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EDITORIAL DE LA NUEVA EXPOAA EXPOAVIGA Y OTRAS COSASVIGA Y OTRAS COSAS El panorama es complejo, lo reconocemos, pues C empresas involucradas de una forma u otra en nues- tro sector o los aspectos relacionados con las Jornadas de avicultura. De esta forma, aquel que se planifica, los piensos de la penuria de los fosfatos que, con una Referente a la utilidad de acudir a ella o no, Escuela de Avicultura es de las pocas empresas que han estado presente en la misma desde su primera que no todos la comparten, siendo lamentable en para las raciones. En este aspecto cabe esperar que la anunciada puesta en marcha de nuevas unidades acentuada en la actual, de importantes firmas, espe- quilizar a un mercado que, afortunadamente, en los extranjeros, la necesidad de analizar muy bien la do" por el fitato vegetal. lamentamos, pero que esperamos no desluzca el Como corolario, si bien reconocemos que lo ex- esfuerzo que ha hecho EXPOAVIGA por renovarse, tanto por su nuevo emplazamiento, como por el oferta educativa, etc. Dejando aparte esta Feria, no cabe duda de que tocado vivir ... halla en un momento delicado, por el elevado coste barata presente hoy, con unas opiniones nada optimistas en producida por los mercados financieros, etc.

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PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURAPROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA Climent Faus . De los otros micoplasmas que preocupan a la indus- tria, Mycoplasma meleagridis La existencia d Mycoplasma en las distintas espe- constatado la presencia del Mycoplasma iowae Actualmente se considera que se pueden minimizar especies animales, incluido el hombre. sus efectos con medidas que permiten un adecuado control de Mycoplasma spp. Un buen manejo y unas control es en el pollo de engorde, las reproductoras, las tando en el mercado para erradicar l Salmonella son a su vez un refuerzo muy importante en la lucha contra esfuerzos que se han venido realizando para erradicarlo Mycoplasma spp.. . No debemos olvidar han dado unos resultados inferiores a lo esperado. horizontal, su capacidad de supervivencia en el medio El ambiente es muy baja. dora son una herramienta importante que nos permite saber en todo momento el estado sanitario de cada lote La desigualdad de canales, descenso de la calidad de las mismas por aerosaculitis, problemas articulares, etc., en en general. Por otro lado, el uso correcto de vacunas y/ matadero han sido un problema importante ?Diseases Mycoplasma spp., o a disminuir de manera importante El afectan de manera importante al broiler y a las ponedoras. tipo label, y en pollo de carne, aunque con menor PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURAPROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA proceden de padres limpios de Mycoplasma . Mycoplasmaspp . es una bacteria primitiva, peque- intracelular, que no posee membrana y cuyos mecanis- estornudos, estando favorecida por la presencia de abundan- hospedador para vivir y reproducirse. Es sensible al calor, cultivar in vi. o ca una especificidad de hospedador que, tal como se ha comentado, representa una ventaja desde el punto de Mycoplasma . El personal, sus ropas, el material que usan vista de salud humana al no transmitirse a las personas. porte y entrada. Se ha demostrado que las mismas cepas de Ms se detectan circulando en las naves de la misma Debemos tener presente que los lotes se contaminan por vida. Por lo tanto, una vez detectada la presencia de Mycoplasma spp. en un lote de animales, aunque en sucesivos controles nos den negativo a micoplasma, debe- mos considerarlo como contaminado y tratarlo como tal. ya que un lote de reproductoras contaminado va a estar trasmitiendo a su descendencia la enfermedad. Las reproductoras transmiten la enfermedad entre un 16- 24% en el periodo de las cuatro a seis semanas tras la (L. Reeve-Johnson) latina hasta un 0-5%, siempre en dependencia del grado de Micoplasma Mycoplasma en uno de los lotes puede comportar la realizan correctamente. Una vez contaminados, la gene- persistencia del mismo en la granja, aunque en el lote aproximadamente. En algunos casos, como ocurre cuando un lote de pavos reproductores se contamina de Mg, los problemas pavipollos son tales que pueden hacer aconsejable el sacrifico inmediato de aquel, sin tener en cuenta el coste para el transporte son los momentos en los que se puede del mismo. La avicultura de puesta es la que requiere mayores medidas de bioseguridad para evitar los efectos pernicio- nacedora, al ser los animales procedentes del mismo lote PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURAPROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURAPROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA lidad diaria son igualmente graves. La enfermedad Cuando aparece CRD en una nave de reproductores, todos conocemos, debe vigilarse a los machos durante el bientales. Mycoplasma una bajada de la fertilidad posterior al proceso infeccioso. spp En el caso de Ms en Europa las cepas parecen ser menos virulentas que en EE.UU., donde se ha informado detectado lotes de reproductoras positivos a Ms cuyos Los problemas que acarrea la presencia de Mycoplasma spp. en una granja o una nave van a estar E. Un lote contaminado de Mg en presencia de E.coli nentes de manejo y bioseguridad, debe tratarse la nave o granja frente a ambos agentes infecciosos. Este proble- ma, en el caso de Mycoplasma synoviae es menos Sinovitis producida por micoplas (Diego Da Ros) importante ya que solo aparece un problema respiratorio E. al mismo. Infecciosa. misma, el descarte de esta bacteria por parte del labora- torio, la positividad a Ms del lote de madres, los posterio- Normalmente, en los inicios de un brote de CRD, un para micoplasmosis, nos confirmaran que nos encontra- mos ante un caso de Ms. peso. A diferencia de otras enfermedades respiratorias, catarro suave en la nave normalmente alrededor de los de la cepa. La mortalidad puede oscilar entre el 10 y 30% E. c aumenta la virulencia y mortalidad en el lote. PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA En las nuevas explotaciones debe tenerse en cuenta horizontal, sin poder alimentarse. Se ven los animales muy desigualados y con peso disminuido. del tracto respiratorio. En muchos casos se observa ventaja para el momento de iniciar la puesta. En el momento de tratar un lote de animales afecta- dos de micoplasmosis deberemos tener en cuenta si hay E. coli., de su entrada debemos tener en cuenta lo siguiente: hacerlo frente a ambos agentes infecciosos. a la nave normalmente a partir de las 40-45 semanas, aunque puede aparecer mucho antes, especialmente cuando temperatura exterior y calibre de los huevos, temas ambos muy importantes - El no mezclar animales procedentes de distintos lotes de reproductoras - El espacio por ave de comederos y bebederos - El manejo y mantenimiento de comederos y bebederos Bioseguridad y manejo - El tener agua potable fresca Una efectiva bioseguridad es una herramienta eficaz - La temperatura y humedad a la altura del pollito para el mantenimiento de las naves libres de Mg y Ms. Las - La ausencia de polvo procedente del pienso y de la cama miento de sus animales, con fuertes inversiones en control y bioseguridad, pero lamentablemente, cuando - La calidad de la cama y mantenimiento de la misma PROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURAPROBLEMAS RELACIONADOS CON MICOPLASMOSIS EN AVICULTURA que un pediluvio, por los problemas con el mantenimien- to del desinfectante. Embriones Picados y No Nacidos permite una visualiza- ciones. o granjas sospechosas. puede ser un buen complemento, especialmente para granja. Conclusiones 6. El personal externo a la granja debe hacer uso de material - Las medidas de bioseguridad manejo y control son los el desinfectante. controlar, al ser las transmisoras principales de la enfer- Animales: medad. existen perros, deben estar en vallados separados del - Los Mg y MS solos, en condiciones normales, producen resto de la granja y no recibir alimentos procedentes de las naves. hierbas y nidos de aves salvajes. tivas de reproductoras, broilers y ponedoras son un arma 3. Los roedores e insectos deben ser combatidos y con- trolados constantemente. incrementados por la presencia de Mg o Ms. suaves que Mg. hacerse todo dentro/todo fuera y si ello no fuera posible problemas articulares. de profilaxis y manejo en el personal que atiende las del material cuando vaya a usarse en otro lugar, cambio de calzado, etc. deban ser extremas en las mismas.

