EDITORIAL De todo un poco De todo un poco P todos, desde un Presidente Bush, en su reciente gira que este mes nos ha dejado "descolocados" por ser la cabeza al formular con unos cereales cada vez salmonelas, pero hoy de allende nuestras fronteras, en el Reino Unido y en Suecia, destacando de la lo representan a nivel nacional: ASEPRHU, el Instituto que, afortunadamente, se ha podido detener. Y aun- que se desenvuelve nuestra sociedad actual. Avicultura, que celebraremos en junio en Guadalaja- Otro de los "grandes" temas abordados en este mismo, una perspectiva de este sector, de uno de los en Francia y Chequia, respectivamente en agosto y reportaje de la que se nos ha definido como "la septiembre, y ya, sin apenas respiro, el Symposium de Octubre, en Valencia. Todo ello configura un comple- to cuadro de conocimientos que en mucho pueden y en manos de unas pocas empresas, operando en que nos hallamos inmersos. han tenido entrada ya algunos ex-criadores de un trabajo sobre alternativas a las grasas animales, tales tiene cabida. Pero en fin, si con todo ello sabemos igual forma que cuando eliminamos de un plumazo aun sin desear competir con ellas por nuestro fan-

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HUEVOS (ASEPRHU), formada por productores, clasificadores y comercializadores de huevos de Los comienzos pasa a generar excedentes, lo que obliga a comercializar ASEPRHU representa al sector productor de huevos en numerosas asociaciones a nivel nacional e interna- en el entorno comunitario. como con la industria y el comercio agroalimentario. Organizaciones Profesionales y Cooperativas Agra- de Huevos, Ovoproductos, Carne de Ave y que inevitablemente iban a afectar a los pro- ductores, llegando a amenazar su continuidad. A la incertidumbre del nuevo entorno legislativo se suma una En este contexto nace ASEPRHU, promovida por intereses como sector en materias tan sensibles como medio ambiente, las relaciones laborales, las normas imagen del huevo ante el consumidor y por tener capa- defensa del huevo como alimento saludable, entre otras muchas. conseguir los objetivos previstos. se ha acometido desde el primer momento es la forma- Desde entonces se crearon los cauces de comunica- los niveles, mediante actividades divulgativas y formativas especialmente adaptadas. En un contexto cos para los productores y sus empresas, ser capaces denostando el huevo, aclaraciones en "temas sensi- bles defensa cuando se siente atacado. puntos claves en la actividad de ASEPRHU. Los socios eran conscientes de que la buena o mala imagen que el nace el Instituto de Estudios del Huevo produce son determinantes de su futuro, y lo estaban sufriendo "en sus propias carnes" de una forma evidente. El efecto de una imagen negativa del huevo en los medios mantenido un contacto fluido y continuado con los su actividad, lo que alimentaba las suspicacias y mitos divulgativa, dirigida por profesionales y expertos inde- pendientes, que cuenta con el apoyo de ASEPRHU y de un amplio grupo de empresas y asociaciones relaciona- das con la avicultura de puesta, que apoyan sus objetivos y financian sus actividades. La esencia del Instituto y lo que le da fuerza y peso a sus actuaciones es la presencia en su Consejo Asesor de casi un centenar de profesionales y expertos en las diversas materias relacionadas con el huevo a trabajar en los numerosos problemas que aportan sus conocimientos y expe- comunes que nos afectaban. Esta labor ha contribuido en buena parte al cam- riencia. Ellos son los protagonistas y actores de la tarea desarrollada en los bre nuestro colectivo, y da la credibilidad y confianza necesarias cuando hace falta trans- corregir los numerosos mitos y prejui- cios existentes en torno al huevo. Ellos elaboran o se informa sobre nuestra actividad, al tiempo que los y difunden los mensajes del Instituto. Es gracias a esta dos permanentemente, y pueden intercambiar consul- Las actividades, mensajes y principales publicacio- tas, informes y convocatorias. Otra tarea muy importante para las empresas que www.institutohuevo.com, de libre acceso. Diariamente acciones que atentaban contra la imagen del huevo, los de esta labo a posterior , pero es uno de los aspectos claves en la actividad desarrollada y ha servido en tivos interesados en este alimento y atenderlas de la Huevo y los Ovoproductos: INPROVO En 1998, al amparo de la ley reguladora de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias, se El Instituto complementa esta labor con la participa- constituye y comienza su andadura como interprofesional reconocida por el Ministerio de Agricultura a nivel nacio- de consumidores o entidades que demandan informa- fines de promover la transparencia en los mercados, y manejo adecuado relacionados con el huevo. Anualmente se convoca un Premio a la entre otros. En INPROVO se integran des- de el principio las organizaciones ASAJA, Huevo a personas, entidades o actuaciones que se ha unido posteriormente INOVO, en des sobre el huevo y el Instituto, di- fundir los mensa- jes sobre su papel estrategias sectoriales que afectan a todos los agentes en la dieta y agra- decer a los socios, colaboradores y las organizaciones interprofesionales para el cumpli- "simpatizantes" su inestimable con- para actuaciones que requieran de un esfuerzo singular de todo el sector. El balance de La actividad de INPROVO desde sus comienzos ha sido Instituto en sus gracias a las ayudas recibidas del MAPA, de otros Minis- positivo. Los estu- dios realizados para de este alimento. El Instituto es una fuente citada de forma recurrente cuando se habla de huevos. Ello nos dios del Huevo, verdadera "agencia experta" en comu- llada y nos anima a seguir trabajando y mejorando en apoyo de expertos suficientes para su desarrollo. nuestra tarea. la utilidad como herramienta de trazabilidad - y por lo ello no rechazara el huevo por estar "pintado de apoyo para los profesionales del sector, por lo general higiene en granjas de ponedoras y reproductoras, de ticas en la labor cotidiana de los responsables de nuestras do del sector y las Administraciones competentes. cultura, elabora semanalmente una tabla de los precios medios de venta en origen. En nuestro caso no solo sirve para contar con cifras oficiales de precios fidedignas, que cen los huevos en las granjas y el camino que recorren hasta nuestra cocina en un video divulgativo. residuos y subproductos de las granjas y otras empresas Otras acciones sectoriales crisis han sido un frente de trabajo muy activo en los Los estudios sectoriales realizados por INPROVO han alertas y crisis alimentarias -reales e imaginarias- sufri- de enfermedades de los animales o del consumo de canales de venta, valorar y comparar los resultados dor de huevos y alimentos derivados han ocupado mu- productivos de los nuevos modelos de jaulas enriqueci- chas horas de trabajo, reuniones, documentos propios y nes en proyectos de normas na- y terceros importadores de hue- cionales o comunitarias y comu- vos y ovoproductos, desarrollar cientes de esta labor son las ac- una marca de calidad para el y externa con motivo de las crisis de la salmonela y la influenza consumidor sobre los atributos aviar. En estos casos la presencia de calidad del huevo. resultado muy eficaz y ha contri- buido a ordenar en buena medida Una de las tareas que INOVO se nes sectoriales que se ha constituido en propone es el conocimiento de la situa- torno al huevo. Nace en marzo de 2004, promovida por empresas fabricantes de su adecuado desarrollo. Las implica- INOVO trata de responder a una nece- ciones de los ovoproductos y de su correcto uso en la seguridad alimentaria, agrupar y defender los intereses espe- su empleo obligatorio en determinadas ring, comedores colectivos,r lo ha- va y obradores artesanos y la necesaria definir estrategias como sector. La pro-cen bastante opaco, pero a la vez los importancia creciente de las comidas manejo y propiedades funcionales son fuera del hogar y de los alimentos ela- razones suficientes para que INOVO borados o procesados en los que el huevo es ingrediente hacen que esta desarrolle una actividad propia que ade- sea una realidad que hay que conocer con la que hasta ahora han venido seguridad alimentaria relacionada con y cuantificar y es necesario hacerlo de desarrollando tanto ASEPRHU como el huevo y con un mercado muy dife- INPROVO y el Instituto de Estudios del El conocimiento del sector del Huevo. A pesar de que tradicionalmen- te ha habido un sentimiento de compe- desarrollar una labor conjunta del subsector industrial del huevo desde cuado balance de los usos del huevo en tencia por el mercado, en el fondo hoy nadie cree que el huevo y el ovoproducto consumo per capita y valorar las ten- sean "enemigos dencias para el sector en su conjunto. dos caras de la misma moneda que van a caminar necesariamente juntas y que industria. deben apoyarse mutuamente. ser motivo de orgullo para todos los que contribuyen a que se haya llegado a este punto. intensos de trabajo en los numerosos campos y frentes alimentaria y las zoonosis son un problema creciente en sarios fundadores de ASEPRHU inquietos por tener una sentara y ayudara. Seguro que no hemos logrado todos los episodios recurrentes no terminen afectando seriamen- objetivos propuestos, y que en el camino se nos han te a la confianza del consumidor en un alimento o la planteado nuevos retos a los que hay que dar respuesta, imagen del sector. Hemos de destacar en este punto el alto nivel de disciplina y responsabilidad de las personas y organiza- contactos y apoyos exteriores y un grupo cohesionado de ciones de INPROVO, que han contribuido activamente personas y de empresas que tras un largo tiempo de rodaje tante labor cuando ha sido necesario, en ocasiones "por seremos capaces de hacer un balance incluso mejor

