www.. avicultura avicultura avicultura Sumario La cama para los broilers La cama para los broilersLa cama para los broilersLa cama para los broilers La cama para los broilers 7 7 7 7 7 SELECCIONES 13 13 Francisco Villegas 15 15 15 planes de desarrollo rural que recojan ayudasplanes de desarrollo rural que recojan ayudasplanes de desarrollo rural que recojan ayudas planes de desarrollo rural que recojan ayudas planes de desarrollo rural que recojan ayudas Edita: al cambio de las jaulas al cambio de las jaulas al cambio de las jaulas al cambio de las jaulas al cambio de las jaulas REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: [email protected] 17 Subdirector: N. E. Ward PhD [email protected] Colaboradores: PUBLIRREPORTAJEE 25 [email protected] 29 29Inmunidad pasiva (y II) Inmunidad pasiva (y II) Inmunidad pasiva (y II) Publicidad Publicidadd Publicidad Luis Carrasco A A A A AVI TURAS LTURAS ALA TERNATIVTIVASVICULTURAS Tel 93 792 11 37 y 678 556 144 [email protected] 53 53 53 Real Escuela de Avicultura 35 35 La Entrevista 51 5151 51 51 08350 Arenys de Mar. Barcelona 3737 37 37 37os 52 52 Nuevos productos Tel 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 455 Ferias 611 Clasificados www. avicult .com 4646 67 67 Mercados de piensos [email protected] 49 494949 49ias internacionales 686868 68 IMGESA B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 60 108 EXTRANJERO .......................................................... 9 EXTRANJERO (correo superfic 95 185 170 320 93 792 11 37 o [email protected] al EDITORIAL meses y la falta, en el momento oportuno, de R arbitrar los recursos que ahora pretende este comentario. discusiones en las que nos hallamos inmersos hemos puesto a nuestro habitual resumen sobre lo acaecido en torno a la influenza aviar, debido del temible virus en otras partes del mundo. entredicho el modelo de Estado que se desea y la Y, aunque aparentemente no tiene nada que ver, la falta de alguna noticia sobre la huelga del sector En el primer aspecto, compartimos la ingenuidad una cosa: la desconvocatoria de la misma, tras la como no era posible haber previsto, con tiempo, que para firmar el Convenio correspondiente. comentar, aunque en el trasfondo de lo indicado catalizador sobre el coste de los alimentos. Y aunque anteriormente, creemos que hay un punto de indiferentes, por ejemplo, la noticia de una nueva nos rodea, de la cual no son ajenos los conflictos laborales como el citado. Como puede verse, volvemos, pues, a un tema del cual ya nos hemos ocupado parcialmente en varios que la necesaria, mencionaremos que a comienzos de general, lo poco que podemos haber ganado en el alza de precio de adecuadas. nuestros productos A nuestro entender hay varias cosas que no son pasado por el aumento de recibo: de coste de los ali- mentos, nosotros nos momento, de lo que se avecinaba, con indicadores tranquilos en esta tan claros como era la subida del precio del espiral inflacionista en la que nos hallamos inmersos. los alimentos, etc.

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LA CAMA PARA LOS BROILERS LA CAMA PARA LOS BROILERS LA CAMA PARA LOS BROILERS LA CAMA PARA LOS BROILERS Director Real Escuela de Avicultura [email protected] es el de la yacija o cama de los gallineros. Aunque no lo Fig. 1. Una nave de pollos, preparada para la entrada de Foto genti- leza de TI )A al empleo de la cama para broilers, algunos de los puntos Pero, ante todo, unas precisiones - La influencia que puede tener sobre el material a De todas formas, antes creemos necesario exponer elegir el tipo de suelo, bien pavimentado, bien de tierra nuestros puntos de vista, resumidos, sobre algunos de los apisonada. primeros aspectos que hemos enumerado, comenzando por el tema del tipo de suelo del criadero, pavimentado o no. vas, como es habitual, por ejemplo, en Estados Unidos. - Los peligros potenciales como contaminante de los (1) - La utilidad posterior de la cama usada, habitual- mente como fertilizante, pero... - La posibilidad de mejorar su estado mediante la calidad/aptitudes, precio, etc. como para evitar su retirada al final de cada engorde. - Las cantidades a utilizar, bien por el volumen a repartir, bien por su peso. suelos por el repetido abono de los suelos con las camas y los factores que influyen en la misma. de las granjas de pollos y pavos. En el Estado de Arkansas, - Etc. concretamente, la pasada primavera se ha planteado un pleito contra 8 importantes integradoras por su contami- Incluso es posible que nos quedemos cortos con esta las camas en los campos . ahora, de escribir un tratado sobre el tema, nos centra- (1) remos en lo que se refiere a algunos materiales a utilizar sobre el tema. LA CAMA PARA LOS BROILERSLA CAMA PARA LOS BROILERS LA CAMA PARA LOS BROILERS son arriesgadas al menos por 2 razones: 1) por poder de las camas son: (2) demostrado . Sin embargo, la circunstancia de restringir la cosecha de cereales, etc. imparable aumento de coste del combustible necesario de posible uso como cama en dos grupos: los habituales para su secado y, posiblemente, las grandes inversiones requeridas para el montaje de aquellas han hecho que la a las pocas instalaciones que han entrado en funciona- miento en el Reino Unido, Italia y Estados Unidos - Paja de trigo - Cascarilla de arroz - Viruta de madera con los residuos que pueden encontrarse en las camas. olvidar es el de la posibilidad que algunos han apuntado, - Papel sanitario, en rollos se han ensayado desde superfosfato de cal, hasta - Turba paraformaldehido, sulfato de aluminio, zeolitas, inhibidores de hongos y diversos productos comerciales. - Arena productos sea muy discutible, bien por no haberse ensayado o bien por la corta permanencia de la cama de los broilers ha hecho que su empleo no se haya generalizado. - Etc. Hablemos ya de lo nuestro: el material a utilizar Entrando en materia, diremos que este estudio viene los criadores de broilers, a la vista del tremendo incre- mento de costes que han tenido los diferentes productos Sin embargo, nos mantendremos apartados de las - bajo coste, puesta ya en el criadero - disponibilidad local (2) 1993 sore el tema. A CAMA PARA LOS BROILERSA CAMA PARA LOS BROILERS El debatido tema de la humedad de la cama Sobre el primero de los requisitos indicados, la taria, aunque, de acuerdo con una referencia , po- (3) siguiente orden, de mejor a peor: nos expone unas cifras concretas -tabla 1-: de 3 materiales como cama (*) Materiales Viruta Paja picada a los bebederos, en la misma granja anterior. Humedad inicial, % 14,6 16,9 11,6 3 Densidad, kg/m 89 176 65 litros/m de producto 228 447 111 litros/ton de producto 2.568 2.534 1.708 (*) P.L.D., 2008 Un tema sobre el que no suele darse demasiada en diferentes lugares y materiales considerados en bue- algunas zonas. En este punto creemos necesario advertir sobre la en una bala o una paca muy prensada, que nos puede (3) encima, aun estando bien seco. LA CAMA PARA LOS BROILERSA CAMA PARA LOS BROILERS Luego, a medida que transcurre la crianza y a conse- que se reciben con una elevada humedad, como pasa, a veces, cuencia de la humedad desprendida por los pollos a hemos visto recientemente con una paja picada y posterior- mente deshidratada en una secadora de Semanas Humedad, % 15-20 18-24 21-28 24-32 27-36 30-40 Otro requisito es la ausencia de pol- vo, con el que nos podemos encontrar observar que los datos se refieren a viruta de pino, preferencias de los criadores, de no haberse cribado bien, respiratorias. En general y aun obviando la diferencia en el tiempo, por algo que no hemos mencionado entre los requisitos de los tomados estos datos, nuestras observaciones nos indican materiales. En este aspecto, pese a que las informaciones que, al final del engorde, una cama en buenas condiciones es decir, no en las balas o pacas en las que, a veces puede entregarse, nos atrevemos a exponer la siguiente tabla, en los que haya habido derrames de bebederos, la ventila- como resumen de los datos que hemos hallado: Tabla 3. Densidades de algunos materiales empleados como cama cias de las zonas de verdadero barrizal que a veces se forman 3 Material kg/m Paja picada de trigo 35 - 60 Cascarilla de arroz 40 - 70 Viruta de madera 60 - 90 Comparando materiales De estos datos, lo primero que se desprende es que el tabla 1, es posible que se concluya que el peor material por su mucha mayor densidad, detalle que lo convierte, junto Si bien esto se ha indicado por algunos, el tema no es tan simple, habiendo otros aspectos a considerar. o triturado, con unas fibras que, a lo sumo no superen los 5 cm de longitud. Ello tiene un efecto doble: asegurarse una mejora de su poder absorbente de la humedad y facilitar su reparto en el gallinero, algo conflictivo en el caso de un material sin haber pasado por este tratamiento. Bajo la primera, el volumen viene expresado en base siendo un riesgo presumible en el caso de algunos productos LA CAMA PARA LOS BROILERSA CAMA PARA LOS BROILERS 2 2. En el caso de la paja, creemos necesario insistir en 2 (4) basado en extender una capa sobre el suelo similar a la indicada para la viruta, lo que, debido a su menor densidad, 2 buenos mientras que se haga lo correcto: colocar la cantidad justa de la cama elegida, y obviamente no un 3. La cascarilla de arroz es un producto que, recibido incrementar los costes de la crianza. una altura algo superior que la de los anteriores mate- riales, entre 6 y 12 cm. Si se recibe en pacas, resuelta Pero, llegados a este punto y puestos a concretar, ni hay dos gallineros iguales ni dos sistemas de manejo es que, partiendo de la base de que la cama se mantenga en las mejores condiciones posibles durante toda la 2 crianza, hay una serie de factores que influyen en la a 6 kg/m . El problema, aparte de los inconvenientes ya cantidad de ella a colocar, como son: por tratarse de una capa tan fina, lo que puede representar Corolario Llegados a este punto, sentiremos defraudar a quienes - la misma experiencia del criador tanto por experiencia personal como por visitas a muchos - etc. gallineros, en muy diversos climas, circunstancias y siste- Para resumir y aunque nos cueste dar una recomen- 2 colocar unos 4 kg/m de superficie del local, lo que, contando con un buen material y las densidades citadas en la tabla 3, (4)

