www.. avicultura avicultura avicultura Sumario BIOSEGURIDAD BIOSEGURIDADAD 7 7 7 7 7ad sanitaria del pollo actual Calidad sanitaria del pollo actualCalidad sanitaria del pollo actual Calidad sanitaria del pollo actual Calidad sanitaria del pollo actual 19 199 19 23 23 23 SELECCIONES 288 A A A A AVICULVICULTURAS AL TERNATIVTIVASSVICULTURAS ALTERNATIVASAS VICULTURAS VICULTURAS ALALTERNTERN TIVASTURAS Edita: 555 Recomendaciones para el manejo de ponedorasRecomendaciones para el manejo de ponedorasRecomendaciones para el manejo de ponedoras Recomendaciones para el manejo de ponedoras Recomendaciones para el manejo de ponedoras REAL ESCUELA DE AVICULTURA en sistemas de yacija gruesa, aviarios y al aire en sistemas de yacija gruesa, aviarios y al aire libre (y II) libre (y II)) libre (y II) Director: [email protected] Subdirector: [email protected] 299 49949 49 Colaboradores: 52 52 5252 52 333 La Entrevista 54545 Noticias de empresas 34 34 Publirreportaje 11 Clasificados 399 3 Congresos 6565 Mercados de piensos 4646 46 46 46 66 66 6666 66 [email protected] 48488 Noticias internacionales ublicidadublicidad PORTADA: Luis Carrasco con gallinas en un aviario. Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 [email protected] Real Escuela de Avicultura 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www.avicultura.com [email protected] 60 108 EXTRANJERO .......................................................... 9 EXTRANJERO (correo superfic 95 185 130 240 93 792 11 37 o [email protected] al B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541

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CALIDAD SA BIOSEGURIDADOLLO ACTUALLALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL Jornadas Prof. de Avicultura. Aranda de Duero, 19/23-5-2008 La calidad sanitaria de los productos de la cadena debemos conocer, y decidir si aplicamos, para aumentar la bioseguridad y la inocuidad alimentaria en nuestro pullorosis, Marek, micoplasmas, leucosis, etc. Considero que en la actualidad nos encontramos en un momento crucial que supone una oportunidad inmejorable para Calidad sanitaria de la cadena dar un salto cualitativo en la mejora sanitaria debido a dos grandes problemas: por un lado l nfluenza aviar de alta patogenicidad , que nos obliga a extremar todas las Cuando nos disponemos a hablar de "calidad , lo medidas de bioseguridad y, por otro, l Salmonella , que primero que debemos hacer es definir lo que entendemos diferente, entendiendo que producimos animales manifiesto la importancia del concepto "one health" y "propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor". Por otro lado, en la Norma Calidad Industrial, se define la Calidad como "totalidad barreras entre las enfermedades animales y humanas servicio que le confiere su aptitud para satisfacer las ellas de forma conjunta y global. Casi dos tercios del total de las enfermedades transmisibles humanas son le permiten ser CONFORME A LAS ESPECIFICACIONES, y Sabemos que controlando las enfermedades de los le permiten SATISFACER LAS NECESIDADES y expectativas animales, reduciremos las enfermedades humanas, por sociedad, etc. lo cual, asumiendo nuestra responsabilidad con la sociedad, deberemos aplicar sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria de forma que garanticemos a los ciudadanos y consumidores en particular que nuestros productos son seguros, inocuos y saludables. intermedios como son las pollitas reproductoras de un Debemos tener presente en todo momento que y cumplir, y por otro lado, hay una serie de CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALCALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL Prever: pensar y escribir lo que se va a hacer. Asimismo, debemos diferenciar los aspectos Ejecutar: hacer lo que se ha escrito. sanitarios: Registrar: dejar constancia del resultado obtenido a las aves, escrito portadoras, Total, afectando a todos los sectores de la empresa. Alimentaria en nuestro entorno europeo. La nueva animales. considera al sector primario como parte integrante de la inocuos para la salud de los consumidores. ausencia d Salmonella y plasma gallisepticum M. sinoviae infecciones por E. coli La calidad sanitaria la debemoss vacunadas contra la enfermedad de Marek. englobar dentro de la calidad de englobar dentro de la calidad de intermedios como finalesintermedios como finales en la zona, por ejemplo, "Chicken Anemia enfermedad de Gumboro, enfermedad de Newcastle, Una vez definido el concepto de calidad, es el salmonelosis, micoplasmosis, encefalomielitis, momento de introducir el concepto "sanitario". La calidad sanitaria la debemos englobar dentro de la calidad de los aviar, coriza, pasteurelosis, etc. diferenciar dos grandes grupos cuando hablamos de salmonela y micoplasma, contener embriones con una inmunidad adecuada transferida por las gallinas, aspectos sanitarios, sanidad animal, y sanidad humana, dependiendo del programa vacunal que se haya seguido. de modo que como producimos alimentos, hay una serie de temas sanitarios que son comunes a ambos, como son las zoonosis, toxiinfecciones alimentarias, residuos, etc. manadas de reproductoras libres de Salmonella enteritidis y S. typhimurium , estar libres de Micoplasma gallisepticum s y iae debemos hacerlo por la inocuidad de los alimentos que aspergilosis, onfalitis e infecciones E. co . Pueden se derivan de los animales que producimos. Sin perder de vista el objetivo de producir alimentos estar vacunados frente a enfermedad de Marek, inocuos y saludables, voy a repasar los aspectos de Gumboro o coccidiosis, y con la inmunidad maternal calidad sanitaria en los eslabones intermedios de la consecuencia del programa vacunal aplicado a la gallinas reproductoras. - En las gallinas de desvieje y los pollos con destino conseguir el primer objetivo si no controlamos y nos aseguramos de que los pasos intermedios los damos con al matadero, garantizarse el cumplimento de los firmeza y seguridad. etc. y llevar controles de salmonelosis. recriadas, de huevos incubables, de pollitos broiler de un y, por tanto, las exigencias sanitarias o de programas debemos estar atentos a las informaciones que vayan vacunales van a ser diferentes. CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL internacional actualizada se puede acceder a la web de El sistema de APPCC es laEl sistema de APPCC es laEl sistema de APPCC es la El sistema de APPCC es la El sistema de APPCC es la concreto a la interfaz http:/www.oie.int/wahid, donde se herramienta de seguridad herramienta de seguridad miembros. reconocida a escala internacionalreconocida a escala internacional reconocida a escala internacional reconocida a escala internacional reconocida a escala internacional establecida en el RD 617/2007 en el que se establece la encontramos en el enlace indicado anteriormente la se transmiten las enfermedades, por lo que es necesario Lista A: en nuestras explotaciones. El Sistema de APPCC es la herramienta de seguridad Lista B: - Influenza aviar de baja patogenicidad. No se ha internacional. El Reglamento Comunitario 852/2004 de 29 de abril de 2004 sobre higiene de los productos Lista C: para los operadores de las empresas alimentarias de enfermedades: bronquitis infecciosa aviar, crear, aplicar y mantener un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC. Pero en la actual laringotraqueitis infecciosa aviar, tuberculosis aviar, enfermedad de Marek, micoplasmosis aviar y pullorosis. primaria agraria, se estos apliquen, por el momento, de En cuanto a las zoonosis objeto de vigilancia en aves, forma generalizada, como en otros sectores de la establecidas en el RD 1940/2004, me voy a referir concretamente a la salmonelosis y a la campilobacteriosis. El informe EFSA del 2006 publicado el 17 de diciembre sufrieron infecciones Campylobacter en 2006, siendo media del 34,6 % de las muestras que se tomaron de Principios generales del sistema piensos para pollos dieron positivos a Campylobacter , APPCC llegando en algunos casos a un 66,3 %. La prevalencia en los lotes de pollos fue del 20,3 %, llegando en algunos 1. Detectar cualquier peligro que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables. etapas en que el control sea esencial para evitar o cerdo. En cuanto a los lotes de pollos pos Salmonella , eliminar un peligro o reducirlo a niveles aceptables. control que diferencien la aceptabilidad de la de 4. Establecer y aplicar procedimientos de seguimiento 5. Establecer medidas correctivas cuando el Para aplicar un buen sistema de Control Sanitario es controlado. 