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Produccion De Huevos , Sa-Tratamientos

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ALTERNATIVAS A LAS GRASAS ANIMALES EN LA jibarragan@telefonica.net cionada por una variedad de factores, entre los que se comunitaria. - mejoran la palatabilidad de los piensos, grandes dificultades de su empleo en el resto de las primas especies, han significado un nuevo problema para los - determinan parcialmente la calidad de los productos de los animales. animal para piensos de pollos, unida al deseo de una parte de los consumidores de limitar su empleo, significa para de los llamados piensos "vegetarianos emplean ni harinas ni grasas de origen animal. Se con- sidera, por ejemplo, que la calidad de las canales de los efecto importancia tanto en la cantidad de grasa abdo- grasos insaturados en la grasa de la misma. das en aceites vegetales pueden resultar relativamente calidad de canal de los pollos mediante el empleo de otras proporcionados por las grasas animales. Las dietas de los pollos de carne, habida cuenta de la elevadas necesidades de nutrientes para asegurar el mismo, son por su propia naturaleza de una elevada y su digestibilidad alcanzar estos niveles, lo que exige emplear en la formu- nada por varios factores: Porcentaje real de grasa de las diferentes mate- rias primas: Todas las grasas tienen una cantidad variable de humedad, impurezas y sustancias Tabla 2 LA DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA A DIFERENTES EDADES (*) La presencia de 16:0 18:0 18:1 18:2 18:3 enranciamiento oxidativo en las materias primas signi- 1 semana 59 40 74 80 79 ce fundamentalmente en los dobles enlaces de las 2 semana 71 49 80 85 84 3 semanas 73 59 85 86 84 (*) M. Penz, 1997 En general, como podemos ver en la tabla 2, la Las grasas son de la grasa mejora la digestibilidad de la misma, de forma consideraciones viene la tendencia a emplear dietas no muy altas en grasa, y basadas sobre todo en aceites uno de ellos. La longitud de la cadena, los radicales pueden modificar la habilidad de los animales para vida del pollo. Por razones de digestibilidad, como hemos indicado, digestibilidad. Concretamente en el caso de los pollos, parece que las dietas basadas en grasas insaturadas de origen vegetal son mejores para los pollos de carne. Sin podemos decir que, en general, la digestibilidad es mayor embargo, hay otros factores que pueden modular la pollos. Uno de ellos es la calidad de la canal. El empleo de dietas altas en grasas vegetales en los piensos de pollos al final del ciclo de los mismos se intestinal, la edad y el sexo de los animales, etc. la piel en el sacrificio, que reduce significativamente el valor de la canal. Tabla 1 LAS GRASAS (*) Digestibilidad, % Tipo de pollos para carne puesta carne puesta 1 semana 73 88 72 74 2 semanas 81 89 74 77 3 semanas 83 87 73 75 (*) I. Nir, 1997 en los animales de aptitud puesta que en los de aptitud en el paquete de grasa abdominal. Evidentemente, esto en el proceso de sacrificio. Tabla 3 EFECTO DEL TIPO DE GRASA EN EL RENDIMIEN- Tabla 5 TO DE LA CANAL Y EL PESO DE LA PECHUGA Y Y ACEITES (*) EL PAQUETE DE GRASA ABDOMINAL EN Tipo de grasa Pollo Sebo Manteca Palma Soja Tipo de grasa Mezcla manteca/sebo Aceite de girasol 1 3,2 1,6 1 tr. ($) 21 24,8 23,4 42,5 10,1 Rendimiento, % 81,94 81,94 Palmitoleico C16:1 5,4 3,2 3,1 Tr Tr Carne de la pechuga, g 494,21 500,18 7,1 21,3 13,3 4,8 4,5 Grasa abdominal, g 80,51 a 62,58 b Oleico C18:1 41 38,3 42,4 40,1 22,4 Linoleico C18:2 20,5 2 10,5 9,7 53 (*) Sanz, 2000 1,6 tr 1 Tr 7,8 En esta prueba no se observan diferencias en el (*) FEDNA, 1999 ($) tr. : trazas rendimiento de la canal entre los tratamientos, aunque aceite de palma. Si admitimos como deseable un perfil similar al de la grasa abdominal: grasa del pollo, vemos que no hay ninguna de las fuentes comerciales de grasa que se ajusten perfectamente pues Tabla 4 manteca poco linoleico, el aceite de palma mucho DIETA Y EL PESO DE LA CANAL, GRASA ABDOMINAL Y LA GRASA INTRAMUSCULAR DE demasiado linoleico. LA PECHUGA (*) Tipo de grasa Sebo Manteca Aceite de girasol partes iguales queda una mezcla con un perfil bastante parecido al de la grasa del pollo y otro tanto puede decirse Peso corporal, g 3.292 3.344 3.210 Grasa abdominal, g 114,51a 109,07a 95,31b Grasa intramuscular de la pechuga, % 23,52a 19,99b 18,53b Un problema que se plantea si se quiere hacer combinaciones de grasas es que no siempre se dispone de ellas a emplear. Sin embargo, este problema puede insaturados puede ser un problema para la calidad de la canal, bien por el aumento de la fluidez de la grasa, bien Tabla 6 por una mayor presencia de problemas de enranciamiento MANTECA EN LOS RESULTADOS DE POLLOS A Tipo de grasa Palma Manteca Peso vivo, g 2.552 2.546 Ganancia diaria, g 54,5 54,4 nes que deben emplear en exclusiva grasas vegetales para sus alimentos, con los posibles inconvenientes Consumo diario, g 101,8 101,9 apuntados. 