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CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)

CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)

<p class="titol">CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE<br /> CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)</p> Introducción <p class="texto-final-ok">El desarrollo de la industrialización y la especialización de las cadenas de producción de carne de pollo que ha tenido lugar a partir del final de la Segunda Guerra Mundial ha dado lugar a un notable incremento en la eficiencia de este sector. En los últimos años, los cambios en el estilo de vida han modificado drásticamente la forma de comercialización y consumo de esta carne, con lo que las tecnologías alimentarias se han convertido en parte de la industria avícola, haciendo que actualmente gran parte de la producción se comercializa en forma de productos procesados – tabla 1 -.</p>

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº000, sección de Estadísticas , Genética , Produccion De Carne , Procesado


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