6. Establecer procedimientos para comprobar si las medidas contempladas en los puntos 1 a 5 son CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALCALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL 7. Establecer documentos y registros para demostrar en los puntos 1 a 6 y facilitar los controles oficiales. las medidas que deben incluirse destacan el control de La finalidad del sistema de APPCC es identificar, evaluar y controlar los peligros relevantes que puedan medicamentos veterinarios y aditivos y su trazabilidad, venta o suministro al consumidor final de los productos relativas al registro, entre otros. alimenticios. Aunque hasta el momento no se ha planteado la El Reglamento 852/04 relativo a la higiene de los productos alimenticios establece las normas de primaria, creo que no debemos olvidar el objetivo y muchos de sus planteamientos. Y dado que uno de los operaciones relacionadas con ella, como el transporte, altere la naturaleza del producto y el transporte de animales vivos. primario. Debido a que en los mataderos es obligatorio el uso del En los mataderos es obligatorio el En los mataderos es obligatorio elEn los mataderos es obligatorio el uso del APPCC, y uno de los puntosuso del APPCC, y uno de los puntos uso del APPCC, y uno de los puntos uso del APPCC, y uno de los puntos uso del APPCC, y uno de los puntos Salmonella in s. u de aves vivase aves vivas Por lo tanto, en el futuro deberemos asegurar que enviamos al matadero pollos libres de Salmonella , o, si La normativa establece como obligatoria la necesidad de llevar y conservar registros sobre las medidas a aplicar para el control de los peligros. Estos registros deben ser autorizados en cada momento. de la autoridad competente que los soliciten. Los registros que deben mantenerse en el establecimiento de alimentos para animales; el detalle de los medicamentos veterinarios u otros tratamientos administrados a los los microorganismos en la granja? espera; las enfermedades que pueden afectar a la seguridad de los productos de origen animal; los resultados siguientes: informe considerado pertinente sobre controles y se transmite a unas aves susceptibles. Ejemplos: efectuados a animales o productos. aves silvestres, aves de corral, insectos, roedores, Estos registros que deben existir en las explotaciones tal y como viene desarrollado en el Reglamento 853/ de higiene de los alimentos de origen animal. cama, etc. El Reglamento 852/04 enumera una serie de Correctas de Higiene, que pueden ser nacionales o CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL producir animales que van a se alimentos sanos y particulares, que debemos conocer para establecer un saludables para toda la sociedad. programa de lucha contra el mismo. Pero algunos utilizan De todos modos, aunque se ha mejorado mucho, creo Salmonella 1 %, como marca el objetivo comunitario. consumidores productos en los que se garantice Caso Salmonella "ausencia deSalmonella" Debido a la ubicuidad de Salmonella , y a que utiliza Salmonella en las explotaciones citado, podemos utilizarla como "indicador sanitario forma que si conseguimos su control, indirectamente del objetivo indicado, controlando especialmente bioseguridad. Salmonella ha realizado un estudio de referencia sobre la prevalencia de Salmonella en manadas de pollos de carne a nivel mostrando una incidencia que oscila desde el 0 al operarios que permanecen contaminadas del lote anterior, el pienso y el agua contaminadas, normalmente S. enteritidis, S. H yr S. Ohi . La prevalencia de los serotipos enteritidis y typhimurium fue del 28,2 %. demostraron las deficiencias en los sistemas de limpieza 646/2007 que establece el objetivo comunitario en un Salmonel , encontrando que el polvo es un elemento fundamental en el positivos Salmonellaenteritidis y typhimurium , para encontraron un 24 % de presencia de Salmonella en los objetivo comunitario de un 1 % o menos en manadas reproductoras positivas a S. enteritidis, hadar, infant, jaulones de transporte antes de realizar la carga, y que typhimurium v y ow , para el 31 de diciembre de 2009. las heces de los pollos incrementan su positividad durante el transporte hasta el matadero. miembros deben presentar un Programa Nacional para Salmonella en piensos coordinado la vigilancia de determinados serotipos de Salmonella enteritid y yphimurium por el MAPA, cuyos datos provisionales arrojan el siguiente se indique como se va a llevar a cabo el cumplimiento de resultado: el 3,1% de los piensos es positiv Salmonella los objetivos. Como consecuencia de todas las medidas adoptadas, y granjas de cebo, los datos que se tienen del 2007 en avicultura en harina. prevalencia, tanto en Salmonella spp . como en las obligaciones establecidas por la normativa vigente, como las actuaciones voluntarias que cada avicultor se auto imponga y se comprometa a cumplir. en todo el sector de la responsabilidad que tenemos de CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL unas obligaciones y responsabilidades a las partes De las definiciones anteriores, se van a derivar unas tiempo, cumplir con unas normas voluntarias que nos obligaciones y responsabilidades en materias de sanidad animal y seguridad alimentaria, pero no debemos olvidar relativa a Riesgos Laborales, Medio Ambiente, Bienestar Animal, Fiscal, etc. Normativa: Obligaciones y responsabilidades Animal y Seguridad Alimentaria son: Las obligaciones y responsabilidades pueden venir que no sean seguros derivadas de la propiedad de los animales, de la propiedad de la granja, o de la custodia de los animales alojados en ella, los alimentos que produzcan, transporten o vendan. acuerdos contractuales que se establezcan entre las partes. En las distintas normativas vigentes las obligaciones proveedores o clientes. otras al propietario o responsable, otras al integrador o integrado, otras se refiere al productor, explotador u mercado un alimento o un pienso si tienen razones para creer que no son seguros. ganadera, etc. El RD 479/2004, que establece y regula el Registro las autoridades competentes en: de explotaciones ganaderas, define al Titular de propietaria o responsable de los animales, incluso con enfermedades. El Reglamento (CE) 178/2002 por el que se estable- alimentaria establece las siguientes definiciones: exigible. "Explotador de empresa alimentaria - Manejo - Higiene y bioseguridad: la empresa alimentaria bajo su control. todo fuera" "Empresa alimentaria uso para los visitantes. inclusive, hasta su almacenamiento, transporte, venta o suministro al consumidor final, inclusive, y, en su caso, cumpliendo los plazos de espera establecidos. - Tener y mantener las instalaciones de forma suministro de piensos. enfermedades y cumpliendo con la normativa CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL aislada del exterior y que permita un control de entradas que dejen constancia de que se ha procedido a la protejan a las aves de corral, en la medida de lo posible, enfermedades. en la forma y condiciones establecidas en la normativa equipos adecuados en sus accesos, que aseguren una sistema equivalente. establecido por el veterinario responsable de la granja. Se debe complementar con: bioseguridad y bienestar animal para los y desinfectadas antes de utilizarlas de nuevo, o bien operarios en contacto con los animales. correctas de higiene. accesible para la autoridad competente. El libro tener una capacidad que asegure que, en caso de corte general, los siguientes datos: de suministro, no se pone en peligro el bienestar de los que el agua de bebida proceda de la red de agua potable completa. en el agua de bebida, incluida la contenida en los e) Inspecciones y controles: fecha de cantidad suficiente de comederos y bebederos, actuante. anual. disponer de un sistema que reduzca, en lo posible, el g) Entrada de lotes de animales: fecha, vertido de agua a la cama de los animales. sanitario. sospechosos de enfermedades contagiosas. h) Salida de lotes de animales: fecha, cantidad de abastecimiento de piensos, de carga y descarga de o certificado sanitario. de forma que estas operaciones se realicen desde fuera i) Incidencias de cualquier enfermedad infecto-contagiosa y parasitaria, fecha, CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALCALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL tengan importancia para la salud humana, y su caso. e) todos los informes pertinentes sobre los j) Censo total de animales mantenidos por controles efectuados a animales o a productos de origen animal. - Registro de tratamientos medicamentosos. Como podemos observar, hay una serie de registros comunes a distintas normativas, y considero que la - Hoja de registro de datos de la manada. Se evitar un exceso de "papeleo" en las explotaciones ganaderas. Para empresas que tienen su actividad en b) Procedencia de las aves. diferenciados. Asimismo, debemos diferenciar las normas que d) Rendimiento efectivo de la especie, por afectan como responsables de los animales, desde el ejemplo, aumento de peso. punto de vista de la Sanidad Animal, y las que afectan e) Mortalidad. como operadores de la cadena alimentaria, desde el punto de vista de la Seguridad Alimentaria. La normativa f) Proveedores de piensos. y plazo de espera. Sanidad Animal h) Consumo de piensos y de agua. REAL DECRETO 328/2003 , por el que se establece laboratorio. j) Tipo de medicamento que, en su caso, se LEY 8/2003 , de sanidad animal. haya administrado a las aves, fecha del inicio REGLAMENTO (CE) No 2160/2003 sobre el control referencia al libro de tratamientos. transmitidos por los alimentos. k) Fechas y tipos de vacunas que, en su caso, REAL DECRETO 1940/2004 , sobre la vigilancia de se hayan aplicado (o, en su caso, referencia al libro de tratamientos). REAL DECRETO 479/2004 , que establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas. engorde. REAL DECRETO 1084/2005 m) Resultados de las inspecciones sanitarias avicultura de carne. anteriores efectuadas sobre las aves de corral REAL DECRETO 617/2007 , por el que se establece procedentes de la misma manada. Seguridad Alimentaria a) la naturaleza y el origen de los alimentos suministrados a los animales; b) el detalle de los medicamentos veterinarios REAL DECRETO 1749/1998 , por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas u otros tratamientos administrados a los sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos. los tiempos de espera; por el que se afectar a la seguridad de los productos de establecen los principios y los requisitos generales de la origen animal; Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. en muestras tomadas de animales y otras CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALCALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUALCALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL CALIDAD SANITARIA DEL POLLO ACTUAL DIRECTIVA 2002/99/CE por la que se establecen las d) el uso correcto y adecuado de medicamentos veterinarios y aditivos alimentarios y su trazabilidad; productos de origen animal destinados al consumo y la trazabilidad de los piensos; humano. REGLAMENTO (CE) No 852/2004 relativo a la residuos y desperdicios; higiene de los productos alimenticios. REGLAMENTO (CE) No 853/2004 por el que se de enfermedades contagiosas transmisibles al ser de origen animal. por el que se competente; controles oficiales de los productos de origen animal garantizar que los alimentos son producidos, destinados al consumo humano. manipulados, envasados, almacenados y REGLAMENTO (CE) no 2073/2005 relativo a los adecuadas, que incluyen una limpieza y un control alimenticios. de plagas eficaces; REAL DECRETO 640/2006 , por el que se regulan i) medidas relativas a la limpieza de los animales para disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la j) medidas relativas al registro. alimenticios. debe adaptar la suya propia, tomado como ejemplo Reglamento 852/2004. obligaciones legales que nos imponen las normativas Cuando hablemos de Calidad Sanitaria, primero por escrito aquello a lo que nos comprometemos a cumplir con el objetivo de mejorar la calidad de los segundo lugar, debemos conocer y aplicar toda la productos que producimos, pero de forma que podamos demostrar a las Autoridades Sanitarias, y al conjunto de Animal como la relativa a Seguridad e Inocuidad la sociedad que hacemos las cosas bien. Alimentaria, y en tercer lugar, debemos aplicar todos los mecanismos voluntarios que nos permitan aportar unos pero de forma que podamos "demostrar" que hacemos las cosas bien. como las medidas para combatirlos, incluidas las medidas comunitaria y nacional y en los programas nacionales y "registrar" y "verificar" lo que hacemos. comunitarios. siempre en nuestra mente: Entre los ejemplos de estos peligros y medidas pueden incluirse: - "Para producir alimentos seguros, debemos criar animales sanos" como las micotoxinas, los metales pesados y el material radiactivo; - "Producimos animales que van a ser nuestros alimentos". c) el uso correcto y adecuado de productos fitosanitarios y biocidas, y su trazabilidad;

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Veterinario, NUTEGA, S.L. Las modernas estirpes de pollos de carne tienen una - Un desarrollo del sistema inmunitario asociado al elevada capacidad de crecimiento, que se manifiesta en las condiciones adecuadas. producen las dos migraciones de linfocitos que el productor tiene que conseguir los siguientes objetivos: - Un desarrollo de la microbiota intestinal pues animales, que permita una elevada digestibilidad de al cabo de unas dos semanas. enzimas digestivas pero su capacidad en este aspecto tanto, el desperdicio de nutrientes por mantenimiento, Este incremento de la capacidad de crecimiento el intestino con el desarrollo de las enzimas digestivas. Esto demuestra la enorme importancia de garantizar alimento. serie de acontecimientos que condicionan de forma significativa la capacidad posterior de crecimiento de los animales: elementos ambientales, de manejo, o de ausencia de - Un desarrollo del intestino, tanto en lo que se refiere posible conseguir una mejora de los pesos de los pollos y pueden producir las primeras alteraciones en la de hecho, se trabaja con valores relativamente bajos de el periodo de empleo de estas dietas especiales?. Por un lado, las dietas muy cortas en el tiempo - por ejemplo, de interesantes desde un punto capacidad del pollito de de vista estrictamente Se recomienda trabajar con niveles Se recomienda trabajar con nivelesSe recomienda trabajar con niveles Se recomienda trabajar con nivelesSe recomienda trabajar con niveles sencillos. Por ello puede ser empleo de una gran variedad base del empleo de alternativasbase del empleo de alternativasbase del empleo de alternativas base del empleo de alternativas niveles elevados de desde un punto de vista de coste estas dietas implican mente bajos los niveles dee Por otra parte, unos niveles un menor incremento del relativamente altos de Sin embargo, el empleo de dietas muy cortas implica los factores comentados anteriormente se prolongan durante unas dos semanas. Como quiera que dos semanas de vida de los animales implican un consumo aproximado empleada, un incremento de la presencia de sustrato fermentable no digerido en los tramos inferiores del de 500 gramos de pienso por pollo, una sugerencia asocia con el desarrollo posterior de problemas de enteritis, disbacteriosis y Es posible conseguir una mejora Es posible conseguir una m presencia de clostridios enna mejoraEs posible conseguir una mejora Es posible conseguir una mejora de los pesos de los pollos en loss de los pesos de los pollos en losde los pesos de los pollos en los el intestino. Por ello se recomienda trabajar con condicionadas por las niveles elevados de del desarrollo intestinal del empleo de alternativas antes comentadas. Por tanto, vista de los nutrientes como desde el de los ingredientes sodio en la dieta inicial de los pollitos. El sodio tiene una Por la falta de enzimas que se presenta en los animales posterior de estas enzimas y la presencia de alimento en estimulan el consumo, tanto de agua como de alimento. el intestino, y por el tiempo necesario para el completo desarrollo de las vellosidades intestinales, la importancia unos elevados consumos de alimento en los primeros de los nutrientes en estas dietas es tal vez menor que en otros periodos de la vida de los pollos. a este mayor consumo. No podemos olvidarnos, sin embargo, del posible efecto de incremento de la humedad de las deyecciones implican la presencia de una gran cantidad de grasa/ de los pollos y de la cama en el caso de persistir en el demostrado incluso in ov . Por otro lado recordemos que que el efecto sobre el consumo voluntario de pienso se el 75 % del sistema linfocitario en aves se encuentra ligado al intestino, por lo que un adecuado estado del en forma de bicarbonato. Esto implica el uso de niveles mismo beneficiara el estado inmunitario del pollito. altos de sal en estas dietas. Otras sustancias, como mananos, taninos solubles, aceites esenciales y extractos vegetales, han demostrado su eficacia en este periodo, desde el punto de vista de Desde el punto de vista de los cereales debemos recordar los problemas asociados con el empleo de dietas Siendo uno de los objetivos fundamentales del periodo muy interesante asegurar la presencia de niveles garantizar un correcto consumo de alimento, la edades el efecto pigmentante del mismo es este consumo. Se han desarrollado El caso de la soja es trabajos que demuestran la especial. Aunque representa ventaja obtenida con el Se ha demostrado que el empleo Se ha demostrado que el empleoSe ha demostrado que el empleo Se ha demostrado que el empleoSe ha demostrado que el empleo una excelente materia prima del color rojo en los alimento dedel color rojo en los alimento de del color rojo en los alimento de desde el punto de vista de su del color rojo en los alimento dee valor proteico, la elevada primera edad estimula el consumoo al inicio. Se demuestra una presencia de factores voluntario de los animales, voluntario de los animales, vol clara mejora de los pesos y la permitiendo un mejor peso finallpermitiendo un mejor peso final permitiendo un mejor peso final inhibidores de tripsina, los mismosde los mismos embargo, si no se establece podemos perder todo el peso ganado anteriormente. Hay que tener en cuenta el factor ingredientes en la alto valor proteico y de mayor digestibilidad. El coste con bastante trigo, a veces las migajas resultan ser demasiado secas y duras. Esto reduce significativamente debemos pensar siempre en maximizar la digestibilidad de los ingredientes en esta fase de arranque de los pollitos. Finalmente se ha demostrado que el empleo del color rojo en los alimento de primera edad estimula el consumo digestibilidad de las grasas se asocia de forma estricta al voluntario de los animales, permitiendo un mejor peso final de los mismos. niveles relativamente bajos de grasa y de perfil fundamentalmente insaturado. elementos de manejo y ambientales, unidos a una dieta y, asociado a esto, el relativo bajo costo, permite el el conjunto del periodo de crianza, ya que el peso empleo de una gran variedad de aditivos nutricionales. relacionado con el peso final al sacrificio. desarrollo y estructura del intestino de los pollitos, Agradecimiento enterocitos de las mismas, siempre y cuando sea activo a nivel intestinal. Esta actividad a nivel intestinal se ha