1,87 1,87 % de pechuga 22,1 21,3 Para evitar este inconveniente, es posible emplear % de patas 28,1 26,7 % de grasa 2,1 2,0 Tabla 8 El aceite de palma es una materia prima poco emplea- LOS RESULTADOS DE POLLOS empleo en pollos de carne en diversas pruebas y resulta Aceite de soja una buena alternativa para incrementar el grado de Tipo de grasa machos hembras machos hembras Peso vivo, g 2.910 2.503 2.924 2.471 De esta prueba se concluye que el empleo de aceite Ganancia diaria, g 97,52 80,95 98,18 79,43 de palma en lugar de manteca permite obtener los Consumo diario, g 179,5 157,3 183,0 158,7 1,841 1,946 1,866 1,995 Ambos sexos Ambos sexos Tabla 7 20,56a 24,11b 5,67 5,52 Tipo de grasa Palma Manteca Oleico 33,58a 39,19b Linoleico 30,11a 21,23b 6,07 5,22 2,53a 1,53b Saturada 26,99a 30,67b 20,20 26,42 Insaturada 73,01a 69,33b Oleico 44,43 43,40 Monoinsaturada 39,59a 46,06b Linoleico 15,75 16,16 Poliinsaturada 33,42a 23,27b Saturadas 31,2 32,5 Insaturadas 67,0 66,3 Moniinsaturadas 49,7 48,7 con piensos bien granulados son mejores que los de los Poliinsaturadas 17,3 17,6 En otra prueba en el mismo Nutreco PCR, se com- en base al aceite de soja, o con un 50 % de la grasa en aceite de palma, que se emplean con frecuencia en la en la tabla 9. queda reducido por la presencia de un mayor valor de cenizas, es posible emplearlos con eficacia en dietas de Tabla 9 EDAD) Tipo de grasa % de finos Durabilidad productivos fueron similares en ambos tratamientos, 100% aceite soja 11,6 81,6 tanto en machos como en hembras. Sin embargo, el 6,8 89,0 5,3 95,5 de grasa empleado grasas saturadas? Realmente no es preciso alargar una mejora en la calidad de la canal, especialmente en pues para modificar significativamente el perfil de los Otro factor ya comentado, que promueve el empleo ALTERNATIVAS A LAS GRASAS ANIMALES... ALTERNATIVAS A LAS GRASAS ANIMALES... ALTERNATIVAS A LAS GRASAS ANIMALES... ALTERNATIVAS A LAS GRASAS ANIMALES... Tabla 10 EFECTO DE LA EDAD DEL CAMBIO DE UNA DIETA CON GRASA INSATURADAS A OTRA DE GRASAS GRASA ABDOMINAL DE LOS POLLOS (*) Tipo de grasa y Siempre Girasol Girasol Siempre tiempo de empleo girasol sebo de sebo de sebo 15,76b 18,77a 22,4a Palmitoleico C16:11,61c 2,65b 3,19b 3,84a 6,11b 7,54a 8,51a Oleico C18:1 33,36c 38,59b 40,09b 46,96a Linoleico C18:2 39,03a 28,68b 25,01c 14,58d 0,79bc 0,77c 0,85ab 0,87a Saturados 21,87c 26,32b 27,6b 30,92a Monoinsaturados 34,97c 41,24b 43,29b 50,81a Poliinsaturados 40,25a 29,71b 26,13c 15,61d 12,07c 21,6b 22,01b 25,34a (*) Sanz, 2000 los resultados que se exponen en la tabla 10. Como resumen, es posible modificar el perfil de los relativamente escaso de empleo de estos aceites vege- Dadas las ventajas del empleo de grasas de alta satura- palma crudo o en forma de jabones es una excelente o comerciales, no puedan emplear grasas animales.

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Armelle PUYBASSET Otros criterios tales como las abrasiones de los tarsos Las lesiones de las patas de los pollos pododermatitis nos incita a cuestionar el tema. Para Luc arranque de los lotes y/o con el tipo de yacija". Efecto de la yacija sobre las pododermatitis Sobre viruta se han observado lesiones moderadas desde En su actual esquema de la Directiva que se ha la segunda semana en un 20 % de los pollitos, pero la 2 2 mucho de un lote a otro. Aunque no se ha podido algunos de los Estados miembros, especialmente Fran- pododermatitis (1), bienestar del pollo. Sin embargo, la viruta tampoco constituye una Un estudio reciente, llevado a cabo por el ITAVI ha sufrido un aumento importante de las lesiones en las importante ejercer un estricto control del estado sani- sobre 10 lotes de pollos, habiendo demostrado, ante todo, tario de los animales. Para Luc Mirabito debe ponerse el que las lesiones en las patas pueden aparecer muy acento sobre la estrategia de arranque de los pollitos, pollos observados presentaban lesiones "moderadas" y a partir de la tercera semana pueden aparecer ya lesiones "graves". "Esto demuestra que, al contrario de la idea de las lesiones incluyendo el elevado coste de la viruta. de las pododermatitis no aparece como un criterio determi- el bienestar.