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de la dieta? (y II) S. LEESON . Necesidades para mejorar la cas de los consumidores. Existen pocos datos completos disponibles sobre el espectro total de vitaminas que se aunque se especula a menudo sobre el perfil de los Al igual que otros muchos nutrientes, los niveles de huevos de 60 g procedentes de aves alimentadas con niveles comerciales regulares de vitaminas, junto con que, en situaciones severas o prolongadas, puede pro- Los valores oscilan entre el 100 % de la IDR para la vitamina K hasta justo el 0,3 % para la niacina. A medida que los niveles de vitaminas en la dieta aumentan, hay nutritivo y/o su apariencia y alargar su fecha de cadu- cidad en los centros comerciales. Combs, en 1992, ya usarse como un indicador del estado nutricional del ave. g para la IDR (*) de los machos adultos ( ) & conclusiones clasificando la IDR, mg (*) Contenido, mg IDR, % eficiencia de la transferencia de las vitaminas del pienso a los Vitamina A 900 59 + 25 6,6 Vitamina D 10 0,69 + 0,03 6,6 huevos tal como se muestra en 3 la tabla 6. Vitamina E 15.000 1.320 + 80 8,8 Vitamina K 120 130 + 3 108,0 Tiamina 1.200 49 + 1 4,1 mentaron a los broilers con ni- Riboflavina 1.300 219 + 31 16,8 veles de vitaminas compara- Piridoxina 1.300 27 + 2 2,1 bles a los usados de forma ruti- Biotina 30 17 + 2 56,6 naria comercialmente en Fran- 400 9 + 0.00 2,3 cia o a los recomendados por los Niacina 16.000 47 + 6 0,3 fabricantes de vitaminas. El 5.000 763 + 165 15,3 Vitamina B 12 2,4 0,87 + 0,04 36,3 era generalmente el doble de los standards de la industria, a (*) IDR: Ingesta Diaria Recomendada & ) Adaptado de Lesson y Caston, 2003 11 veces superior de vitamina la eficacia relativa de la transferencia de la dieta al huevo (*) Eficacia de la transferencia Vitaminas el contenido en vitamina E de la dieta y el del huevo, Muy alta 60 a 80 % A culminando con casi 5 mg de vitamina E en los huevos procedentes de aves alimentadas con 600 UI/kg. Sin Alta 40 a 50 % Riboflavina Biotina B 12 la transferencia de la vitamina A, hallando una mayor Media 15 a 25 % D3 cantidad en los huevos procedentes de aves alimentadas E con dietas con 15.000 o 30.000 UI/kg, aunque se Baja 5 a 10 % K Tiamina (*) Adaptada de Naber, 1993 vitamina E dio como resultado un crecimiento superior miento en carne. El contenido en vitamina E de los filetes La vitamina D constituye un problema para los habi- tantes del Norte de Europa durante los meses de invierno expuesto directamente a la luz del sol durante varias vitaminas en el huevo, como respuesta al aumento del nuevo tipo de huevo enriquecido con mayor cantidad de nas en los filetes de pechuga de los broilers, en respuesta vitamina D, alimentando a las ponedoras con una dieta misma. Los niveles de vitamina D 3respectivos, encontra- 2 dos en huevos de 60 g, fueron calculados en, aproxima- a 3 niveles de plasma sean un indicador fiable de los niveles ponedoras, evitando su rotura y no tiene efectos perju- a IDR alrededor del 7%; por ejemplo, el uso de 300 contra este campo se han concentrado en el empleo de una cantidad extra de vitaminas para fortalecer los productos situaciones en las que una dieta con niveles extra de vitaminas mejora el rendimiento en carne per s , tam- a del 43 % de la riboflavina de la pechuga. E o el suministro de dietas con 150 UI/kg de la misma a huevos y la carne, los altos niveles de vitaminas de las carne y de los huevos durante el almacenamiento. En la inyectaba vitamina E como si se les alimentaba con dosis respecto la cantidad estudiada de vitamina E va, en moderadamente altas de la misma. general, de 100 a 400 UI/kilo de pienso. En una extensa tadas con aceites vegetales y otras grasas insaturadas y aves alimentadas con 500 en vez de 10 UI/kg de vitami- poliinsaturados tales como productos especialmente na E. En otras experiencias el impacto fue menos pro- nunciado, aunque las altas dosis de vitamina E produje- una evidente mejora del sabor y el aroma de la carne de aves alimentadas con 160 en lugar de 20 UI/kg de lidad oxidativa de la carne almacenada era extra de vitamina E las ayudaba al mejorar la integridad a aunque si este suplemento extra se suministra solo las vitamina E. El nivel de vitamina E del plasma estaba linealmente relacionado con el de la dieta, volviendo a la dieta la dosis extra de la misma. Estos autores sugieren niveles de vitelogenina circulante, que es el mayor de 55, se doblaba el contenido de la misma en el huevo. Requerimientos para mantener la salud general de las aves una dosis extra de vitamina E provocaba altos niveles del vitelogenina del plasma que estimulan el desarrollo de general de las aves, independientemente de su impacto sobre la respuesta inmune, se han hecho con las vitami- 3 mejora del rendimiento de los broilers bajo este mismo medades estudiando el efecto crecientes de vitamina E sobre la los broilers, reproductores y ponedoras. En general, no Eimeria hay ninguna respuesta a las vitaminas a niveles por lo maxima res que los usados comercialmente. Se han hecho estudios sobre la vitamina E a causa de inyecciones de vitamina E y de otras vitaminas en aves expuestas a coccidios. estudios se han desarrollado con niveles moderados de, por lo menos 80 UI/kg de dieta y frecuentemente hasta el papel de la vitamina D 3n el mantenimiento de la el suministro de vitamina E a una dosis de alrededor de integridad del esqueleto ha recibido una especial aten- 180 UI/kg en vez de 50 UI/kg a los reproductores era beneficiosa para su rendimiento total en un tiempo en el importante considerar el bienestar de los animales con inyectar a los embriones de pavo en desarrollo hasta 30 mayor contenido de cenizas en la tibia en broilers ali- mentados con 3.200 UI/kg de vitamina D cuando los pollos proceden de reproductores alimentados con, por lo menos, de 2.000 a 4.000 UI/kg de la misma. Frits y 3 poliinsaturados impactan a la res-oliinsaturados impactan a la res- vitamina D3 para aumentar las cenizas del hueso y la integridad del esqueleto y minimizar la incidencia de la puesta inmunitaria mediante la puesta inmunitaria mediante la 3 3 broilers de 2 y 7 semanas unos niveles de vitamina E de sugieren que los requerimientos modernos de los broilers 3 timo o del bazo. Sin embargo, la dosis de 87 mg/ kg tuvo un efecto positivo inmunomodulador sobre la diferen- experiencias, el alimentar a las aves con una dieta con 3 en los standards comerciales. La resistencia de la tibia a la fractura estaba linealmente relacionada con el nivel leucotrienes. Debido al aumento de su potencial de de vitamina D de la dieta, mientras que la incidencia de 3 to para el sinergismo entre los suplementos con vitamina con 10.000 UI/kg. sobre la respuesta inmunitaria. Alimentando con dietas con niveles crecientes de vitamina E hasta 80 mg/kg, Requerimientos para la respuesta inmunitaria Se han realizado numerosos estudios sobre el efecto linfocitos y el estatus de los antioxidantes de gallinas vitaminas A, D, E y C sobre la respuesta inmunitaria de sometidas a un stress por calor y alimentadas con dietas broilers machos alimentados con 4.000 UI/kg de vitami- 3 3 3 estresadas por el calor, pero no en las del grupo de control. de la fuente o el nivel de vitamina D 3 n la actividad de leucocitos para S. typhimurium al aumentar la dosis en la dieta hasta 45 y 65 UI/kg en vez de 25 UI/kg. En que si se alimenta a las aves con de 2.000 a 4.000 UI de un segundo estudio, estos investigadores observaron vitamina D 3 g, como se suele hacer comercialmente, una mayor puesta y una mayor masa de huevos tanto con no hay un mayor impacto sobre el sistema inmunitario. 65 UI/kg de vitamina E como con 1.000 mg/kg de vitamina C, obteniendo el mejor resultado con la combi- En algunos informes se dice que dosis muy altas de vitamina A pueden comprometer al sistema inmunitario. vitamina pueden impactar sobre el sistema de defensa antioxidante. A dosis de 10 a 200 veces superiores a los niveles comerciales los niveles de vitamina E en el plasma y en el cerebro son reducidos. En estas aves el aunque solo hasta 25 UI/kg de vitamina E. Los anticuerpos demostraron que alimentando a las aves con hasta estudiar la respuesta a 10 contra 300 UI/kg de vitamina Conclusiones anticuerpos primarios y secundarios a los SRBCs inyec- El continuo aumento de la puesta y del ritmo de crecimiento de los broilers marcan la necesidad para una negativo de la misma. El efecto de la vitamina E sobre IgF nicas de la dieta. Aunque no sea por otras razones un efecto limitado sobre la inmunidad dependiente de las de aumentar los niveles de vitaminas de la dieta en un 0,6 al 1,0 % anualmente, dependiendo de las especies y meramente para mantener una ingesta constante de vitamina E. marginales de vitamina D 3 ueden afectar al mecanismo por encima de los requeridos para mantener estos obje- se ha detallado recientemente en publicaciones centra- las vitaminas pueden ser consideradas como nutrientes deficiencia de vitamina 3 afectaba negativamente a la 3 3 a priorizar sobre estos diversos papeles de las vitaminas.