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BOLSA DE FABRICIO MERIAL LABORATORIOS, S.A. De todos es conocida la importancia que la bolsa de anticuerpos ya que cuando es afectada causa grados mayores trasudado gelatinoso amarillento que cubre la superficie 1984 y Cunningham, 1995. un tercio de su peso original. La bolsa infectada por el virus a menudo muestra de respuesta a las vacunas se vea afectada, por lo que mucosa y, en ocasiones, extensas hemorragias por toda ella, tan definido como el acabado de exponer. Las aves afectadas frecuencia para evaluar la respuesta vacunal en las Existen multitud de documentos que hacen referencia en el peso del bazo y en el peso de la bolsa de Fabricio describe que las vacunas utilizadas en un ensayo en todos los grupos vacunados con respecto al grupo indicador del estado de inmuno-competencia o y 2 continuaron presentando bolsas de Fabricio de causaron diferencias significativas en el peso vivo corporal (-230 g), el del bazo (-0,52 g) y el de la Bolsa de Fabricio (-1,67 g) entre los grupos A y el B intermedias. respectivamente, lo que sugiere la existencia de una al vacunar pollos con cepas intermedia e intermedia col., 2001. vacunas pueden causar un efecto negativo sobre el significantes en la bolsa, las cuales pueden ocasionar el virus experimental. edades todos juntos. y de la bolsa de Fabricio, hasta unas 3 y 4 semanas de de Fabricio es claramente mayor que el del bazo. Sin comparan las bolsas y bazos de animales vacunados con 3 embargo, a partir del mismo, mientras que el bazo sigue diferentes tipos de vacunas: creciendo, la bolsa de Fabricio, en condiciones normales de campo, parece involucionar, acabando el ciclo normal menor que el del bazo. La bolsa de Fabricio adquiere su hasta desaparecer o quedar reducida a simples vestigios, Rhea animales vacunados con los diferentes productos. Sin Por todo lo expuesto, nos parece interesante documentar animales de los grupos 1 y 3, vacunados respectivamente con la vacuna intermedia y con la vacuna vectorial (*), siguen manteniendo un crecimiento normal y la diferencia Universidad de Murcia, en el mes de Mayo de 2008 con relativa con el bazo, pero los animales del grupo 2, vacunados con la vacuna de inmuno-complejos, muestran una manejo, vacunados con una misma vacuna intermedia comercial contra la enfermedad de Gumboro. En ninguna otros 2 grupos. diagnosticado enfermedad alguna. animales a una edad aproximada de 6 semanas. En ella se observan claras diferencias, pues los animales de los grupos 1 y 2, vacunados respectivamente con la vacuna intermedia diferencia que mostraban 2 semanas y media antes con los del grupo 1. Sin embargo, los animales del grupo 3, vacunados de los otros 2 grupos. Recordemos alguno de los trabajos mencionados anteriormente, concretamente los de Castro y col., Giambrone y col. y Rautenschlein y col., en los que se constataba el de la bolsa de Fabricio. de eficacia realizados durante el desarrollo de la vacuna de la enfermedad de Gumboro que deba replicarse en la bolsa. dades de Marek y Gumboro, Merial Laboratorios S.A. A las 6 semanas de edad los animales vacunados con la Siegel, D. 1990. On use of size of the bursa of Fabricius as an index of age and development, J. Field Ornithol., 61(4): 441-444 Cubillos, A. P. Salazar y B. Stewart-Brown. 1996. Estudio de vacunados con otras vacunas, evidencia de que la bolsa de Butcher, G., R. Miles y A. Nilipour. 1991. El sistema inmune aviar. Revidatti, F.A. y col. 2001. Modificaciones del peso corporal e animales vacunados con la vacuna vectorial debieran ser igualmente mejores. Cheema, M.A., M.A. Qureshi y G.B. Havenstein. 2003. Poult. Sci., 82:1519-1529 parrilleros Thaxton J.P. y H.S. Siegel. 1972. Immunodepression in young chickens by high environmental temperature. Poultry Sci., 49: 202-205 cepas intermedia e intermedia plus de la enfermedad de Gumboro, Veterinaria Trop., 29-30: 83-98 Giambrone, J.J. y R.P. Clay. 1986. Evaluation of the immunogenicity, stability, pathogenicity and immunodepressive potential of four Espinet, R.G. 1987. Los "stress"- Su naturaleza - Sus reacciones. Vet. commercial live infectious bursal disease vaccines. Poultry Sci., Arg., 4: 882-888 65, 1.287-1.290 Dohms, J. y M. Saif. 1984. Criteria for evaluating immunosupression. Rautenschlein, S. Ch. Kraemer, J. Vanmarcke y E. Montiel. 2005. Avian Dis., 28: 305-310 Protective efficacy of intermediate and intermediate plus infectious bursal disease virus (IBDV) vaccines against very virulent IBDV in comercial broilers. Avian Dis., 49: 231-237 Morales, O. E. y W. Boclair. 1993: Morphometric relations bursa/ spleen in infectious bursal disease. Proc. 42nd Western Poultry Disease Conference, Sacramento, California pp. 9.

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T.B. RODENBURG y col. COMPARACION DE 3 DIFERENTES DIETAS PARA POLLOS British Poultry Sci., 49: 4 -80. 2008 De acuerdo con la Directiva 1804/1999 de les diferencias Arranque (0-4 semanas) Acabado (4-12 semanas) con raciones de este origen aunque hasta Raciones A B C A B C ingredientes no lo sean. Pero a partir de Metionina + Cistina, % 0,83 0,75 0,71 0,71 0,68 0,67 Lisina, % 1,07 1,00 0,98 0,89 0,88 0,94 fuente de problemas para los criadores debido a la falta de ingredientes de origen medio. Sin embargo, a igualdad de pe- Hubbard JA957, de crecimiento lento, re- partidos en 3 grupos de 500 cabezas cada ron una mejor eficiencia alimenticia. tales raciones. uno y criados sobre yacija a base de 17,8 Aunque el uso de los parques exteriores aves/m . Realizada en verano en las con- fue aumentando con la edad de las aves, miento lento, con unos menores requeri- semanas se trasladaron a otros locales y cativa entre los 3 grupos a este respecto. 2 por cabeza, mientras que la densidad en les puede permitir abastecerse de algu- 2 nos nutrientes vegetales a los que no tie- el interior fue de 8 aves/m . La experiencia nen acceso los broilers comerciales. diferencias que se reflejaron igualmen- El objetivo de nuestro estudio fue el com- Resultados parar 3 dietas diferentes para pollos, for- Se exponen resu- midos en la tabla y la figura siguientes. soja, girasol, colza y guisantes. Todas ellas Como puede verse, estuvieron suplementadas por igual con los pollos alimenta- dos con una mayor mente, en arranque y acabado, 0,95 % Ca tamente y tuvieron pudo hacer lo mismo con los niveles de milar a la de los po- metionina y lisina, como se puede ver en la tabla 1. llos del grupo inter- Raciones ($) Peso vivo, g Bajas, Rendimiento Pechuga/ Patas/ 3 sem 11 sem % canal, % peso canal, %peso canal,% pechuga,% A: 77 % 493 3.051 ab 2,65 a 3,3 68,7 21,8 33,9 a 48,0 a B: 92 % 561 3.094 a 2,59 b 3,5 70,0 21,3 33,8 a 64,5 b C: 97 % 499 2.970 b 2,58 b 2,9 69,0 21,2 34,3 b 69,0 b (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)

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La de SELECCIONES ENTREVISTA Un partidario de la febrero del 2007 de SELECCIONES AVICOLAS. Criador de broilers Recordando que hace ya 2 Una pregunta obvia a un cria- Siendo un viejo punto de nueva granja, nos hablaste de mos tiempos para el suministro riencia con una granja de ministro de agua de bebida me- que, comparativamente con la diante unas tetinas provistas o problema? no de "recuperador tipo, es decir, con ventanas, los costes de crianza eran infe- En primer lugar estoy sorprendido, por preferir operar con luz ficientemente satisfechos de las ya que lo que sobra en esta zona de natural, en vez de una total- haberos dado problemas? Huesca es paja. Nuestra explota- mente cerrada, con ventila- bilidad de sustituir la produc- cializar la paja de nuestros cam- un bebedero que necesita un buen manejo en cuanto a su altura y empacado solamente la que ne- to de las paredes. limpia y su limpieza, a la hora de montar de nuevo las granjas, es los con las explotaciones de tipo puede vender. pues aunque no ha tenido recuperador. convencional. oportunidad de trabajar en una nave cerrada, al hablar Al tener dos explotaciones, para poder comparar una nueva y otra con otros granjeros que tra- mayor mortalidad que a veces tiene lugar durante la primera que debemos reducir los costes como objetivo, con pollos ya aumento de coste de electri- semana de vida de los pollitos y de la vieja, para lo que estamos introduciendo nuevas mejoras cidad. Por lo tanto, los costes aplicando la misma a fin de aho- do y/o el peso inicial de los parecidos. mismos al recibirlos de la incu- badora? hemos cambiado las campanas Sin embargo, reconoce que de gas por una caldera de bioma- sus naves, con tantas venta- La temperatura por la que nos guia- nas, exigen un muy elevado peso y la mortalidad no es muy sa. Y en segundo lugar vamos a mos es siempre la que nos permite mantenimiento, para que las cambiar las ventanas y aumentar gomas de caucho ajusten directa. Yo prefiero pollitos pe- el aislamiento del techo colocan- el pollo. Con velocidades de creci- do poliuretano. De este modo que- perfectamente y no haya que la primera semana les cuesta emplumado, lo que creemos que entradas de aire innecesa- un poco arrancar, luego tienen remos hacer que esta explota- rias. Pero en contrapartida, las naves con ventanas pue- mejor sanidad. Pero el estado de tes, porque una nave vieja, al detalle muy favorable para los po- los pollitos a la hora de la descarga jas: los que llegan sucios con mu- con una densidad un poco me- nor, el resultado productivo es yendo, por tanto, que el mo- muy parecido al de una explota- delo de nave que se ha de mortalidad durante la primera se- bajar la humedad relativa media. construir depende de la cli- mana de vida. S