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Gregori DOLZ MESTRE gdolz@phiberia.com - Galicia ........................................................25% ha sido un tanto distinto. A diferencia de algunos de este tipo de carne ya era habitual desde hacia nente normal en la dieta. medio y grande. aparte de los negros. A la vista de los datos de la tabla standard de los pavos alrededor de las 12 semanas y en los machos en las 16. sacrificaban con unos 5 Kg de peso vivo y la hembras con El crecimiento medio diario en esos puntos es de 80 g en 3-4 Kg, aproximadamente. Generalmente se comercia- las hembras y 117 g en los machos. lizaban en forma de pavos vivos o canales enteras y pavo de Navidad. calculamos que la cifra media de pavos alojados sema- animales proceden en parte de las 50.000 reproductoras aproximada de unos 80.000 pavitos semanales, mien- miento del manejo del pavito, hacen que los resultados tras el resto proceden de importaciones de huevos evitando mortalidades excesivas, de resultas de lo cual conseguimos animales mejor preparados para alcanzar engordamos anualmente unos 15 millones de pavos. Tabla 1 Tabla 2 RESULTADOS PRODUCTIVOS DE LOS PAVOS LOS PAVOS Peso vivo, g Aumento diario, g Hembras Machos 2000 8.141 84 96,8 Semanas Peso Peso 2006 8.900 89 100 vivo, g vivo, g 1 140 140 2 320 350 3 580 670 4 950 1.130 diaria de un conjunto de lotes de pavos mixtos machos 5 1.410 1.730 supone un aumento de aproximadamente un 5%. 6 1.980 2.460 7 2.640 3.380 Asimismo, el peso medio en el 2000 era de 8,145 kg, 8 3.350 1,780 4.260 1,690 mientras que en 2006 los pavos pesaron de media 9 4.100 1,840 5.290 1,730 incremento de peso de 5,6% 10 4.860 1,920 6.370 1,790 Si tenemos en cuenta las cifras antes expuestas, 11 5.620 2,000 7.490 1,840 12 6.370 2,090 8.630 1,900 13 7.100 2,170 9.780 1,960 14 7.810 2,227 10.920 2,020 15 8.480 2,360 12.060 2,090 54.000 toneladas. 16 9.120 2,470 13.190 2,160 A efectos comparativos, finalmente exponemos los 17 14.300 2,230 Tabla 3 1970 1980 1990 2004 2005 2006 Francia 56 203 439 625 536 490 Italia 65 225 279 340 300 280 Alemania 16 44 127 310 391 370 Reino Unido 69 122 170 230 206 190 Portugal 13 30 45 40 43 14 25 45 50 &) 5 &)( 1.159 1.639 1.917 ($) 1.810 ($) (*) USDA Foreign Agriculture Service & Hoy los pavos que alojamos son del tipo grande o medio, alcanzado los machos a las 16 semanas el pesoconsumo de este tipo de carne actualmente ya no sufre los de 12-13 Kg y las hembras a las 12 semanas unos 6,5 Kg.efectos de la estacionalidad pues las ventas de pavos enteros y el impulso de la Navidad han perdido toda su machos y hembras por separado en la misma granja y a importancia. Hoy la carne de pavo se encuentra en todos los las 12-13 semanas sacrificamos a las hembras, mientras que los machos los tenemos hasta las 16 semanas. Cada

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898 S.A. 4/2007 L M. Petracci y col. Estudio de la mortalidad en el transporte de pollos, pavos y gallinas de desecho hasta el matadero Poultry Sci., 85: 1660-1663. 2006 La mortalidad que tiene lugar entre los broilers y los pavos desde de broilers, 11 de pavos y 19 de gallinas, representando a una que son capturados en las granjas hasta el momento en que uno de los transportes de aves llegados a los mataderos torno a un 0,5 %, cifra que resulta afectada por diversas DOA en el momento de colgar a las aves de los ganchos de la circunstancias pero de una forma u otra tiene una obvia Resultados Se exponen resumidos en la tabla y la figura adjuntas. Como puede verse en la tabla, fuere cual fuere el tipo de ave y el transporte de las aves hasta el matadero tuvo una significativa influencia sobre el nivel de DOA, resultando entre los broilers y los pavos no hubo grandes diferencias en la 899 S.A. 4/2007 L Solubilidad in vitro de algunas fuentes de calcio utilizadas T.V. Melo y col. Arch. Zootec. 55: 297-300.2006 in vitro , la biodisponibilidad y la en malla de 1 mm. Se muestran resumidos en la tabla 1. Como puede observarse, los productos con mayor solubilidad en realizar una prueba para averiguar la solubilidad in vitr de que el equilibrio entre Ca y Mg y su porosidad fueron la causa de esta diferencia. mortalidad, pero la de las gallinas fue en todo caso mucho influencia en los resultados del estudio, al observarse la menor Otros factores que distintos autores han indicado que influyen fueron analizados en este estudio. distinta son significativamente diferentes (P < 0,05) Tipo Primavera Verano Invierno Todo Extremos de ave (mar.-may.) (jun.-ago.) (sep.-nov.) (dic.-feb.) anuales Broilers 0,32 c 0,47 a 0,28 d 0,35 b 0,35 0,04 - 2,00 Pavos 0,32 b 0,52 a 0,29 b 0,29 b 0,38 0,04 - 1,23 Gallinas 1,13 b 1,62 a 1,16 b 1,06 b 1,22 0,00 - 6,60 Por otra parte, la buena disponibilidad de Fuentes Ca, % Mg, % Solubilidad, % (*) del CO C3 que se evidencia por una Caliza comercial 37,0 1,0 19,3 d ficie de contacto con el ClH, aparte de una 24,0 - 24,5 c Conchilla de ostras 35,0 1,0 26,0 bc otras fuentes. 39,2 - 27,5 ab 32,0 2,0 28,7 a de calcio estudiadas fue influida por las (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)

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898 S.A. 4/2007 L M. Petracci y col. Estudio de la mortalidad en el transporte de pollos, pavos y gallinas de desecho hasta el matadero Poultry Sci., 85: 1660-1663. 2006 La mortalidad que tiene lugar entre los broilers y los pavos desde de broilers, 11 de pavos y 19 de gallinas, representando a una que son capturados en las granjas hasta el momento en que uno de los transportes de aves llegados a los mataderos torno a un 0,5 %, cifra que resulta afectada por diversas DOA en el momento de colgar a las aves de los ganchos de la circunstancias pero de una forma u otra tiene una obvia Resultados Se exponen resumidos en la tabla y la figura adjuntas. Como puede verse en la tabla, fuere cual fuere el tipo de ave y el transporte de las aves hasta el matadero tuvo una significativa influencia sobre el nivel de DOA, resultando entre los broilers y los pavos no hubo grandes diferencias en la 899 S.A. 4/2007 L Solubilidad in vitro de algunas fuentes de calcio utilizadas T.V. Melo y col. Arch. Zootec. 55: 297-300.2006 in vitro , la biodisponibilidad y la en malla de 1 mm. Se muestran resumidos en la tabla 1. Como puede observarse, los productos con mayor solubilidad en realizar una prueba para averiguar la solubilidad in vitr de que el equilibrio entre Ca y Mg y su porosidad fueron la causa de esta diferencia. mortalidad, pero la de las gallinas fue en todo caso mucho influencia en los resultados del estudio, al observarse la menor Otros factores que distintos autores han indicado que influyen fueron analizados en este estudio. distinta son significativamente diferentes (P < 0,05) Tipo Primavera Verano Invierno Todo Extremos de ave (mar.-may.) (jun.-ago.) (sep.-nov.) (dic.-feb.) anuales Broilers 0,32 c 0,47 a 0,28 d 0,35 b 0,35 0,04 - 2,00 Pavos 0,32 b 0,52 a 0,29 b 0,29 b 0,38 0,04 - 1,23 Gallinas 1,13 b 1,62 a 1,16 b 1,06 b 1,22 0,00 - 6,60 Por otra parte, la buena disponibilidad de Fuentes Ca, % Mg, % Solubilidad, % (*) del CO C3 que se evidencia por una Caliza comercial 37,0 1,0 19,3 d ficie de contacto con el ClH, aparte de una 24,0 - 24,5 c Conchilla de ostras 35,0 1,0 26,0 bc otras fuentes. 39,2 - 27,5 ab 32,0 2,0 28,7 a de calcio estudiadas fue influida por las (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)

