tener que puede tomarse del standard indicado para la estirpe con la parte del criador. A esto se une el detalle de que si bien al co- que ofrece la empresa de mienzo de la crianza son mu- chos los pollos que se pesan, marcando al mismo tiempo ferior que pueden aceptarse para cada jornada, se evita aceptar pesadas se reduce, con el con- como lectura la circunstancia de: lectura media, aunque aun sentativas para disponer de da- tos fiables. triar; 3) registrar como pesada el simple apoyo de la pata de un pollo que no acaba por subir.

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LA CALIZA PARA EL SUELO DEL GALLINERO Pascal le Douarin para carne prefieren las piedra caliza para los suelos de sus gallineros La caliza bruta de un calibre hasta de 30 mm ella. A fin de minimizar el peligro de recidiva, se acon- de los gallineros de aves para carne son mayoritariamente de tierra batida. Por dos importante razones: la costumbre ficial por un nuevo suelo. Sin embargo, la tierra tiene algunos inconvenientes: la dificultad en mantener plana la superficie en el Mayor comodidad para trabajar confirma casos, un aumento de la humedad. En cuanto al hormi- alternativa. Se trata de un suelo realizado con piedra del suelo y capacidad de absorber el agua. En el trans- caliza triturada. Hasta hace poco, los gallineros que se pasado a la caliza, bien con edificios nuevos, o bien con LAS CUATRO FASES DEL TRABAJO LAS CUATRO FASES DEL TRABAJO LAS CUATRO FASES DEL TRABAJO del tipo Colorado en el 2008, necesitaban levantar el nivel del suelo y prefirieron usar la caliza, en lugar de terraplenar la tierra puesto que, como dicen, El arte de aplicar la caliza En el gallinero de Anthony Chauvet, uno de los criadores con un gallinero nuevo, el suelo era realmente plano y apisonado, pero cuando se secaba su aspecto no era tan neto como el de Fabrice Merceron, otro criador con una nave reciente. Sin embargo, el material utilizado es el mismo: piedra caliza bruta, oscilando entre el polvo superficie al mismo tiempo cobn el fin de aglomerar los se ha empleado una jornada y media de trabajo con cuatro personas, para 500 toneladas utilizadas sobre 2 durante varias semanas y sometido a la intemperie. Riego indispensable 2 nave. Para una superficie de 1.300 m , se aportaron al edificio unas 230 toneladas de caliza mediante una pasadas cruzadas. Para ello fue necesaria una extensa horas de trabajo-, sin contar el decapado del suelo. El indispensable. acon- Los rodillos del compactador se riegan de manera que la caliza no se adhiera a ellos. declara el avicultor. En realidad, una vez seca, esta capa endurecida solida- LO QUE CUESTA ESTE SISTEMA De 6 a 7 euros el metro cuadrado que cambia de una granja a otra. que cambia de una granja a otra. que cambia de una granja a otra. pisarse, hasta varias semanas, para que pueda soportar se puede colocar la yacija para iniciar un lote. coste fue de 6 euros/moste fue de 6 euros/m trabajos, habiendo necesitado 230 toneladas de tiempo. caliza para 1.300 m de superficie, transportados comenta decepcionado por haber tenido que sobrepasar el mes de secado y de haber tenido que cambiar los tiempos de 2.500 por el coste del material entregado en la entrada de sus lotes. 2 de unos 7.700 , es decir 6 /m . 2 en sobreventilar y/o calentar. Pero vista la cantidad de camente rentable. ra rehacer los 1.250 m del piso del mismo fuepara rehacer los 1.250 m del piso del mismo fue del piso del mismo fue 2 2 2 2 2 de 6,80 de 6,80 /m de 6,80 /m/m . LA CALIZA, UN MINERAL ABUNDANTE EN LA NATURALEZA (*) 3 existentes. (*) De Wikipedia ORDENADORES DE AMBIENTE EN GALICIA : ERRATA exceso de humedad del ambiente.