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PUBLIRREPORTAJE realizado por AGROGI empresa Serviagri Teixidor S.L, cuyo responsable es el Sr. Victor Teixidor. 2 Se trata de naves de 14 x 140 cm, con 2,5 de altura en los aleros, una pendiente del 25 % en la cubierta, Son naves estancas, totalmente aisladas, con con placa pural de poliuretano de 40 mm, cubierta de aire entre el falso techo y la cubierta ventilada, lo que incrementa el poder de aislamiento de la cubierta. Hay un evitar la incidencia de corrientes de aire exteriores. con el sellado de todos los cerramientos, el falso techo de entradas, tanto de puertas como de turbinas y entradas de aire, confieren a la nave una estanqueidad y aisla- miento superior. Es una de las grandes novedades aplicada a estas granjas. firma TUFFIGO. Tuffigo ha desarrollado el AVItouch como 4 innovaciones esenciales: - En color. - La conectividad. temperatura exterior. En muchas naves con dos tipos de ventila- las turbinas de ambas ventilaciones, normal- El calefactor y las turbinas, desde el interior. mente se da prioridad a una de ellas, muchas 3 extractores Euroemme EM30 de 13.500 m /h para las 3 transversal. Cuando las condiciones ambientales lo requieren, se 3 zonas, con un total de 7 sondas de temperatura, 2 en cada zona y una exterior. En condiciones normales se trabaja con la ventila- 3 nave, y turbinas Euroemme EM50 de 40.800 m /h en Tuffigo, en una lateral y en el lateral opuesto los cia de temperatura de un extremo a otro de la humedad relativa y poder cambiar a humidifi- Debido a la muy buena experiencia que tiene el Sr. Teixidor con los calefactores Geoss de las primeras na- ves, en estas naves hay 3 calefactores de los mismos, de la firma SYSTEL. Se trata peratura de la nave se acerca a la de consigna. La capacidad de caudal de aire 3 es de 2.100 m /h y salida a 12 metros/ segundo. Funcionamiento: existe un venti- lador para tomar el aire de la nave o bien Vista general del interior de la nave. interior de la nave. genera el Geoss 85 produce un efecto de hasta el 30%. El funcionamiento progresivo evita picos de sobre temperatura y por consiguiente la puesta en especialmente cuidado por AGROGI, ya que en muchos casos, dichas instalaciones se dejan en manos de profesionales no acostumbrados a trabajar con las introducir aire del exterior proporciona mejoras signifi- tamente estanca, con cableado individual y debida- cativas en la calidad ambiental y de las camas. La mente protegida y seccionada. Todos los elementos son posibilidad de utilizar el aire de la nave permite ahorros maniobrables manualmente e incorporan los sistemas de seguridad requeridos. color azul y verde, con 2 reguladores de intensidad. COMEDEROS Y BEBEDEROS SERVICIO POSTVENTA: de tetinas de la firma PLASSON, instaladas por la empresa NEW FARMS. R R R R R

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS El pasado 19 de febrero, una vez En este 2009 fue el turno de la avicultura dedicado a la puesta. I. Salvador, Director General de Trouw que estuvieron presentes en Madrid. La exitosa afluencia de profesionales uno de los encuentros claves del sector, Mesa presidencial con Javier Tabera, Product Manager de Avicultura de Trouw Nutrition- interesantes para los bolsillos del sector, nager de Avicultura de Trouw Nutrition-Tecna. de Emilio Ontiveros, que sintetiza la que puede ser el refugio de muchos emolumentos no les permita seguir previsiones poco optimistas. Ontiveros banco del mundo, pero actualmente consumiendo solomillos de ternera de Galicia. En la segunda conferencia de la aunque exagerada, refleja la debilidad del sector financiero que, en definitiva, pollo, el orador invitado fue Steve su epicentro en la ya consabida crisis hipotecaria americana y llegando a sus Wotton, de la Universidad de Bristol, Pero no todo son malas noticias incluyendo evidentemente al sector agroalimentario. y la buena calidad de la canal. Los dos Como en toda buena ponencia de de canal son, en primer lugar, el trato del animal en la carga y descarga de los emergentes y parezca que la crisis les pollos y su transporte y, en segundo lugar, el sistema de aturdido en el de los cuales empezaremos a ver luz al matadero. A pesar del aumento de sistemas de aturdido mediante conferencia fue una diapositiva donde es un nicho de mercado con mucha fueron encaminados hacia el uso de principales bancos mundiales hace justo CONGRESOS CONGRESOS otros factores antinutricionales: creencia de lo que se ha dicho a favor del uso de raciones pre- starters durante la primera semana de vida del pollito, en sus pruebas no encontraron una y cada uno de los factores nutricionales que ello puede ser adecuado en los siguientes casos: granjas grandes, nutricionales que las provocan. alcanzar un mayor peso la primera Para Jaime Ruiz una yacija adecuada semana o en caso de pesos bajos al debe venir por el control de los siguientes factores: 1. Mantenimiento y adecuada especial la lisina y metionina, claves en el desarrollo de la masa muscular del pollo y que en definitiva son pechugas 3. Control de coccidiosis y enteritis en el punto de venta. Steve Wotton, de la universidad de Bristol 4. Control de las variaciones extremas del consumo de agua conferencia de Thierry Gavaret, por una descarga en intensidad y 5. Calidad del alimento: niveles de potencia adaptada a cada pollo, estudiando todos los factores rancias e inhibidores de tripsina involucrados: resistencia de la canal, La quinta conferencia, "Programas intensidad, voltaje, tiempo, etc. Como impartida por un profesional de la casa,respiratorias, 18 % parasitarias, 17 % ellos para suministrar un aturdido digestivas, 16 % bacterianas y 16 % adecuado a los animales con el fin de serie de pruebas llevadas a cabo en la optimizar la calidad de la carne, evitando granja experimental del grupo Nutreco Aparte de las habituales pautas de roturas de huesos y hemorragias y en el que valoraban el uso de diferentes conferenciante hizo un repaso de las La tercera conferencia fue un tema pautas de manejo para prevenir procesos digestivos en broilers". El ponente fue Jaime Ruiz, procedente de la Universidad de Cornell, Estados factores que los provocan son una alta temperatura en el interior de la nave, que conlleva un aumento del consumo de bebederos, el estado de los mismos y los niveles elevados de humedad interior. madera por su gran poder absorbente de agua por encima de la cascarilla de problemas digestivos, teniendo en cuenta poco tenido en cuenta, la dieta, todos y cada uno de los factores ambientales: temperatura, intensidad de peso durante su primera semana de disponibilidad de agua, estado de la cama, provocar un cambio en la calidad de la vida, pero su diferencia con respecto a calidad del agua, limpieza, etc. los que consumen otros piensos menos sentido, las heces acuosas pueden venir CONGRESOS CONGRESOS "SOBREVIVIENDO A LAS TURBULENCIAS lema del ALLTECH EUROPEAN TOUR 2009 el cambio de paradigma para intentar en el Alltech European Tour 2009 que, en dilucidar las interacciones entre genes y 19 de febrero. y que desde numerosas instituciones se sino, al tiempo. conferencias impartidas. las condiciones adecuadas es capaz de reproducir hongos. De resultas de este proceso natural los posibles hongos secretan micotoxinas, caracterizadas por un alta resistencia a los alimentarias originadas por las micotoxinas en los piensos. Ahora, en esta otra conferencia, impartida en el Tour de Alltech, el Dr. Richard las gallinas. del pollo. El principal reto al que se enfrenta la las ingentes cantidades de datos generados y la CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS JORNADAS PROFESIONALES de AVICULTURA 2009 Ampliando la noticia anterior de la Real Escuela de Avicultura sobre la 12-45. Granjas viejas/ granjas nuevas: primavera, ante todo hay que destacar un (Silos 17-0 Programa social, con visita a la 13-45. Almuerzo aconsejado el retrasarlas una semana, 15 al 19 de huevos de junio, ambos inclusiv . El lugar elegido, 17-00. Programa social, con visita Jueves, 18 de junio el Moderador Martes, 16 de junio el Moderador ponedoras del futuro. David Cavero 9-30. La primera semana de vida del (Lohmann Tierzucht GmbH) cerca de 30 conferencias, impartidas por pollo. Alberto Vil (Pondex, S.A.) nacionales en los temas respectivos. (Biocidas Biodegradables ZIX, S.L.) 11-00. 11-00. 11-30. Papel del veterinario y/o del importante que se ha desarrollado (SADA P. A. Valencia, S.A.) (DAGU, S.A.) 12-15. Riesgos laborales en granjas de 13-30 Almuerzo (SADA P.A. Catalunya, S.A.) 15-30. La importancia de la marca en asistencia a las Jornadas con el fin de lograr 13-30. Almuerzo (LDO 15-30. La yacija para los pollos, un Pure Marketing) participantes que, habitualmente, representan 17-00. Programa social, con visita Alegre (Piensos CACECO Scdad.Coop.) criadores, empresarios, etc. 16-30. Programa social, con visita a Viernes, 19 de junio Medina Azahara. el Moderador 10-15. Alimentando a la ponedora definitivo es el siguiente: el Moderador (Nutega, S.L.) 11-00. de carne de ave 11-30. La vida productiva de la gallina Lunes, 15 de junio 10-15. Integridad intestinal y enteritis ne (Huevos Giralda) 11-00. 12-15. El huevo "alternativo" y su desa- rrollo futuro. Esteban A (Euskaber, S.L.) el Moderador 13-00. Mesa Redonda: La "cuenta Martina Dardi (Laboratorios Hipra, S.A.) Arellano 12-15. Cojeras de los pollos por desequilibrios nutricionales. Juan C. Abad 14-00. Clausura de las Jornadas (Piensos La Foca, S.A.) 13-45. Almuerzo 15-30. Mesa Redonda: La enfermedad consultar el programa definitivo en: 11-30. www.avicultura.com con otras enfermedades.

