Efectos de la temperatura de acondicionado del granulado sobre la calidad de éste, la digestibilidad de la dieta y el crecimiento de los broilers

Introducción

Aun estando reconocida la alimentación de los broilers mediante piensos granulados como lo más habitual, se ha indicado que diferentes aspectos en su confección, como son su dureza, el tiempo de acondicionado, la temperatura y la humedad aplicadas y la presión a la que son sometidos, pueden afectar a su calidad, a la desnaturalización de la proteína y la gelatinización del almidón y, en consecuencia, al crecimiento de los pollos.

Con el fin de investigar la influencia de la temperatura aplicada en el acondicionado del pienso, previo a la confección de los granulados, hemos realizado la experiencia que se resume a continuación.

Prueba

Utilizando una ración basal de tipo maíz-soja, después de dejarse una parte en harina, la que iba a ser granulada se separó en 5 lotes para pasar por un período de acondicionado a temperaturas diferentes, 50 ºC, 60 ºC, 70 ºC, 80 ºC y 90 ºC durante 15 segundos y ser granulada seguidamente. Las diferentes temperaturas del acondicionado se lograron mediante un aumento de la inyección de vapor, midiéndose en la salida de éste y antes de la entrada en la matriz de la granuladora.

Los granulados se confeccionaron con una matriz de 5 mm y una vez enfriados a una temperatura de 37 ºC y analizados, se pasaron por una migajadora para dejar un tamaño de partículas de 2 mm. Las aves utilizadas en la prueba fueron 480 machitos Cobb recién nacidos, criándose en baterías y en las mismas condiciones hasta 21 días de edad.

Resultados

Los parámetros de calidad de las diferentes raciones se muestran en la tabla 1 y los resultados del crecimiento de los broilers en la tabla 2.

Como puede verse, la temperatura del acondicionado del pienso antes de su granulación mejoró significativamente la dureza del gránulo, de lo que se derivó una mejora del crecimiento y del índice de conversión, determinándose que los niveles óptimos al respecto son de unos 66-67 ºC.
Por último, del análisis de las muestras recogidas de las deyecciones de los pollos y del contenido intestinal de los que se sacrificaron al final de la prueba se dedujo que el aumento de la temperatura de acondicionado mejoró los coeficientes de digestibilidad ileal aparente de la materia seca, el almidón y la proteína de las raciones.

Tabla 1. Parámetros de calidad de las raciones granuladas.

Temperatura de acondicionado	50 ºC	60 ºC	70 ºC	80 ºC	90 ºC
Índice de durabilidad (PDI) (1)	78,8	79,0	85,4	87,4	91,4
Índice de dureza, kgf (2)	4,32	4,42	5,56	6,26	7,53

(1) Efecto lineal: Y = 0,3352 x + 60,984; R 2 = 0’,94 (2) Efecto lineal: Y = 0,0826 x – 0,1606; R 2 = 0,91

Tabla 2. Efectos de la temperatura de acondicionamiento del granulado sobre el crecimiento de los broilers

Temperatura de acondicionado	Sin (hº)	50 ºC	60 ºC	70 ºC	80 ºC	90 ºC
Peso vivo, g	720	780	810*	840*	780	760
Ingesta de pienso, kg	1,04	1,17*	1,16*	1,19*	1,17*	1,17*
Índice de conversión	1,45	1,49	1,42	1,42	1,49	1,53