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Limpieza y desinfección de Granjas de puesta: la herramienta para luchar contra Salmonella spp

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PROFILAXISONELLA SPPSALMONELLA SPP SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP PUESTA: la HERRAMIENTA para LUCHAR contra SALMONELLA SPP mlainez@ivia.es Jornadas Prof. de Avicultura. Aranda de Duero, 19/23-5-2008 la salmonela de sus instalaciones y de sus gallinas. Este es el objetivo que debe plantearse cada productor, en cada a permitir que las pollitas recriadas que entran en una determinados serotipos. Sin embargo, plantear la lucha de nave se encuentren con un espacio libre de la bacteria. forma aislada frente a cada uno de los serotipos es una Salmonella de las instalaciones y de las aves. Salmonella spp en granjas contaminadas Para poder abordar ese objetivo es imprescindible La Salmonella spp . puede llegar a las explotaciones Salmonella las personas que trabajan en este sector saben que se trata es decir, a partir de una reproductora contaminada en cuando se encuentra con un ambiente afectado por el agente, proveniente del exterior de los huevos o de la propia sala, e incluso de las bandejas o cajas de borando un plan de trabajo. Un plan tiene tres elementos ma de la presencia de Salmonella sp en las granjas. A un ambiente contaminado. Los comederos y bebede- una granja contaminada, describiendo su permanencia ros pueden contener Salmonella spp , como conse- en el tiempo y en el espacio. Todo ello, para demostrar que cuencia de un fallo del programa de limpieza y desin- naves una vez que las gallinas se han infectado. Por ello, se puede localizar la bacteria en las superficies de la SALMONELLA SPPSALMONELLA SPPSPP nave, en el polvo que permanece entre crianzas en cualquiera de los lugares en los que se mantiene microorganismos se va reduciendo a medida que transitan flora, las defensinas o el mucus, hasta que llega al ciego. ramente, la bacteria empieza a proliferar de forma abun- de pienso; y, por supuesto, en las propias jaulas, en lasdante, saliendo con las heces en grandes cantidades, cintas de transporte, tanto de huevos como de heces, acuerdo con nuestros datos, en torno al 60% de las ciegos, sale al exterior igual que en el caso anterior. Los algunos casos. Por otra parte, esas gallinas permanecen contamina- Salmonella spp .. a salir al exterior. Hay muchas situaciones en las que ocurre este hecho: una enfermedad, un tratamiento, una Salmonella spp . en sus heces; de Salmonella spp en las especialmente intensa: durante los procesos de muda hacer llegar la bacteria a las aves. Salmonella a las explotaciones. Nuestros datos nos cantidad de microorganismos en las heces. contaminada en un 5 % de los casos. El pienso no llega ni siquiera al 2% de las muestras, antes de entrar en Cuando la Salmonella el silo pero cuando es consumido por las aves contiene la bacteria hasta en un 18 % de los casos. personal de la granja, en sus botas, en su ropa o con los equipos de manejo. En un trabajo reciente hemos encontrado que el 12 % de las botas de los granjeros de Salmonella spp que quedan suspendidas en el polvo. de aves de carne, en granjas limpias y desinfectadas, transportan Salmonella spp . Y, por supuesto, igual- extractores, en el suelo, en las conducciones de electri- a ir a parar al pienso, tanto en la tolva como en el que nos llegue. los comederos. Una vez que tenemos Salmonella sp en nuestra nave respiratoria. Si la dosis de bacterias que llegan a las aves son frente al serotipo que ha entrado, o alguno con el que tenga inmunidad cruzada, la Salmonella insectos, se mezclan con frecuencia con las heces, tiene nuevas oportunidades de contaminarse, en cuyo caso Salmonella s . SALMONELLA SPPP Tabla 1. Resistencia de Tabla 1. Salmonella sppalmonel en diferentes entornos medioambientales, de en diferentes entornos medioambientales, de en diferentes entornos medioambientales, de en diferentes entornos medioambientales, de en diferentes entornos medioambientales, de acuerdo con los datos obtenidos por diferentes autores (*). acuerdo con los datos obtenidos por diferentes autores (*).. acuerdo con los datos obtenidos por diferentes autores (*). Lugar Tiempo, meses Autores en comederos Hasta 26 Davies y Wray, 1996 pienso contaminado Hasta 26 Davies y Wray, 1996 bebederos Hasta 3 Davies y Wray, 1996 Hasta 6 Geissler y Youssef, 1981 Incubadoras: superficies Hasta 3 Davies