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una importante herramienta de ayuda en la Roberto Soares Los registros o anotaciones semanales deben ser comunicados semanalmente a los responsables de las La calidad del pollito es el primer criterio para valorar granjas de reproductoras, junto con los valores medios la calidad del trabajo realizado en una incubadora, y resultados hace posible iniciar un debate constructivo puede salir al mercado y el que no. Cuando sea necesario, puede establecerse un baremo de calidad empleando es una actividad habitual, pueden chequearse los huevos dependiendo de los problemas encontrados y los objetivos a alcanzar. para determinar el momento en el que se ha detenido el desarrollo embrionario y, si es posible, determinar la causa. Cualquiera que sea el resultado de estas valoraciones, El examen de embriones en huevos no eclosionados la mortalidad embrionaria en los animales que han incubadora, como el "estatus" de los reproductores y la tan importante chequear los huevos que vienen de cada Es importante disponer de los datos del miraje de los correctamente, asegurando la trazabilidad del proceso, huevos con el fin de saber si la mortalidad embrionaria la transferencia. sea posible. Si la mortalidad ocurre antes de la transferencia, una mortalidad embrionaria temprana de una infertilidad verdadera. A. Apertura de los huevos fallidos. Detalle Todos los huevos que no han dado lugar a lote y, en el mejor de los casos sobre 4 o 5 carros uniformemente distribuidos en la incubadora, deben ser abiertos. Esto representa aproximadamente 1 hora de una vez por semana, rutinariamente, para detectar e obtener datos comparativos. expertos en Expertos en Tras identificar el origen de cada bandeja de presencia de anejos embrionarios y el deterioro severo acuerdo a su desarrollo embrionario. Durante el examen de los huevos, los principales El miraje en el momento de la transferencia hace mortalidad embrionaria temprana: es decir, el porcentaje de embriones que mueren en las etapas iniciales de Sin embargo, entre los otros huevos, que son huevos esta fase de mortalidad embrionaria temprana o malformaciones. En menor grado, la mortalidad puede han reanudado su desarrollo cuando se inicia el proceso pero sin nacimiento. B. Mortalidad embrionaria temprana e infertilidad verdadera: examen de huevos al Distinguir un problema de mortalidad embrionaria resultados: principales criterios Cuando sumamos las diferentes cifras registradas debemos prestar mortalidad embrionaria temprana, - Mortalidad embrionaria temprana: incubados. pollitos nacidos (incluyendo los tria- (*) Como ya se ha indicado, los huevos huevos que no son claros cuando se Expertos en huevos incubados. e la transferencia pueden mejorar la incubabilidad Las siguientes tablas indican unos valores de referencia. La fertilidad y, por tanto, la incubabilidad - hipertermia y la hipotermia son responsables de Tabla 1. Registros de resultados indicativos Tabla 1. Registros de res ciendo lesiones oculares, cardiacas o renales y, enindicativos Mortalidad Incubabilidad de consecuencia, problemas circulatorios, y la segunda, alteraciones en el desarrollo de Excelente < 2% > 93% Muy buena < 3% > 90% Buena < 5% > 87% Gallus. Media < 8% > 83% Mala > 8% < 83% pollitos no nacidos, deben ser menos de un 1,5 % y los pollitos triados al nacer menos de un 1 %. Causas de fallos en los nacimientos objeto de analizar los problemas potenciales de acuerdo con su importancia, diremos que las tres principales causas de mortalidad embrionaria son: La higiene del huevo: la incubabilidad de un huevos en el suelo, cuyos nacimientos son normales en la espe Gallu (De "Poultry Diseases normalmente de un 10% a un 15% menores que los de los huevos limpios. mantenimiento en buen estado de estos mecanismos a fin de evitar El manejo del huevo: a menudo se olvida que el su desajuste y, en consecuencia, alteraciones bruscas en el transporte de los huevos. Tabla 2. Ejemplo de control de resultados hasta el nacimiento Tabla 2. Ejemplo de control de resultados hasta el nacimiento Tabla 2. Ejemplo de control de resultados hasta el nacimiento Tabla 2. Ejemplo de control de resultados hasta el nacimiento Tabla 2. Ejemplo de control de resultados hasta el nacimiento Bandeja Huevos Huevos Mortalidad Mortalidad Mortalidad Huevos Pollitos /Bandeja claros picados triados 1 5 0 2 4 3 1 2 1 6 5 0 4 5 4 1 1 0 11 5 0 2 3 5 1 1 2 1 6 5 0 3 4 3 2 2 1 Total 600 11 16 15 5 6 4 % 100 % 1,8 % 2,7 % 2,5 % 0,8 % 1,0 % 0,7 % Mortalidad temprana: 16/600 = 2,7 % Mortalidad total: 11+ 16 + 15 + 5 + 16 + 4 = 57 Incubabilidad total: 543/600 = 90,5 % % de fertilidad: 589/600 = 98,2% Expertos en Tabla 3. Causas de mala incubabilidadd INFERTILIDAD VERDADERA (Problemas en la granja) Gallos Gallinas Densidad excesiva. Cloquez Ambos sexos MORTALIDAD EMBRIONARIA (Problemas en la granja o en la incubadora) Granja Almacenamiento Transferencia/Nacimiento Mortalidad Huevos contaminados Enfriamiento o temprana sobrecalentamiento en exceso Huevos agrietados de huevos excesivos. Poca temperatura (edad de reproductoras) Lavado con agua y elevada humedad Enfermedad infecciosa demasiado caliente relativa. Deficiencia nutricional Falta de O , Volteo incorrecto exceso de CO2 2 Demasiado tiempo Alta temperatura, Enfermedad infecciosa baja humedad relativa. Temperatura y humedad Deficiencia nutricional Poca temperatura, relativa excesivamente elevada humedad altas relativa. Volteo incorrecto Huevos picados Demasiado tiempo Huevos demasiado Traumas durante la y pollitos sin nacer Enfermedad infecciosa transferencia Deficiencia nutricional Volteo incorrecto Poca temperatura, elevada humedad relativa Malformaciones Variaciones en la temperatura (ausencia de ojos). Manejo cuello, dedos torcidos) durante la primera Huevos deformes semana. Volteo incorrecto Huevos rotos Manejo brusco Rotura por mal Rotura por mal manejo Rotura por mal manejo Edad de las reproductoras manejo Problema nutricional o Huevos contaminados Frecuencia inadecuada los huevos sucios en la recogida. Higiene deficiente en los nidos insuficiente de huevos Pollitos triados Demasiado tiempo: Alta temperatura: Baja temperatura: (nacimiento precoz) nacimientos precoces problemas de onfalitis y problemas de onfalitisAlta humedad relativa: Baja temperatura o humedad relativa: problemas de onfalitis Volteo incorrecto como identificar problemas y, sobre todo, sus causas. proceso complejo. Sin embargo, cualquier resultado embargo, uno debe ser consciente que el retorno de lo invertido puede ser muy importante: un 1% de mejora en la incubabilidad puede suponer considerables beneficios Expertos en

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PUBLIRREPORTAJE Aparte de los obvios aspectos que condicionan el Big Dutchman, respectivamente, para disponer de un local excelente, un buen ambiente y unas jaulas habla del tema, hay otros dos que, al menos para pollitas. nosotros, creemos que son clave en el asunto: la Contando con estos elementos, veamos lo que calidad del alojamiento, que asegura un ambiente adecuado, y la experiencia del criador, que garantiza un buen manejo. Y estos dos aspectos son los que hemos visto en Planteamiento general m de altitud sobre el nivel del mar, es donde decidie- ron los hermanos Belarte montar su nueva nave de ingresado la primera partida de pollitas. Con una entrada de la finca vallada, desde una puesta, al verse forzados a abandonar el viejo criadero nave era espectacular, con sus 100 m de longitud por Ex-alumnos los hermanos Francisco y Eduardo Belarte de diferentes Cursos Oficiales que se realiza- 12,50 de anchura, totalmente cerrada, de la cual ban en la Real Escuela de Avicultura a fines de los aunque sus naves de lado en este intervalo una considerable experiencia ban en otro ex- en el sector del huevo. Esto es ya un factor positivo per s tremo de la fin- ca, ello no lo continuador del negocio que, con el consabido ma, por dos ra- zones: por ve- En cuanto al otro factor mencionado, creemos Vista exterior del criadero, en su fachada oeste. La fachada este de la nave, con las salidas de aire de los dos tipos de Cabecera de los bloques de jaulas. ventiladores. Puede verse una de las menores, en funcionamiento. en aquel muro, la entrada de aire. En la cubierta, el cerramiento aislante se basa en puesta y por tener una entrada diferente, lo que minimiza los riesgos sanitarios. prefabricado de la firma gerundense AGROGI, ya En los costados, el cerramiento es de igual das edificaciones para pollos, pero que ahora, con sandwich de chapa galvanizada y lacada, ais- lados con poliuretano de 50 mm de espesor. realidad, el principio es el mismo, El control ambiental que lo principal que hay que tener en cuenta son las alturas superiores que se requieren en con 2 aerotermos Hy-lo de 85.000 este caso debido al mayor o kcal/h cada uno, colocados al co- mienzo de los 2 pasillos laterales instalarse, lo que obliga a un en cada extremo de la nave, fun- cionando con gas-oil. Aunque esto reforzamiento general de toda la parece mucho, no representa un estructura. mayor gasto de funcionamiento, En el caso que nos ocupa la teniendo la ventaja de una mayor muros laterales fue de 3,50 m, del local. En la crianza actual, en mientras que el 25 % de pen- pleno invierno, nos indicaron que diente de la cubierta hizo que la que toda la nave alcanzase una El pasillo central de la nave. En la parte superior, el lucernario para emergencias. formado por los siguientes sin verse, al estar tapadas por el componentes: aislamiento. - 1 ordenador Avistar de la firma Tuffigo. vieron mediante chapa galvanizada y lacada, con el - 5 sondas de temperatura, 4 de ellas en el interior y 1 en el exterior, para control de la como luego veremos, como recurso de emergencia, - 1 termostato de seguridad para abrir el lucernario, en caso de emergencia. una pantalla, a 40 cm del muro, la cual se mantiene Por la parte exterior disponen de lamas de protec- la electricidad. En caso de emergencia, la nave esta preparada de la siguiente forma: el sistema se acciona manualmente, como en un dad relativa en el ordenador y para regular la simulacro de fallo de electricidad, como vimos en nuestra visita. zas de verano se cuenta con un las ventanas. cos para las trampillas de en- marca Tuffigo a base de una trada de aire. pacidad para suministrar 1.400 - 6 extractores Euro 3me l/h de agua. Esta se reparte, a EM30 de 13.500 m /h. - 9 extractores Euroemme EM50 de 40.800 m /h 3 inoxidable de 94 m de longitud, situada a unos 3,40 m de altura por encima de las trampillas de Para la entrada de aire se dispo- entrada de aire de la fachada W, ne de 96 m de trampilla corrida de con 155 boquillas inoxidables, chada W de la nave, equipada con con un caudal de 9 l/h cada una. efectuaron, simulando las condi- m de altura sobre el piso, tiene una ciones veraniegas de alta tempe- ratura, vimos la amplia "neblina" todo, en caso de emergencia, pero de agua nebulizada que se creaba en la nave, atravesando la misma desde el lado de las boquillas 8 cm, entrando el aire a gran hasta los extractores situados en Detalle de la trampilla corrida de entrada la fachada opuesta. de aire, en el costado oeste de la nave. mediante tornillo ajustador. Las jaulas rizadas ambas mediante los dos citados moto- Al ingresar en la nave lo primero que encontra- Los ventiladores mayores solo entran en funcio- namiento, si es necesario, a partir de 2-3 semanas de contamos lo siguiente: en marcha, en base a lo indicado por las sondas de temperatura, es independiente, es decir, primero - Un armario ropero uno, luego, si es necesario, el segundo, etc. - Un extintor - Un ordenador Avistar piso, en la fachada Este, y disponen por delante de fluorescentes en los pasillos, pudiendo variar gra- dualmente su intensidad. Van suspendidas las de cada pasillo de un mismo cable, con lo que se pueden Luego, entrando ya en la nave, vemos que se halla equipada 4 bloques de jaulas Big Dutchman de piso de las jaulas durante la primera semana con el fin m de frente x 67 cm de hondo, dando o bien a un lado del `proveedor de las pollitas, es el siguiente: ancho, lo que representa que el espacio que queda que lo que muchas veces hemos visto en otras instalaciones similares. 2 situada en el centro de cada departamento, con 2 tetinas + 1 cazolera en cada uno. Se van elevando gradualmente, al ir creciendo las pollitas, mediante La malla del piso de las jaulas es de 2 x 2 cm, lo que aconseja colocar unos papeles sobre el mismo al ingresar las pollitas, que se retiran al cabo de unos 8 Detalle de la abertura del lucernario, en un simulacro de fallo Un manejo muy cuidado El plan vacunal que se sigue en la granja es el permanecer en ella hasta unas 16-17 semanas de aconsejado por el veterinario de Granja Crusvi. Ac- de puesta. Las que vemos de esta pollada son de la Marek y de bronquitis infecciosa, aplicadas en la sala El pienso para esta granja se lo suministra la Granja Crusvi, S.A., que lo elabora con correctores de agua de bebida Nutega o bien de Complementos de Piensos Com- la primera intraocular y la segunda en el agua suministran las pollitas recriadas, utilizan 3 raciones: de bebida - Crecimiento: de 8 a 12 semanas el agua. Luego, una vez trasladadas las aves a la granja de intraocular. - Encefalomielitis + viruela, a 10 semanas, por Al ingresar las pollitas, se colocan en los 2 pisos - Adenovirus + bronquitis + Newcastle, en el ellos y el inferior. momento del traslado, intramuscular. R R R R R