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FERIAS FERIAS FERIAS CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS Y CURSOS Agosto 2009 Abril 2009 Octubre 2009 II CONGRESO INTERNACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Edimburgo, Escocia, Reino Unido 4-7 de octubre 2009 Agosto 2009 www.mcps2009.org 26-29 de abril 2009 Edinburgh Convention Bureau www.safefoodcongress.org 4 Rothesay Terrace XXI CONGRESO Edinburgh EH3 7RY. Scotland LATINOAMERICANO DE AVICULTURA Tel +44/1314733666.Fax + 44/1314733636 Mayo 2009 www.edinburgh.org/conference La Habana. Cuba 6-9 de octubre 2009 AVE EXPO 2009 http://www.avicultura2009.com/ BIENESTAR DE LAS AVES Cervia. Italia 19-21 de Agosto 2009 Abril 2010 18-22 de mayo 2009 Animal World Susanna Lolli Edif. Madri-Barrio Center Santa Genebra EXPOAVIGA 2010 Facultad de Veterinaria 13080-650 Campinas/SP 13 al 16 de abril 2010 Via Celoria 10. Milano. Italia Brasil Tel + 55 19 3252 1993 www.expoaviga.com Tel +39/0250318044. Fax +39/0250318030 Email: [email protected] E-mail: [email protected] www. aveexpo.com.br VIV EUROPE 2010 VIV RUSIA 20-22 de abril 2010 Septiembre 2009 24-27 mayo 2009 ERSI (Betty Morido) ERSI (Betty Morido) SYMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE Tel 91 559 84 64 - Fax 91 559 93 95 Tel 91 559 84 64 - Fax 91 559 93 95 E-mail: [email protected] - www.viv.net E-mail: [email protected] - www.viv.net E-mail: [email protected] 9-11 de septiembre 2009 Prof. Dr. H.M. Hafez, Lloyd G.-Wellstr. 11 Junio 2009 Junio 2010 Tel +49 30-83862676 XIV SYMPOSIUM INTERNACIONAL DE LA Fax +30-83862690 SYMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE E-mail: [email protected] SALMONELAS Y SALMONELOSIS LABORATORIAL VETERINARIO Saint Malo. Francia SPACE 2009 28-30 de junio de 2010 15-18 septiembre 2009 Symposium Secretariat: 17-20 de junio 2009 Rennes, Francia ISPAIA Tel. +33 223 482 880. Fax. +23 www.wavld2009.com BP 7 223 482 881 22440 Ploufragan. Francia E-mail: [email protected] - www.space.fr Tel. +33 (0)296786130.Fax. + 33 (0) 296786131 JORNADAS PROFESIONALES E-mail: [email protected] www.zoopole.com/ispaia/i3s2010 DE AVICULTURA 2009 ASSOCIATION CONGRESS Marrakech - Marruecos 15-19 de junio 2009 22-26 de septiembre 2009 Septiembre 2010 Real Escuela de Avicultura www.wvpa-c2009.org EUROPEAN POULTRY 08350 Arenys de Mar (Barcelona) CONFERENCE Tel 93 792 11 37 Tours. Francia www.avicultura.com Zaragoza Septiembre 2010 30 septiembre-2 octubre 2009 37380 Nouzilly. Francia SYMPOSIUMS EUROPEOS DE CALIDAD DE email: [email protected] www.wpsa.fr www.wpsa-aeca.com Turku, Finlandia 21-25 de junio 2009 Agosto 2012 Mr. R. Huopalahti Biokemian ja elintarvikekemian Bedlewo (cerca de Poznan), Polonia 20014 Turun Yliopisto, Finlandia 30 septiembre - 2 octubre 2009 CONGRESS E-mail: [email protected] Prof. Dr. Tomasz Szwaczkowski Agosto 2012 www.congress.utu.fi/eggmeat2009 Department of Genetics and Animals Breeding Agricultural University Wolynske st. 33 Avicultura 60-637 Poznan, Polonia SBN - Quadra 01 - Bloco 1- Sobreloja Tel +48 61848 7249. Fax +48 61 848 7148 E-mail: [email protected] Tel (55-61) 326-2002. Fax (55-61) 326-0951 www.uba.org.br - Email: [email protected]

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NOTICIAS con el mismo se reduce el gasto para los este estudio. vicios de transporte una vez cada nue- El mismo revela que este sistema que un estudio realizado por expertos acudan a diario a sus granjas para lle- de la Universidad de Murcia haya acre- en explotaciones porcinas murcianas, ditado que el sistema de descomposi- las granjas y su transporte a una zona es seguro. reconoce que el sistema que se emplea no regional tenga que emplear en segu- exponencial del riesgo sanitario de las granjas, evita problemas derivados del este sistema al considerar que el lixiviado transporte, minimiza los malos olores para ayudar al sector ganadero. producidos por el mismo y respeta de El estudio ha sido promovido por la porcino Anprogapor y financiado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio departamento de de la Facultad de Ve- Rural y Marino. EFEAGRO terinaria de la Universidad de Murcia, El pasado mes de marzo la Orellana ha infor- El MARM asegura que du- Subdirectora General de Productos Ga- mado durante la re- rante el encuentro se ha cons- naderos del Ministerio de Medio Ambien- tatado que el crecimiento del participado Propollo, consumo de esta carne ha im- Esperanza Orellana, ha analizado con representantes del sector productor in- reforma del Reglamento relativo a las cios, desde final de 2008 hasta las pri- dustrial, las organizaciones agrarias y las aves de corral. Se trata de un proyecto ra de carne. para el que ya han comenzado las prime- en la necesidad de realizar un llama- ras reuniones de los grupos de trabajo, y En un comunicado, el MARM ha miento a la prudencia a las industrias del indicado que en el encuentro se ha sector para evitar que estas subidas de destacado el aumento de las exportacio- explica, es defender los intereses del los precios puedan desembocar en un un 11 % hacia otros Estados miembros, sobre todo cuando las cotizaciones de las turas de cara a la previsible modifica- que supera las 100.000 toneladas. EFEAGRO empresarial, este pollo tiene pocas grasas y se convierte, a veces, en una tarea complicada para el con- sumidor, dado que hay produc- saludable. embargo, se intenta que em- Assocat garantiza una trazabilidad 100% catalana. Todos los pollos etiquetados con este sello cumplen la normativa del regla- Con el objetivo de fomentar el consumo de Empresarios de Mataderos y Comercio de Aves y Conejos de mento de uso de la marca y se presentan rado para llevar a cabo esta iniciativa. marcha un proyecto para pro- miembros de Assocat, autorizadas por los organismos competentes de la Generalitat. Las empresas catalanas dedicadas a esta actividad, como los mataderos, lasmento con pocas grasas y sometido a estric- granjas o los almacenes, producen 330.000 tos controles de sanidad durante el proceso Con esta iniciativa, Assocat, que inte- toneladas de aves y conejos, lo que supone intenta fomentar el consumo y la promo- ciendo evidente el aumento de la deman- da de pollo y conejo por parte de los radio en dos emisoras catalanas muy cono- consumidores, ya que representa una Salvador Aragall, de Assocat, "garantiza su yecto y alentar a los consumidores a apostar calidad y lo certifica como una marca DEL INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HUEVO Las bases completas del Premio pueden consultarse en el IEH: Apartado de Correos 3.383 28080 Madrid Tel. 915 343 265 - Fax. 914 560 532 http://www.institutohuevo.com E-mail: [email protected]

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con sus necesidades y las estipulaciones de 2009, de 16 de febrero, por la que se modifica el - El cumplimiento de las obligaciones de modelo homologado de bienestar y sanidad animal exigidas por la normativa sectorial, el de los programas de 3. La responsabilidad derivada de la aprobado por la Resolu- cios aportados o del incumplimiento de sus 13 de octubre. Diari Of. de la Generalitat de Catalunya obligaciones. ganaderos o residuos generados por la 1. En ganado, los animales acordados, En base a una sentencia del Tribunal de la especie, raza o cruce, tipo, sexo, edad, va de ello, de acuerdo con la normativa julio de 2008, corresponde modificar el su fecha de entrada, el tiempo de crianza y modelo homologado de contrato que apro- las condiciones de carga de los mismos. . En el punto 2 se determinan otras obligaciones asumidas por la persona integrada en cuanto a: vicios, en cuanto al coste que suponen, - El suministro de los alimentos, los 8.2 del anexo de la misma, que quedan productos zoosanitarios, los servicios de redactadas de la forma que resumimos se- guidamente: en las condiciones de calidad y sanidad Las aportaciones de la per- haya pactado. adecuadas. 