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A. LUBLIN y S. SELAT Poultry Sci., 87: 2208-2214. HUEVOS COMERCIALES SOBRE LA VIABILIDAD DE LAS SALMONELLAS Siendo las infecciones por huevos se muestran en las figuras Salmonellas zado en aquella. siguientes. de infecciones transmitidas por los Seguidamente los huevos fueron En el caso de la En S.itidis las conservados o bien en condicionesdiferencias entre las detecciones a una temperatura u otra fueron alta- mente significativas a partir de las 4 papel del serovar Enteritidis en com- dose muestras de los mismos cada que con la S.irchow ya lo fueron a 2 semanas a fin de determinar la partir de las 2 semanas. que existe sobre el serovar Virchow. Debido a la creciente prevalencia de riencia es la supervivencia de la S. la S. Virchow observada en Israel en la especie humana y en los huevos Resultados so a la menor temperatura estudia- llevado a cabo una experiencia a fin huevos la S. Enteritidis durante 6 semanas. Estos resulta- de determinar la viabilidad de la dos, por tanto, sugieren que la .S misma en los huevos. Virchow puede persistir y multiplicar- se hasta altas concentraciones en el no, a unos huevos comerciales de servado a temperatura ambiente, la interior los huevos durante un largo S . Virchow no pudo detectarse en clase L con cultivos o bien de S. Enteriti o bien de S Virchow. La ninguna de las dos condiciones de almacenaje. 5 Los resultados de la prueba en lo Por tanto, el huevo puede conside- rarse un vector potencial de transmi- 2 tir l S. enteri , serovar Virchow a la yectando 100 mL de la misma en la bos serovares en el interior de los cadena alimenticia. 10 S. Enter en el contenido de los huevos 10 S. Virc en el contenido de los huevos conservados a dos temperaturas diferentes conservados a dos temperaturas diferentes A. BRENES y col. Poultry Sci., 87: 1-11. 2008 NUTRITIVO DEL GIRASOL ALTO EN OLEICO EN DIETAS PARA POLLOS Resultados girasol alto en oleico Los resultados de Nutriente Humedad 3,9 2,1 ductivos se recogen 4.230 Treonina 0,9 en la tabla 2. centraciones de la semilla en las racio- 18,00 Serina 1,0 nes. Con el objeto de incrementar su 44,4 4,5 Fibra 12,6 Glicina 1,2 resultados, en la pri- valor nutritivo se han utilizado dos prepa- Fibra neutro detergente 21,1 Alanina 1,0 mera experiencia la 15,0 Valina 0,9 4,4 Metionina 0,4 lipasa y fosfolipasa en las raciones. Cenizas 3,1 Isoleucina 0,9 Leucina 1,4 Se han realizado dos pruebas experi- Tirosina 0,6 enzimas produjo mentales con broilers, criados de 4 a 21 C16:0 1,8 C18:0 2,1 Fenilalanina 1,0 C18:1n9 33,7 Histidina 0,6 segunda. En la primera se utilizaron ra- C18:2n6 3,0 Lisina 0,6 gado, en la diges- Arginina 1,7 C18:3n3 ND tibilidad de la grasa 25% y a la que se incorporaron lipasa, 41,7 fosfolipasa o combinaciones de ambas actividades de la intestinales relativas de los distintos tramos del intestino delgado y ciegos en gunda prueba se utilizaron raciones que enzimas. Las concentraciones de las enzimas en este caso fueron del 0,5 g/ trol con un 15 % de harina de girasol convencional. suplementado con enzimas (*) sin enzimas. Tratamientos Experimento 1 (25 % GAO) Experimento 2 ( 15 % GAO) GananciaConsumo Ganancia Consumo de peso, g de transfor- de peso, g de alime transfor- alimento Control 528a 734 1,39d 586 b 909 1,55a GAO 401b 632 1,58 601b 907 1,51ab a a ab a cd GAO + lipasa (L) 490 766 1,56 672 970 1,44 aves. Todos esto efectos negativos fueron contrarrestados GAO + fosfolipasa (F) 515 792 1,54bc 679a 958 1,41 a a c a bc GAO + L+ F 530 805 1,2 657 963 1,47 la raciones se producen crecimientos similares a los obte- (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P > 0,05)

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La de SELECCIONES ENTREVISTA sobre el bienestar de las gallinas" una estructura a nivel nacional. Dado el reto que tiene plan- teada la avicultura de puesta de que puede tener el Di- alguno de los sistemas alterna- rector de la posiblemen- tivos ya bien experimentados? Si te refieres a coste de produc- sa multinacional de cm/ave. Mi propuesta es hacer afrontarlo los productores las instalaciones en base a la Di- neral por la que atrave- nacionales? samos, una pregunta ob- de huevos camperos el coste se- posible. Tengo que decir que tengo via era la de saber su planteado cada productor antes por varios motivos, aunque no quiero decir que ahora sea tarde. falta poco tiempo para el 1 de enero del 2012 . teniendo la misma sobre crees que es la UTH (unidad/ Sabemos que existe una propues- el mercado de las insta- ta desde 1997 pero que se revisa- laciones para las aves. actualmente en las instalacio- nes de broilers como las que por fin fue en 2007 cuando se dio haya alguna forma de acudir a el visto bueno en Europa. Cada presa sigue con una bue- na demanda en instala- avicultor tiene que saber con montar naves para menos de cuantas gallinas puede seguir querida para el montaje de ciones para la produc- manteniendo su negocio. Es decir 30.000 pollos, que es la unidad El problema con el que que se instala actualmente en el tiene que ver si con las naves norte de Europa. Aunque en Espa- actuales y sus nuevas medidas ternativo? nos encontramos es que nuestros clientes