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226/2008, de 15 de febrero, por el que se regulan las Respecto a la nueva leyenda que hay que incluir en la etiqueta, el MAPA ha enviado a las CC.AA. una nota recomen- periodos transitorios (1). dando que durante unos meses haya cierta flexibilidad en la Recogiendo esta nueva normativa y los Reglamentos comunitarios publicados con anterioridad (1028/2006, 557/ debido a los cambios realizados inmediatamente antes de la todos los supuestos posibles, tanto si salen de la granja como si lo hacen del centro de embalaje y si son aptos para consumo al MAPA su acuerdo en homogeneizar los pliegos de condi- ciones de acuerdo con la propuesta del sector. INPROVO, ASEPRHU, INOVO Y EL INSTITUTO DE DEL HUEVO ESTUDIOS DEL HUEVO EN EXPOAVIGA Dadas las consultas planteadas en torno a los cambios Del 15 al 18 de abril las principales organizaciones del sector les promocionales. EXPOAVIGA de Barcelona. socios, representantes de INPROVO y de las empresas socias del que marcar y etiquetar los huevos en todos los supuestos Instituto de Estudios del Huevo. posibles: si se despachan en la granja o en el centro de embalaje, a la industria alimentaria o no alimentaria, o si hay que mandarlos El pasado 5 de marzo se posibilidad de crear un sis- tema de control de calidad estudio de la calidad de los ovoproductos actualmente comer- en este aspecto. de 60 .

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ESPECIAL EXPOAVIGAA Especial EXPOAVIGA 2008 EXPOAVIGA 2008 Para llegar en coche, las autopistas y Acreditaciones Expoaviga 2008 carreteras que dan acceso al recinto ferial Barcelona, una de las ciudades euro- de Gran Via son: da Litoral salida 17 "Gran Via M2" tos sistemas de transporte. de Barcelona. La entrada a la feria tiene un coste de de negocios de Barcelona, una moderna 30 , aunque es posible obtener zona comercial e industrial que dispone de Ronda Litoral salida "Barcelona Fires - acreditaciones gratuitas de los expositores toda la infraestructura necesaria. nales y estudiantes relacionados con el del recinto, contando con accesos habili- tados para llegar en coche, taxi, tren -en toral salida "Barcelona Fires - Gran Via" on line de manera gratuita hasta el 3 deeste caso los FERROCARRILES DE LA da Litoral salida "Barcelona Fires - marzo en la we www.expoaviga.com , nal llegar la Fira su acre- cesarias. marzo y antes del 11 de abril, la ins- gue vigente, pero ger la entrada en el ESPECIAL EXPOAVIGAESPECIAL EXPOAVIGAESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA En www.expoaviga.com, apartado cualquiera de estas entidades sirven indis- "Europa/Fira" . Todos los itine- tintamente para cualquiera de los medios porte" se encuentra un completo mapa, el de transportes, incluyendo los autobuses. tienen parada en "Europa/Fira". cual al ingresar el punto de partida y el El tren FGC puede tomarse desde Pla- lugar de destino, detalla el recorrido com- caminar unos 5 min. por la Av. Joan Carles I pleto a seguir para llegar al recinto. la Av. Reina Maria Cristina, y bajarse en la bilitadas a lo largo de las calles de la Descuentos en viajes y hoteles Feria. El medio son los Ferrocarriles de la Horarios es lo mismo que la RENFE, pero el ticket integrad que se compra en las taquillas de la Feria de Muestras de Barcelona. 11:00 Comunicaciones. Gimeno, Consultor privado, Portugal. 14:15 Clausura de la Jornada. 12:45 Programas de control de zoonosis (Salmonella) en pollos, (ponente por confirmar). 13:30 Asamblea General de socios. 14:15 Clausura del Symposium.

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ESPECIAL EXPOAVIGAESPECIAL EXPOAVIGAESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA En www.expoaviga.com, apartado cualquiera de estas entidades sirven indis- "Europa/Fira" . Todos los itine- tintamente para cualquiera de los medios porte" se encuentra un completo mapa, el de transportes, incluyendo los autobuses. tienen parada en "Europa/Fira". cual al ingresar el punto de partida y el El tren FGC puede tomarse desde Pla- lugar de destino, detalla el recorrido com- caminar unos 5 min. por la Av. Joan Carles I pleto a seguir para llegar al recinto. la Av. Reina Maria Cristina, y bajarse en la bilitadas a lo largo de las calles de la Descuentos en viajes y hoteles Feria. El medio son los Ferrocarriles de la Horarios es lo mismo que la RENFE, pero el ticket integrad que se compra en las taquillas de la Feria de Muestras de Barcelona. 11:00 Comunicaciones. Gimeno, Consultor privado, Portugal. 14:15 Clausura de la Jornada. 12:45 Programas de control de zoonosis (Salmonella) en pollos, (ponente por confirmar). 13:30 Asamblea General de socios. 14:15 Clausura del Symposium.