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Francisco VILLEGAS [email protected] La respuesta es un rotundo NO, dadas las carac- su peso es mayor en el retraso y menor en el adelanto y precios por encima de la que establece el mercado? producto y del mercado, con igual rotundidad que en la primera pregunta. para todos los productores y las diferencias entre zonas, dos conocimientos, que los responsables de la Adminis- no se puedan poner de acuerdo entre ellas. Esto encaja perfectamente en las condiciones para un modelo de mercado de competencia perfecta. Atendiendo a lo expuesto, si los productores fijan un se forma por la incidencia de la cantidad ofertada sobre las decisiones de compra respecto a distintos precios de La oferta de pollo de una semana es el resultado de diversas decisiones tomadas, algunas de ellas con meses no es posible el almacenaje, ni tampoco improvisar una seguras para empresa que lo realice, perdiendo compe- titividad con respecto a sus competidores. Los pollos no en el mercado. Por tanto, la oferta del pollo cebado de una vendidos aumentan de peso y su oferta provoca una sino una constante. Es pues una oferta de la cantidad de se afirma irresponsablemente. Todo lo cual no niega que determinadas situaciones El proceso de crianza del pollo, como ser vivo que es, diario superior a los cincuenta gramos diarios. conocido por los expertos, que saben que cuando se dan unas circunstancias generales que generan unas mismas Por su parte, el cliente demanda pollo fresco de expectativas razonables pueden contribuir a determina- reciente sacrificio y de un determinado peso, que varia dos comportamientos individuales, pero al responder a unas mismas expectativas pueden parecer concertados. El precio se establece en las Lonj a pri , el primer significar que la cantidad ofertada ha coincidido con la las curvas de oferta y demanda. demanda, o bien haya sido distinta. En este caso el ajuste El precio de los pollos sube y baja, pero a precios entre oferta y demanda se logra retrasando o adelantan- do la salida de los pollos en granja, lo cual significa que bajar.

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PLANES DE DESARROLLO RURAL QUE RECOJAN AYUDAS AL CAMBIO DE LAS JAULAS respondiendo a las cartas enviadas por los avicultores a la ayudas en sus planes de Desarrollo Rural, pueden modificarlos. Por ello, es necesario que todos los productores implicados enero de 2012. En su respuesta, la responsable del MARM afirma ver muy los fondos necesarios para el sector y, en su caso, comiencen remota la posibilidad de una moratoria para la entrada en vigor El MARM considera "imprescindible" trasladar al es imposible cambiar la norma comunitaria. producidos dentro del modelo europeo, para que el consumidor retribuya al productor el esfuerzo realizado, lo que INPROVO considera responsabilidad de las autoridades que defienden Desarrollo Rural 2007-2013. Estos programas establecen la extenderse hasta 31 de diciembre de 2014, ya que "se considera que dichas normas son nuevas dentro de los 36 reiteradamente INPROVO como parte de esta estrategia. meses a partir de la fecha en que son obligatorias". Alicia Con respecto al temor a la competencia de huevos en cuenta que el bienestar animal no es impedimento para la Programa de Desarrollo Rural de cada Comunidad. requisitos que los que establecen las normas comunitarias. - euros a partir de enero de 2009. acuerdo en el que destaca: - - - Incremento salarial: IPC real + 0,75% para cada uno de medio ambiente. - - Horas extraordinarias: coeficiente multiplicador para el guientes (botones, ordenanza, aspirante y aprendiz) - Plus de asistencia: Desaparece desde 1 de enero de 2009,

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Produccion De Huevos , Sa-Tratamientos

