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Este artículo es parte de la edición de marzo, 2021
El «huevo de gallinas de suelo» se cotiza oficialmente por primera vez en lonja
La Lonja Toledana de Fedeto, la primera que cotiza el ‘huevo de gallina de suelo’
El denominado ‘huevo de código 2’ es un producto en aumento en la demanda del consumidor, aunque la mayoría de los huevos que se consumen siguen siendo de jaula En enero 2021 la Lonja toledana inició la primera cotización del ‘huevo de gallina de suelo’. De esta manera la Lonja integrada en FEDETO, se convierte en la primera de España en ofrecer el servicio de información sobre la cotización este producto avícola.
Técnicamente se denomina ‘Huevo de Código 2’, si bien en el ámbito del consumo y empresarial es el ‘huevo de gallina de suelo’. Un huevo cuya demanda está en aumento en los últimos tiempos. Por este motivo numerosas granjas avícolas vienen adaptándose a la normativa que regula este tipo de instalaciones con todas garantías de higiene y salud animal.
No obstante, la mayoría del huevo que se consume en España sigue siendo el de jaula. Es importante recordar que la única diferencia entre los huevos tipo 3, tipo 2, tipo 1 o tipo 0 es su sistema de producción, cumpliendo todos ellos con todas las garantías sanitarias exigidas.
¿Cómo y cuándo se fija el precio?
La mesa avícola de la Lonja Toledana se reúne con carácter semanal los viernes para reflejar las cotizaciones del huevo que se produjeron durante los días precedentes. Estas cotizaciones tienen una notable relevancia en el sector productor y mayorista avícola. Son numerosas las empresas productoras de huevo en Castilla-La Mancha, representadas en la Lonja Toledana a través de la Asociación de Avicultores de Castilla la Mancha, AVICAM. Castilla-La Mancha es la primera Comunidad Autónoma en producción de huevos en todo el país. Las cotizaciones, tanto de huevos como de cereales, pueden seguirse a través de la página web de la Lonja Toledana, www. fedeto.es/lonja o descargando la aplicación gratuita “Lonja Toledana” para iOS y Android, que son actualizadas de forma inmediata nada más terminar las sesiones correspondientes.
En la tabla, cotización de los “Huevos de suelo”, y del resto, a fecha de lunes 22 de marzo: 
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