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ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA II CONGRESO de de la Feria de Muestras de Barcelona, con el siguiente programa: Presidente de la misma. Schille, de la Entente Europea de Avicultura. Jueves 17 de abrilJueves 17 de abril Jueves 17 de abril Jueves 17 de abril Jueves 17 de abril del IRTA. Amadeu Francesch, del IRTA. de ASOGAME. - La gallina de Mos, por Diego Rois, Centro de Recursos veterinario. Viernes, 18 de abril:iernes, 18 de abril:il: 11:00 Comunicaciones

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ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA Especial EXPOAVIGA 2008 PARTICIPANTES EN EXPOAVIGA 2008 de la Feria puede haberse incorporado a la misma alguna otra empresa. Palacio 2 Palacio 2 Empresa Calle Stand Empresa Calle Stand C 48 EUROGAN H 19 ADIAL NUTRICION S.L C 81 FATRO URIACH VETERINARIA, S.L. F 78 ADIPREM A 74 FEDERACIO AVICOLA CATALANA D 48 ADIVETER, S.L. C 61 FUNDICIONES REUS, S.L. A 46 AGRENER INDUSTRIAL, S.L. C 18 GURA AUTOMATIZACIONES AVICOLAS S.L. B 38 AGRIC-BEMVIG, S.A. F 17 IBERALFA, S.C.L. F 86 AGRIFOOD ALTERNATIVES TECHNOLOGIES, H 70 INCUBACIONS I MATERIALS, S.L. C 20 AGROPECUARIA GIRONA, S.L. C 14 INDUKERN D 109 ANDREU PINTALUBA, S.A. F 64 INDUSTRIAL TECNICA PECUARIA, S.A. F 81 ASEPRHU H 72 INSAVI EQUIPAMIENTOS AVICOLAS, S.L. C 31 ASFAC A 73 INSERBO S.L. F 76 AVIGAN TERRALTA, S.A. F 59 INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HUEVO H 72 BIG DUTCHMAN IBERICA, S.A. D 19 INSVET, S.A. F 91 CALVET &AELLA SCP A 44 ISAGRI, S.L. A 33 CELULOSAS MOLDEADAS, S.A. D 7 KROMSCHROEDER, S.A. B 19 CENAVISA F 82 LABORATORIOS HIPRA, S.A. D 117 CENTRO HOLANDES DE EXPORTACION D 3 LABORATORI DIAGNOSTIC GENERAL F 61 CHICK MASTER U.K.LIMITED B 35 LABORATORIOS CALIER, S.A. D 109 CI.PLAST SRL C 7 LABORATORIOS ZOTAL, S.L. F 75 CIEMMECALABRIA S.R.L. C 3 LALLEMAND BIO, S.L. C 79 COMAVIC, S.A. D 53 LINCU AVITEC, S.L. G 41 COMITE ORGANIZADOR XXI CONGRESO ALA H 1 MAKER FARMS, S.L. C 50 COMPLEMENTOS DE PIENSOS F 65 MAPA F 101 CONSULTORES CEREALISTAS, S.A. F 80 MBD C 17 CONTROL Y VENTILACION, S.L. G 33 MEAP MIDDLE EAST AGRIFOOD PUBLISHER A 8 H 41 MIQUEL AVICOLA, S.A. C 43 COPILOT SYSTEM, S.A. F 45 MOBA B.V. D 11 COPILOT SYSTEM, S.A. G 50 MOLIMEN, S.L. C 90 DAICON, S.L. G 45 MOMA EDITORIAL, S.L. A 12 DIAMOND AUTOMATION INC. C 21 MUNTERS SPAIN, S.A. B 24 DSM - Nutritional Products iberia D 101 NEW FARMS, S.L. F 31 EDICIONES TECNICAS GANADERAS, S.L. A 6 NOVARTIS SANIDAD ANIMAL S.L. F 87 EDICIONES TECNICAS REUNIDAS S.L F 5 OFFICINE FACCO C. &.P.A. B 28 ENGORMIX OLBA BV B 48 ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA Palacio 2 Palacio 2 Empresa Calle Stand Empresa Calle Stand OVOTHERM C 17 SISTEMAS HY-LO, S.L. B 34 PETER TABOADA, S. L. C 86 SODE, S.A. D 5 POLICHEM, S.L. C 63 SONAC B.V. C 85 a 91 SPACE A 10 PUIG SISTEMAS, S.L. B 54 SUEROS Y DERIVADOS, S.L. H 76 REAL ESCUELA DE AVICULTURA C 46 TASHIA, S.L. G 51 RECAMBIOS Y SERVICIOS AVICOLAS S.L. B 42 TECNICAS DE EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL C 68 RECK TECHNIK GMBH CO K & G 55 TECNO POULTRY EQUIPMENT, S.R.L. B 20 RED ALIMENTARIA, SRL A 72 TECNOFOOD ITALIA, S.R.L. A 66 REED BUSINESS BV F 73 TECNOLOGIA & VITAMINAS, S.L. C 83 RNA B.V. A 82 TIGSA C 32-34 ROS CONESA S.L. D 31 F 71 ROSAL INSTALACIONES C 60 TUFFIGO A 29 ROYO INNOVA, S.L. C 51 VETERINDUSTRIA C 78 S.P. VETERINARIA, S.A. F 74 VIGOVO SRL D 6 SAHIVO, S.A. D 47 VITAMEX N.V. C 75 SD2B SEEMAX B 15 WILL-KILL, S.A. H 74 SERTIC, S.A. F 39 SILOS METALICOS MORALES, S.L. D 34 y 39 PREMIO A LA TARIFAS DE PUNTO VERDE PARA 2008 Y 2009 Las tarifas de ECOEMBES para el Punto Verde durante los Consejo Asesor del Instituto Web de INPROVO se pueden del pasado 28 de febrero se consultar los precios para cada modelo de los princi- pales fabricantes de envases de huevos. tarse, hasta el 15 de julio, JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS DE FIAB salud, sanidad, seguridad alimentaria, calidad, innovaciones de las Jornadas de Puertas Abiertas de la Industria Alimen- huevo, sus derivados y subproductos. Las bases completas del Premio pueden consultarse en el IEH: Apartado de Correos 3.383 28080 Madrid Tel. 915 343 265 - Fax. 914 560 532 garantizar la seguridad alimentaria. Desde ASEPRHU se pres- http://www.institutohuevo.com E-mail: institutohuevo@institutohuevo.com sas socias interesadas en participar en estas jornadas.

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ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA Palacio 2 Palacio 2 Empresa Calle Stand Empresa Calle Stand OVOTHERM C 17 SISTEMAS HY-LO, S.L. B 34 PETER TABOADA, S. L. C 86 SODE, S.A. D 5 POLICHEM, S.L. C 63 SONAC B.V. C 85 a 91 SPACE A 10 PUIG SISTEMAS, S.L. B 54 SUEROS Y DERIVADOS, S.L. H 76 REAL ESCUELA DE AVICULTURA C 46 TASHIA, S.L. G 51 RECAMBIOS Y SERVICIOS AVICOLAS S.L. B 42 TECNICAS DE EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL C 68 RECK TECHNIK GMBH CO K & G 55 TECNO POULTRY EQUIPMENT, S.R.L. B 20 RED ALIMENTARIA, SRL A 72 TECNOFOOD ITALIA, S.R.L. A 66 REED BUSINESS BV F 73 TECNOLOGIA & VITAMINAS, S.L. C 83 RNA B.V. A 82 TIGSA C 32-34 ROS CONESA S.L. D 31 F 71 ROSAL INSTALACIONES C 60 TUFFIGO A 29 ROYO INNOVA, S.L. C 51 VETERINDUSTRIA C 78 S.P. VETERINARIA, S.A. F 74 VIGOVO SRL D 6 SAHIVO, S.A. D 47 VITAMEX N.V. C 75 SD2B SEEMAX B 15 WILL-KILL, S.A. H 74 SERTIC, S.A. F 39 SILOS METALICOS MORALES, S.L. D 34 y 39 PREMIO A LA TARIFAS DE PUNTO VERDE PARA 2008 Y 2009 Las tarifas de ECOEMBES para el Punto Verde durante los Consejo Asesor del Instituto Web de INPROVO se pueden del pasado 28 de febrero se consultar los precios para cada modelo de los princi- pales fabricantes de envases de huevos. tarse, hasta el 15 de julio, JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS DE FIAB salud, sanidad, seguridad alimentaria, calidad, innovaciones de las Jornadas de Puertas Abiertas de la Industria Alimen- huevo, sus derivados y subproductos. Las bases completas del Premio pueden consultarse en el IEH: Apartado de Correos 3.383 28080 Madrid Tel. 915 343 265 - Fax. 914 560 532 garantizar la seguridad alimentaria. Desde ASEPRHU se pres- http://www.institutohuevo.com E-mail: institutohuevo@institutohuevo.com sas socias interesadas en participar en estas jornadas.

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ESPECIAL EXPOAVIGAA Especial EXPOAVIGA 2008 BCN EXPOAVIGA CONGRESS de lo que pueda interesar. la entidad organizadora. Acto Organiza Lugar 15 abril: 9-00 a 14-15 FEDNA Sala 4.1 15 abril: 9-30 a 18-30 GESFER Sala 4.2 agentes de la cadena productiva en 15 abril: 10-00 III Foro de calidad de la leche 15 abril: 10-00 a 13-30 ASFAC Sala 3.11 animal 16 abril: 9-00 a 13-00 UAB Sala D 16 abril: 9-00 a 14-00 GIRO Sala 4.1 de deyecciones ganaderas 16 abril: 10-00 a 13-00 ASFAC Sala 3.11 16 abril: 10-00 a 14-15 Sala 3.14 16 abril: 10-30 a 18-00 Sala 2.11 Colombicultura y Cunicultura de Raza 16 abril: 15-30 a 18-30 Jornada sobre medio ambiente: la ICAEN Sala 4.1 16 abril: 16-00 a 18-30 Jornada sobre aditivos y premezclas ADIPREM Sala 4.2 16 abril: 15-00 a 18-00 Jornada sobre bienestar animal IRTA y UAB Sala 4.4 16 abril: 10-00 a 13-00 AECOC y elaborados ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGAESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA ESPECIAL EXPOAVIGA Acto Organiza Lugar 17 abril: 9-00 a 14-00 UAB Sala D porcina 17 abril: 9-00 a 14-00 GIRO Sala 4.1 de deyecciones ganaderas 17 abril: 10-00 a 20-00 G-TEMCAL de la leche y sanidad del ganado vacuno 17 abril: 9-30 a 14-00 LDG Sala 4.2 17 abril: 10-00 a 14-15 Sala 3.14 17 abril: 10-30 a 18-00 Sala 2.11 Colombicultura y Cunicultura de Raza y 17 abril: 10-00 a 13-00 Jornada sobre vacuno de carne ASOPROVAC Sala 3.11 17 abril: 12-00 a 13-30 ASESCU Sala 4.4 de norma para el sector) 17 abril: 15-30 a 19-00 Sala 4.1 tratamiento de deyecciones ganaderas 17 abril: 17-00 ASEPRHU Sala 3.12 18 abril: 9-00 a 14-00 GIRO Sala 4.1 de deyecciones ganaderas 18 abril: 10-00 a 14-00 Sala 2.1 Colombicultura y Cunicultura de Raza 18 abril: 10-00 a 13-30 G-TEMCAL de la leche y sanidad del ganado vacuno Siglas: FEDNA ADIPREM GESFER de Catalunya GIRO AECA G-TEMCAL AECOC ASEPRHU y Calidad de Leche ASESCU ICAEN ASFAC IRTA ASOPROVAC LDG de Carne UAB WPSA Jornadas Socios No socios Estudiantes ADIPREM 80 115 45 AECA 210 310 60 ASESCU ASFAC 115 35 ASEPRHU Gratis 60 - ASOPROVAC 75 - 35 FEDNA 125 50 35 (*) - - GIRO (#) 400 - 250 G-TEMCAL 200 - 75 IRTA/UAB LDG 80 - 40 UAB 200 - 100 (*) 1 Jornada; 3 Jornadas, 80 Euros