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N. E. WARD PhD DSM Nutritional Products Inc. [email protected] Resumen Las enzimas para degradar los carbohidratos en de los PNAs apunta la necesidad de utilizar un conjunto de por otra parte inertes. Por lo tanto, con el ajuste de las dietas (1) hacer frente a la escalada sin precedentes del coste de los posibilidades para los piensos de las aves resultan muy ingredientes. Tradicionalmente, la respuesta de crecimien- pretende conseguir con estas enzimas es la disminu- alcanzar un ahorro de 3-5 $/tonelada, incluso con el enmascaradas muchas veces por un conjunto de factores. coste de las enzimas. Sin embargo, bajo condiciones de estudio controladas y con dietas de M/S similares se ha demostrado que estas enzimas constituyen un medio suficientemente eficaz para reducir significativamente los costes de los piensos comerciales. Los costes de los piensos en Tabla 1. Principales carbohidratos en el pienso (*) Glucosa, galactosa, fructosa Esto es debido, por una parte, al Sucrosa, lactosa, trehalosa incremento de los costes de la Polioles Sorbitol, manitol Maltodextrinas Rafinosa, estaquiosa, Amilasa, amilopectina, bre los precios de los productos afines. Dado que los costes de los almidones modificados piensos representan el 70-75% Celulosa, hemicelulosa, pectinas, hidrocoloides (1) (*) N. G. Zimmermann (Univ. of Maryland): Proc. 6th Mid-Atlantic Nutrition Conference, 2008. a los otros. Pero con los costes actuales, la ganancia obtenida con el aumento potencial del 10-15% de la presencia de los PNAs puede modificar el movimiento de las micelas y ralentizar el proceso digestivo. La comple- PNAs Solubles Los PNAs solubles, presentes en ingredientes como el trigo, la cebada y el centeno han sido objeto de extensa instancia, diversos factores como la especie animal, la influyen sobre la digestibilidad de los PNAs - Choct, 2001. ingesta de pienso, la limitada tasa de crecimiento, el peor Los PNAs constituyen uno de los principales componentes de la fibra alimentaria, proceden- tes de la pared celular de las plantas. a amilasas a las dietas comerciales cons- contrarrestar los efectos de los PNAs solubles. PNAs Insolubles Los PNAs insolubles en agua pro- Fig. 1. Esquema de los PNAs de la pared celular mente insolubles en agua y no presentan la naturaleza viscosa de los que se encuentran en el trigo, la cebada americano - cosechas 2006 y 2007 -, y en 23 muestras el contenido medio de arabinoxilano fue casi del 4%, con un de pectinas aproximadamente, los arabinoxilanos y la ce- intestinal. intestinales y los componentes celulares, impi- diendo el aprovechamiento completo de su poten- encapsulados en esta estructura son inaccesibles Fig. 2. Contenido en arabinoxilanos de muestras de Internal, 2008). lulosa representan casi el 90% del total de PNAs en el grano aproximadamente el 9-10% de la materia seca. a Se evaluaron recogieron aleatoriamente de fuentes de DDGS en a se realizaron en la Universidad de Alberta. Asimismo substratos presentes. Harina de soja y PNAs. La Tabla 2. Componentes nutritivos y totales de los PNAs de los DDGS harina de soja contiene una canti- dad relativamente elevada de de maiz (*) carbohidratos solubles no Componente Media, % Intervalo,% standard, % a detergente 13,65 1,98 9,09 a 17,33 ser digeridos por las enzimas 11,17 2,09 3,18 a 13,50 32,56 3,34 27,80 a 46,76 go, constituyen aproximadamente el 6 % de la materia seca de la Arabinosa 4,98 0,49 4,09 a 6,08 harina de soja, y se han relacionado Xilosa 6,42 0,72 4,81 a 7,78 con una mayor humedad de la cama. En total, la harina de soja Glucosa 7,86 0,86 6,72 a 9,68 contiene aproximadamente entre el 18 y el 21% de PNAs, de los Manosa 1,62 0,43 1,16 a 2,44 Galactosa 1,61 0,19 1,19 a 2,08 cuales del 2,5% al 3% son solubles Ramnosa 0,08 0,01 0,05 a 0,09 Ribosa 0,11 0,04 0,06 a 0,20 Fucosa 0,06 0,04 0,01 a 0,18 en la harina de soja es aproxima- damente de 0,51 para avicultura (*) Ward y col., 2008 la mejora de la digestibilidad de los PNAs de la harina de 1990 -, lo que claramente indica el efecto negativo de los PNAs sobre el valor nutritivo de la harina de soja. a aproximadamente el 7,9% de la materia seca para este posicionaban la celulosa en el intervalo de 9 y 12%. Las tados con mayores concentraciones de harina de soja fracciones aceptadas como arabinoxilano y celulosa constituyeron, aproximadamente, el 85% de los PNAs en efecto, los problemas relacionados con la humedad de la cama se producen en las dietas comerciales vegetales, K - de la harina de soja. casos de humedad de cama y pododermatitis cuando los broilers recibieron dietas de M/S, con 46% y 43% de harina de soja en los piensos de arranque y crecimiento, fueron alimentados con enzimas, y las diferencias de la a -amilasa a las dietas de M/S para determinar los efectos nivel de K, 20-22% en la dieta totalmente vegetal frente a a crucial a tener en cuenta cuando los altos precios a El grupo del Dr. S.L. Vieira - Universidad de Lavras - obtuvo unas respuestas elevadas en los broilers alimenta- (1) Amilasa. a a en las de crecimiento y retirada (tabla 3). Tabla 3. Aumento de peso corporal y conversiones de los broilers prioriza el elevado consumo de pien- so y esto, unido al granulado del 1-7 8-21 1-21 21-42 1-42 ingesta de nutrientes, puede afectar Aumento de peso, g: Control Positivo 133 700 833c 1,711 b 2,544b c c 134 695 829 1,630c 2,460 NC + Ronozyme: 300 g/t 139 704 843 b 2,646 a amilasa. En estudios experimentales a NC + Ronozyme: 400 g/t 137 717 2,649 a Valor de P NS NS 0,03 0,01 0,01 maltasa intestinal aumentaron del CV, % 3,97 1,99 1,75 1,85 1,36 mejora con la edad. De hecho, en Control Positivo 1,133 1,382 a 1,761a unos estudios de la Universidad de b b b Illinois realizados con pollitos ali- 1,168 1,47 1,423 2.129 1,891b NC + Ronozyme: 300 g/t 1.147 1,773 a a NC + Ronozyme: 400 g/t 1,147 1,42 1,789 pavos de la Universidad de Ohio Valor de P NS 0,05 0,01 0,01 0,01 CV, % 3,33 2,75 2,51 2,27 1,43 (*) Bertechini y col., 2006 Asimismo, investigadores de la Uni- (1) Los carbohidratos en los ingredientes constituyen pueden alcanzar mejoras del rendimiento productivo PNAs puede llegar a constituir del 70 al 90% de la pared durante las fases de crecimiento y retirada. Y aunque se M/S es elevada, existe evidencia suficiente para poner pentosanos arabinosa y xilosa, las hexosas glucosa, en tela de juicio este supuesto. galactosa y manosa, las 6 deoxyhexosas, ramnosa y Pectinasa. (1) aglutina diversos componentes. carbohidratos solubles en el quimo. Se produjo una bruta, supuestamente por el aumento de la solubilidad A menudo estas combinaciones concuerdan con la los resultados productivos a lo largo de un periodo de 25 enmascarado cualquier mejora potencial. mejor oportunidad para obtener mejoras significativas. (1) (2) a endo-xilanasa ha demostrado su eficacia en aves con- los que se probaron tres combinaciones de este grupo de en broilers que recibieron dietas con un 36,5% de tres enzimas, los broilers se alojaron a altas o bajas temperaturas, en suelo, y se alimentaron con dietas de de ramnosa y galactosa en heces y una tendencia a una realizado con broilers alimentados con dietas de M/S se obtuvo un aumento lineal significativo de peso e ingesta, ductivos de este grupo al mismo nivel que los de las aves y col., 2005. alimentadas con la dieta control positivo. in vitr de (2) de la harina de soja y produjo la menor viscosidad. Por otro lado, las combinaciones con xilanasa y celulasa fueron parti- , cas dietas de inicio M/S para y endo-xilanasa (*) broilers. Dietas M/S M/S + enzimas (3) Valor P MEA (1), % 67,5 69,0 0,0952 ( ) Energex, comercializadio como EMA (2), kcal/kg 2.766 2.829 0,0499 (2) ( harina de soja. En un estudio realizado con cerdos, se de M/S suplementadas con carbohidrasas, frente a las enzimas, la digestibilidad total de PNAs fue 11,3%, pero pienso. Estos hallazgos concuerdan con los resultados de un estudio duplicado en el que se alcanzaron mejoras corrobora que la mejora de la digestibilidad de %, respectivamente con broilers alimentados hasta los por las proteasas ya presentes. Resultados similares de mejora de la digestibilidad de 1999; Saleh y col., 2005; Meng y Slominski, 2005. dan con el estudio realizado por la Universidad de Illinois. Los pollitos alimentados con una dieta de M/S experi- mentaron un aumento de 46 kcal de EMA /libra de pienso La naturaleza compleja de los PNAs apunta la necesidad eficaz de estos componentes, por otra parte inertes. Por lo tanto, con el ajuste de las dietas de M/S mediante la 101 kcal/kg de pienso. Se desconoce la diferencia rela- los altos costes de los ingredientes sin precedentes. Tradicionalmente, la respuesta de crecimiento no ha Celulasa, glucanasa, xilanasa. Asimismo, se ha de- (1) dado enmascaradas muchas veces por un conjunto de factores. Sin embargo, bajo condiciones de estudio lares se ha demostrado que estas enzimas constituyen un medio suficien- fracciones de fibra (*) temente eficaz para reducir signi- N Arabinoxilanos PNAs Materia NDF (2) ficativamente los costes de los pien- mg/kg (1) seca sos comerciales. 0 11 57,8 a 50 11 7,9 ab 18,2ab 64,7ab 60,6ab b b b bc Referencias 100 10 18,8 27,6 65,9 64,5 200 11 15,0 b 25,8 b 66,3b 64,8 c (*) DSM Internal, 2005. nes las soliciten) (2) Fibra neutro detergente. (abc) P<0,05 en las columnas (1)

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PUBLIRREPORTAJE BI-PROTEC de las gallinas cristalina como por ejemplo el cuarzo, la cristobalita, Dermanyssus gallinae que con frecuencia contienen formas cristalinas. Hay que resaltar lo descrito en nuestro punto anterior, importantes que afectan a las gallinas ponedoras. Es una para dejarlo bajo una claridad meridiana. Cuando hablamos de la salud del hombre ni para la de los animales. consecuencias muy graves para los granjeros, al provocar huevos, anemias graves en las aves, huevos manchados evita al operario las molestias de cualquier posible negativamente en la complicada escalada de costes de la falta de alimento que alcanzan las formas adultas, que llegue hasta la gallina para alimentarse, hecho que ocurre Nuestra propuesta para atacar de forma contundente durante las horas de oscuridad. este problema que afecta a una gran parte de las 24 horas de haberlo hecho se observa ya mortalidad. Esto que hayan sobrevivido sean eliminados por el producto a Protocolo de uso. para la salud del hombre y de los animales. Es un producto El piojo rojo, tratado con Bi-Protec regiones con resultados muy satisfactorios. posibilidad de ser aplicado en presencia de animales dada su total inocuidad, lo cual permite atacar el problema en cualquier momento. En el caso de ser instalaciones que rodean a las gallinas, para asegurar la eficacia es de gran importancia que el producto se la mortalidad del piojo rojo aplique en todas las superficies formando una capa en las verticales. de vital importancia un producto que al ser aplicado provoque mantener su efecto durante al menos algunos meses. los siguientes puntos: Comentario final Como se ha dicho, estamos ante un problema sanitario - Mejora del bienestar de las aves y consiguiente alegremente soluciones y resultados definitivos. Bi- debidamente controladas y, en consecuencia, reduce mermando su presencia con el tiempo. huevos, permite el que puedan ofrecerse ambas facilidades, aplicar en presencia de ponedoras o en vacio sanitario. un pulverizador adecuado, permite que el producto quede perfectamente adherido a todas las superficies, incluidas las sus orientaciones y problemas, por lo que permite salvar verticales. Este modo operativo supone una agilidad y cuestiones que, a pri , parecen insalvables. aprovechamiento del producto, frente a modalidades en Grupo Pintaluba R R R R R