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PUBLIRREPORTAJEODELO DE PAVOS UNA GRANJA MODELO DE PAVOS UNA GRANJA MODELO DE PAVOS UNA GRANJA MODELO DE PAVOS Enric Olesti, de Comavic. La familia tiene otras 3 granjas de pavos en la zona, criando un total entre ellas de 95.000 aves en unos doble al triple. 2 14.000 m . Sin embargo, nos dicen que es la primera en la que emplean el sistema de manejo que describimos a los machos, al mes de edad, del criadero al local de Detalle de los calefactores de placa para primeras edades y de uno 2 empresa COMAVIC, proveedora de buena parte del equipo, es posible que la convierta en "la mayor nave de pavos del mundo". de la primera Comunidad las grandes naves que se han provincias de Lleida y Tarragona, al amparo de unas pocas pero importantes empresas tipo cooperativo o de su crianza, el pavo, a diferencia del broiler, requiere dos destinando una zona para los machos y otra para las hembras. De esta forma, una vez retiradas las hembras, el 100% del local queda para las machos hasta su mite apreciar las dimensiones de la nave. UNA GRANJA MODELO DE PAVOS UNA GRANJA MODELO DE PAVOS Con 18 m de anchura, consta de 2 seminaves, la de crianza El equipo Se cuenta con equipos diferentes en las 2 seminaves, cual corresponde a las edades diferentes de los pavos. para el mantenimiento statu sanitario. La nave es una En la seminave de crianza se dispone de: estructura de -Bebederos de copa Giordano, insta- ancho. Los muros son de 20 cm de grueso, lados por COMAVIC, con copa de crianza, con un aislante interior, teniendo gran distancia. La estructura es de cerchas de hormi- Kromschroeder, en 2 hileras y 72 panta- llas en total. en la cumbre es de 5,20 m, de lo que resulta una pendiente del 23 %. Fancom, con 8 elementos de 8.000 m /h 3 tiene la ventaja de permitirles entrar con transversal. un tractor normal para la limpieza. - Extractores de gran caudal La cubierta, de fibrocemento, aislada Euroemme, instalados por COMAVIC en el con placas de poliuretano de 4 cm. A diferencia de algunas otras naves de para cuando falla el suministro En la seminave de engorde hay: - Un comedero Rapidex, con plato de - Bebederos de copa Giordano, instalados por COMAVIC das en ambas fachadas, extractores en la fachada Norte y trampillas de unos 40 de distancia. x 80 cm a media altura en la fachada Sur, a 6 m 5 aerotermos a gas Munters, instalados por COMAVIC, de 83.400 un altillo en el que se kcal/h, instalados a unos 2 m de las ventanas de la agua de 2.000 litros, fachada opuesta a los ventiladores. para 600.000 litros. extractores Euroeme, con 12 elementos de despacho, se dispone del 20.000 m /h en la fa- denador para el control Un lavadero a la entrada del Vista exterior de las automa- ambiental, contadores tizaciones de las ventanas. UNA GRANJA MODELO DE PAVOSNA GRANJA MODELO DE PAVOS -Extractores de gran caudal Euroemme instalados con aerotermos. Un detalle que vale la pena destacar es el nuevo bebedero de copa especial para pavos GIORDANO, provis- to de un sistema pendular con dos tipos de copa, una para tableros, unos cercados de 30 cm de alto a la altura de la crianza, que permite beber los pavos desde el primer cada cercha y otro en el eje mayor de la nave, con lo que las esquinas. Luego los van juntando de 2 en 2 hasta que unos 25 kg de peso. El resultado que da proviene tanto de su funcionalidad como de su seguridad anti-derrames, separados de las hembras. En cada seminave hay 4 sondas de temperatura y una de humedad, conectadas todas ellas al ordenador Fancom. las granjas de pavos de la zona. dor son los siguientes: Temperatura, 3 m /h/kg PV partidas para mayor seguridad, pese a que el piso no tiene 1 33,5 1,3 pendiente, teniendo una entrada en un extremo y otra 4 33,5 1,4 7 32,0 1,5 14 30,5 1,1 En la seminave de crianza los pavitos beben desde 21 28,5 0,8 28 25,5 0,8 35 22,5 0,8 42 21,0 0,8 ahorra mano de obra y problemas de inundaciones 49 20,5 0,8 Finalmente, en el exterior se dispone de 3 silos de 56 19,5 0,8 15.000 kg y un tanque de gas de 12.000 kg. 63 hasta el fin 19,0 0,8 Control del medio ambiente temperatura. y de los bebederos, a la derecha UNA GRANJA MODELO DE PAVOS UNA GRANJA MODELO DE PAVOS te los pavos, tras lo cual se repite la puede llevar varias horas. Lo intere- sante es que, una vez en el nuevo lugar, los pavitos no tardan en ocu- par la totalidad de la superficie e Detalle de la estructura de soporte de la porcional a las dimensiones de la granja. en el extremo central de la seminave, cubierta y del aislamiento. demuestra que no solo no temen al hombre sino que hasta parece que lo buscan. Las ventanas, de guillotina, se abren independiente- mente, por cada seminave, por cada fachada e incluso en El peso de los machos en el momento de la visita, a Cuando funcionan los extractores, las ventanas de Basados en la experiencia de sus otras granjas, los En cada seminave los ventiladores funcionan en 2 grupos, con "paro y arranca". Se dispone de alarma que avisa de cualquier fallo en El manejo Como yacija se emplea viruta de madera en ambas que se crea necesario. La cama vieja la regalan pues realizaban en la nave, teniendo ya los 30.000 pavitos momento. Al recibirse en la granja fueron colocados, con sexos separados por una valla de unos 50 cm de Dos de los tres silos presentesVista general de la nave des- en la granja. manada. 2 14,5 aves/m Guissona, que abona un tanto fijo por los kg de carne En el momento de la visita se estaba realizando el cambio de todos los machos a la seminave de finaliza- aves/m , en tanto que las hembras, ahora repartidas en al precio de los pavos en el mercado. 2 El cambio de los machos a la seminave de acabado pasillo montado con unos tableros a lo ancho del R