y Breslin, 2003 aire libre: nidales Hasta 26 Davies y Breslin, 2003 aire libre: comederos Hasta 8 Davies y Breslin, 2003 granjas contaminadas Bailey, 1993 Al menos 12 Davies y Wray, 1996 heces secas Hasta 30 Morse y Duncan, 1974 heces contaminadas (10 UFC/g) Hasta 72 Forshell y Ekesbo, 1996 Hasta 6 Geissler y Youssef, 1981 Incubadoras: polvo Hasta 3 Davies y Breslin, 2003 aire libre: suelo Hasta 8 Davies and Breslin, 2003 aire libre: yacija contaminada Hasta 26 Davies y Breslin, 2003 aire libre: nidales Hasta 26 Davies y Breslin, 2003 heces de ratones Hasta 21 Davies y Breslin, 2003 escarabajos Hasta 26 Davies y Breslin, 2003 larvas de escarabajos Hasta 26 Davies y Breslin, 2003 tener contacto con aves infectadas Hasta 3 Davies y Breslin, 2003 S. Enteritidis en una nave en la que ha recirculado Salmonella spp vamos a encontrar la bacteria en las aves, en todas las superficies, en el granjas polvo, en los roedores, en los insectos, en las aves Cuando Los programas de control de roedores deben basarse en salen las gallinas, deberemos implantar, obligatoriamen- te, un plan de trabajo exhaustivo y riguroso para lograr este Salmonella spp pollitas que lleguen a las naves. crianza; sin embargo, es especialmente necesario durante sentido en naves que trabajan todo dentro todo fuera. En Para evitar la entrada hemos de disponer de construc- ciones adecuadas. Algunas ideas a considerar son: seguridad, muy poco eficaz. exterior de 2,5 m En la Tabla 1 presentamos la capacidad de la salmonela para persistir en distintos entornos, de acuerdo con los trabajos publicados por diferentes autores. Esto demuestra la necesidad de desarrollar protocolos rigurosos ya que, por SALMONELLA SPPLMONELLA SPP El control de poblaciones de roedores debe hacerse cables y conducciones de alimento. durante toda la crianza, colocando cebos envenenados, tipos de cebos: de madrigueras; lugares habituales; drenajes. roedores. lugares secos: pueden complementar otros cebos. cuado de los edificios instalaciones. repararlos. y salida. capacidad, con aperturas, adecuadas, etc. Con el objetivo de eliminar o dificultar su desarrollo y Con independencia de los productos utilizados, en los que se esconden. Algunos puntos a considerar son: sacar las gallinas, una vez retirado el pienso de los come- deros y tolvas, y con la nave en caliente, es cuando debe cantidad abundante de productos, con formas de presen- das, y mantenerlos siempre cerrados. Programas de limpieza de granjas Los objetivos que pretendemos del programa de cuando lo permitan las instalaciones. limpieza de las naves son: 2. Eliminar una buena carga de microorganismos del entorno de la nave. Nuestros trabajos nos muestran que los sistemas de estos fallos debemos identificar los puntos en los que, con ciones. la salida de las aves. Salmonella spp . se encuentra en todos los circuitos: de heces, de aire, de huevos, de piensos SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP limpieza. de aire. circuito. LIMPIEZA EN SECO , median- seguir debe ser meticuloso, a lo largo de toda la nave, proceso se deben mantener en funcionamiento los Las grandes instalaciones, con jaulas en muchos pisos, suponen un reto para su limpieza. aspiradores que retuvieran el polvo contaminado que se va liberando, especialmente cuando la cantidad acumu- lada en los circuitos y superficies es abundante. El siguiente paso en las naves e LIMPIEZA HUME- DA nave y en los pasillos y naves auxiliares. Por ello, todos 1. El remojado o empapado se realiza con detergentes, 2 mente los "coolings recontaminaciones. 1,5-2 m de las superficies. huevos y pienso. 0,003 l/m de superficie. 3 rando unas necesidades aproximadas de unos 6 m / desde el silo. 1000 gallinas. SALMONELLA SPP suciedad. Se realiza con agua limpia, aplicada con el 180 si queremos eliminar los materiales adheridos. En caso de precisar realizar reparaciones en las naves, peratura, debe ser de 700 l/hora, si la aplicamos a Para acabar, antes de dar el trabajo por definitivo, es obligatorio proceder a REVISAR LA EFICACIA DE LA LIMPIEZA se debe comprobar si ha quedado algo sucio, con materia rior cuando el chorro sea redondo. de la cinta de recogida de huevos, las placas de rascado del final de las cintas de recogida de heces, los cabezales de Merece la pena destacar los siguientes puntos: Un aspecto a considerar en la limpieza de las naves es * Muros, soleras, techos, etc. la limpieza de las conducciones de agua, para eliminar todo * Mover