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CONGRESOS CONGRESOSS LAS SALMONELLAS, TEMA PRINCIPAL DE LA VII JOR- NADA INTERNACIONAL DE etanol han sido las subvenciones guber- junto con Javier Lallana, de Trouw namentales, y en el momento en que Nutrition. AVICULTURA DE PUESTA En ella explicaron que de las 8281 determinaciones de Salmonell realiza- El pasado mes de febrero tuvo lugar en La industria del etanol en los EEUU tajes absolutos con los resultados obteni- Internacional de Avicultura de Puesta or- ganizada por TROUW. dos en 2005 y 2006, el total de aislamien- El acto fue inaugurado por el Director PREGUNTAS tos en 2007 ha disminuido en un 1,82%, : frente al 3,6% de 2006. Lallana hizo espe- Manteca, Product Manager de Avicultura de Trouw-Tecna y Javier Tabera, Product R. del Dr. Aho: En 2009 el precio Manager de Trouw, asistiendo al mismo por Tm y se espera cierta escasez del mismo a fines de 2008 ya que EEUU dez y fiabilidad en las pruebas de detec- actualmente solo tiene reservas para dos Salmonella. A pesar de ello, sigue siendo vital que antes de enviar una muestra se consulte INFLUENCIA DE LOS ALTOS PRE- con el laboratorio sobre la recogida y CIOS DEL GRANO SOBRE LA IN- El ponente invitado para contextualizar pectacular crecimiento de la demanda en PLAN NACIONAL DE CONTROL DE SALMONELLA la subida de los precios de las materias fue el Dr. Paul Aho, consultor independiente P- : ma hora por parte de Lucio Carbajo, Tras explicar el espectacular aumento en necesidades de grano por la industria R. del Dr. Aho: Tras repasar todo el marco legal de : control d Salmonella , las medidas apli- error. Cree que en el 2009 cuando George R.del Dr. Ah No, van a subir todos los granos, ya que todos ellos son fuentes de en que, a pesar de que algunas medidas de control se han llevado de manera laxa hasta ahora, a partir de enero 2009 la UE llanuras de Ucrania y Rumania, que son mente lo que obliga el Reglamento Co- TORIO: SALMONELLA Y NIR ponedoras adultas que comercialice huevos Esta ponencia fue impartida por una habitual de estas Jornadas, la Dra. Rosa obligatorios de contro Salmonella , y que CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS en las explotaciones infectadas solo se por su correspondiente comunidad. Cual- vender huevos una vez garantice que es R. de Peter Cargill: 100% negativa a Salmonellas. validez en las 16 restantes. piensos ya que al reducir la viscosidad de P : Ante la escasez de laboratorios ten unos 20 laboratorios autorizados para las heces ayudan a disminuir la contami- Salmonella , efectuar los autocontroles d Salmonella y al hecho que es cada CCAA que autoriza : ha informado a otra de los laboratorios ESTRATEGIAS DE CAMPO PARA EL que ha autorizado? CONTROL DE LA SALMONELLA R. de Peter Cargill No conocemos una Desde el MAPA listar todos los laboratorios autorizados La segunda conferencia sobre Salmo- nel fue impartida por Peter Cargill, vete- Salmonella en las diferentes CCAA. Veterinary Services. P : donda sobre Salmonellas de la que resu- P : un lote que ha dado positivo a Salmonella? : R. de Peter Carg No, es falso, no se R. de Peter Cargi Cargill reconoce la explica y regula el destino de los huevos de imposibilidad de vacunar al 100% de las manadas que han dado positivo. Dentro de las estrategias de desin- aves, y que por ello debe seguirse especial mismas y en todas aquellas medidas que refuercen la bioseguridad. ductivos en ponedoras R. de Peter Cargill: Henting, investigador de Nutreco, y otra : sobre piensos ya que al reducir la viscosidad de que sea, decide llevar sus muestras a ana- a las heces ayudan a disminuir la contami- Salmonell? profesor asociado de la Universidad Dentro de las estrategias de desin- Si, siempre y EL TOUR EUROPEO sincronizar el aporte de nutrientes en el REUNIONES SOBRE EL rumen mediante una fuente de NNP de PROGRAMA DE CONTROL DE ALLTECH Y VIGILANCIA DE SALMONELAS DE IMPORTANCIA EN la Universidad Federal de Pelotas, Brasil, GRANJAS DE PUESTA ro. Pudimos contar con su presencia el Con el tema central "El Rompecabezas arranque. primero en la sede del CESAC, en Reus, y el La Dra. Karina Horgan, Centro de segundo en Cervera, Lleida, han tenido lugar sendas reuniones explicativas del trategias para optimizar los elevados cos- programa de control y vigilancia frente a las salmonelas de importancia para la sa- La Dra. Jules Taylor-Pickard, Las reuniones fueron convocadas por Finalmente, el Dr. Mark Lyons, Di- rector de Proyectos Internacionales de Alltech, hizo un repaso general sobre la intracelulares. convocado en ambos lugares a un buen deseaban informarse de las bases legales CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS de los controles a realizar en las granjas de puesta para la lucha contra las salmonelas. se centraron mayoritariamente sobre las figuras del veterinario habilitado y del realizada por Josep Gou, Jefe del Servicio veterinario responsable de las explotacio- de Sanidad Animal del DAR, interviniendo nes, al existir algunas dudas sobre las obligaciones de uno y otro en lo que mismo, explicando las obligaciones de los respecta a la vigilancia de las salmonelas en las granjas de puesta. DSM NUTRITIONAL PRODUCTS CONGREGA EN MADRID A LO MAS REPRESENTATIVO DEL DE AVICULTURA pasado 6 de marzo en Madrid su Jornada nir deficiencias. Seguidamente, Juan Carlos Abad, Di- como los factores que determinan esta de calidad presentantes de la industria de alimenta-ticos, del manejo de las reproductoras manejo de la luz para disminuir la morta-tanto, en seguridad alimentaria lidad y mejorar los resultados producti- realizada por la Dra. E. Folegatti, quien hizo un estudio exhaustivo de las princi-determinados por las necesidades del con- expuso los beneficios del empleo de unopales causas de mortalidad, sugiriendo al disminuirla. Para completar este amplio repaso a La segunda parte del programa, co- calidad y la productividad de la produc- sentido que la anterior pero enfocada a los machos. Esteban Escrigas, Gerente de Ross fundamentalmente al sector del huevo, riencias en el manejo de los machos repro- destacando todas las medidas tomadas lizados por su equipo sobre la importancia de la transferencia de los nutrientes al proyecto de Avicultura de DSM de manejo y un buen crecimiento inicial, para obtener buenos machos durante la el concepto de que el crecimiento comien- Consejero Delegado de Hendrix Genetics presenta en el mercado actual por la escasez de fosfatos y el encarecimiento aportar los niveles adecuados de nutrientes tica en el sector de la avicultura. Van dende las materias primas.

