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Gestión del manejo de gallinaza

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S elecciones A Marzo 2005 HUEVOS de gallinaza de gallinaza Juan Luis Galarza Celaya (*) La gallinaza es el residuo del alimen- Quiero iniciar este trabajo con la to que ingiere la gallina para la subsis- tencia y normal desarrollo de su activi- Es imprescindible contar con una que hemos venido utilizando en las dad de puesta. Una ponedora puede absoluta sanidad tanto de las aves como de los alimentos. El suministro del agua pienso y beber alrededor de 180 gra- tiene suma importancia ya que no debe A) BATERIAS TIPO CALIFORNIA mos de agua. desprenderse ni una gota sobre la galli- DE 2 PISOS naza. Hay que utilizar bebederos de El primer piso se halla a unos 45 cm prioridad al manejo del huevo, como mismos unas copas antigoteo o cana- producto principal. Para ello procura- sobre el suelo, lo que permite mantener mos las mejores mecanizaciones con les continuos. la gallinaza durante unos tres meses. Si los bebederos son buenos y no se producen derrames de agua, la gallina- sucios y fisurados. za va perdiendo humedad y su calidad Sin embargo, no es menos impor- Es muy importante que el avicultor es bastante buena. Se puede manejar tant el manejo de la gallinaza . Con- vele por los factores que beneficien la con pala manual y carretilla. tamos con unos 150 cc de gallinaza por salubridad de la gallinaza, sin dejar todo a las mecanizaciones que el mercado B) BATERIAS TIPO CALIFORNIA proviene de la ingesta de un alimento de DE 2 o 3 PISOS Y FLAT DECK nos pueda ofrecer. Tenemos que evitar muy buena calidad. estados malolientes y suciedades en el Van montadas sobre un foso de entorno de nuestras instalaciones y conseguir su aceptabilidad social. unos 35 cm de fondo, mecanizados con palas del ancho del foso entre 1,80 La tendencia a las altas densidades, mismo instante inicia el proceso de en parte, va orientada a mantener unas temperaturas adecuadas que permitan los bebederos, incluso requiere aportar del calor para homogeneizarse con su entorno, que puede ser un 50% de la limpieza del aire a respirar, la limpiezade las palas y los cables de arrastre. Alcanza una humedad en torno al 90%. Es ahora cuando debemos iniciar Generalmente se deposita en forma los pasos para aprovechar todos los de recursos disponibles con el objeto de nave de puesta. Su transporte se realiza obtener el mayor rendimiento para la interno individual. que lo extienden por el campo, produ- ducir su humedad por debajo del 20%. Para el manejo de la gallinaza pode- ciendo olores y quejas de los vecinos. mos estudiar varios sistemas, desde el Pero siempre teniendo presente algu- ponentes, formando tres capas: la infe- nos principios como son el coste de la juanluisgalarza@ingenieriaavicola.com rior con los minerales; la central de los 149 S elecciones A Marzo 2005 resto de las harinas comerciales. Esto obliga a batir para volver a homogeneizar antes de su vaciado. poco fue el montaje sobre un foso con mecanizado con pala de plato , o sea pala plana en horizontal para la extrac- No permite derrame de agua y se con- sigue un producto bastante bueno. D) BATERIAS VERTICALES CON se identifica la humedad en porcen- CINTAS E INSUFLAJE C) BATERIAS VERTICALES CON taje. CINTAS. Se puede extender en intemperie, mente descrita, pero lleva adicionados voltear mediante arados y apilar. Algu- a principios de los 80. Fue un gran nos comerciantes incluso lo mezclan soplar directamente a la gallinaza sobre adelanto: con paja y con cama de pollos. -La gallinaza se deposita cerca de la Varios avicultores han construido una nave para recibir la gallinaza de gallina, de manera que mantiene su todos los gallineros. Transportan des- forma granular. -Normalmente se montaba en pro- de las naves de puesta a la nave/alma- hora. El tiempo de funcionamiento de piedades con una cultura de ven- un compost. Personalmente creo que estas turbinas es de 3 a 6 horas diarias, algo de oreo. -En el mercado se empieza a notar si no hay un proceso anterior de insuflado de aire, o que coincida con un la bondad de este producto. periodo de calor, o bien un sistema de Se pueden enumerar las siguientes ventajas: Sin embargo, si la nave se constru- ye tipo chimenea con previo insuflado -Reduce el volumen y peso de la gallinaza. obteniendo unos resultados muy favo- -Reduce la humedad hasta el 45- rables. 