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932 S.A. 9/2008 L H.A. McCormack y col. para reducir su susceptibilidad a la discondroplasia British Poultry Abstracts, 4: 1, 20-22. 2008 tibial Para ello hemos llevado a cabo dos experiencias con unas caso a la mitad de un grupo de 60 machitos Ross al cabo de 12 que el suministro de unos niveles de vitamina D muy por encima convencional. En cada caso los pollitos se criaron sobre una yacija de viruta de madera, recibiendo una dieta de tipo trigo- las condiciones habituales de crianza en confinamiento, hemos 3 querido comprobar la posibilidad de aumentar los niveles de laLa luminancia en los dos recintos independientes en los que se criaron los pollos fue la misma ya que en el caso de la luz UV Tratamientos Peso Resistencia a Resistencia a Cenizas del vivo, g la rotura, N 2 hueso, % mm Al. equiv. Testigo 285 41,2 70,8 32,5 0,819 Luz UV 303 55,3 93,9 37,5 0,945 (*) Todas las diferencias fueron significativas 933 S.A. 9/2008 L F. Fru-Nji y col. J. Poultry Sci., 44: 34-41. 2007 Pese a las abundantes referencias sobre el empleo de las Tabla 1. Tabla 1Tabla 1 Tabla 1 Productos Habas Guisantes 26,8 24,2 afectar a los resultados productivos de las aves debido a la 1,5 1,4 presencia en ambas de factores antinutricionales - ANF -, hemos Fibra bruta, % 7,8 6,3 llevado a cabo 2 experiencias para ver sus efectos cuando se Cenizas, % 3,6 3,1 en las raciones de las ponedoras. Lisina, % 1,63 1,52 Metionina, % 0,18 0,21 0,25 0,22 semanas, la mitad blancas y la mitad rubias, mientras que la Treonina, % 0,93 0,75 Taninos, % 0,02 ND edad. Ambas pruebas se iniciaron a las 24 semanas de edad, Vicina, % 0,55 ND Convecina, % 0,33 NS la primera con habas y la segunda con guisantes. La compo- ND: no detectable ambas leguminosas a costa de reducir los porcentajes de soja y de harina de trigo. Todas las dietas eran isoproteicas e 2 pleno verano. Se exponen en la tabla y la figura adjuntas. Como puede verse en la tabla 1, tanto el peso como mostraron que la luz UV produjo una mejora significa- tiva en todos ellos, comparativamente con los de los pollos sometidos solo a luz convencional. Por otra parte, a luz UV. elevadas en las aves recibiendo luz UV que las del grupo testigo. de luz UV mejora el status de vitamina D de los pollos de forma prolongada, reduciendo su susceptibilidad a aquella y a otras Tabla 2.abla 2. Resultados Se exponen resumidos en las 0 8 16 24 32 40 tablas siguientes: 83,5 a 87,1 a 85,2 a 78,2 b 77,2 bc 74,9 c 50,8 a 52,6 a 49,8 ab 46,3 b 44,6 bc 43,5 c 110 113 112 110 11 111 cados, en ninguno de los res- 2,19 c 2,19 c 2,28 bc 2,46 ab 2,56 a 2,58 a tantes medidos se observaron Peso de la yema, % (&) 25,8 ab 26,3 a 25,1 bc 25,6 ab 25,1 bc 24,9 bc diferencias significativas entre Peso del albumen, % (&) 62,0 ab 61,3 b 62,2 ab 62,4 ab 62,9 a 63,1 a Color de la yema ($) 13,8 b 13,9 b 14,0 b 14,2 ab 14,4 a 14,6 a tratamientos en ninguna de 97,2 c 100,6 bc 107,1 abc 105,8 abc 111,0 ab 115,2 a las dos pruebas. En la primera experiencia, los ($) Medido con escala Roche ron que al aumentar el nivel se redujeron significativamente la puesta y la masa de huevos, 0 10 20 30 40 50 cambio, el color de la yema y 90,3 90,8 90,8 91,1 90,0 89,2 60,0 59,7 59,8 61,0 59,8 59,3 segunda experiencia, el au- 120 b 120 b 121 b 122 ab 122 ab 124 a mento del nivel de guisantes 1,93 1,93 1,94 1,93 1,95 1,99 Peso de la yema, % (&) 25,9 26,1 25,9 26,0 25,9 26,0 Peso del albumen, % (&) 62,2 62,0 62,2 62,0 62,2 62,0 ingesta de pienso. Color de la yema ($) 14,6 14,5 14,5 14,5 14,6 4,5 101,2 99,7 101,5 101,2 100,8 101,3 ($) Medido con escala Roche

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932 S.A. 9/2008 L H.A. McCormack y col. para reducir su susceptibilidad a la discondroplasia British Poultry Abstracts, 4: 1, 20-22. 2008 tibial Para ello hemos llevado a cabo dos experiencias con unas caso a la mitad de un grupo de 60 machitos Ross al cabo de 12 que el suministro de unos niveles de vitamina D muy por encima convencional. En cada caso los pollitos se criaron sobre una yacija de viruta de madera, recibiendo una dieta de tipo trigo- las condiciones habituales de crianza en confinamiento, hemos 3 querido comprobar la posibilidad de aumentar los niveles de laLa luminancia en los dos recintos independientes en los que se criaron los pollos fue la misma ya que en el caso de la luz UV Tratamientos Peso Resistencia a Resistencia a Cenizas del vivo, g la rotura, N 2 hueso, % mm Al. equiv. Testigo 285 41,2 70,8 32,5 0,819 Luz UV 303 55,3 93,9 37,5 0,945 (*) Todas las diferencias fueron significativas 933 S.A. 9/2008 L F. Fru-Nji y col. J. Poultry Sci., 44: 34-41. 2007 Pese a las abundantes referencias sobre el empleo de las Tabla 1. Tabla 1Tabla 1 Tabla 1 Productos Habas Guisantes 26,8 24,2 afectar a los resultados productivos de las aves debido a la 1,5 1,4 presencia en ambas de factores antinutricionales - ANF -, hemos Fibra bruta, % 7,8 6,3 llevado a cabo 2 experiencias para ver sus efectos cuando se Cenizas, % 3,6 3,1 en las raciones de las ponedoras. Lisina, % 1,63 1,52 Metionina, % 0,18 0,21 0,25 0,22 semanas, la mitad blancas y la mitad rubias, mientras que la Treonina, % 0,93 0,75 Taninos, % 0,02 ND edad. Ambas pruebas se iniciaron a las 24 semanas de edad, Vicina, % 0,55 ND Convecina, % 0,33 NS la primera con habas y la segunda con guisantes. La compo- ND: no detectable ambas leguminosas a costa de reducir los porcentajes de soja y de harina de trigo. Todas las dietas eran isoproteicas e 2 pleno verano. Se exponen en la tabla y la figura adjuntas. Como puede verse en la tabla 1, tanto el peso como mostraron que la luz UV produjo una mejora significa- tiva en todos ellos, comparativamente con los de los pollos sometidos solo a luz convencional. Por otra parte, a luz UV. elevadas en las aves recibiendo luz UV que las del grupo testigo. de luz UV mejora el status de vitamina D de los pollos de forma prolongada, reduciendo su susceptibilidad a aquella y a otras Tabla 2.abla 2. Resultados Se exponen resumidos en las 0 8 16 24 32 40 tablas siguientes: 83,5 a 87,1 a 85,2 a 78,2 b 77,2 bc 74,9 c 50,8 a 52,6 a 49,8 ab 46,3 b 44,6 bc 43,5 c 110 113 112 110 11 111 cados, en ninguno de los res- 2,19 c 2,19 c 2,28 bc 2,46 ab 2,56 a 2,58 a tantes medidos se observaron Peso de la yema, % (&) 25,8 ab 26,3 a 25,1 bc 25,6 ab 25,1 bc 24,9 bc diferencias significativas entre Peso del albumen, % (&) 62,0 ab 61,3 b 62,2 ab 62,4 ab 62,9 a 63,1 a Color de la yema ($) 13,8 b 13,9 b 14,0 b 14,2 ab 14,4 a 14,6 a tratamientos en ninguna de 97,2 c 100,6 bc 107,1 abc 105,8 abc 111,0 ab 115,2 a las dos pruebas. En la primera experiencia, los ($) Medido con escala Roche ron que al aumentar el nivel se redujeron significativamente la puesta y la masa de huevos, 0 10 20 30 40 50 cambio, el color de la yema y 90,3 90,8 90,8 91,1 90,0 89,2 60,0 59,7 59,8 61,0 59,8 59,3 segunda experiencia, el au- 120 b 120 b 121 b 122 ab 122 ab 124 a mento del nivel de guisantes 1,93 1,93 1,94 1,93 1,95 1,99 Peso de la yema, % (&) 25,9 26,1 25,9 26,0 25,9 26,0 Peso del albumen, % (&) 62,2 62,0 62,2 62,0 62,2 62,0 ingesta de pienso. Color de la yema ($) 14,6 14,5 14,5 14,5 14,6 4,5 101,2 99,7 101,5 101,2 100,8 101,3 ($) Medido con escala Roche

