La revista avícola en español leída en más países

Menu

Los huevos, protagonistas en la cocina del confinamiento

Ver PDF de la revista de Junio de 2020

Los huevos, protagonistas en la cocina del confinamiento

La emergencia sanitaria del COVID-19 ha cambiado radicalmente nuestra vida, pero no nos ha impedido tratar de hacerla más llevadera en el obligado confinamiento. Para muchos, cocinar se ha convertido en un aliciente para disfrutar en familia de platos caseros y volver a preparar los postres típicos de la Semana Santa y los bizcochos de las abuelas.

El huevo, junto con las harinas y el azúcar son algunos de los protagonistas en la cesta de la compra durante las siete primeras semanas del estado de alarma, según datos del MAPA sobre el consumo alimentario en hogares. La demanda de huevos ha sido elevada durante todo el periodo, con un 43% de incremento medio sobre las compras en el mismo período de 2019, sin mostrar el “efecto acaparamiento” que se ha dado en otros alimentos no perecederos, como el aceite o el arroz. En Francia los datos son muy similares, con un 44 % de aumento del consumo de huevos en el primer mes de confinamiento. Muchos de los huevos habitualmente destinados a la venta en el canal HORECA y a industrias de ovoproductos han podido desviarse hacia las tiendas, aliviando parcialmente el grave problema que amenazaba a una parte del sector.

El esfuerzo de todos los profesionales y empresas del huevo ha puesto este alimento básico, nutritivo y saludable, diariamente en las tiendas. Como cualquier otro día. Mantener el suministro ha sido un reto enorme, que ha exigido movilizar un 40 % más de volumen de forma sostenida para atender las necesidades de establecimientos y consumidores. Al mismo tiempo en las empresas se gestionaba el miedo al contagio, la compra de equipos de protección, la reorganización de turnos y espacios de trabajo, redistribuir rutas y pedidos, cambiar formatos o envases y seguir los decretos publicados en el BOE.

Eso es lo que ha hecho la Gente del Huevo, comprometida firmemente con la sociedad y a la altura de las circunstancias cuando ha habido que estarlo. Es momento para el reconocimiento y el agradecimiento a todos ellos. También para recordar a los que nos dejaron, consolar a quienes han perdido a personas importantes en sus vidas por el COVID-19 y pensar que somos capaces, si nos lo proponemos y trabajamos unidos, de superar grandes retos. Queda pendiente volver a la normalidad poco a poco.

Esperamos impacientes el día en que podremos celebrarlo junto a nuestros seres queridos con un pincho de tortilla, unos huevos rotos, un flan o un trozo de tarta. Pero esta vez en nuestro bar o restaurante de siempre. Que ya los echamos de menos…    

María del Mar Fernández Poza Directora de ASEPRHU

CATEGORÍAS DEL ARTÍCULO

EMPRESAS MENCIONADAS EN ESTE ARTÍCULO

ARTICULOS RELACIONADOS

Editorial: Entramos en un nuevo paradigma: LA ERA SIN JAULAS

Julio de 2021
Editorial: Entramos en un nuevo paradigma: LA ERA SIN JAULAS

“Resiliencia”

Julio de 2021
“Resiliencia”

El bienestar de las gallinas sigue en la agenda

Julio de 2021
El bienestar de las gallinas sigue en la agenda

Censo de gallinas por sistemas en 2020 en España

Julio de 2021
Censo de gallinas por sistemas en 2020 en España

Sumario SELECCIONES AVICOLAS N#751

Julio de 2021
Sumario SELECCIONES AVICOLAS N#751

El Parlamento Europeo da su apoyo a la petición ciudadana para acabar con las jaulas en las granjas

Julio de 2021
El Parlamento Europeo da su apoyo a la petición ciudadana para acabar con las jaulas en las granjas

Francia tendrá que prohibir en 6 meses nuevas granjas con gallinas en jaulas

Julio de 2021
Francia tendrá que prohibir en 6 meses nuevas granjas con gallinas en jaulas

Los 9 consejos a aplicar para anticiparse a los golpes de calor

Junio de 2021
Los 9 consejos a aplicar para anticiparse a los golpes de calor

Censo de gallinas por sistemas en 2020 en España

Junio de 2021
Censo de gallinas por sistemas en 2020 en España

Asamblea general de INPROVO: éxito de la extensión de norma

Junio de 2021
Asamblea general de INPROVO: éxito de la extensión de norma

La campaña de promoción del huevo, más cerca

Junio de 2021
La campaña de promoción del huevo, más cerca

La imparable subida de los costes de la alimentación marca el trimestre

Junio de 2021
La imparable subida de los costes de la alimentación marca el trimestre

Reino unido: el sector informa de la importancia del tamaño del huevo en el bienestar de las gallinas

Junio de 2021
Reino unido: el sector informa de la importancia del tamaño del huevo en el bienestar de las gallinas

La edición genética -CRISPR- podría controlar la influenza aviar

Junio de 2021
La edición genética -CRISPR- podría controlar la influenza aviar

Especial SOSTENIBILIDAD: Investigaciones sobre la sostenibilidad a nivel de granja en la producción de huevos y de carne de ave.

Mayo de 2021
Especial SOSTENIBILIDAD: Investigaciones sobre la sostenibilidad a nivel de granja en la producción de huevos y de carne de ave.

Especial SOSTENIBILIDAD: La carne: opciones del sector ganadero y las economías emergentes para el 2030 y más allá.

Mayo de 2021
Especial SOSTENIBILIDAD: La carne: opciones del sector ganadero y las economías emergentes para el 2030 y más allá.

Especial SOSTENIBILIDAD: Sostenibilidad y calidad de los diferentes sistemas de producción de huevo: revisión bibliográfica ( I )

Mayo de 2021
Especial SOSTENIBILIDAD: Sostenibilidad y calidad de los diferentes sistemas de producción de huevo: revisión bibliográfica ( I )

Especial SOSTENIBILIDAD: Medidas de manejo ante problemas de bienestar en los reproductores.

Mayo de 2021
Especial SOSTENIBILIDAD: Medidas de manejo ante problemas de bienestar en los reproductores.

¿Acabamos con las jaulas?

Mayo de 2021
¿Acabamos con las jaulas?

La influenza aviar sigue activa en el mundo

Mayo de 2021
La influenza aviar sigue activa en el mundo