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EEUU: DE 1,38 a 2,38 céntimos el incremento en costes de marketing del huevo en 18 años

Ver PDF de la revista de Mayo de 2019

En EE.UU. acaba de hacerse público un informe sobre los costes de comercialización del huevo, realizado por el “Egg Industry Center” (EIC), de la Universidad de Iowa y del cual son autores Maro Ibarburu y col.

Aunque las características de comercialización del huevo en EE.,UU. y España – o la Unión Europea - son muy diferentes, comenzando por el tipo de gallinas – allí mayoritariamente de genética blanca y aquí marrón – y continuando por su procesado – allí con lavado previo y aquí prohibido -, creemos interesante resumir los detalles principales de este informe, tomados del resumen del mismo.

 

ESTADOS UNIDOS: ESTUDIO SOBRE EL COSTE DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUEVO

 

En EE.UU. acaba de hacerse público un informe sobre los costes de comercialización del huevo, realizado por el “Egg Industry Center” (EIC), de la Universidad de Iowa y del cual son autores Maro Ibarburu y col.

Aunque las características de comercialización del huevo en EE.,UU. y España – o la Unión Europea - son muy diferentes, comenzando por el tipo de gallinas – allí mayoritariamente de genética blanca y aquí marrón – y continuando por su procesado – allí con lavado previo y aquí prohibido -, creemos interesante resumir los detalles principales de este informe, tomados del resumen del mismo.

 

32_a_costes_huevo.png

 

Debido a que el sector norteamericano del huevo opera con una rentabilidad muy pequeña, la comprensión de cada una de las partidas implicadas en los costes de producción es muy importante para la toma diaria de decisiones por los criadores. Debido a ello, los costes del procesado, envasado y transporte de los huevos – PCT – son una parte importante de los del producto final entregado en los comercios, por lo que se ha creído conveniente actualizar la última revisión sobre el tema, realizada por Donald Bell, de la Universidad de California, en el año 2000.   

El resumen actual cubre el estudio realizado en el último semestre del año 2018 en base a las encuestas enviadas a 107 productores de huevos del país, de los cuales 23 respondieron al cuestionario del EIC. En conjunto, representaban unos 150 millones de gallinas, que cubren alrededor del 65 % de la producción total norteamericana de huevo-cáscara.

 

El estudio ha hallado (ver tabla) que el coste total de la comercialización del huevo, incluyendo su transporte hasta el punto de venta dentro del Estado, se halla entre 0,43 y 0,49 $/docena – unos 0,38 a 0,44 €/doc - , lo que se halla en línea con los costes estimados por Bell, teniendo en cuenta la inflación en los 18 años transcurridos. De estos costes, alrededor del 39 % corresponden al procesado, el 37 % al envasado y el 24 % al transporte.

 

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Los datos hallados en el estudio se analizaron estadísticamente para determinar los valores medios y la dispersión de las respuestas, siendo interesante analizar la gran variabilidad entre ellas con el fin de que los productores vean las oportunidades que se les brindan para reducir sus propios costes.

Es de destacar el aumento de los costes de marketing, que, con los valores de la inflación actualizados, pasaron de 1,38 céntimos de $ USD por docena en el año 2000 a 2,38 $ USD céntimos por docena en 2018.

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