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La calidad de los productos avícolas, sometida a examen en un Doble Symposium, en Turquía

Ver PDF de la revista de Agosto de 2019

La calidad de los productos avícolas, sometida a examen en un Doble Symposium, en Turquía

Siguiendo la costumbre iniciada ya hace años de celebrar conjuntamente los Symposiums Europeos de Calidad del huevo y de la Carne de Ave, la Rama de Turquía de la Asociación Mundial de Avicultura Científica – WPSA – ha sido la encargada de organizar los que correspondían este año.

El acontecimiento ha tenido lugar durante los días 23 al 26 del pasado junio en el Centro de Congresos de Çesme, al lado de Izmir – Esmirna, en castellano – en la península de Anatolia, un excelente enclave turístico del que los asistentes apenas pudieron gozar debido al apretado programa de estos dos Symposiums.

El programa científico se estructuró en forma de sesiones plenarias, presentaciones orales y exhibición de carteles – “posters” - y todo ello por duplicado, cual correspondía a los dos aspectos abordados sobre calidad, la de los huevos y ovoproductos por un lado y la de la carne de pollo.

El total se presentaron:
  • 4 conferencias principales
  • 10 conferencias de autores invitados
  • 57 presentaciones orales
  • 44 “posters”.
De las primeras, sus temas y autores fueron los siguientes:
  • “La calidad de los productos avícolas para cubrir la demanda mfutura de alimentos”, por Roel Mulder, de los Países Bajos.
  • “El consumo de huevos y la salud humana”, por Bingür Sönmez, de Turquía.
  • “¿Sustituirá el vegetarismo, el veganismo y la carne in vitro a la carne de ave?”, por Michael A. Grashorn, de Alemania.
  • “Novedosos componentes del huevo y salud humana”, por Sophie Renault-Goberg, de Francia.
En cuanto al origen de todas las presentaciones restantes, incluidos los “posters”, Turquía, con 26 trabajos, ocupaba el primer lugar, como suele ser habitual en estos congresos, siguiéndole Italia e Irán – cada uno con 10 trabajos, Francia – 8 -, etc. Por parte de España hubo 3 presentaciones orales, por parte de A. B. Rodríguez Navarro – Universidad de Granada –, como primer autor, María Palomar – Facultad de Veterinaria de Valencia – y col., y Ana C.Barroeta – Universidad Autónoma de Barcelona – y col., tratando respectivamente de la estructura de la cáscara del huevo, del efecto de la hidroxi-selenometionina sobre la calidad del albumen y del de los subproductos grasos sobre la calidad de la carne de ave.

En total, fueron 30 los países representados en ambos Symposiums con sus trabajos, en su mayoría europeos, seguidos de los asiáticos y destacando la escasa representación norteamericana, con solo 2 trabajos.

Todos los trabajos fueron recogidos en una Memoria impresa, que se entregó a los asistentes, junto con un “pen drive”, algunos de ellos completos y otros, incluidos todos los “posters”, en forma resumida. El idioma, obviamente solo en inglés, como ya suele ser habitual en la actualidad, en casi todos estos eventos.

En general, la calidad de las presentaciones muy elevada y con una menor implicación publicitaria que en otros Symposiums, en los que una buena parte de ellas en forma de “poster” tratan de exhibir algún aditivo o producto comercial. Aquí solo fueron 15 las empresas patrocinadoras de los dos Symposiums, menos de la mitad que en el Symposium de Nutrición con el que casi coincidieron en sus fechas.

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