tienen El problema es que no existe nada a nivel nacional. En alguna Comu- dad que consideramos ideal, tanto tar la cantidad de naves, posible- Sin embargo, esperan porque el trabajo para su funcio- pero con diferentes niveles de exi- que esto cambie ya que namiento es el mismo que el de 2 la demanda de huevos y gencia. Lo que propongo es que una nave para 20.000 broilers. cada avicultor se informe inme- diatamente en su Comunidad para vos, concretamente, po- mostrado que las jaulas enrique- conocer las exigencias y poder demos decir que espe- funcionamiento, por el avance cidas, si se hace bien, funcionan tomar decisiones sobre lo que pue- ramos buenos precios de hacer. en Europa, aunque en el que ir a naves anchas, que hoy en instalando desde hace tiempo muchas plazas. Tenemos que pen- avicultores dejaran de como Alemania, Holanda, etc. el natural. exportador y seguro que nos exigi- cambio de pasar de la explota- bien cambiaran a siste- mas alternativos. S

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CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS LAS JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA 2009 tras Valencia, Toledo, Valladolid, Sevilla, lo largo de toda la semana. Guadalajara y Aranda de Duero, la Real Escuela de Avicultura se ha enfrentado al El esquema de las Jornadas fue el de Agricultura y Pesca de la Junta de reto de convocar al conjunto de la del anterior, con las dos primeras dedicadas Jornadas Profesionales. El lugar, en esta Delegado de Medio Ambiente del Ayunta- Delegado Provincial de Agricultura y Pesca, de lo habitual a causa de dificultades por poder concertar otro momento anterior, tumbradas palabras de rigor, se dio inicio a la primera conferencia sobre el sector patrocinadores o colaboradoras y la del pollo. CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS Debido a las limitaciones impuestas por las altas temperaturas de Fueron los siguientes: con distintos grupos en dos ocasiones, taberna con tapas y un vino. - La visita a los restos de la ciudad de descubrir en buena parte, en las afueras de los Reyes Cristianos, en el cual fue de Avicultura. Las conferencias de 26 conferencias, 2 Mesas Redondas y 3 presentaciones comerciales. Todas resumen de las mismas, junto con el correspondiente a las Mesas Redondas. Las Conferencias se presentaron a los asistentes en 3 Memorias, encuadernadas los mismos una Memoria USB con los Las 3 presentaciones comerciales tuvieron por objeto el mismo organismo, la salmonela, siendo las siguientes: Salmonella mediante la efecto bloqueante e inmuno- Silvia Peris (ITPSA) Salmonella en ControlVet) Salmonella en CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS 15 y 16 de junio segundo, abarcaron los siguientes temas: se analizaron las posibilidades de aumento que tiene el mismo en el futuro. c pollos, incluyendo la limpieza del local entre dos crianzas sucesivas, , la necesidad de ahorrar en este concepto, partiendo del mejor control por diferenciada de cara a minimizar sus costes, lo que fue analizado con detalle en esta conferencia. , por Alberto Villa (Pondex, S.A.) la crianza CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS (SADA P.A. Catalunya) Los riesgos laborales y los posibles accidentes en una granja de broilers pueden afectar al propio criador, a sus empleados, a los visitadores profesionales o a los legales, la incidencia de su coste, etc. , por Antonio Alegre (AN Sdad. Coop.) cobrado actualidad debido a las dificultades por disponer de un buen material. Esto , por Ricardo ONGRESOSONGRESOS 17 de junio La jornada estuvo moderada por Rafael Romero y profilaxis se pueden adoptar para prevenir sus efectos perjudiciales sobre las aves. , por Climent Faus (Elanco analizados a fondo por un especialista en el tema. Hipra, S.A.) de resultados, etc. , del estudio y perspectivas de futuro. , por Juan C. broilers puede ocasionar unos problemas de cojeras que interesa relacionados, etc.

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CONGRESOSS las siguientes conferencias: , po David Cavero (Lohmann Tierzucht GMBH) de ponedoras han sido espectaculares. La diferencias entre las de huevo blanco y las de por Luis F. Gran Embid, (NANTA Feed Valencia) , por que deje de asociarse este germen al consumo de huevos. para promover un aumento del consumo? Dada la actual estructura del sector de puesta, la granja multiedad se ha convertido en una necesidad para aquellos productores a fondo en esta conferencia. charla magistral sobre el tema. , por su manejo, discutidos a fondo. por Esteban Atxa (Euskaber) CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS TERTULIA IBD GUMBORO el 17 de junio en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura, concretamente en la dedicada a La tertulia fue protagonizada por sus componentes, siendo moderada por Juan abundantes bajas, bien en la Animal de la Facultad de Veterinaria de desiguales y dificultades de mermas en las liquidaciones a los criadores. Como dificultades cambios que han tenido lugar en y Antonio Alegre, de AN-Caceco. enfermedad infecciosa de la bolsa, por sus empresas integradoras, etc., Anselmo Perea nocer que, en general, hayan aumentado las medidas de bioseguridad