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La de SELECCIONES ENTREVISTA finalizando sus estudios en 1976. Posteriormente obtuvo el doctorado por la Universidad Complutense de Madrid en1981. Es Director del Centro Experimental de Mas de Bover, situado cerca de Reus, perteneciente al IRTA, desde 1992. Es miembro del Grupo de Trabajo sobre Ha presentado 3 ponencias en Conferencias y Symposiums internacionales de la JOAQUIM BRUFAU DR. VETERINARIO Del Dr. Joaquim Brufau vor, lo que realiza esta entidad se puede decir que ha les son? nacido con la avicultura utilizadas en su marco legislativo ya que es hijo de un gran y/o administrativo. ble amigo para muchos cialistas en diversos campos del recientemente fallecido. Pertenece a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, un or- no tienen representante. En estos momentos existe un gran ganismo de la UE con sede en que permita describir las futuras lada su labor en el FEEDAP por prana edad. evoluciones sobre nuevos aditi- vos. Por ejemplo, como se pueden justificar los beneficios y la segu- rar los riesgos y la seguridad que conocimientos profesionales? teneciente a la FEEDAP, organismo internacional, comporta el uso de aditivos, pro- con sede en Parma, que cias consideradas como extrac- ductos o substancias en el pienso tos de hierbas o de aceites esen- de los animales. ha sustituido al anterior Europea de Seguridad Alimentaria SCAN, con sede en Bru- las evoluciones sobre el riesgo selas. Esto le obliga a via- es completamente independiente que comporta la presencia o no jar a esta ciudad italiana de sustancies indeseables en el alimenticios en los piensos y no, pienso. por ejemplo, de la posible trans- Salmonella a tra- Europea. Aunque es especialista en dica que interviene en vislumbran en el FEEDAP en en el grupo? todas las discusiones del cuanto a los aditivos que se riesgos que puede aportar los pro- FEEDAP, pero principal- mente en los temas rela- ductos que componen un alimen- Como en todas las discusiones cien- avicultura? do y, en consecuencia, el riesgo tricos. Las opiniones se que suponen para el consumidor otras ... preparan por grupos de final. Pero, en realidad, las eva- trabajo y son discutidas luaciones contienen una valora- en plenario para su adop- aquellos productos que pueden der legislativo per se o bien, ser considerados como alternati- sumidor, el animal de destino y el son publicadas y su lec- medio ambiente. Sin embargo, conclusiones para que lleguen de crecimiento. tura se puede realizar en los aspectos relacionados con al Parlamento Europeo o a la temas de zoonosis como la www.efsa.europa.eu/ salmonella son tratados por otros en.html S

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CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS MUNDIAL DE AVICULTURA da que dispongamos de ellas. Australia, estando situada en el Estado de Queensland, a unos 700 km al norte de Sydney. Es de clima sub-tropical, con tem- habitantes, aunque con el conjunto de su derno Centro de Convenciones y Exposi- ciones de Brisbane, en el centro de la ciudad, teniendo lugar, de forma simul- cultura, en el mismo lugar. so antes del 29 de febrero del 2008, - La "6th Asian-Pacific Poultry Health El Congreso se halla organizado por la abonando los derechos correspondientes. Conference" (AP6) entusiasta Rama Australiana de la Aso- - El "4th International Ratite Science Symposium" con unos derechos reducidos hasta febre- - La "2008 Poultry Information ro del 2008. Exchange" - El "10th Avian Immunology Research WPS 2008. Event Planners Australia al 28 de junio, en Gold Coast) P.O. Box 1280 Milton Old 4064. Australia Tel. 61. 738 585 594 normas indicadas en la web del Congreso: Fax. 61. 738 585 499 en Townsville). www.wpc2008.com Todos los autores de E-mail: wps2008@im.com.au CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS CELEBRADA LA VII JORNADA INTERNACIONAL DE AVICULTURA DE CARNE de la temperatura del aire dentro de la nidad del pollito en sus primeras semanas tempranas puede dar lugar a inmuno- A nivel mundial la variante "muy viru- tinente" a la vez que se difunde desde la humedad del aire, uniformidad del caudal de aire en la incubadora, etc. variantes de este virus, como las detecta- diferentes porcentajes de mortalidad embrionaria en la incubadora, Meijerhof Las aves afectadas combaten este virus con los anticuerpos circulantes de nivel de embriomortalidad, sino las cau- El pasado mes de febrero tuvo lugar en como el peso sin vitelo, la longitud del Internacional de Avicultura de Carne or- ganizada por TROUW. La mejor manera de combatir esta El acto fue inaugurado por el Director preventiva. ca y Javier Tabera, asistiendo al mismo capaces de atravesar la inmunidad mater- nal, aplicadas a muy temprana edad, o incluso "in ovo ra significativa la manera de luchar contra La Enfermedad de Gumboro. esta enfermedad. El Dr. Yannick Gardin, veterinario y Otro importante avance en la lucha contra el virus de Gumboro se ha conse- de CEVA SALUD ANIMAL, fue el primer genetistas, fabricantes de incubadoras y conferenciante de esta Jornada. un dialogo fluido ya que los requerimien- tra esta enfermedad, observada por pri- la calidad del pollito. El virus de la enfermedad de Gumboro El Dr. Ron Meijerhof, de la Universidad Control de la Salmonella en el broiler. sistencia en el medio a pesar de las medi- El Dr. N.M. Bolder, de la Universidad de "suaves posterior del pollito. que una forma virulenta puede dar lugar a CONGRESOSCONGRESOSCONGRESOS CONGRESOS CONGRESOS frecuentes en la carne de pollo son las tos los escasos laboratorios oficiales del menos frecuentes en humanos. ticas de salmonela a que obligan las nue- vas normativas, Carbajo dijo que manten- Salmonela realizado en 2005-2006 en efectivos cumpliendo escrupulosamente que es autorizar "de facto" los laboratorios estos puntos: publicados oficialmente, en los que se ha privados autorizados. detectado una prevalencia del 30 %, un de los puntos de recogida de mues- nivel muy alto. Ante estos resultados cree Estrategias alimentarias en la tras: suela de las botas, polvo, pa- redes, etc. concienzado suficientemente de la im- portancia de adoptar un conjunto de me- didas para la lucha eficaz contra la crecimiento. salmonela. sentativa. A corto plazo el Ministerio de Agricul- - Un buen tratamiento de las mismas una encuesta a las 4000 y pico granjas de una vez recogidas. las medidas tomadas. cientemente contrastados. Sus recomendaciones para el sector Antes de entrar en el tema de las - Los primeros estudios demuestran una prevalencia de Salmonela muy alta. hora de ir seleccionado aves con mayor - La salmonela en carne de pollo, no ya para el sector: la esperada subida en el resistencia a la salmonelosis. solo puede generar una alarma "sani- precio de los piensos. Subida debido a que alarma "social" probablemente mucho medio plazo para el sector ganadero en Plan Nacional de Control de Salmonela. por el espectacular incremento de su uso el sector. como biocombustibles. Ya en su charla originariamente pre- - El sector debe comunicar a los orga- como promotores del crecimiento, los que ha visto que funcionan mejor son los - Hay que instaurar un programa na- prevalencia en avicultura de carne. - Es necesario actuar antes de que tida por el Subdirector General de Sanidad calor en el pollo de carne Alimentaria. ella Henk Enting del Centro Experimental autocontroles del propio sector es im- de Nutreco hizo un repaso al conjunto de se publicaron los resultados de estudio de medidas medioambientales y nutricio- prevalencia de Salmonela en la UE en posible eliminar cualquier enfermedad animal. el stress del calor.

