Revistas
Archivo
La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de enero, 2021
Legislación
REAL DECRETO 1086/2020, de 9 de diciembre, del Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las Cortes y Memoria Democrática, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
Bol. Of. del Estado Nº 322, del 10-12-2020
Este RD supone una simplificación en los requisitos en materia de seguridad e higiene de la producción primaria, lo que permite la adecuación de las técnicas tradicionales al marco sanitario vigente y facilita su puesta en el mercado de proximidad para la economía ligada al medio rural y contribuir a evitar la despoblación. Todo ello sin menoscabo de la necesaria seguridad e higiene de los productos.
El RD utiliza las flexibilidades previstas en los reglamentos de la UE en cuanto a la comercialización de productos alimentarios, que permiten adaptar su aplicación a la realidad españolas y establece los criterios de higiene y seguridad alimentaria en los de origen animal. Se trata de una normativa específica para las pequeñas y medianas empresas alimentarias, que impulsa el consumo responsable a través de mejoras en el etiquetado y el acceso a la información.
La norma es una revisión del RD 640/2006 que utiliza la posibilidad que da la reglamentación europea a los Estados miembros para establecer excepciones, adaptaciones o flexibilizaciones. Se trata de una demanda histórica de determinados sectores productivos y que permite la adaptación del denominado “paquete de higiene” en España, compuesto por tres reglamentos, al nuevo contexto productivo y comercial. En cuanto a instalaciones e infraestructuras de producción y sus requisitos, el RD adapta la norma al tamaño y características de los establecimientos.
Así establece las condiciones de higiene y seguridad para poder realizar sacrificios de aves y conejos en sus instalaciones, pero solo animales criados en la propia granja o que hayan cumplido la estancia mínima establecida y con unos límites anuales en cada caso. También establece las pautas de higiene a los pequeños productores para favorecer el consumo de proximidad y los canales cortos de comercialización.
Se permite la venta directa de pequeñas cantidades de carne a los consumidores o a establecimientos de venta al por menor, que podrá realizarse en la propia explotación o en mercados ocasionales o periódicos. La distancia entre la explotación y los mercados o establecimientos no puede superar los 100 kilómetros.
En cuanto a la información a los consumidores, los productos deberán indicar el número de registro de la explotación en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias, su descripción, su peso y la fecha y el lugar de sacrificio – en la granja o bien de caza o de ganadería de lidia – y de si debe ser cocinados antes de su consumo.
La AESAN, integrada en el Ministerio de Consumo e impulsora de la norma, es el organismo competente para la coordinación en toda España de las cuestiones en torno a las materias de flexibilización recogidas en este RD, debiendo elaborar guías sobre las medidas y los procesos requeridos para facilitar la adecuación de las explotaciones agroalimentarias a este escenario.
Con el apoyo de:
Categorías
Clasificados enero 2021
Leer
El grupo Álvarez Camacho lanza «Ovo Plus»
Leer Legislación Enero 2021
Leer
El ministerio de consumo quiere instalar videovigilancia en todos los mataderos
Leer
Nace el primer Avianza Challenge 2020 para incentivar el consumo de carne avícola en delivery
Leer
Los supermercados Consum se compromete a dejar de vender huevos de gallinas en jaula a partir de 2025
Leer
PDF