Comenzando por recalcarse la importancia en las explotaciones. la localidad de este nombre, en Estados por ignorarse con que cepas de campo nos produce, las lesiones, las variantes y la estructura de la bolsa de Fabricio de los vacunar, etc. animales necropsiados. La falta de operando en una misma zona, que no Seguidamente, tras presentar a sus suelen compartir sus informaciones, es un inconveniente de cara a una correcta tuviese el encuentro, en base, preci- samente, a que ninguno de ellos es investigador puro, sino Directores de Dificultades vacunales por tanto, hombres que conocen bien los aspecto de las dificultades en torno a la problemas de campo. El primer aspecto abordado en la lado de problemas localizados, a veces graves, hay algunas zonas tranquilas. Pero, una manada de pollitos para carne pues Los problemas relacionados con un granjas que, muchas veces, cuentan con siguiente bloque relacionado con la IBD. CONGRESOSS 50.000 a 100.000 aves, necesa- riamente procedentes de varias niencia de controlar la toma de la manadas de reproductores. posterior del color azul de la lengua de los pollitos, sistema que para algunos es la mejor herramienta para conocimiento dificulta las decisiones trabajo realizado. El coloquio posterior Abierto el turno de intervenciones el punto de que luego tal vez no vacunales que cabe esperar en los sobre la necesidad de hacerlo bien, debido al efecto multiplicador que reproductores, con el componente todos los integrantes de la tertulia algunas zonas concretas cada empresa integradora traza sus propios programas vacunales. Pero sobre este comentario que se hizo acerca de la al emplear bebederos de tetina en valenciano para poner de acuerdo a en la misma a fin de que sincronizasen las entradas de pollitos para minimizar importancia de la limpieza del equipo, los riesgos inherentes a ello. la calidad y la temperatura del agua, Como resumen, 4 puntos a destacar por parte de los componentes de la tertulia: controlar debidamente la enfermedad. las vacunaciones para no volver a caer en los mismos. mejorado en bioseguridad, hemos de seguir insistiendo en Antonio Alegre CONGRESOSS asistiendo a las mismas. y Antonio Velarde, Director del Subprograma de Bienestar Animal del IRTA. La postura oficial en torno al sector del huevo que, junto con prevista para el 1 de enero del 2012, han en que se desea producir los huevos en debatida Directiva (1) y, en base a la estructura de su sector de puesta, es muy competitiva, tanto en calidad como en avicultura de puesta permitido dirigir hacia ellos una parte 97 % de su parque de puesta alojado en para referirse a una encuesta llevada a principalmente en la calidad y sanidad del huevo y en la forma de producirlo para resto de socios comunitarios es del 63 % y sobre estos cambios, mostrando un 25 % velar por el bienestar de las gallinas, que no cabe esperar que la entrada en de ellos que no pensaban continuar en el todo lo cual supone un indudable vigor de la Directiva sufra ninguna el sistema elegido. sector del huevo es la de prepararse cuanto para conseguir las citadas ayudas esto de puesta, o bien a las de tipo enriquecido o bien a alguno de los sistemas alternativos En el debate suscitado en torno a este previstos por la misma, teniendo en cuenta tema, en general, las manifestaciones de la ayuda que puede prestar la Adminis- como de la Real Escuela de Avicultura, quere- quienes intervinieron desde la sala fueron mos recordar las varias ocasiones en las que programas de desarrollo rural tramitados desde las Comunidades citada encuesta, dijo que era diferente el pensar en un 25 % de avicultores cesantes dirigirse los interesados para la solicitud para el 2012 que en un 25 % menos de tros de la UE para aprobar esta Directiva. de ayudas. CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS Conclusiones a los tremendos esfuerzos que la hecho la Tras abordarse por alguno el tema avicultura de puesta para mejorar en contra las enriquecidas en cuanto al confort bioseguridad, trazabilidad y calidad del insistir sobre el motivo de la Mesa en su CC.AA. de Castilla-La Mancha. En el mismo sentido se manifestaron otros con las jaulas enriquecidas, pese a no productores de Valladolid y de la haberse solventado el tema del picaje vigor, en enero del 2012, de la Directiva sobre el bienestar de la gallina. Las en cambio por parte de un andaluz, quien se ha ganado en espacio por gallina y en conclusiones que se sacaron, a nuestro juicio, son las siguientes: enriquecidas, que en algunas zonas no se del huevo. es posible pero a base de cumplir determinados requisitos. lesivo para quienes ya se han acogido a las nuevas disposiciones sobre el En este punto intervino Ferrera para bienestar de las gallinas. estamos preparados para la entrada en 2. Quienes hasta ahora hayan demo- vigor de la Directiva en el 2012, a diferenciacomportamiento y su productividad, lo de apresurarse en hacerlo, bien hacia han cambiado una parte significativa de jaulas enriquecidas o bien a un sistema es cierto, en la comparativa entre alternativo. Coincidiendo con las opiniones anteriores 3. Cada productor debe informarse en acerca de que no cabe confiar demasiado su propia CC.AA. para ver las posibi- en