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INMUNIDAD PASIVA (y II)INMUNIDAD PASIVA (y II)I) INMUNIDAD PASIVA (y II) Veterinario anticuerpos a su progenie y la importancia de dichos tipo respiratorio. ENFERMEDAD DE GUMBORO vitelo. Como consecuencia, el nivel de anticuerpos maternos permanece casi estable durante los primeros Importancia de la inmunidad pasiva Algunas publicaciones han descrito el porcentaje de semana de vida no trae consigo la presencia de signos anticuerpos transferidos de las reproductoras a la des- asegurar con certeza la cantidad transferida sin realizar por la inmunidad pasiva. disminuye en intensidad o desaparece conforme las aves , se lleva a cabo normalmente con el fin de conocer el nivel de anticuerpos maternos uniforme posible dentro del mismo lote de reproductoras. La mayor parte de las inmunoglobulinas frente a IBD aves con metabolismo y tasas de crecimiento diferentes, como reproductoras y ponedoras, la vida media oscila expertos en Expertos en INMUNIDAD PASIVA (y II) INMUNIDAD PASIVA (y II) En cuanto a lo segundo, otro problema habitual es do de tiempo tras el cual los pollos son susceptibles a una determinar que tipo de vacuna o cepa emplear de cara a La capacidad protectora de la inmunidad pasiva frente a IBD depende de varios factores, como la cepa desprotegida. Debido a que las cepas variantes pueden atravesar tanto, causar infecciones tempranas e inducir cepas es necesario vacunar a las reproductoras con una vacuna inactivada que contenga una cepa variante Para intentar solucionar estos problemas se han desa- Interferencia entre inmunidad pasiva e inmunidad The Netherlands Animal Health existe riesgo de que un porcentaje de animales queden contramos dos problemas: determinar el momento in ovo vacunas incluye las del tipo complejo-inmune y las vectorizadas. ANEMIA INFECCIOSA (CA) manera horizontal o vertical. Por lo general, las estrategias de cara al control de CA en los broilers se basan en la frente a las transmisiones de tipo vertical y horizontal temprana. do el virus responsable de las infecciones horizontales. que son infectadas de manera vertical u horizontal en las 2 primeras semanas de vida pueden desarrollar En cuanto a lo primero, por un lado, las vacunas administradas a aves con alto nivel de MDA pueden ser neutralizadas por los anticuerpos y, por otro lado, vacunar una manada con niveles bajos de MDA puede suceder que va y que son infectadas de manera vertical pueden y, como consecuencia, las aves hayan sido infectadas. les de MDA descienden. Expertos en INMUNIDAD PASIVA (y II)INMUNIDAD PASIVA (y II)INMUNIDAD PASIVA (y II) nidad pasiva no provee de una inmunidad completa, y las aves positivas a MDA pueden ser infectadas y vacunadas siva en exposiciones experimentales frente al virus dura de manera exitosa, aunque con respuestas reducidas. 3 semanas aproximadamente. Sin embargo, los niveles 5 semanas si las aves provienen de reproductoras con La inmunidad pasiva protege a las aves durante sus De acuerdo a los datos obtenidos por Malo y Weingarten 2 9 para prevenir las infecciones de tipo horizontal. Sin activa con vacunas vivas. Por tanto, esto debe tenerse A pesar de la interferencia con los MDA, algunas vacunas con las manadas sin MDA, las que poseen inmunidad pasiva frente a CA pueden obtener unos mejo- res resultados eco- secuencia de una cia con la inmunidad activa frente a las enfer- de mortalidad, peso Interferencia Enfermedad con activa ENFERMEDAD DE MAREK Enfermedad de Newcastle Con respecto a pollos comerciales, todos los serotipos Bronquitis infecciosa Laringotraqueitis infecciosa No No Influenza Aviar No Enfermedad de Gumboro Anemia infecciosa ? Cuando un lote de pollos carece de inmunidad pasiva EDS Encefalomielitis aviar frente a la enfermedad de Marek se puede observar un Artritis aviar (Reovirus) er ? Enfermedad de Marek No No Diseases of Poultry, 11th ed. Y.M. Saif, H.J. Barnes, La inmunidad pasiva reduce y retrasa la mortalidad A.M. Fadly, J.R. Glisson, L.R. McDougald y D.E. Swayne. debida a la enfermedad de Marek y, virtualmente, a Ed. Iowa State Press, Ames, IA. Pp. 170, 2003. de Marek interfieren con las vacunas HVT en un nivel bajo y retrasan la fase de viremia del virus vacunal. De este Expertos en

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La de SELECCIONES ENTREVISTA superficies, como Eroski, Carrefour, Alcampo y Makro, aunque diversifican la empresa con otros productos, como Y Empresarias rectiva sobre bienestar de la Cuando nos sentamos Ofrecer un buen servicio, la sani- gallina para enero del 2012? dad en la granja y por ende la evolucionando hasta hoy?. Mire usted, la Directiva es igual Carmen transmiten un amenaza es una oportunidad para quedaremos aquellos que ama- comprar una granja de 40.000 mos a la avicultura y trabajamos comercializar los huevos a tra- gallinas ponedoras entre 4 her- con amor. que corren. Y es que manos. Con el tiempo quedamos 2 en vez de hacerlo con la suya hermanas, las actuales gerentes y Guipuzcoa. propia? como se puede imaginar no fue un relegado a la intimidad?. camino de rosas. Cuando cogimos Esta seguridad en su ciertos clientes a los que se les trabajo hace que las la granja, el primer trabajo fue amenazas que se apro- medidas de higiene y bioseguridadlizados por nuestro trabajo se trans- ximan en el sector, como nos permite llegar a algunos que mite a nuestra empresa. Tenga la Directiva sobre el claro que sin amor en los negocios Creemos tanto en ello que somos una seguridad alimentaria a nues-no trabajas igual. bienestar de las gallinas, socios fundadores. tros clientes y, finalmente, como lejos de preocuparlas, las vean como una opor- hacer frente a las incertidum- tunidad para seguir camino llano? bres del futuro como la nueva tualidad disponemos de 175.000 Directiva? creciendo. Como bien gallinas, 100.000 de ellas en jau- Estamos en tierra de San Fermines, ra sido dejarlo, pero por nuestro definen ellas, el trabajo las ya enriquecidas y el resto en y esto es como los toros, no hay es profesar amor por lo pre-enriquecidas. El pasado 11 que tenerle miedo, si no eres va- de julio finalmente inauguramos que haces y conseguir nese, la primera visita de la Comi- con capacidad de procesar 90.000 huevos/hora y la sala de expediciones. es el trabajo. Pero algo en manos del consumidor, es que tienen claro las dos decir, en el estante del super?. de astronautas y precisamente fue empresarias es el com- distintas crisis por las que ha el 11-S. promiso y el cumpli- miento con el cliente. Los huevos se recogen a partir de ocupa de su trabajo? S