3. El integrador asume cualquier res- 1. Las instalaciones fijas que cumplan ponsabilidad que se derive de la utiliza- los requerimientos que establece la norma- aportados o del incumplimiento de sus - El cumplimiento de las obligaciones de biental, de bienestar y de sanidad animal de obligaciones. bienestar y sanidad animal exigidas por la normativa sectorial, los programas de ac- . En el punto 2 se determinan otras obligaciones del integrador, debiendoticas ganaderas. hacerse constar expresamente las relativas a las actuaciones que se indican y cualquier de cuarentena y lazareto, si las hay, las de otra de la que se responsabilice en torno a: diente, y el resto de subproductos o resi- y las de manejo de las deyecciones. - El suministro de los alimentos, los productos zoosanitarios, los servicios de do de ello, de acuerdo con la normativa 2. Otros bienes y servicios, con indica- sectorial. servicios que sean necesarios para la pro- mano de obra capacitada para atender el manejo y el cuidado del ganado de acuerdo sanidad adecuadas. EUROPEA para determinar los componentes de origen 2009 DE LA COMISION, de culos se dictamina: animal. -En el Anexo I: la forma de realizar el 27 de enero de 2009, por el muestreo para control oficial de los piensos. sis para el control oficial de los piensos. -En el Anexo IX: las referencias a las Directivas derogadas. para control de los aditivos. El Reglamento ha entrado en vigor para control de sustancias indeseables. el DOUE. fresca al consumidor final o a estableci- ne fresca procedente de mientos locales de venta al por menor que manadas de pollos de en- 199/2009 DE LA COMI- gorde y pavos. abastezcan directamente de productos pri- SION, de 13 de marzo 2009, por el que se esta- nacionales sobre el suministro de carne fresca por parte del productor a fin de cum- sitoria al Reglamento (CE) plir el objetivo del citado Reglamento y que mento Europeo y del Con- sejo en lo que respecta al la obligatoriedad de realizar pruebas de El Reglamento ha entrado en vigor al suministro directo de pe- pollos y pavos si el productor solo pretende el uso del citado aditivo en piensos para pavos 5749 y Bacillus subtilis DSM 5750 en los piensos demostrado la compatibilidad entre ambos 202/2009 DE LA COMI- compuestos que conten- SION, de 16 de marzo de productos. En consecuencia, se modifica el 2009, por el que se modi- anexo III del Reglamento que se cita a fin de permitir este empleo en pavos de engorde, 600/2005 en lo que res- El Reglamento ha entrado en vigor al cabo pecta al uso del preparado basa en la solicitud presentada para permitir Bacillus licheniformis DSM pollos de engorde que contengan los coccidiostatos decoquinato y narasina/ mal en piensos que con- nicarbacina por haberse demostrado la com- 203/2009 DE LA COMI- tengan decoquinato y SION, de 16 de marzo de patibilidad entre estos productos. En conse- 2009, por el que se modi- narasina/nicarbacina. cuencia, se modifica el anexo del Regla- mento que se cita a fin de permitir este empleo, hasta el 22 de octubre del 2017. 1137/2007 en lo que res- El Reglamento ha entrado en vigor al pecta al uso de Bacillus basa en la solicitud presentada para permi- subtilis (O35) como aditi- DOUE. tir el uso del citado aditivo en piensos para

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NOTICIAS DE EMPRESASNOTICIAS DE EMPRESAS NOTICIAS DE EMPRESASNOTICIAS DE EMPRESAS NOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas HUBBARD PRESENTA UN NUEVO TIPO DE POLLO Internacional de Avicultura, celebrada el pasado reproductores, con 161 huevos incubables por parte de la enero en Atlanta, Estados Unidos, La empresa hembra que, junto con el macho de la misma estirpe, llegan a producir 137 pollitos hasta 65 semanas de edad. En la actualidad Hubbard forma parte del Grupo presentado un nuevo tipo de pollo, el Grimaud, de Francia, una de las empresas "Hubbard Yield". el Hubbard Yield ha sido criado en numerosas explota-ciones de desarrollo los lleva a cabo en 3 centros Estados Unidos, recibiendo una localizados en Francia, Estados Unidos y Brasil. de unos 2,7 kg, como por su elevado CONGRESOS SYMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE SALMONELAS Y SALMONELOSIS Internacional sobre Salmonelas y Salmonelosis. El Symposium se halla organizado por las prestigiosas instituciones AFFSA, - La resistencia antimicrobiana ISPAIA BP 7 - 22440 Ploufragan. Francia Tel. +33 296 786 130 Fax. +33 296 786 131 iI[email protected] www.zoopole.com/ispaia/i3s2010 54

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Recomendaciones para el manejo de ponedoras en sistemas de yacija gruesa, aviarios y al aire libre (y II) En los sistemas de alojamiento alternativos, la pro- mientos nutritivos de las gallinas. Estos cambian conti- de primordial importancia. El peso del huevo y la calidad de res. Para que las dietas se adapten a las cambiantes necesidades nutritivas de las gallinas es necesario que se formulen de acuerdo con los diferentes criterios que rigen medidas para controlar el peso del huevo durante la fase de cada estadio: puesta - Dieta equilibrada en la fase 2 para asegurar una huevos. En Lohmann Tierzucht se puede encontrar informa- ponedoras de huevos blancos y marrones. varios grupos por edad y solo un silo para pienso. Pero nutritivas de las aves seleccionando tipos apropiados de alimento y de nutrientes estriba en disponer de un silo el productor de pollitas y el suministrador del pienso acerca de las formulaciones de las dietas que deban usarse. Calidad del plumaje e ingesta de pienso dos silos por unidad. Esto facilita la limpieza de los mismos Mantener el plumaje en buenas condiciones durante el necesario. Como los dos silos se llenan por separado, cualquier avicultor. Al hacerlo cumple con sus obligaciones legales acatando las leyes sobre bienestar animal, pero a determinar la ingesta de pienso por gallina. Sin embargo, en las grandes instalaciones, se puede disponer de siste- mas modernos controlados por ordenador para una medi- calor, restringiendo de este modo el consumo de pienso. 55 Recomendaciones para el manejo de ponedoras En tales situaciones es beneficioso refrescar el agua de bebida. El disponer de contadores de agua permite moni- torizar regularmente su consumo por parte de las gallinas. mento y nutrientes de las gallinas con un plumaje deterio- rado se explica por la necesidad de mantenimiento, que representa el 60 - 65 % del total del requerimiento nutritivo y, en este caso, se necesita para mantener la temperatura corporal de las aves. En situaciones especiales no es desperdicio de agua se reducen los costes y mejora el inusual que se llegue a un consumo diario de pienso de 130 ambiente de la granja. Es esencial limpiar regularmente los bebederos en basarse en los patrones establecidos en la Ordenanza del Agua de Bebida. Control del lote cuando se considere conveniente, hay que realizar un tour del funcionamiento correcto de: - los bebederos, - los comederos, - los ponederos. Grit Es importante que las aves dispongan de grit insoluble ta de las gallinas. o gravilla fina y que tengan libre acceso al mismo. Debido Agua importante de la dieta de todos los animales, incluyendo las aves. Para asegurar la salud y que los huevos producidos beber el agua que suministra a sus aves. pienso/agua es de alrededor 1:2. Si las gallinas no beben Ponederos Se recomienda por tanto revisar regularmente los bebede- ros para comprobar que funcionen correctamente. para las aves y estar situados preferentemente en una Cuando la temperatura ambiental es alta o las pone- bien iluminada, mientras que el interior tiene que estar suministro. 