ayudas oficiales para el cambio, dijo lidades de obtener alguna ayuda oficial que el tiempo se nos ha echado encima y para realizar las inversiones necesarias. El tema del consumo de huevos en llegue a producir los 250 millones de plazas de entonces, para las inspecciones recientes datos del panel de gasto alimentario del MARM de los que parece granjas para velar por este cumplimiento. enriquecidos. La pregunta, pues, planteada en la El bienestar de la gallina resulta incomprensible, dado el alto valor convocatoria de la Mesa Redonda, Sobre el tema del bienestar de las no estamos preparados. Pero inme- gallinas en estos diferentes sistemas de que este concepto es muy amplio por englobar todo lo concerniente al alo- de optimistas, la misma del slogan con comportamiento relacionado con el institucional y, por otra, que su Ministerio podemos... aunque de forma muy con grupos de consumidores a fin de invertir justa. el grado de bienestar de las gallinas en esta tendencia. CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS por Guillermo Zavala (Universidad calidad y seguridad alimentaria de Georgia, EE.UU.) USA). 11-00 11-30 Salmonella en pollo a nivel de y calidad del agua Cacho (Facultad de Veterinaria de Zaragoza). por Luis Oro (Universidad de - Comunicaciones orales seleccio- de canal en matadero: causas y nadas. Zaragoza). (Universidad de Auburn, Alabama, instalaciones de gallinas pone- (Universidad de Carolina del Norte, EE.UU.) EE.UU.). (Universidad de Newcastle, Reino 15:00 Unido). 17-00 Visita al Palacio de la Avelina Bellostas (HdosO Consultores S.L., Huesca). 21-00 Barcelona). 14-00 Asamblea de AECA - WPSA. 14-15 Viernes 2 de Octubre Auditorio. 14-30 Clausura del Symposium. 9-00 14-30 15-30 Auditorio. animal Vitoria). de alojamiento de gallinas pone- Hasta el 18 de septiembre En el momento de Agricultura, Reino Unido). Socios AECA 330 430 No Socios AECA 380 495 19-30 Visita a la Catedral de la Seo. Estudiantes 75 150 21-00 125 180 Se pueden realizar Inscripciones on-line en www.wpsa-aeca.es Jueves 1 de Octubre 9-00 (Instituto Roslin, Reino Unido). de altos niveles de soja en (Nutega, S.A.). Tel. 902 103 496 Fax. 932 384 488 aeca2009@pacifico-meetings.com CONGRESOS CONGRESOS El pasado 26 de junio se pertenecen al sector primario deben ser conscientes de que son animales, sino que producen Comunidad Valenciana, con- alimentos. tando con una nutrida presencia de asociados e invitados. Durante la Asamblea se ASAV, que expuso el informe de votaciones por parte de los con un repaso a las actividades asociados, como marcan los desarrolladas en cuanto a la asociados, entre las que destacan vicepresidente de ASAV, expuso el informe informativo y la hoja de manada para del sector carne, como representante del 2008, las altas/bajas de asociados mismo, comentando que el consumo de jornadas formativas y el desarrollo de la para el ejercicio de 2009. carne de ave ha aumentado desde 1999 web de ASAV. hasta 2009 debido al crecimiento sector puesta como representante del Tras destacar que desde el punto de ayudas d Salmonella y la lucha para la sobre las importantes decisiones a las que se enfrenta el sector a medida que se sector es moderno, maduro y responsable, jaulas convencionales de acuerdo con el aproxima el plazo para la reestruc- Real Decreto 74/1999. actividades del centro, repasando los para afrontar estos cambios y la antecedentes que llevaron a la necesidad de incluir efectivamente las de Desarrollo Rural 2007-2013 de la empresarial y funcional y comentando las actividades realizadas a nivel de Comunidad Valenciana. de los precios tras una bajada previa en el sector ganadero pionero en desarrollo, esfuerzos y promocionar las cualidades del huevo como uno de los productos autorizado en todo el territorio nacional instalaciones como en el capital humano. Salmonella Vigilancia y Control de Salmonella en los implicados en el sector deben ajustar participa el CECAV. gallinas ponedoras, que ha llevado a un descenso significativo de las gas- a sus productos, ser transparentes hacia troenteritis causadas por este organismo una sociedad que demanda productos de los cargos de la Junta Directiva y Laura sanos, seguros, baratos y respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal y CONGRESOS CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS del principal productor de pollo de carne del Reino Unido, Moy Park, por parte demanda. www.fatroiberica.es CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS Y CURSOS VIV EUROPE 2010 Agosto 2009 LA WPSA (AECA) 20-22 de abril 2010 Zaragoza ERSI (Betty Morido) 30 septiembre-2 octubre 2009 Edimburgo, Escocia, Reino Unido Tel 91 559 84 64 - Fax 91 559 93 95 email: rporta@cesac.org E-mail: ersi@ersi.es - www.viv.net Agosto 2009 Edinburgh Convention Bureau www.wpsa-aeca.com E-mail: i3s2010@zoopole.asso.fr 4 Rothesay Terrace Edinburgh EH3 7RY. Scotland Tel +44/1314733666.Fax + 44/1314733636 Junio 2010 www.edinburgh.org/conference Bedlewo (cerca de Poznan), Polonia 30 septiembre - 2 octubre 2009 SYMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE Prof. Dr. Tomasz Szwaczkowski AVE EXPO 2009 SALMONELAS Y SALMONELOSIS Department of Genetics and Animals Breeding Saint