50% 150 S elecciones A Marzo 2005 -Homogeneiza el ambiente en el -Es caro de construir (doble trac- F) BATERIA CON CINTAS Y TU- interior de la nave. NEL DE VOLTEO ADOSADO -Requiere un espacio sensiblemen- lo de las aves. te superior entre pisos. uno de los dos laterales de la nave, de la humedad por debajo del 20%. -Se pierde espacio en las dos cabe- ceras. donde se monta un equipo de cintas de varias alturas, con el sistema de volteo que hemos estudiado en la Fig. 3 cuada para aquellas zonas en las que no -Es un producto sin olores, limpio de se permitan nuevas instalaciones ni En los momentos actuales que va- manejar y apreciado en el mercado. otras formas de tratamiento, debiendo obtener un producto con menos del 30% de humedad a la salida de la nave. cada lado de la nave, dado que los VOLTEO. piso a piso es de un coste elevado, pero Se basa en los mismos principios porcentaje de humedad del producto que las dos anteriores, pero con una la Europa verde. final. Las cintas se mueven en forma contra- ria la una de la otra, lo que permite recibir la materia de la cinta superior, con el consiguiente volteo y mayor mente, cada cinta va descargando a la inmediatamente inferior. Por lo tanto, conviene disponer de insuflaje para ayudar en el proceso de secado. Se consigue un buen producto pero se generan varios inconvenientes: -Crea suciedad en las dos cabeceras de la nave, por volatilidad de la materia 151 S elecciones A Marzo 2005 Algunos de los ventiladores de la -Se reduce el peso hasta los 15/17 de las aves y de la propia gallinaza. Se consigue un buen oreo y se inicia el -Se reduce el volumen a unos 55 char el movimiento del aire. Este sistema se va implantando en Cada 24 horas, pasan unas rasquetas en forma de que van desplazando laV en estos momentos, se va a comenzar gallinaza hacia el centro de las jaulas, donde se dispone de espacio para CONCLUSIONES neles de secado, de forma que a fina- de un lote. los sistemas estudiados: nando. -Naves elevadas. El paso siguiente es el de utilizar humedad constante. En condiciones este producto para las plantas de normales se consigue un producto con una humedad inferior al 20% y un peso nave / chimenea. muy homogeneizado, con un poder Como hemos visto, estas formulas Nuestros estudios van dirigidos a se basan en un buen estado sanitario, evitando los derrames de agua y preci- perar a la salida del lote o a la muda. pitando el oreo. La transcendencia fin de aportar beneficios en la explota- medioambiental, el principio de respeto la aceptabilidad social nos aconsejan a no acometer nuevos proyectos sin un G) NAVES ELEVADAS estudio adecuado del manejo de la ga- por el mundo algo parecido y puso en llinaza. mente piramidal, o incluso vertical, producto necesario y requerido por el por donde discurre la gallinaza. Dispo- ne de una cinta longitudinal en el techo puede decir que es un sistema muy de cada jaula, donde se deposita la gallinaza, cerca de la gallina, para man- tener la forma granular. cilla del manejo de la gallinaza. -Se evita el movimiento semanal, lo que supone un buen ahorro. homogeneiza con sistemas anti grumo que permite utilizarlo en quemadores. -Hay un per- Por lo tanto, lejos de ser un coste para fecto almace- naje hasta la ducto a un precio establecido en el venta en cam- mercado, al igual que el resto de los productos. La gallinaza no puede estar -Se mueve la que he manejado otras veces de sacar gallinaza una sola vez. servir como dato para unificar criterios -Es un pro- ducto muy apreciado en el mercado. producto. 152

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