La revista avícola en español leída en más países

Menu

Huevos falsos a partir de vegetales

Ver PDF de la revista de Enero de 2020
Huevos falsos a partir de vegetales

La propuesta de la diseñadora Annie Larkins, presentada durante la Semana del Diseño Holandés, en Eindhoven, no solo se muestra como una alternativa alimenticia, sino también el diseño al jugar con sus formas y posibilidades. Larkins usa el diseño para crear nuevas formas que pudiesen mejorar un huevo sin depender de la capacidad biológica de la gallina y aprovechando la tecnología actual. El resultado es un alimento que puede ser alargado, redondo o en forma de cubo, que mantiene una "clara" y una "yema" cubiertas por una "cáscara". Y afirma que mantiene características nutricionales y sabor similares a las de un huevo, con la ventaja de que no necesitaría una gallina para obtenerlo.

Para fabricar estos utiliza sal de Kala Namak, que nace de una roca cocida en horno utilizado en el sur de Asia, e imita el sabor "azufrado" del huevo. También un alginato - que se encuentra en las paredes de las algas marrones - , para crear una forma parecida a la yema, que incluso puede explotar como si fuera real. La mezcla está cubierta por una membrana que mantiene todo unido. La cáscara es lo más complicado de hacer, a partir de una cera derretida a base de plantas, donde se sumerge el "huevo" varias veces para crear varias capas y obtener una textura parecida a la cáscara. Probó también con cáscaras reales derretidas para formar una nueva mezcla que recubra su "huevo sin gallina". Larkins no busca crear un producto comercial sino abrir el debate y ofrecer posibilidades ante el creciente problema de la falta de alimento y el aumento en la tasa de población.

En la foto, una de las múltiples formas del huevo presentado por la diseñadora Annie Larkins

CATEGORÍAS DEL ARTÍCULO

EMPRESAS MENCIONADAS EN ESTE ARTÍCULO

ARTICULOS RELACIONADOS

Conferencia-debate de la ERPA sobre avicultura ecológica

Marzo de 2020
Conferencia-debate de la ERPA sobre avicultura ecológica

Impacto de la temperatura sobre la migración del ácaro rojo

Marzo de 2020
Impacto de la temperatura sobre la migración del ácaro rojo

El difícil equilibrio de la cadena alimentaria

Marzo de 2020
El difícil equilibrio de la cadena alimentaria

España repone un 2,5% más pollitas hasta noviembre

Marzo de 2020
España repone un 2,5% más pollitas hasta noviembre

La UE reduce las importaciones y aumenta sus ventas de huevos en 2019

Marzo de 2020
La UE reduce las importaciones y aumenta sus ventas de huevos en 2019

Los huevos de “¿quien es el jefe?" llegan a España

Marzo de 2020
Los huevos de “¿quien es el jefe?" llegan a España

Nace la Dirección General de Derechos de los Animales

Marzo de 2020
Nace la Dirección General de Derechos de los Animales

ESTADOS UNIDOS: desfase en la producción de huevos

Marzo de 2020
ESTADOS UNIDOS: desfase en la producción de huevos

Sistemas de equipos de bebederos y manejo

Febrero de 2020
Sistemas de equipos de bebederos y manejo

Eficiencia energética de las gallinas camperas, según su peso y su actividad

Febrero de 2020
Eficiencia energética de las gallinas camperas, según su peso y su actividad

En Alemania, huevos para todos los gustos

Febrero de 2020
En Alemania, huevos para todos los gustos

Nuevo gobierno, ¿nuevos tiempos?

Febrero de 2020
Nuevo gobierno, ¿nuevos tiempos?

INPROVO: avances para la aprobación de la extensión de norma

Febrero de 2020
INPROVO: avances para la aprobación de la extensión de norma

Publicado el programa nacional de Control de salmonela en gallinas ponedoras

Febrero de 2020
Publicado el programa nacional de Control de salmonela en gallinas ponedoras

Las claras de huevo mejoran la fertilidad en hombres con sobrepeso y obesos

Febrero de 2020
Las claras de huevo mejoran la fertilidad en hombres con sobrepeso y obesos

Eroski publica la declaración ambiental de los huevos de su marca

Febrero de 2020
Eroski publica la declaración ambiental de los huevos de su marca

En marcha el centro de referencia para el bienestar de las aves de corral y otros animales pequeños de granja, en el que participa el IRTA

Febrero de 2020
En marcha el centro de referencia para el bienestar de las aves de corral y otros animales pequeños de granja, en el que participa el IRTA

¿Pensando en iniciar un negocio avícola? Esto es lo que hay que saber

Enero de 2020
¿Pensando en iniciar un negocio avícola? Esto es lo que hay que saber

Prevalencia de salmonela en los mataderos de aves

Enero de 2020
Prevalencia de salmonela en los mataderos de aves

Viabilidad de la luz artificial para aumentar el contenido de Vitamina D del huevo

Enero de 2020
Viabilidad de la luz artificial para aumentar el contenido de Vitamina D del huevo