Malo. Francia 19-21 de Agosto 2009 Agricultural University 28-30 de junio de 2010 Wolynske st. 33 Animal World Symposium Secretariat: 60-637 Poznan, Polonia ISPAIA Edif. Madri-Barrio Center Santa Genebra Tel +48 61848 7249. Fax +48 61 848 7148 BP 7 13080-650 Campinas/SP E-mail: tomasz@jay.au.poznan.pl 22440 Ploufragan. Francia Brasil Tel. +33 (0)296786130.Fax. + 33 (0) 296786131 Tel + 55 19 3252 1993 E-mail: i3s2010@zoopole.asso.fr Email: infor@aveexpo.com.br www.zoopole.com/ispaia/i3s2010 4-7 de octubre 2009 www. aveexpo.com.br www.mcps2009.org Septiembre 2010 Septiembre-Octubre XXI CONGRESO LATINOAMERICANO DE EUROPEAN POULTRY 2009 AVICULTURA CONFERENCE La Habana. Cuba Tours. Francia SYMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE 6-9 de octubre 2009 Septiembre 2010 http://www.avicultura2009.com/ 37380 Nouzilly. Francia 9-11 de septiembre 2009 www.wpsa.fr Prof. Dr. H.M. Hafez, Lloyd G.-Wellstr. 11 Noviembre 2009 Tel +49 30-83862676 Agosto 2012 Fax +30-83862690 ASSOCIATION CONGRESS E-mail: hafez@vetmed.fu-berlin.de Marrakech - Marruecos 8-12 de noviembre 2009 IEC CANADA CONFERENCE www.wvpa-c2009.org Agosto 2012 13-17 de septiembre 2009 Avicultura www.internationalegg.com Abril 2010 SBN - Quadra 01 - Bloco 1- Tel +44 (0)20 7490 3493 Sobreloja EXPOAVIGA 2010 E-mail: julian@internationalegg.com SPACE 2009 2 al 4 de marzo 2010 Tel (55-61) 326-2002. Fax (55-61) 326-0951 www.uba.org.br - Email: uba@uba.org.br 15-18 septiembre 2009 www.expoaviga.com Rennes, Francia Tel. +33 223 482 880. Fax. +23 223 482 881 E-mail: info@space.fr - www.space.fr

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NOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES LA AVICULTURA CALIFORNIANA, CONFUSA En vista de la vaguedad de la llamada "Prop.2 California el pasado noviembre, y de la que, entre otras cosas, se ha deducido la prohi- nas con el fin de producir los huevos frescos y locales que requiere el Estado. Y esto requieren saberlo ya ahora con el fin California - ACEF - ha pedido explicaciones de prepararse con tiempo para realizar las acerca del tipo de alojamiento que se per- inversiones necesarias para acogerse a los cambios propuestos. futuro, que no se indican en la propuesta vida por la Sociedad Humana de Estados indica que lo ajustado a la misma se otra ley anterior del Estado, todos los huevos importados de otros lugares del entrar en vigor, puede suponer penas de la ACEF es confuso ya que la propuesta no indica requerimientos de espacio y aun- nicado la ACEF, se han reunido con la HSUS para concretar los requerimientos de espa- California, pudiendo arrastrar a otros SUPERVIVENCIA DEL VIRUS DE LA INFLUENZA AVIAR muestra que puede jugar un papel impor- importancia del contagio directo de ave a mes en nuestro habitual seguimiento de las indica, "hay situaciones en las que el igno-de la enfermedad tiene que contemplarse biental puede originar que subestimemosambiente. las probabilidades, la magnitud y la dura- del pasado junio de la Universidad de Georgia. municipal es un hallazgo reciente y ello nos Proceedings of the Nacional Academy of Sciences de aves murieron o fueron sacrificadas a ficos de Georgia han creado un modelo queenfermas, sus deyecciones o aguas conta- consecuencia de un brote de influencia en minadas. Sin embargo, en la Universidad de virus, bien directa o indirectamente, entre Georgia han podido demostrar la pervivencia pero pocos estudios se han hecho sobre la por la cual aunque no se pueda demostrar biental del virus de la influenza entre las aves es muy rara pero nuestro modelo se puede descartar. Por tanto, pese a la

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NOTICIAS DE EMPRESAS NOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas VENCOMATIC Y PRINZEN REFUERZAN TALLERES ITINERANTES Durante el pasado mes de Junio, se celebraron dos Jornadas de trabajo dentro del programa TALLERES clientes, Vencomatic do Brasil ha reforzado su equipo de ITINERANTES sobre el Control d Salmonella patrocinados po Gallivac SE ; llimune ST SE. ventas sudamericano. Recientemente, Mr. Flavio Candia y Mr. Claudio Machado han unido los equipos de ventas de Vencomatic do Brasil, responsable de las ventas de los paquetes de productos de Vencomatic y Prinzen en ventas como Manager Comercial Manager y Mr. Claudio las ventajas de las soluciones para la recogida de huevos para incubar. Con el nombramiento de estos dos profesionales, junto con el Jefe de Ventas, Mr. Etore C. Schirato, el equipo de prestar un pleno apoyo a sus clientes en el continente El objetivo de ambos talleres, realizados en Toledo y la primera plataforma en la que los clientes se reunieron con el nuevo equipo de ventas. eficaces. Los Talleres estuvieron formados por grupos reducidos equipo y fueron conducidos por expertos en la materia. Se debatieron algunos temas como por ejemplo: -los beneficios de un programa combinando vacunas beneficios para las integraciones de broilers. La fuerte vivas e inactivadas, Vencomatic do Brasil como proveedor de confianza de -el uso de estabilizantes, de Control Salmonella . En estos 2 primeros talleres, han intervenido veterina- De izquierda a derecha, Louis Prinzen, representante de Prinzen; Luiz Sergio del Nero, Director General; Peter-Bart Lichtenbeld, representante de Vencomatic; Etore C. Schirato, Jefe de Ventas, Flavio Candia, Director de Valencia y pasado el verano en las Comunidades de Anda- 54