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NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES perentorias para diversificar sus fuentes de SUECIA! O PARA LOS COCHES? en marcha de las 7 plantas A comienzos del pasado mes de febrero De acuerdo con las esti- maciones realizadas por el 100.000 aves a consecuencia de un brote Departamento de Agricultu- construyendo. Salmonella typhimurium en 7 granjas Y, mientras tanto, la pro- a comienzos del pasado fe- brero, la necesidad en au- mente en un 2,75 % anual chas apuntan o bien hacia el pienso o bien do hacia arriba los precios debido a las mejoras en la de una forma u otra, reconoce que el brote productividad... Finalmente, en el orden exportaciones. de etanol, que el gigante sudamericano Carne de Suecia, el brote se pudo controlar un veterinario de la misma que los brotes de a Brasil de la influencia de Hugo Chavez, que previsiones en torno a esto son coinciden- rige los destinos de su "izquierdoso" vecino tes pues mientras algunos apuntan que el del norte. nes de "bushels" (1), otros indican que se integran, Suecia y Luxemburgo fueron los ciones ganaderas... que tuvieron los menores niveles de mente, desde unos 40 hasta unos 55 mi- salmonelas en las manadas de aves. LA CAMPYLOBACTERIO- 100.000 habitantes y un total de registrado un 66 % de positividad en las SIS, PRIMERA CAUSA DE 197.363 casos en total. Como en el 2004, muestras analizadas. ZOONOSIS EN EUROPA Por otro lado, los casos de Salmonella, han reducido su incidencia en un 9,5 % en en su segundo informe anual sobre zoonosis 2005 respecto a 2004. Esto supone unos transmisibles al hombre, es de destacar el 38,2 casos por cada 100.000 habitantes y hecho que la campylobacteriosis se con- un total de 176.395 casos documentados incidencia de salmonelosis humana se ha observado un descenso en el nivel de con- dato de incidencia ha sido de un 7,8%, con lo que queda en 51,6 casos por cada NOTICIAS INTERNACIONALES NOTICIAS INTERNACIONALES respuestas. En este sentido podemos citar nuevos focos de influenza aviar se ha tantes a tomar. Sin embargo, existen sos- pechas no confirmadas de un caso huma- nario formado por especialistas en enfer- medades de animales. Entre las funciones trabajando por el control. Considerando la del esforzado mensaje tranquilizador de las de este equipo se cuentan la respuesta con autoridades. rapidez ante crisis sanitarias, mediante la duda que el espectro de la enfermedad se En Egipto las autoridades decidieron real para Europa. Prueba de ello es el brote especialistas de organizaciones interna- el mes pasado. se han sacrificado y de las 12 personas cionales, como la FAO y la Oficina Interna- fallecidas desde el primer brote, se plan- tean los objetivos de sacrificar parte de las Por lo que respecta al trabajo en inves- se levanten las medidas restrictivas la se- viviendas y cerrar las tiendas que venden gunda semana de marzo, si no ocurre nada nuevo. Pero quien no ha salido bien parado influenza ya lleva integradas las secuen- del problema son muchos trabajadores de cias de 2000 virus humanos y aviares. el ave en presencia del cliente, y las aves en la capital. A su tiempo las organizacio- nes internacionales siguen tra- bajando duro para contener la Naciones Unidas para la Agricul- que disponen de menos recursos, partido 18 millones de vacunas pecto hacen referencia a un nuevo brote de insistir a Nigeria sobre lo fundamental iniciado algunos pasos para restablecer la confianza habitual del consumidor en sus de febrero. Sin embargo, no existen casosnen activos en 10 de sus Estados, antes que productos. Las primeras medidas incluyen previo. fronteras. Para ello recomienda mayor in- cidencia de las inspecciones de control jos de Toni Batllori y Galleg & Rey, entre veterinario y mayores restricciones a los el hecho que las aves enfermas salieron del 150.000 calendarios. Este contenido hu- partido gratuitamente en puntos de venta NOTICIAS INTERNACIONALESOTICIAS INTERNACIONALESLES SCHERING COMPRA AKZO Dos emprendedores empresarios norte-una base de confianza para el sector del DE INTERVET americanos van a invertir 55 millones detransporte por camiones en Estados Uni- A mediados del pasado marzo la empre- sa norteamericana Schering Plough se ha 90 % de tales necesidades. Foods, el mayor productor de pollos del con aceite de soja con el fin de producir 13 mundo, ha anunciado el establecimiento Plough, cuenta con 800 empleados en Espa- millones de litros anuales de biodiesel. Universidad de Minnesota, que ha estudia- convertir su vasto suministro de grasas animales en biofuel. Y sus competidores cante mundial de vacunas animales, co- biodiesel, "el empleo de grasas animales E-CAT, CONTINUADORA El cese de actividad de Breuil, en fase de La nueva empresa se halla dirigida por DE BREUIL Mr. Ephrem Adjanohoum, veterinario, pro- cedente de la firma ISA, quien tiene a su lado tes, provistos de los equipos de este impor- al financiero Serge Vandermeersch. Entre mente, el pasado agosto, la empresa fran- sus proyectos se halla el de dotar a E-Cat de cesa Breuil, especializada en la un departamento de I & con el fin de innovar en todo aquello que pueda cubrir de Landivisiau, se halla establecida la nue- piece de aves, va a tener continuidad va empresa E-Cat que, mediante la mayor Chick Automated Technologies. que requieren. EN EL REINO UNIDO me, los expertos de la UE afirman que en traron en restaurantes chinos y que las vicios de comidas existen importantes ca- se conociera el centro donde se produjo la rencias, bien por conservar los huevos a prende de un documento de la Oficina temperaturas inadecuadas, bien por mane- En el informe actual los inspectores concluyen que en el Reino Unido no se petarse las fechas de puesta o de caducidad,realizan controles oficiales sobre la preva- por un etiquetado deficiente o ausente, etc.lencia de salmonelas en las granjas de puesta, aunque admiten que este tipo de tores veterinarios de la UE, investigando los inspecciones van a ponerse en marcha a salmonelas registrados en Inglaterra y en comienzos del 2008. provinieron de una variante distinta a la los mismos, lo que ha contribuido a los que normalmente se encuentra en el Rei- brotes de salmonelosis por el consumo de s no Unido, indicando que su origen estaba (*) Se trata del documento DG(SANCO)/8144/ 2006 - MR Final. ron que un 80 % de esos focos se encon-