la cinta de las heces tipo de incrustaciones, entre ellas el biofilm que se adhiere * Mover la cinta de los huevos aplicable en una granja de gallinas: * Rodamientos de elevadores de huevos * Bebederos de cazoleta y comederos varias propuestas, se suele sugerir trabajar con concentra- 2. Lavar hacia el drenaje, cuando lo haya. Las naves que carecen de drenaje son un problema importante a la comerciales que funcionan perfectamente. hora de limpiar y desinfectar correctamente. No obstante, 2. Limpieza de conducciones: hay soluciones de detergentes mezclados con desinfec- tantes, que pueden ayudar en el proceso de limpieza. el proceso es lo habitual de las naves en las que se emplea 1,2 litros. agua. Sin embargo, es conveniente limpiarlos, en ausen- c. Abrir conducciones para que se vaya llenando cos. En las naves nuevas, cuando los equipos cumplen los IP exigidos, se puede aplicar agua directamente sobre ellos d. Se cierra todo y se deja actuar 24 horas. Una etapa fundamental de esta fase de la limpieza es SECADO DE LA NAVE . Debe durar, al menos, una noche completa. Si las condiciones ambientales impiden que se relativa excesiva, se recomienda poner en marcha la f. Llenar con agua clorada. procedimiento es doble: SALMONELLA SPPSALMONELLA SPPSALMONELLA SPP SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP 3. Si se desea, se puede intentar eliminar las provincias andaluzas, cuentan con aguas blandas o muy dos. Hay preparados comerciales, aunque se pueden blandas. Sin embargo, el resto, con las excepciones de las tos, cuentan con aguas duras o muy duras. Algunos desinfectantes funcionan mal con ese tipo de aguas, por 4. Volver a hacer una limpieza con agua clorada en menos, 4 horas. de elegir el producto a utilizar. 5. Volver a dejar correr el agua normal clorada. En cuanto a la temperatura ambiental hay dos aspec- granjas de gallinas ponedoras son los siguientes: tiempo de contacto necesario para que los desinfectantes ductivo: en nuestro caso Salmonella sp . desarrollen su poder desinfectante aumenta mucho con En el mercado hay muchos productos disponibles. Algunas precauciones a considerar a la hora de aplicar estos productos son: 2 recomendada. 10-20 bares. boquilla entre 1,5-2 m de las superficies. hacia abajo. presencia de un detergente. evitar que se seque el entorno. mentaria, que va a permitir llegar a puntos que, hasta ese te, hemos de tener claro que en presencia de materia cualquier caso. Hay dos aspectos que creemos de gran importancia en nuestro entorno, a la hora de decantarnos por el empleo la actividad con aguas duras y la el periodo de actividad en una estrategia integral, de forma semejante a la comen- SALMONELLA SPP SALMONELLA SPP pintura sobre marcos de puertas y puntos de entrada de de forma continuada, durante la fase de puesta, comple- aire a la nave. protocolo: Salmonella spp que los introduzcan en las naves. desinfectada la nave, debemos comprobar que el proce- dimiento desarrollado ha sido eficaz. mallas mosquiteras en las ventanas, con las dificulta- Para comprobar la eficacia del procedimiento tomare- des que este equipamiento puede provocar. mos muestras de superficies, jaulas, comederos, bebede- ros, superficies de motores, encima de los extractores, debajo de las jaulas, etc. Las tomaremos con toallitas 2 agentes neutralizantes que garanticen el crecimiento estancias bacteriano en presencia de los desinfectantes. Esa toma de muestras la haremos buscando la bacteria, para encon- Salmonella s . En caso de que este agente - retirada frecuente, entre 2 y 3 veces por semana pollitas, tienen el riesgo de contaminarse, recircular la Salmonella alejados posible de los animales por volver a desinfectar la sala, e incluso limpiarla si se - eliminar las costras en estercoleros, en caso de estima necesario. aparecer calores - En los lugares de descanso de los insectos, con rociados cada 2-4 semanas - En el resto de locales con rociados, nebulizaciones que no pueden ser pasados por alto, u olvidados, so pena o vaporizaciones - En caso necesario, por infestaciones serias, aplicar sobre los animales, respetando los periodos Para que el programa de limpieza de las naves durante gatoriamente: - Aplicar productos larvicidas sobre la gallinaza, en su caso. personal suficiente, no se puede realizar en menos de 21 dados por los insectos que deseemos tratar. La estrategia comprobar, finalmente, que ha sido eficaz.

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