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CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS de los controles a realizar en las granjas de puesta para la lucha contra las salmonelas. se centraron mayoritariamente sobre las figuras del veterinario habilitado y del realizada por Josep Gou, Jefe del Servicio veterinario responsable de las explotacio- de Sanidad Animal del DAR, interviniendo nes, al existir algunas dudas sobre las obligaciones de uno y otro en lo que mismo, explicando las obligaciones de los respecta a la vigilancia de las salmonelas en las granjas de puesta. DSM NUTRITIONAL PRODUCTS CONGREGA EN MADRID A LO MAS REPRESENTATIVO DEL DE AVICULTURA pasado 6 de marzo en Madrid su Jornada nir deficiencias. Seguidamente, Juan Carlos Abad, Di- como los factores que determinan esta de calidad presentantes de la industria de alimenta-ticos, del manejo de las reproductoras manejo de la luz para disminuir la morta-tanto, en seguridad alimentaria lidad y mejorar los resultados producti- realizada por la Dra. E. Folegatti, quien hizo un estudio exhaustivo de las princi-determinados por las necesidades del con- expuso los beneficios del empleo de unopales causas de mortalidad, sugiriendo al disminuirla. Para completar este amplio repaso a La segunda parte del programa, co- calidad y la productividad de la produc- sentido que la anterior pero enfocada a los machos. Esteban Escrigas, Gerente de Ross fundamentalmente al sector del huevo, riencias en el manejo de los machos repro- destacando todas las medidas tomadas lizados por su equipo sobre la importancia de la transferencia de los nutrientes al proyecto de Avicultura de DSM de manejo y un buen crecimiento inicial, para obtener buenos machos durante la el concepto de que el crecimiento comien- Consejero Delegado de Hendrix Genetics presenta en el mercado actual por la escasez de fosfatos y el encarecimiento aportar los niveles adecuados de nutrientes tica en el sector de la avicultura. Van dende las materias primas.

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NOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES Reanudando nuestra habitual puesta a destacar es que, a fines del pasado febrero, ellos 11 afectados por la enfermedad, convocada por la Oficina Interafricana de Con el programa adoptado se pretende apoyar las iniciativas tomadas para frenar febrero del 2006. En este intervalo algunos En Vietnam, mientras tanto, la que la Agencia lleva a cabo para contener la enfermedad se ha extendido a 3 nuevas gracias a medidas tomadas para el refuerzo de los controles fronterizos. Sin embargo, mutando, por lo que el riesgo de una en otros, como Benin, Ghana, Nigeria y Togo se teme que los brotes que han surgido pandemia continua existiendo". En su permitan que el virus se extienda en todos medidas de control proviene de la negligencia de la influenza aviar, pueda sufrir una Por otra parte, cabe recordar la que se transmita con facilidad a los seresdetectado dos nuevos focos del virus, con Naciones Unidas para la Agricultura y la humanos y desencadene una pandemia a escala global. Esta advertencia se fundamenta, Finalmente, tampoco se ha aclarado la siendo una amenaza mundial los avances para tenerla controlada". Vietnam y China. En el primero, mantienen una disputa por el cierre de La base de esta advertencia se halla, tenido que sacrificar unos 4 millones de influenza del primero. Y aunque en este lugar, Asia, de donde las noticias que llegan caso el virus detectado es el H5N2, que no representa ninguna amenaza para el hombre, la psicosis en torno al problema ha que en la vecina India se hallan en estado firmemente" en el continente, donde ha de alerta por la similitud de condiciones autoridades sanitarias dominicanas tienen en las que se desarrollan las actividades Takeshi Kasai, principal asesor de la OMS NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALESNOTICIAS INTERNACIONALES VIETNAM QUIERE NUEVO BIOSENSOR QUE DETECTA EL VIRUS DE PROBAR EN HUMANOS INFLUENZA AVIAR EN MINUTOS UNA VACUNA CONTRA LA GRIPE AVIAR El principal laboratorio vietnamita de utilizadas, pero pueden ser muy costosas como en el caso del RT-PCR. El aislamiento viral para realizar pruebas en humanos con una real granjas, mercados de aves vivas, mataderos y plantas de procesamiento. Indonesia, donde ya fueron registrados 105 Investigadores estadounidenses desarrollaron el proyecto al alero del GRI fallecimientos. El Instituto de Vacunas y Sustancias de 5.500 dosis que pretende ensayar en concurrieron fondos de la Georgia Research Alliance. humanos. El producto ya fue probado en expectativas por parte del sector. Ahora que el prototipo se encuentra en su fase presentando plena eficacia. El desarrollo de la nueva vacuna fue GALLINA ARAUCANA considerada fundamental para el Gobierno consistente en la mejora de la misma, actualmente muy mezclada con las gallinas entre fin del 2003 y finales de 2005. Luego dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile, teniendo un coste total de unos 150.000 . embargo, aparentemente la vigilancia ha mismo es rescatar ese gen que tienen las gallinas mapuches, aunque no todas ya que 5 casos fatales en humanos y actualmente por lo menos 7 provincias enfrentan "quetros episodios de la enfermedad en las aves. debe a una enzima que la gallina segrega y que transforma la hemoglobina en biliverdina vietnamita... a menos que se disponga de una vacuna capaz de proteger al hombre. descendencia. A largo plazo, la idea busca fijar las primeras pruebas. y vender esos huevos como un producto "gourmet". NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES LA UE TRIPLICA EL PRESUPUESTO PARA COMBATIR LA SALMONELLA EN AVES DE CORRAL En declaraciones del pasado Europea, han sufrido un incremento de alrededor de 18 millones de respecto documento que anuncia las diferentes al programa anterior. partidas presupuestarias, Markos Diferentes programas de vigilan- Kyprianou, Comisario de Salud de la UE, factor esencial para garantizar la seguridad representa el triple del presupuesto alimentaria y evitar las consecuencias, destacan salmonelosis, gripe aviar, el grado de prioridad que la UE destina a con frecuencia devastadoras, que las epizootias pueden tener" espongiforme transmisible. Un total de 197 programas, de uno o Particularmente para el sector aviar en avicultura y aves silvestres, con recibir el financiamiento. Los fondos, parte en 8.606.000 para el control de salmonella en reproductoras de 19 Esta- financiamiento de toma de muestras y DINAMARCA INNOVA EN EL RECICLAJE DE RESIDUOS DEL HUEVO caliza o cal commodity Dankalk, productora industrial de cal convencional, quien ahora es el principal comprador del nuevo producto. encuentran: dades aviares ya que los residuos no abandonan venta de cal de alta calidad. NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES Como resultado de la iniciativa y traba documento considera que "los consu- conjunto de 5 diputados del Parlamento Europeo (1), el pasado 18 de febrero el de diversidad de productos, de patrimonio dores de los agricultores y de otros cultural y de tiendas de minoristas" y pide que se investigue el impacto "que la consumidores de la UE escrita, que fue aprobada por 439 de los 785 eurodiputados. empresas, los proveedores, los trabajadores su poder de compra para obligar a bajar los Francia, Irlanda y Suecia, los 5 principales y los consumidores". "Existen elementos deprecios pagados a los proveedores. juicio que indican que grandes cadenas de supermercados abusan de su poder de negativamente en las condiciones de compra trabajo y medio ambiente. una de cada 7 libras esterlinas de los entre supermercados y agricultores y consumidores fue gastada en los proveedores en general. parlamentarios solicitan: supermercados Tesco. Los firmantes del texto consideran habitual, por ejemplo, que Parlamento Europeo indica que: los hipermercados utilicen las ofertas de un empresas, los proveedores, los trabajadores y los consumidores. cadenas de supermercados. poder de compra. consumidores, los trabajadores y los productores, incluida la posibilidad de http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP// NONSGML+WDECL+P6-DCL-2007-0088+0+DOC+PDF+V0// & language=ES del mundo en http://www.deloitte.com/dtt/cda/doc/content/ de_CB_R_GPofRetailing08_140108(1).pdf DIAMOND Y MOBA SE CONVIERTEN EN EMPRESAS "HERMANAS" Desde el pasado 1 de enero, la empresa fabricante de equipos cuya base de operaciones y mayor mercado es Estados Unidos, mercado del huevo Systems.

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por PROPOLLO en su Asamblea General RESOLUCION de 19 de febrero REAL DECRETO 226/2008, del celebrada el 20-12-2007, cuyo texto lite- Ministerio de Agricultura, Pes- ral se adjunta en el Anexo I. ral de Agricultura y Alimenta- Este Anexo expone el acuerdo de exten- febrero, por el que se regulan las ejercicios citados. Este modelo de contrato normativa comunitaria de co- que se establece un modelo de se muestra, a su vez, en el Anexo II de la avicultura de carne durante los los pactos acordados en la firma, el pasado ejercicios 2008, 20089 y 2010, 4 de octubre, en el Ministerio de Agricultura, del contrato-tipo que ha de regular las nor- Interprofesional de la Avicultu- contenido de este RD, de compleja ra de Carne de Pollo del Reino de Anexo III en el que se muestran las depen- referente al mercado de los huevos y sus dencias en las que se puede examinar esta estuches y/o embalajes, al etiquetado facultativo, etc. (1) Ver la noticia publicada al respecto en el EUROPEA . Este Reglamento tiene por fin sustituir el anexo del Reglamento que se cita por el que figura en de este mismo, concretamente . Este Reglamento tiene por fin sustituir el anexo del Reglamento que se cita por el que figura en de este mismo, concretamente en de un nuevo uso de 3-fitasa (Natuphos) como aditivo para piensos. de un nuevo uso del preparado Bacillus cereus var. toyoi (Toyocerina) . piensos de pavos de engorde, el preparado Bacillus cereu toyoi