56 Recomendaciones para el manejo de ponedoras Horas de luz Intensidad de luz Edad, semanas Ponedoras blancas Ponedoras marrones W/ m 2 Lux 17 8 10 1(*)- 2 4 -6(*)/ 5 -7 18 8 11 3 10 - 15 19 9 12 3 10 - 15 20 10 13 3 10 - 15 21 11 14 3 10 - 15 22 12 14 3 10 - 15 23 13 14 3 10 - 15 24 14 14 3 10 - 15 25 (**) 14 - 16 14 - 16 3 10 - 15 del inicio de la puesta. Esto acrecienta el atractivo del nidal deben abrir los ponederos de 2 a 3 horas antes del amanecer -Los ponederos tienen que abrirse justo antes del y cerrarse unas 2 a 3 horas antes de la noche. El mantener inicio de la puesta. cerrados los ponederos durante la noche evita que se -No se debe molestar a las gallinas mientras po- nen, por ejemplo no distribuyendo pienso en este gallinas no duerman en ellos y son menos atractivos para los momento. -No deben llevarse a cabo inspecciones durante el limpio el suelo del nidal. -Los huevos puestos en el suelo se han de recoger a partir Huevos en el suelo Se puede reducir la incidencia de huevos puestos en -Para reducir la puesta en el suelo es a menudo consideraciones siguientes: - Los edificios deben estar bien iluminados en su totalidad, evitando los rincones oscuros. -Las corrientes de aire en los ponederos molestan a las aves durante la puesta. -La entrada al nidal debe ser claramente visible. -La profundidad de la yacija no debe exceder de 2 cm al inicio de la puesta. Es preferible que el material de la yacija sea de colores luminosos a que sea oscuro. -Los comederos y bebederos tienen que estar cerca -El agua de bebida cerca del ponedero atrae a las gallinas a esta zona. atractivas para la puesta de huevos. deyecciones, los slats tienen que tener una pendiente -Los slats frente los ponederos tienen que llevar La mejor fuente de luz para las ponedoras es una incorporadas barreras (1) cada dos metros. bombilla de alta frecuencia que emita luz dentro del ____________________ los nidales, cada 2 m, para impedir que algunas gallinas bloqueen la entrada a los sobre las gallinas e incitan al picaje de plumas y al 57 Recomendaciones para el manejo de ponedoras canibalismo. Los focos de luz han de tener un interruptor No es lo mismo si las gallinas alojadas provienen de para regular la intensidad. evitar, al trasladarlas a gallineros de puesta abiertos, un en los edificios sin ventanas o en los gallineros de puesta con ventanas que puedan cegarse, siempre que las trampillas cegamiento. En este caso es posible aplicar los programas siempre que no sea superior a 2 - 3 horas. En los alojamientos abiertos, el programa de ilumina- Los puntos siguientes son cruciales para el manejo de fluorescentes con una franja de frecuencia por debajo de 250 Hz es percibida por las gallinas como intermitente. Son preferibles bombillas incandes- centes o tubos fluorescentes de alta frecuencia, por encima de 2000 Hz. de luz visible para ellas. ventanas sigue el simple principio de acortar el Consideraciones especiales para gallinas alojadas en gallineros con luz natural En alojamientos en los que las gallinas tienen acceso a jardines de invierno o a un recinto exterior, o si las pueden cegarse suficientemente para proteger completa- Estas se tienen que poder abrir y cerrar en cuenta estas circunstancias. Si se traslada a los lotes a instalaciones de este tipo o si las gallinas tienen libre El cuidador de las ponedoras y el proveedor de las pollitas tienen que ponerse de acuerdo en los puntos - Si las pollitas son trasladadas a alojamientos abier- tos sin equipamiento para poder oscurecerlos, po- lote. Para evitar que las aves sufran un trastorno por de manera que, al trasladarlas al gallinero de puesta, 58 Recomendaciones para el manejo de ponedoras - Las gallinas criadas con luz artificial y que se expo- tes de infecciones por erisipelas y Pasteurellas provienen acostumbrarse a ella. Para conseguirlo puede servir afectadas. El control efectivo de ratones y ratas constituye - Las pollitas criadas en edificios que no pueden mavera y verano. Se puede prevenir la madurez precoz de las pollitas solamente adoptando pro- Sanidad animal Las pollitas destinadas a alojamientos con sistemas de yacija profunda, aviarios o al aire libre son vacunadas Salmonella diatamente a un veterinario. Las gallinas pueden estar infestadas de vermes re- manada. Los piojos rojos de las aves constituyen un importan- Son nocivos para la salud y reducen la productividad de los En los sistemas alternativos de alojamientos para ponedo- se aplica frecuentemente. Es aconsejable practicar vacu- naciones de refuerzo contra la bursitis infecciosa a inter- de los comederos valos de 5 - 10 semanas. En caso de que exista serio peligro - sobre los cruces de las barras de los aseladeros Salmonella - en las bandejas de los recipientes de las deyecciones - en las esquinas de las paredes y agujereados. tales como de E. coli , erisipelas Pasteurella multocida . Los piojos tienen que ser controlados mediante insec- aplicarse por la tarde, puesto que es por la noche cuando los miento llegue a todos los rincones donde puedan esconder- miento efectivo, por lo que es aconsejable practicar la 59 Recomendaciones para el manejo de ponedoras pronto se haya desalojado a la manada, cuando el insectos se dispersan y esconden en zonas inaccesibles del gallinero. Vicios Se debe vigilar cuidadosamente cualquier signo de anormalidad en la conducta. Cualquier incidencia repenti- aspectos sobre: - El estado nutricional y de salud: el peso corporal, la Recinto exterior insuficiencia de comederos y bebederos, que produ- El acceso al exterior debe programarse de acuerdo con cen malestar. - El medio ambiente del alojamiento: la temperatura, por polvo y/o gases nocivos. se abran las trampillas de salida al exterior, 4 o 5 semanas disponibles en el interior del edificio. Pradera / Pasto proporcionan refugio contra los depredadores. La zona la manada y la hierba pronto es consumida. Dependiendo - La intensidad de la luz y el origen de la misma: en que no sea excesiva o parpadeante. acceden por primera vez a los pastos con abundante las aves infestadas sufren molestias y pueden tener diarrea. dras, etc. Esto puede reducir frecuentemente su capaci- dad de ingesta de pienso. Esta deficiencia en el consumo finamente molida o bien en forma granulada pueden de alimento, especialmente durante la fase del pico de ya que su deficiencia origina problemas. - El suministro de calcio y sodio, pues la deficiencia de estos elementos hace que las aves se muestren en el uso de los espacios exteriores. irritables. Lohmann Inf., 43: 53-63. 2008 60

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MERCADOSMERCADOS MERCADOS MERCADOS de PIENSOS CALMA TENSA EN ARGENTINA Y es que en Argentina se estima que la medida de nacionalizar el comercio de para que los agricultores se decidan a existente Oficina Nacional de Control exportaciones de oleaginosas por parte de encargada de la compra de granos, harinas y aceites con el fin de abastecer la demanda Europea, uno de sus principales clientes. exportables. cosecha de soja en Brasil, pero los analistas biocombustibles, que, debido al Resulta necesario recordar que el sector "dumping agropecuario argentino mantiene abierto producto norteamericano que cualquier el conflicto que le enfrenta al Gobierno de otro incluso dentro del mercado europeo. Cristina Kirchner por los impuestos grabados sobre las exportaciones de granos,USDA indican una cosecha total de 57 Mientras tanto, en Estados Unidos un tributo que el ejecutivo argentino se niega a eliminar o suavizar. de toneladas. Departamento de Agricultura de Estados Todo lo contrario pasa en la India. En en los precios de las materias primas y, por lo tanto, de los alimentos. Por su millones de toneladas. Esta cantidad es alentaron a los agricultores de tal manera parte, Brasil, principal exportador mundial casi la mitad que la del ciclo anterior, de bioetanol y segundo productor, ha mientras que las exportaciones de trigo 35,5 millones de toneladas. De esta confirmado recientemente unas cifras argentino se estiman a la baja hasta 3,2 millones de toneladas. y 6,5 millones de colza. De esta manera las estimaciones del USDA respecto a las exportaciones de harina de soja de la India Paralelamente Colombia ha actualmente por el USDA en 13,8 millones confirmado su sitio como segundo de toneladas, un 35 % menos que la productor latino-americano de bioetanol, UE han dado el visto bueno a una propuesta reducidas hasta 7 millones de toneladas. el USDA, un 70 % de la gasolina vendida arancel a las importaciones de biocom- bustibles procedentes de los Estados confirmadas por la Bolsa de Comercio de provisional durante seis meses con el fin Rosario indican una cosecha final de 41,7 de actuar contra las ayudas que millones de toneladas. la actualidad. MERCADOS MERCADOS MERCADOS semanas, las que llevamos de marzo al cerrar adjuntos nos muestra que ha estado muy sido "sonada los tipos blanco y amarillo, respectivamente, "con desgana oferta sobre la demanda, en el del amarillo ha tenido lugar, de forma reiterada, en todas las Siendo el pollo blanco y el amarillo dos mercado, afortunadamente, ha sido muy cada una de las sesiones feriales de marzo ha representado un alza del orden de unos 0,01 a 0,03 por docena, lo suficiente para que al menos que en unos 3 millones de gallinas, -Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza. -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena. manifiesta tendencia al alza, cuyas conse- sesiones de las Lonjas. Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

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