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primera Asamblea Los palomares en Tierra general de socios de Campos. nadas Profesionales de Avicultura, gentilmente cedido por la Real Es- cuela de Avicultura, para celebrar la primera Asamblea General de la Aso- Alternativa -AviAlter. El acto tuvo lugar la tarde del Tierra de Campos es una comarca natural ubicada dentro de la Comuni- ferencias del Hotel Center, sede de 2 el ritual corriente en estos casos: la los alcores y laderas de los montes Torozos, con la vega del Sequillo, y al Oeste, Tierra de Campos, con conjunto de llanuras suavemente onduladas, interrumpidas a veces por algunos cerros de cumbres aplanadas y de laderas en suave declive, tiene una belleza inigualable debida a sus palomares palentinos de barro, de piedra o de ladrillo. Seguidamente, el Presidente, de la labor realizada desde la consti- siguientes puntos: manteniendo con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio cialmente en las reuniones de las mesas sectoriales del huevo y del pollo, con una colabora- General de Producciones Ga- naderas, del MARM, en torno al Fig. 1. Paloma en Tierra de Campos Europea prepara sobre la clasi- diferentes tipos de pollos de 55 Los palomares en Tierra de Campos Asamblea General de socios Los palomares de barro tienen el color pardo de la tierra o el blanco de las producciones alternativas y de otras aves no contempladas en las definiciones actuales. rectangulares, aparte de otras formas menos frecuentes. Lo mismo se les encuentra aislados que agrupados, pero casi siempre muy cerca de los pueblos. Pueden presentar patio central o no, en cuyo caso los tejados tienen se ha mantenido con el MARM de la UE sobre la calidad de los de piedra en su base, sobre el que se asientan varias hileras de tapial, terminando con adobes. El ladrillo se emplea en los aleros, cortavientos y constituido por varios muros gruesos donde van los nidales semicirculares Expoaviga 2008, de Barcelona, en la que estuvo presente con un stand, y la reciente FIMA Ganadera 2009, de Zaragoza, de marzo pasado, en la que y adobes y la encontramos de forma habitual en construcciones de la zona, co y una numerosa y participativa presencia de pro- fesionales de la avicultura al- ternativa. en la figura de su Presidente, celebrada el pasado abril en -La reciente visita por parte de funcionarios de la SG de Pro- ducciones Ganaderas, del rias granjas de uno de los prin- cipales sectores que forman parte de AviAlter, como es la ros que lleva a cabo la empresa Euskaber, S.L. Fig. 2. Pared construida con piedra, ladrillo y adobe rios y criterios propios sobre varias reglamentaciones o directivas euro- peas que han entrado en vigor o Tierra de Campos tenemos cerca de los 740, unos 140 hay en El Cerrato y rondan los 80 en la zona norte. huevos, a las indemnizaciones a los avicultores por sacrificio forzoso de sus aves, a los plazos de vaciado resto son poligonales o de otro tipo. sanitario de las granjas de produc- En la Figura 3 se puede observar una foto de palomar circular sin patio palomares circulares, con y sin patio interior. trabajando en diversos campos de En la Figura 4 se observan dos palomares cuadrados y dos rectangulares. algunas reglamentaciones que afec- tan a pollos diferenciados, a gallinas En planta se puede observar la estructura de los distintos palomares cuadrados con y sin patio interior. 56 Los palomares en Tierra de Campos Asamblea General de socios etiquetados de algunos productos Las cuentas dinerarias Terminado el parlamento de Terraz, Esteban Atxa, como Tesore- tado de cuentas del ejercicio, ce- rrado en diciembre del 2008, el cual fue aprobado por unanimidad. Pese a la escasez coyuntural de recursos para el ejercicio actual, sin incre- mentar la cuota de los asociados. La nueva Junta de Gobierno Fig. 3. Palomares circulares delicados de esta Asamblea General, por cuanto la Junta de Gobierno que ha regido hasta el momento presen- renovarse en la primera Asamblea que se celebrara. y de la posibilidad de presentar can- didaturas, pero, la verdad es que, en el momento de tratar el tema, no sentada por la Junta saliente, que- dando constituida la nueva Junta de Fig. 4. Palomares cuadrados Presidente: las distintas formas que pueden tener en planta, tengan o no patio interior. palomares muy bien conservados o recuperados, otros que tienen alguna Pere Vilar Pujol Secretario: En general, el 60% de los palomares palentinos se encuentran en buen Tesorero: Esteban Atxa Calvo estado y el resto en mal estado o en ruina. 