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NOTICIAS DE EMPRESAS NOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas ROSS EPI de AVIAGEN es ahora la mayor HUEVOS DEFINITIVAMENTE SIN OLOR A PESCADO Oeste de Europa La Oficina Europea de Patentes, con sede en Munich, ha concedido recientemente a Lohmann Tierzucht una Para ajustarse a sus planes para una mayor expan- Stock" de Ross EPI, sucursal del Grupo Aviagen, acaba de el objetivo de asegurar que el olor a pescado responsable de los huevos malolientes han sido completa- Lohmann. Hasta ahora, hasta un 10 % de las ponedoras marrones Situada en Roermond, Holanda, la planta de individuales de manejo para cada tipo de huevo y un Alemania, secuenciaron el genoma del ave e identificaron FMO3. Gracias a los resultados de las investigaciones, proyecto de Aviagen, ya que la empresa no solamente ponedoras Lohmann Brown, como valioso aportador de ductores al mercado de Europa Occidental, sino que res de huevo que utilizan los productos de Lohmann pueden recoger ahora los beneficios de este hallazgo. otros lugares del centro de Europa. & & & 59

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el consumo familiar en el medio rural, pues es el hombre quien ha pasado a ser mayoritariamente el De modo que, cuando surge una iniciativa femenina en el sector, no podemos retraernos a explicarla. en las administraciones agrarias, o por otras actividades de la tierra, porque, a fin de cuentas, es lo que te gusta". poner las manos. Por un conjunto de casualidades, entre las que las preferencias de ambas por los animales y la visita separada, carrera, ya pensaba en desarrollar una actividad en la que hubiera contacto con los animales. "Desde un principio, no me vi en un despacho haciendo proyectos de explotaciones, como si hiciera un "copiar y pegar". Yo buscaba un puesto de trabajo en alguna granja, dijeron que no. Incluso alguna gerenta me dijo que, por esa de trabajo en cualquier entidad agraria, El logo y la "sede" de La Kresta, en Canyamars, Barcelona. (Foto Proavial) no hemos pisado el campo nunca ni, en mi caso, tengo posible desarrollar la actividad. dispuestos a trabajar con y para los agricultores y te 61 aire libre, en tantos meses y alguna otra cosa y el tuyo alternativa viable para obtener productos agrarios realmente diferenciados de los convencionales y responde a una demanda creciente". Es decir, "no es, para nosotras Es cierto, no es lo mismo y, por tanto, "conviene una tu actitud social, en las formas de hacer, de vivir, de relacionarse, de ver el mundo y todo aquello que te rodea". comenzar a nivel de los propios productores porque "yo los convencionales? que traspase fronteras, ni piensan en las grandes superficies, ni mucho menos, sino en obtener unos productos realmente ecologistas". asistentes en cada uno de los cursos que habitualmente organiza, en alguno de los cuales hemos tenido la cursillo celebrado por la granja "El Taularet con otros productores ecologistas. Desde que empezaron con el planeamiento de la atender a las aves y cuidar de las instalaciones, colgadas en variante de la avicultura intensiva. (Foto Proavial) hacer algunas reparaciones, capturar aves para su sacrificio, Ni siquiera los pollos o los huevos camperos se animales- en sistemas extensivos, que son alimentados con piensos convencionales y tratados con medicina consumidor". No lo negamos, porque, como ellas explican trabajo, la prensa se hizo eco de los pollos de La Kresta. (Fotos Proavial) 62 nada despreciables". recompensa pueda ser poder vivir de la granja en un futuro Es evidente que han de exigirse unos requisitos y que El primer lote de pollitos lo adquirieron en mayo del 2005, justo cuando estaba en pleno auge el fantasma de la gripe aviar, lo cual ya dice mucho de su valor. La demanda a muchas familias en el medio rural. sorpresa no parece existir como norma general, al menos ecologistas de la efectividad de tales controles y de la Hasta la venta del pollo, todo controlado posible, que contempla incluso evitar los intermediarios. el pienso y hemos de acudir a un fabricante, ni podemos matarnos los pollos, para lo cual hemos de acudir a un matadero; esto ya supone depender de dos intermediarios". Los piensos los obtienen en la Agropecuaria Comarcal, de Caldas de Montbui, Barcelona. En cuanto al matadero, no Bebederos de campana en los locales y tolvas de gran capacidad y de carga manual, en los parques. (Fotos Proavial) sacrificar, por otra. De modo que hubo necesidad de los bajos de la casa que existe en la finca. Se trata de una del mobiliario y del instrumental necesario en este tipo de por otra parte, muy escasas y con exigencias de compromisos y llega a ahogarte. Lo vemos en los payeses, en la posibilidad necesidades de los productores". lo que hemos de hacer". La granja, distribuida por terrazas de "La Kresta La capacidad de la granja es de 2.000 aves. Cada que para una sala de despiece que trate cinco toneladas de vez engordados, son sacrificados y vendidos en el plazo de dos semanas. entenderse, nosotras somos las primeras interesadas en que nuestros pollos y sus despiezados lleguen inmaculados Penedesenca pero, en la actualidad, debido al a nuestros clientes y para ello hacemos todo lo necesario y 63 Los cazadores denuncian la suelta de del pienso. Intentamos subir el del pollo, pero las ventas nos cayeron y vimos Caza ha denunciado que hay granjas que tomado para impedir castigar a sus bolsillos. Es decir, que "en definitiva - ofrecen como perdices rojas puras sal- vajes, por las que los cazadores pagan 60 Las repoblaciones con perdiz do la perdiz roja, una de las especies to de los depredadores. La especie Caza, en una rueda de prensa celebra- da el pasado 26 de febrero. Garrido dijo que los ejemplares que hacen peligrar la perdiz roja silves- perdiz "chukar de refugio a las aves en algunos parques. (Fotos Proavial) cautividad, pone hasta setenta huevos, frente a los entre diez y doce de la roja de la mortalidad accidental entre sus efectivos. De cada 300 pollitos, a veces, granja, se multiplican hasta 40 o 45, si se men de granja, o 60 si se les ofrece como pura salvaje. vivas y mediante trampas autorizadas unos 30 o 40 ejemplares, que son Ahora ese problema se ha solucionado con un cerramiento cenital, con de su ADN el grado de pureza de la Los pollitos son criados, durante su primer mes de vida, en unos Luego, cada lote es trasladado a un determinado parque, cuyas dimensiones 2 de otra forma, salvo en algunos casos, en la cordillera prelitoral catalana, administraciones y a las granjas estos donde los terrenos llanos son escasos. de la pureza de los ejemplares. "Esto lo ha denunciado el vicepresidente de la sean puras y obliga a las administracio- res decidieron financiar con 9.000 euros Faltos de verde por la escasez de lluvias, los parques se cierran cenitalmente con mallas, para proteger a los pollos de las rapaces y algunos disponen de caravanas como refugio. (Fotos Proavial) determinen la pureza de los ejempla- res, ha asegurado Garrido, quien tam- 64 Los cazadores denuncian la suelta ciones se hacen bien, con ejemplares utilizados para el cultivo de fresones en esta comarca, un refugio demasiado algunas que vienen de Francia, y "exis- parque, a medida que podamos, de una de esas caravanas, porque ofrece mejores condiciones de confort". EFEAGRO Carlos de Inglaterra pueden valer para ese ciclo caliente". boicotea el foie gras caravana, son mantenidos en la misma con la puerta cerrada durante un par Sarkozy presiona a la Unesco para pueden acceder al terreno, que ha descansado durante seis meses, de uno a que otorgue al foie gras la etiqueta d Patrimonio de la Humanidad, las de lotes de pollitos. asociaciones en defensa de los ani- males acaban de apuntarse un tanto con el apoyo de Carlos de Inglaterra a su campana de boicoteo al exqui- sito alimento. Gales ha pro- para tratar de acercarnos en lo posible a una dependencia exclusiva de hibido a los cocineros de todas sus resi- sino de Francia o de Italia, porque una gran parte de sus cultivadores se han dencias reales que incluyan el foie gras en sus de proveedora de la casa real a una La clientela de "La Kresta" y proyectos de futuro antes de asumir cualquier compromiso. "Vienen a ver las instalaciones y los personales" del heredero, que los animales, preguntan, observan y, si les agrada lo que haces, establecen una portavoces de Clarence House no han querido detallar. Y han cobrado especial relevancia cuando los acti- por la calidad del producto". para lograr el veto a lo que califican de "tortura enlatada zosa de los patos y los gansos para eso ha ocurrido. Es imposible hacer ese tipo de ofertas". gesto, en algunos casos ha sido for- zado, como en uno de los mejores restaurantes de las islas, el Midsummer House de Canbridge Animal. Los responsables de la Voz El obrador de La Kresta, donde se preparan los pedidos de pollos enteros o de porciones, que se Internacional de los Vegetarianos por los Animales han felicitado al hijo de la reina por dar este paso. (Patricia 65 "La Kresta" vende los pollos enteros, con cabeza, entre los consumidores ecologistas. Unos adquieren el de donde provenga, sin pensar en que en el transporte del mismo desde Alemania, desde Holanda o de donde sea, se una forma muy personal, que implica el cara a cara con el ha invertido una cantidad brutal de combustible. Y otros, consumidor final. Y lo curioso y hasta chocante, en el en cambio, caen en esa cuenta y aprecian, por ello, que el mundo que vivimos, es el embalaje que han adoptado. En producto provenga de una granja cercana y que no se contra de los retractilados y las "barquitas" que uno encuentra en muchos productos alimenticios, incluido el pollo, "La por ejemplo. "El gran productor, que ya empieza a existir, papel parafinado, "como si compraras en el mercado incluye referencias del productor". muy alejada de la frialdad de la gran superficie, que cada parece uno de los factores ilusionantes de la actividad futuro. Muchos de nuestros clientes compran nuestro pollo "Flor de Ametller exenta de residuos malignos o sospechosos de serlo". 66

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