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NOTICIAS DE EMPRESASOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas diferencias significativas entre las aves alimentadas con protege la fitasa de los efectos adversos de las altas temperaturas durante el acondicionamiento y granula- Danisco Animal Nutrition ficos de Danisco Animal Nutrition a los delegados del Foro 28220 Majadahonda (International Madrid - Spain Poultry Scientific Forum en Atlanta, Georgia, EE.UU. Tel: +34 91 710 33 10 "El Fax: +34 91 636 13 24 efecto de un nuevo recubrimiento sobre la termo resisten- www.danisco.com/animalnutrition cia de una nueva fitasa , el Dr. Soren Dalsgaard, un rrollado han demostrado su capacidad para proporcionar OX-CTA se traslada al EDIFICIO OX OX-CTA, empresa perteneciente al GRUPO OX (OX- CTA, SANIDEX y SANI-OX), se ha trasladado a sus nuevas han hecho pruebas independientes para investigar el un edificio biosostenible, respetuoso con el medio am- produciendo consistentemente buenos resultados. La fitasa Estos resultados contrastan con los observados en otro producto comercial que asegura tener propiedades de los recientes laboratorios OX, creados para proporcionar "The effect of a new coating on thermotolerance and bioefficacy of a phytase product in como para impulsar el desarrollo de nuevos productos y broilers fed corn-soybean meal-based diets , la Dra. Janet por ADAS, en el Reino Unido, para determinar si el recubri- Tel 974 214 124 Fax 974 214 470 www.oxcta@oxcta.com Email: oxcta@oxcta.com 256 NOTICIAS DE EMPRESASNOTICIAS DE EMPRESAS NOTICIAS DE EMPRESAS Noticias de Empresas + NOREL N& URE presenta el nuevo envase para SABORIZANTES NORE &NATURE presenta el novedoso envase para la APETENZYMA y DULCOAPETENTE. + El nido Premium tiene una cinta perforada de huevos central. Para las partes de madera se aplica una madera contrachapada de primera clase, sabiendo que la gallina prefiere un ambiente de madera y el control del clima dentro del nido es mejor. compuesto por un saco de aluminio serigrafiado con tiendo tensiones de manejo y transporte superiores a las soportadas por los envases tradicionales. Al mismo tiempo que el aumente con 7 gallinas por cada 2,44 m de largo. La salida nuevo envase confiere unas el riesgo de que sean picados por las gallinas cuando se envidiables, hace posible la descarga y traslado en con- encuentran en la cinta central. diciones adversas, sin alte- Dentro del nido Premium+ se aplica la esterilla espe- rarse su contenido por ello. & en todas las facetas capaces de aportar beneficios al cliente. E-mail marketing@norelynature.com Jansen Poultry Equipment Harselaarseweg 32 3771 MB Barneveld Tel: 0342-427000. Fax: 0342-427001 info@jpe.org www.jpe.org 257

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Cursillo abreviado de Caponaje de aves (I) asistencia. debe someterse a las aves a un tratamiento preoperatorio. 1 Cursillo abreviado de Caponaje de Aves (I) 3 3 Seguidamente debe echarse en el correspondiente a los litros de agua neizar el contenido. Es preciso "sangrar" los bebederos, para asegu- rarse de que a los mismos llega el agua medicada. El ayuno ensucian las patas y el plumaje. En ambos casos, el ayuno suele resultar incompleto para muchas aves. Lo mejor es alojar a las yacija o buscan entre la yacija restos de pienso. Si se retira la cama y las aves se ayunan sobre el pavimento limpio, acaban 2 Cursillo abreviado de Caponaje de Aves (I) Para evitarlo, se recurre a diferentes remedios: reducir la intensidad de la luz exterior, evitar ruidos que sobresalten a las aves, preventivo o como "curativo distrae, calma su apetito, reduce su se lavan, para eliminar restos de tierra, no se pelan, se trocean y se hierven. entre los platos de los comederos. Las inusual alimento. Cuando una de ellas lo un pedazo de patata, hasta que acaban La dosis recomendada es, en total, de 15 kg de patatas para 100 aves. 3 Cursillo abreviado de Caponaje de Aves (I) 4 Cursillo abreviado de Caponaje de Aves (I) te un tornillo al soporte de las dos anillas centrales. La varilla tiene dos peque- dos extremos del mismo e insertarlos en el orificio, se forma un lazo. Con los se siega, pudiendo recomponerse tirando de sus dos lados para un nuevo uso. Tras unas 10 a 15 extirpaciones el lazo se rompe y hay que sustituirlo por otro nuevo. 5 Cursillo abreviado de Caponaje de Aves (I) Al desplegar una madeja y cortarla por sus dos extremos, nos quedan unos 60 hilos de unos 48 cm de longitud, suficientes para respectivamente, los dedos del castrador o de su ayudante. Mantener siempre preparadas dos o tres agujas, que guardaremos sumergidas en un recipiente con desinfectante, evitando, Finalmente, no abandonemos nuestro contenedor, donde podamos ir echando los restos de las crestas, y otros materiales desechables. 6 Del "Fast Food" al "Slow Food" principios: bueno, comida no Victor-M. Amela entrevistaba Morozzo es un orgullo nacional en hace unas pocas semanas en el rota- Italia. La gente llega a entender que tivo "La Vanguardia" a Carlo Petrini, merece la pena pagar por la calidad". tos no contamine ni esquilme la naturaleza; y justo, que la produc- esta liderando el movimiento "Slow laboralmente y que estimule econo- do en un movimiento internacional, va sumiendo a los pobladores de los asociados. Respalda a agricultores y productores locales, para que no desaparezcan productos tradiciona- les. "Fui consciente de esa realidad legendario por la carnosidad y sabor de sus pimientos locales. Fue espe- biodiversidad de productos tradi- Para inventariar productos en Petrini propone "que en el En esa entrevista, Petrini afir- siglo XXI reaccionemos: que fomen- ma que "las multinacionales de la temos la lentitud, la amistad, la en la que, entre otros muchos pro- gusto, la calidad de lo humilde, neficio a costa de la calidad de la comida y de la sostenibilidad del de excepcional calidad. En 1998 es- dos locales y son irrespetuosos con tuvo a punto extinguirse, sustituido alimentos producidos por nuestra codicia". con marca... y peor". Las criadoras carburante!". 7

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MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS MERCADOS A punto de entrar ya en la primavera al que hemos finalizamos el invierno en una En lo referente al pollo, puede verse que el comportamiento de los dos tipos que analiza- el tipo amarillo que el blanco, tendencia que ha sido predominante desde comienzos del pasado febrero. Y aunque los precios medios de lo que que, precisamente para las fechas en que ahora la influenza aviar en Europa. En el mercado del huevo puede verse que se mos desde el pasado verano, al menos en cuanto a los dos tipos mayores, que han cedido ligeramente posiciones, mientras que los dos restantes, tras un ligero conato de subida, han vuelto a quedar igual. En este caso, a diferen- cia del pollo, las medias de precios de este son significativamente superiores que las del Sin embargo, la verdad es que, dicho todo esto, no sabemos hasta que punto pueden compensar los superiores precios de nuestros productos la subida de precios de los piensos, ya comentada el mes anterior. Lo malo de esto cereales a nivel mundial dista mucho de la tranquilidad y que todas las tendencias apun- tan hacia unas alzas aun superiores, lo que puede echar al traste las expectativas deposi- tadas en unos precios superiores de los pollos -Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza. -El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena. Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www. avicultura. com /mercados/

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