57 Los palomares en Tierra de Campos Asamblea General de socios Vocales: do Cepero Briz, Amadeo Francesch Etzine Ormaetxea Aramburu, Amadeu Francesch Vidal y Eulalio Campos. Proyectos puntos: -Continuar con el mismo o ma- el MARM, asistiendo a las re- uniones convocadas en Madrid. -Proseguir las gestiones inicia- das con Agroseguro, a fin de poder incluir en el mismo a las Fig. 5. Palomares rectangulares. explotaciones de gallinas cam- peras, del mismo modo que lo en Tierra de Campos. -Colaborar con el MARM para que se cumplan las normas re- cantidad de palomares que poseen, se puede apreciar que el que cuenta con ferentes al correcto etiqueta- do de la carne de ave en los mercados. -Ver de impulsar una legisla- que es absolutamente necesa- procede de los siete palomares tradicionales propiedad del matadero, ubica- los diferentes tipos de pollos camperos. Recientemente se ha abierto el segundo matadero de pichones de rente a la agricultura y la gana- te lo encontramos en la localidad zamorana de Manganeses de la Lampreana. las distintas Comunidades Au- -Intentar por todos los medios en determinados periodos que coinciden con la temporada de caza. Las dos para posibilitar la realiza- Avialter. con la ERPA, que se considera totalmente necesaria. a las aves. El resto del tiempo los pichones permanecen en libertad. Los primera Asamblea General de AviAlter, de la que se trasluce, a nuestro criterio, que el balance y las pers- pectivas no son precisamente desfa- vorables, sino muy alentadoras. 58 Los palomares en Tierra de Campos I JORNADA DE PROMOCION DE ALIMENTOS DE CALIDAD: EL HUEVO Y LA CARNE DE POLLO Con el suges- en esta noticia, el 20 de junio pasado tuvo lugar en Gra- nada la citada jor- nada, organizada por La Jornada estaba promovida y Agricultura y Pesca de la Junta de aparte de los parlamentos protoco- larios y un desayuno, un almuerzo y y una Mesa Redonda de productores. Aparte de esto, no podemos rrollo de la Jornada ya que, pese a ria responsable de la misma y la misma empresa organizadora del evento, solo hemos obtenido la callada por En el caso del matadero Pichones Bueno, los pichones proceden de la respuesta. Esto es de lamentar ya que, como les indicamos repetida- con ninguno de los tipos "alternati- se complementan para ofrecer al incluso se conservaban en escabeche para llenar las despensas durante los consumidor una amplia gama de pro- meses de invierno. Este ave, que siempre ha tenido una fuerte presencia en la comarca Pero se ve que no todos pensa- cerealista se asemeja, por la calidad de la carne, a la de la codorniz de campo. mos igual ... Es una carne rosada, tierna y de sabor intenso. La demanda de esta carne ha Para quien quiera probar la Tel. 600 292 246 avicultoresecologicos@gmail.com de Cervantes (Valladolid) 59

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MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS de PIENSOS LA HORA DE LA COSECHA recientemente un documento en el cual pales conclusiones de este informe son importadora neta de cereales, registrando un balance negativo exportaciones-im- portaciones de -8,5 millones de tonela- Unidos, destinando un 43% a la fabrica- registrado resultados positivos en las Por otra parte, la Oficina Nacional Interprofesional de Grandes Cultivos A nivel nacional, destacaremos las Los stocks totales de inicio de cam- manifestaciones del representante en te el elevado nivel de stocks de cereales Gerona del Departamento de Agricultura sobre la buena cosecha de cereales en las informe de abril. En este informe estima- comarcas gerundenses, mientras que la anterior, alcanzando los 295 millones. superficie cultivada durante esta campa- cerca de 3,3 millones de toneladas, una Esto se debe a que las condiciones de Europea, con lo cual se estima que la de Escandinavia, Grecia y Sicilia. superficie cerealista haya aumentado cuantificadas en 2,8 millones de tonela- das, representando una gran parte del nivel de stock total de cereales. Las principales razones que apunta la ONIGC Departamento de Agricultura de Estados estima que el precio del cereal gerundense dinamismo de las exportaciones hacia fortaleza del euro y, por otro, la compe- mundial de trigo sea de casi 663 millones de trigo y entre las 3 y las 4 toneladas de de toneladas, cifra superior a la demanda sentado recientemente sus previsiones De cualquier manera, se estima que sionar a la baja las cotizaciones de los pasada y al consumo estimado con la de toneladas. Estas buenas expectativas cereales, especialmente en el inicio de casi todo el mundo. MERCADOSMERCADOSMERCADOS MERCADOS MERCADOS Cerrando este comentario, algo adelantado debido a vacaciones de las imprentas, en la tercera semana de julio, veamos los cambios que han tenido lugar en el mes que llevamos de verano. precios ha sido diferente para los dos tipos de canales. En el caso de las amarillas, a y comienzos de julio, luego se recuperaron las comentado casi igual que el pasado. Y en el de coincidiendo con la subida de las amarillas, junto con lo anterior, parece transmitir una alcista que ahora tenemos en cuanto a los tranquilidad, por mantenerse el precio de los dos tipos menores, elevarse muy ligeramente grande, lo que ha significado un mayor las altas temperaturas sobre el peso del huevo, el a nuestro juicio desmesurado aprecio que tenemos por los huevos grandes, cuando la anterior: igualdad casi en los de los calibres extremos y aumento en los de los medios. Con cayendo por debajo de los 40 millones de -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena., es de esperar una ligera mejora de Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

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