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOSS EL XXIII CONGRESO MUNDIAL DE AVICULTURA Roser Dolz Veterinaria. CReSA Estambul, la ciudad de Brisbane, capital del estado de Queensland, situada en la costa oriental de Australia, ha acogido la El Congreso tuvo lugar en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Brisbane, situado en el distrito de negocios parte de participantes. Este Centro contaba con una sala principal de conferencias, donde tuvieron lugar todas las centro de congresos. F. Otras especies y sistemas Sesiones plenarias alternativos. Hubo un total de 15 sesiones plenarias, las cuales tuvieron lugar al inicio de cada desarrollo. participantes. Tras el descanso de la 6 sesiones consecutivas. Como suele ser habitual, estas sesiones trataban temas de primera conferencia de media hora a modo de la forma siguiente: A. Bienestar, manejo y ambiente. taciones de trabajos de unos 20 minutos aproximadamente. Cabe destacar el buen trabajo hecho por los moderadores, que reconocidos a nivel mundial, empresarios C. Procesado y seguridad alimentaria. sincronizaron el horario de todas las sesiones perfectamente, de modo que era o representantes de distintas organiza- ciones gubernamentales. posible cambiar entre sesiones sin llegar tarde a las presentaciones. CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS Bienestar, manejo y ambiente Las primeras sesiones se dedicaron al especial al tratamiento de la cama o yacija siguientes sesiones se centraron en el manejo de las aves reproductoras: espacio de comedero sobre su comportamiento y el estado sanitario, estas sesiones se destinaron a aspectos del las gallinas ponedoras. del problema. veterinario laureado con un premio Nobel del pienso dividieron en 7 sesiones: procesado del frente a la influenza aviar y el riesgo pienso, aditivos alimentarios, alternativas un mundo globalizado, en el cual, evitar los problemas de comercio en casos a los medicamentos, micotoxinas, probablemente, los humanos seamos una nutricional de las materias primas, las aves. Otra de las conferencias en el in ovo nacido y aspectos nutricionales de los Probablemente, uno de los temas Procesado y seguridad alimentaria futuro en el que el uso de algunas materias incluyendo algunas presentaciones de aparecen ante las carencias actuales, como enfoques como, por ejemplo, el uso de la ausencia de vacunas que induzcan las sesiones de procesado de los productos inmunidad local y de mucosas, o de vacunas frente a agentes que se han controlado concentraron los trabajos de seguridad y escalada de precios de las materias primas. calidad de la carne de aves. Por supuesto, en estas sesione Salmonella y ylo- papel importante en estas sesiones con respecto al uso de nuevos ingredientes bact fueron protagonistas de numerosos conferencias como la del Dr. John Webster para enfrentarse al reto que supone tibilizar, en un futuro, los sistemas de dores y con nuevas ideas. y distintos enfoques para lograr productos CONGRESOS CONGRESOS dietas o productos en la microbiota resistencia de las aves a las enfermedades, con charlas tan interesantes como la de la sesiones que analizaban distintos aspectos con algunas conferencias centradas en la presentaron distintos modelos educativos en cuanto al tracto digestivo hubo algunas ejemplo Salmonella sistema gastrointestinal, con presen- siguiente con trabajos acerca de los aplicada a mejorar el rendimiento en taciones acerca de la respuesta inmunitaria distintos mercados, su competitividad y de la mucosa intestinal frente a virus o el modelos de marketing. Un apartado de bienestar. nacimiento sobre el desarrollo del sistema cabo sesiones centradas en trastornos En el Congreso hubo un apartado sesiones se discutieron aspectos generales gubernamentales ante brotes de enferme- incrementar las medidas de bioseguridad los trabajos de los participantes del "Youth Manejo, otras especies y en explotaciones familiares. Por supuesto, Program sistemas alternativos acerca de las consecuencias de los brotes de estudiantes de todo el mundo en el congreso. Los trabajos con la finalidad de lograr productos, carne y huevos, diferentes componentes en la dieta en los cerraron estas sesiones. trabajos con sistemas de alojamiento alternativos para las gallinas de puesta. El tratando las principales novedades en Congreso. En algunas de las presentaciones en los resultados. las probabilidades de una pandemia 2004 en la prestigiosa revista Nature. En potencial de esta enfermedad. Por supuesto, se presentaron algunos trabajos marcadores moleculares se presentaron, los programas de vigilancia de diferentes aplicada al sistema digestivo en los que se evaluaba el efecto de las dietas en la de desarrollo. microbiota y la influencia de distintas CONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS infecciones respiratorias, tanto de origen dio una conferencia muy sorprendente un total de 5 personas. sobre los enfoques que se utilizan actualmente para identificar las regiones conjunto de trabajos presentados. Pero es OTROS ASPECTOS DE LA Eimeria especialmente interesante el porcentaje eficaces frente a la coccidiosis. No menos de conferencias, que al fin y al cabo son los interesantes fueron las conferencias del recibida en el Congreso fue buena aunque hubo algunas deficiencias, especialmente que alcanzaba el 71% del total de las si se tiene en cuenta el precio de la mismas. realizaba antes de mayo. infecciones en aves respectivamente. El trabajo muy completo de la vacuna VG/GA el que se incluyeron todos los trabajos demostraban el tropismo intestinal y completos. Esto puede considerarse un respiratorio que caracteriza a esta cepa acierto porque aunque hay quien prefiere vacunal. Dos aspectos principales centraron las sesiones dedicadas a la gasto de papel innecesario y a la vez el Probablemente uno de los aspectos de las aves frente a esta enfermedad y la patogenia de Clostridiumperfringens , con paternidad en la gallina Chulilla y tener en cuenta que uno de los aspectos net sintetizada por esta bacteria. justamente facilitar el contacto entre los participantes. Esto se consigue muy Estas sesiones concluyeron con efectos de la pared celular de levaduras, dispone de mesas y sillas donde sentarse. como de las vacunas del futuro. Se presentaron diversos trabajos la comida dentro, a modo de fiambrera, que los participantes con el uso de vacunas recombi- nantes de Marek que expresaban suelos de los pasillos del Palacio Total de Gumboro o virus de conferencias que este sistema facilitaba y EE.UU. 86 42 128 agilizaba enormemente el acceso a la misma. LOS PARTICIPANTES AUSTRALIA 70 11 81 Un aspecto positivo fue la Se registraron aproxima- INDIA 23 36 59 damente 1.800 participantes IRAN 11 47 58 presencia de un par o tres de ALEMANIA 29 14 43 incluyendo unos 1400 "delega- REINO UNIDO 32 11 43 gratuitos en el recinto del 11 21 32 Congreso y de la feria. Esto 400 personas relacionadas con BRASIL 5 26 31 los expositores. Aunque la CANADA 25 6 31 ITALIA 14 13 27 consultar sus correos. definitivos, se estimaba la presencia 306 (71%) 227 (38%) 533 (52%) de unos 2.000 participantes. TOTAL CONGRESO 431 596 1027 CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS representantes con derecho a voto de cada CIONAL DE AVICULTURA personalidades como reconocimiento a su trabajo en el campo de la Congreso, tuvo lugar en el mismo Centro las mismas. los siguientes temas: Prof. Ruvedey Akbay en el que se recordaron las actividades de coopera- los Congresos y reuniones realizados por el Dr. Bob Pym, como Presidente, el Dr. Roel Mulder como Secretario, la Dra. Francine Bradley como Tesorera, y Obviamente y como suele ocurrir en los Drs. da Silva, Whitehead, Tixier- estos Congresos, la feria no era interna- Secretario, Dr. Piet Simmons, en el que Boichard, Yang y Bob Gous, como cional sino que en ella se encontraban Vicepresidentes. mayoritariamente expositores nacionales y algunos de las principales empresas muntinacionales. Aunque no hubo datos Nacionales que aumenta hasta 80 el la calidad de las tres candidaturas la ganadora, a Singapur y Escocia. Lucy Tacker. LAS ACTIVIDADES DE LA WPSA Como viene siendo habitual en los pertinente por parte de la Tesorera, mismo se celebraron reuniones de las distintas ramas de la WPSA en las que se de la ciudad y con algunas de las ideas principal fue la Asamblea General editorial actual. 18-22 de mayo 2009 CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS Y CURSOS Susanna Lolli. Dpto. de Ciencia Animal. Sec. Via Celoria 10. Milano. Italia Tel +39/0250318044. Fax +39/0250318030 FIMA GANADERA Octubre 2008 E-mail: [email protected] 24-27 marzo 2009 2008 NATIONAL POULTRY WASTE Ctra. Nac. II, Km 311.50012 Zaragoza Agosto 2009 MANEGEMENT SYMPOSIUM Tel 976 76 47 00. Fax 976 30 09 28 E-mail: [email protected] Des Moines, Iowa, EE.UU. 21-23 octubre 2008 www.fima-ganadera.com Wanda H. Linker Edimburgo, Escocia, Reino Unido Alabama Poultry and Egg Association Abril 2009 agosto 2009 P.O. Box 240 Edinburgh Convention Bureau Montgomery, AL 36101-0240. EE.UU. 4 Rothesay Terrace Tel +1(334) 265-2732. Fax +1(334) 265-0008 46th FIERAVICOLA Edinburgh EH3 7RY. Scotland Email: [email protected] 2-4 de abril 2009 Tel +44/1314733666.Fax + 44/1314733636 www.edinburgh.org/conference Ufficio Commerciale. Tel +39 0543 793511 Marzo 2009 Email: [email protected] www.fieraforli.it Octubre 2009 VIV ASIA 2009 Bangkock, Tailandia 11-13 de marzo 2009 Mayo 2009 XXI CONGRESO LATINOAMERICANO DE ERSI (Betty Morido) AVICULTURA La Habana. Cuba Tel 91 559 84 64 - Fax 91 559 93 95 BIENESTAR DE LAS AVES 6-9 de octubre 2009 E-mail: [email protected] - www.viv.net Cervia. Italia http://www.avicultura2009.com/

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NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES ESTADOUNIDENSE El consumo de carne de pollo en Esta- dos Unidos se ha triplicado en un periodo realizado para el USDA y publicado recientemente precio del pollo conveniente respecto a fundidad sobre la estructura del sector del fondo el funcionamiento del mismo, ana- incentivado el consumo. Sin embargo, cimiento y productividad de este sector empieza a disminuir. Actualmente, al igual que todos los renglones agropecua- los gastos generales de un avicultor. rios en el mundo, la avicultura estadouni- Como principales conclusiones se encuentran: a pesar de los aumentos de los costes de Estados Unidos, principal productor de comercial. carne de pollo del mundo con 16 millones de toneladas anuales, se encuentra bas- tante lejos de su principal competidor, China, que produce 10,4 millones de tone- conveniencia para el avicultor. ladas. A pesar de eso, las perspectivas de crecimiento son escasas, debido a los altos las grandes operaciones, tal como sucede en otros sectores agropecuarios. como a la competencia de la carne de Ver el informe completo en http:// www.ers.usda.gov/Publications/EIB38/ 2009 los 16,7 millones de toneladas. EIB38.pdf CAMPYLOBACTER EN LA CARNE DE POLLO Un nuevo proceso de escaldado se Las ventajas que tiene el nuevo siste- cional con bacterias como Campylobacter. encuentra ya en fase de funcionamien- ma son importantes: se reduce conside- rablemente el gasto de agua en el proce- la mitad de la carne de pollo que se encon- pues no hay que calentar grandes canti- traba en los supermercados del Reino Los pollos en lugar de ser sumergidos en dades de agua, y lo mas importante, es un Unido era positiva a Campylobacter , lo el tradicional tanque de escaldado, son dores en seguridad alimentaria. De he- sometidos a humedad y calor, antes de duce las contaminaciones cruzadas que pasar al desplumado. se dan en un tanque de escaldado tradi- NOTICIAS INTERNACIONALESS aves procedentes del escaldado tradicio- nal asciende al doble que aquel de las aves procesadas en el Hotbox. Las mues- Los investigadores de la Univer- tras de agua de un tanque de escaldado sidad de Ohio, EE.UU., estudian la de bacterias, mientras que las del Hotbox se limitan a 8.000. Ohio, el gosipol es efectivo contra ponedoras y broilers, los huevos y la Como desventaja, el proceso es bas- carne puedan adquirir propiedades sus estudios especialmente en la en un pigmento llamado gosipol que, por minuto, en contra de 150 - 200 del si bien por una parte afecta negati- de mama. Esta perspectiva de la car- escaldado en agua caliente. Una vez se vamente a la calidad interna de los ne de ave y huevos como alimentos huevos, por otra tiene unas propie- funcionales genera esperanza en in- crementar el valor de commodities sido estudiadas. El gosipol se une a las comprado los derechos para utilizar este luego es liberado por las enzimas del aparato digestivo humano. BRASIL LOGRA UN ACUERDO PARA EXPORTAR SUS POLLOS A INDIA cado sanitario internacional fue publica- ha llegado a un acuerdo sanitario con eldo el 1 de agosto pasado por el Ministerio, incluyendo 150.000 en 2007. Gobierno de India para exportar por pri- mera vez carnes de pollo sin industriali- India es un mercado de gran potencial para la carne de aves, teniendo en cuenta que la mayor parte de sus mil millones de lugar entre los destinos de productos bra- las aves no hayan sido alimentadas con subproductos derivados de rumiantes y que no permite el consumo de carne que su carne no haya entrado en contac- bovina, aunque otra parte considerable to con carne, productos o subproductos fueron de soja y otros 14,6 millones co- rrespondieron a cereales y harinas. de este origen cuyos preceptos religiosos no aceptan la un comunicado. carne de cerdo. Brasil es uno de los principales produc- tores y exportadores mundiales de carnes mulada por recientes brotes de gripe aviar Por primera vez en muchos meses, lasocupados por la coincidencia de los Jue- noticias que nos han llegado este verano, continentes, de diferentes partes del de diferentes partes del mundo, en rela- Vietnam y Corea. En cambio, la mala mundo nos llegan informes acerca de los noticia es la muerte de una persona en ble influenza aviar han sido negativos o, de esta nota. ya 112 las personas que han muerto en Con todo ello, aun no queriendo pecar de Indonesia a causa del virus H5N1. optimistas, tal vez pronto podamos conside-

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EUROPEA Este Reglamento solo tiene por finali- Su entrada en vigor ha sido al cabo de 20 2008 DE LA COMISION de 4 de agosto de 2008, por el cantaxantina que, a partir de ahora, quedan mos de residuos para el aditivo para piensos todas las aves de corral, excepto las gallinas los requisitos establecidos en la Directiva 2003/7/CE. La de SELECCIONES SELECCIONES ENTREVISTA ser mujeres empresarias? Ya tenemos hijos traba- saben que cubrimos sus ne- cesidades, les damos segu- tenido que luchar muy duro cuerda para rato pues somos al cliente. ridad en el producto y siem- por el hecho de ser mujeres y pre cumplimos. Y no lo dudo. cos!. zable: las nuevas oficinas y el Es nuestra manera de tra- Pues son los que tiran del bajar. y expediciones. principio, transmitimos nues- tros valores al empleado y nen con los clientes? nuestra capacidad de trabajar A las 250.000 ponedoras. con amor.

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CONGRESOSS NUEVOS PRODUCTOS FLUBENDAZOL 6% sibles al flubendazol. PREMEZCLA SYVA FLUBENDAZOL 6% PREMEZCLA SYVA / Laboratorios SYVA inicia la comercia- Tm de peso vivo, lo que equivale a 30 ppm de flubendazol. CLA SYVA, antiparasitario interno en pre- FLUBENDAZOL 6% PREMEZCLA SYVA se encuentra disponible en envases de 1 Kg. 1.792 -ESP). derna, de contrastada eficacia frente a los Laboratorios SYVA, S. A. de cerdos y aves. Posee por tanto efecto vermicida, larvicida Una de las ventajas de este principio y ovicida. activo es que su espectro de actividad Tel: 987 800 800 FLUBENDAZOL 6% PREMEZCLA SYVA Fax: 987 80 24 52 abarca las distintas fases de desarrollo del E-mail: [email protected] miento de las helmintiasis del cerdo y de Merial introduce programa de control de Salmonella: El Departamento de Avicultura de Merial ha anunciado el lanzamiento de da en una cepa de Salmonella enteritidis maternos avirulenta a la dosis destinada a ser utili- semanas zada en aves. La vacuna ha sido desarro- vacunal atenuada, no virulenta, altamente en frascos de 10x1.000 dosis y 5000 dosis. vacuna rompa tanto la cadena de infec- poca persistencia en el medio ambiente. La auxotrofia de adenina/histidina de GALLIVAC MERIAL LABORATORIOS S.A. micamente, de la cepa de la vacuna: Tarragona 161 Locales D/E auxotrofia de adenina e histidina. Esta do- para diferenciar de forma precisa la cepa 08014 Barcelona vacunal de los aislados de campo, si fuera Tel: (+34)93 2928383 necesario. Fax: (+34)93 2928389

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animales permitidas en las normativas generalistas o en las particulares de marcas o instalaciones. cantidades de aves, lo cual no implica que las necesidades en equipos sean menores, sino, taciones por las que se rige. traduce, a veces, en el uso de un equipamiento poco especializado, poco actualizado para cualquier avicultor. sustituir determinados utensilios -cajas de madera o de recortados, como bebederos; antiguos comederos y nidales sito de profesionalizar y optimizar en lo posible sus produc- aviculturas alternativas en Europa ha motivado una cantes del sector. ductores, quienes, a veces, excusan su uso o esconden su ignorancia bajo el argumento de practicar una avi- sino que, con frecuencia, hemos tratado, con mayor o menor acierto, los temas de instalaciones y de equipos para diferentes especies aviares, entendiendo que tales aspectos son unas de las bases en que ha de sustentarse Bajo esa idea, tampoco hemos dudado en poner en evidencia el desconocimiento, la falta de profesionalidad o 53 la dejadez de ciertos avicultores en lo que respecta a sus Pero, con seguridad, los que optan por criar sus pollos, ignorancia en determinadas cuestiones. Los errores en la crianza, por los medios publicitarios o divulgativos que revistas, ferias, folletos, distribuidores, conferencias, fundamental documentarse adecuadamente, al menos en los todos. Por tanto, no nos vale que, con relativa frecuencia, ese desconocimiento o irresponsabilidad profesional, que cada momento de su fase inicial, el acondicionamiento o supervivencia de las aves, se esconda o se excuse, bajo ciertas argumentaciones, aparentemente proteccionistas y corrientemente radicales, que intentan sostenerse bajo No podemos extendernos en este trabajo en detallar todas esas y otras cuestiones, por otra parte profusamente Si exceptuamos a las gallinas de puesta, en cuyo caso repaso, cuando se pretende vivir, u obtener un complemen- ya es generalizado el adquirirlas a punto de puesta, y a las recogeremos algunas de ellas, empezando, por ejemplo, en la tabla 1, con un resumen de las necesidades de tempera- agradeciendo al lector su esfuerzo por comprender la complejidad de resumir en la misma los datos de diferentes especialistas y los propios que, en algunos casos son algo diferentes y pueden no coincidir con los que el mismo los combustibles y, por otra, para evitar errores en la fase disponga o utilice. Tabla 1. Temperaturas de crianza recomendadas para diferentes especies aviares (*) (**) (*) Compendio de diferentes fuentes y datos propios. de aves, aunque sean de aptitud campera, pero, raramente, en otras especies aviares. las temperaturas indicadas. Para alcanzar y mantener las temperaturas necesarias locales, utilizados en la avicultura alternativa y en la produc- ciones para garantizar el confort de los animales en cada aislamientos adecuados y convenientemente sellados para evitar fugas de calor. Las construcciones prefabricadas fugas de calor. cuenta ese importante aspecto. Pero muchos antiguos 54 inconvenientes, como son su coste, el trabajo en montarlos de las aves y desmontarlos al final del mismo, el tener que lavarlos y desinfectarlos al final de su uso -cuando no son de El aislamiento en techos y paredes es esencial para conseguir un ambiente ade- cuado para las aves, especialmente, y en el ajustar a sus soportes para evitar fugas de do con las necesidades de las aves en esa fase. (Fotos Proavial) No dudamos que, en determinados casos, puedan darse todos o algunos de esos inconvenientes, especialmen- tan frecuentes como, entre otros: ayuda en locales grandes, para mantener controladas a las aves alrededor del foco de calor y cerca de los comederos -Aumentar la densidad animal durante la fase calien- contravenir lo que disponga al respecto la normativa bajo la cual trabajamos, los incrementos acusados en la densi- se encuentran concentradas las aves y no todo el local. ahorrada. niendo las ventanas cerradas o escasamente abiertas- espe- cialmente en invierno, para conservar la temperatura desea- da. Las consecuencias pueden ser las mismas que en el caso anterior. las condiciones ambientales: (1) distribuidas de forma regular, gracias a una criador, lo que puede originar descuidos o accidentes tura; (2) agrupadas bajo el calefactor por baja fatales. temperatura; (3) alejadas del calefactor por exce- so de temperatura; (4) agrupadas en una zona -Soslayar el control frecuente y el registro diario de las temperaturas alcanzadas. El historial de las mismas en cada aire (flecha azul). lote criado es una fuente de experiencias que puede evitar tropezar con las mismas piedras. para 500 pollitos, patitos, pintadones o pavipollos, por horquillas para sujetar las diferentes piezas que lo com- especie aviar que se desee criar. La tabla 2, obtenida aprovechado y difundido- en el que se explica el compor- la temperatura. confort en que se encuentran las aves que criamos. A partir del mismo, y aunque hay otros factores que considerar, como es la humedad, por ejemplo, se pueden corregir manejo. 55 Tabla 2. Densidad animal recomendada para diferentes (*) Medias de diferentes fuentes y datos propios. (1) Las primera cifra indica la densidad animal con que puede iniciarse la Justamente, el de 60 cm de ancho es uno de los menos 2 dimensiones parecidas a las anteriormente citadas. Cartones 2 venden en el mercado en piezas de 2,44 x 1,22 m. Si el tablero se corta longitudinalmente por su mitad, obtendremos dos 2 el de 450 g/m . Cien metros lineales dan para unos seis 2 2 2 respectivamente, unos 7,5 o 13 cada uno. espacio ocupado por comederos y bebederos. En total, 2 piezas, es decir, de 3,5 tableros, cortados por su mitad longitudinal. laminado por ambas caras. (Proavial) 1,20-1,30 m de longitud. Conviene que lleguen hasta el suelo para evitar que las piezas de madera se abran o separen por de un solo uso, ya que no se puede lavar ni desinfectar. El u otros usos, se presenta en bobinas de 100 m de longitud, anchos de variables -entre los que figura el de 60 cm, que nos interesa- un grosor de 3 mm. y distintas resistencias, que vienen determinadas por su densidad o peso por m . 2 ensamblables, que permiten el paso del aire a cualquier nivel del 56 otras cosas, las corrientes exageradas de aire que puedan quier otro material que impida el paso del aire. Pero, por esa el riesgo de amontonamiento de las aves, por falta de una adecuada temperatura o a causa de sobresaltos causados descartamos, siempre y cuando se pueda asegurar la ausencia de corrientes de aire peligrosas para los pollitos. pentinos de la luz o, al contrario, destellos inesperados; etc. correcta posible del reparto de las temperaturas en diferen- tes puntos de la zona ocupada para la crianza. Y no olvidar una muy importante, para evitar bajas en casos de nas, donde las aves suelen acumularse en situaciones de de bajas que, por regla general, siempre se produce. que muestra el de la fotogra- do, en rojo, el deseable. En caso de amontonamiento, las paso del aire al nivel de las aves flechas verdes.(Proavial). bebederos, de las posibles corrientes de aire, etc. atornillados a las paredes, ya que, en la parte trasera de que, por lo general, son inadvertidos durante el vaciado sanitario del local. Sus dimensiones han de ser generosas, es decir, que extremen determinadas condiciones y cuidados. dio de generadores de aire caliente; o por estufas o quemadores ten el calor casi a nivel de las aves; o por radiadores de agua caliente, ya sean a la vista o enterrados bajo el pavimento - ofrece mayor comodidad que la local que, al utilizar radiado- En las grandes instalaciones de pollos, gallinas, pavos el transcurso del tiempo, por el engorro que suponen. En a la densidad animal aconsejada. Esa parte ocupada de la Dos ejemplos de generadores de aire caliente. Aunque pueden instalarse fijos su traslado a cualquier local. (Fotos de Sistemas Hylo y Systel) calor y aislarla del resto del gallinero. 57 Pero, al margen de esas consideraciones, elegir entre dimensiones de los locales nos suelen aconsejar el uso del demasiadas opciones a las aves para elegir lugares menos pueden causar un serio problema en el desarrollo de instalarlo- si los radiadores bajo el suelo cubren todo el local y no dejan espacios sin caldear, ya que el pienso y, de ellos deba alojarse en un local distinto, aislado de los sobre todo, el agua, se calientan hasta el punto de no ser consumidos por las aves. que ya pasaron los lotes anteriores. La criadora o campana a gas con cortinillas, puede enrarecer el aire Comercial y Copele, respectivamente) suspendidos a cierta distancia del suelo -no menos de 0,80m- temperatura va bajando gradualmente a medida que uno se aleja del foco de calor. Eso permite al ave alejarse o mismo tiempo. Es lo que sucede en grandes lotes de pollos, de pollitas, de patos, de codornices para carne, etc. mucho tiempo, por las bajas que causaba el enrarecimiento del aire concentrado bajo su campana. Por tanto, como para las aves. consumo de otros sistemas, ya que no es necesario caldear a Algunas indicaciones finales -Valore en lo posible la conveniencia de utilizar una aquellos lugares en que se concentra a las aves. gallinero -40-50%- durante la fase de arranque de las aves, biental. no haga esto... ni esto... sistema, sigue siendo utilizado en grandes criaderos de aves. (Fotos Kromschroeder, Systel y A. Callejo Ramos, de la Uni. Pol. de Madrid, respectivamente). 58 ni esto... deben almacenarse alejados de las fuentes de calor, para aficionados... Las botellas de gas cerca de calefactores encendidos son una alejados de zonas boscosas o de arbustos. Y, por supues- edades no debe separarse con suelo a techo., sino con tabiques de de la granja. - Sea cual sea el sistema y los aparatos elegidos, aquel y no requiera la presencia regular del criador. Esto es muy importante, para no caer en descuidos, negligencias o errores. Algunas marcas ofrecen calefactores provistos de termostatos, que permiten individualizar su funcionamien- to cuando se instalan en lotes de diferentes edades, matizar todo un conjunto de calefactores que deban das a un panel de control central. correctamente y contar con elementos de seguridad. (Proavial) medidas de seguridad se han previsto. (Proavial) debe o no corregirse en nuestro caso personal. Y, por favor y finalmente, sobre lo que le aconsejen los experiencia en aves. Solicite el consejo del fabricante o de su distribuidor autorizado y haga un proyecto de la instala- fuera a costa de otros aspectos ambientales, que pueden perjudicar el confort o la salud de las aves. distancia a paredes como a su altura desde el suelo, suele venir indicada por los fabricantes. Pero, las mediciones 59

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MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS Finalizado ya, sino el verano de calendario, de 6 semanas. Comenzando por el mercado del broiler, puede verse que, cual si fueran dos animales totalmente diferentes, los precios del blanco y del amarillo habiendo cotizado en la Lonja del Ebro en las dos semanas centrales de julio, luego no ha parado de subir, en tanto que el amarillo, partiendo de unos precios sostenidos desde fines de junio, entender, ya que se mezclan tantos factores, los propios del sector, como es la misma como la que estamos pasando no haga disparar su demanda, "animando" un poco los precios?. En el mercado del huevo, nada nuevo, como 0,01 Euros por docena en las cotizaciones de los 3 tipos mayores, lo cual no permite hacerse tenga que mejorar en el futuro. Pero, mientras -Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza.rnos olvidar que ello -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio po ha sido superado por el incremento de coste de los piensos, con lo cual ya se puede adivinar Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Mercados De Piensos , Sa-Tratamientos

MERCADOS MERCADOS MERCADOSMERCADOS MERCADOS de PIENSOS MARM corresponden al trigo blando y la informe del Consejo Internacional de 11,13 millones de toneladas, opuesto del correspondiente al mes de respectivamente. eco del descenso en las cotizaciones de la pasado mes de julio como consecuencia especialmente en las zonas cerealistas de de dos factores fundamentales: el descenso parcialmente los stocks mundiales de soja, que en otras, como el Valle del Ebro, estas divisas. condiciones no han sido tan favorables desde los casi 72 millones del inicio del Castilla La Mancha las estimaciones de la ciclo 07/08. internacionales del trigo registraron debido a la mejora de las perspectivas de alrededor de 83 millones de toneladas, pudiendo registrar una cosecha de 3,68 millones de toneladas en una superficie de rendimientos finales que se obtengan para toneladas. Sin embargo, el aumento de las toneladas. regiones productoras de EE.UU. De cualquier Mientras tanto, el Departamento de millones de toneladas de la cosecha 07/08. confirmado que, de la superficie total piensos. Como consecuencia, las existencias estimadas al cierre de la de Comerciantes de Cereales y Oleaginosas pasado, representando unos 28 millones de Ha., mientras que el total de siembra de a ser de casi 25 millones de toneladas, 1,4 este cereal es de unos 35 millones de Ha. del Ministerio de Medio Ambiente, Medio siendo Italia el mayor productor de soja un 2 % superior por haberse sembrado y Francia el tercero. menos cereal. Respecto a la soja, la cosecha mundial que los mayores incrementos productivos niveles inferiores a los previstos, debido principalmente a sus elevados precios respecto a las previsiones anteriores del internacionales.

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