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Este artículo es parte de la edición de marzo, 2019
UE: PRODUCCIÓN DE HUEVOS TRAS EL CAMBIO DE JAULAS
Prof. Hans-Wilhelm Windhorst (*)
Lohman Information, enero 2019
● Los sistemas de alojamiento afectan al volumen de producción
Resumen
Al cabo de 5 años después de la prohibición de las jaulas convencionales para gallinas ponedoras en la UE, la situación se ha estabilizado y la producción de huevos supera la demanda. Este informe muestra la producción actual de huevos en los 28 países, sobre la base de informes recientes del Comité para la Organización Comunitaria del Mercado Agropecuario de Huevos.
Sistemas de alojamiento de las ponedoras en la UE
En el año 2016, entre todos los países miembros de la UE se disponía de 384 millones de gallinas ponedoras. La tabla 1 y la figura adjunta documentan las cantidades y proporciones de cada un de los cuatro sistemas de alojamiento que se estaban utilizando.
La concentración regional de gallinas ponedoras en la UE es bastante alta. Los 10 países miembros con la mayor población de gallinas acaparaban el 86,1% del total – tabla 2 -. Alemania ocupaba el liderazgo con 52,6 millones de gallinas, siguiéndola Francia, España y Polonia y copando entre estos cuatro países el 48,8 % de a la población total de la UE, mientras que entre los siete países llegan al 70,9 %. Este inventario de gallinas refleja el número de habitantes en cada país.
Como puede verse, las jaulas enriquecidas son las que dominan en el mercado, con una proporción del 55,6 % del total, siguiéndole el sistema de alojamiento en confinamiento sobre yacija y la explotación al aire libre, mientras que la producción de huevos ecológicos es todavía muy baja, tan solo el 4,6%.
Tabla 1. Sistemas de alojamiento de las ponedoras en la UE en 2016(&)
|
SISTEMAS |
MILLONES DE GALLINAS |
PROPORCIÓN % |
|
Jaulas |
213.476 |
55,6 |
|
Confinamiento sobre yacija |
98.544 |
25,7 |
|
Al aire libre |
54.309 |
14,1 |
|
Ecológico |
17.738 |
4,6 |
|
TOTAL |
384.068 |
100.0 |
(&) EU Committee 2017
—-
(*)Prof. Emérito y Director Científico del Centro de Información Avícola Sostenible (WING), de la Universidad de Vechta, Alemania.
Tabla 2. Los 10 principales países de la UE en cuanto al número de gallinas en 2016(&)
|
PAÍS |
MILLONES DE GALLINAS |
PROPORCIÓN DEL TOTAL, % |
|
Alemania |
52.580 |
13,7 |
|
Francia |
48.598 |
12,7 |
|
España |
43.612 |
11,4 |
|
Polonia |
43.474 |
11,3 |
|
Reino Unido |
42.176 |
11,0 |
|
Italia |
41.627 |
10,8 |
|
Países Bajos |
34.180 |
8,9 |
|
Rumania |
8.209 |
2,1 |
|
Portugal |
8.192 |
2,1 |
|
Suecia |
8.041 |
2,1 |
|
TOTAL DE LOS 10 PAÍSES |
330.698 |
86,1 |
|
EU (28) |
384.068 |
100,0 |
(&) EU Committee 2017
Fig. 1. Proporciones de gallinas ponedoras en cada país de la UE según el sistema de alojamiento (EU Committee 2017)
Tabla 3. Los 4 países líderes en cada uno de los 4 sistemas de producción en la UE en 2016 (&)
|
Países |
Mill. gallinas |
% |
|
Jaulas enriquecidas |
||
|
España |
40.535 |
92,9 |
|
Polonia |
38.387 |
88,3 |
|
Francia |
33.584 |
69,1 |
|
Italia |
27.353 |
65,7 |
|
Reino Unido |
16.599 |
39,4 |
|
En confinamiento, sobre yacija |
||
|
Alemania |
32.628 |
62,1 |
|
Países Bajos |
20.923 |
74,6 |
|
Italia |
12.166 |
29,2 |
|
Suecia |
5.298 |
77,5 |
|
Austria |
4.305 |
66,8 |
|
Al aire libre |
||
|
Reino Unido |
22.284 |
52,8 |
|
Alemania |
9.302 |
17,7 |
|
Francia |
8.832 |
18,2 |
|
Países Bajos |
5.291 |
15,5 |
|
España |
1.756 |
4,0 |
|
Ecológico |
||
|
Alemania |
5.566 |
10,6 |
|
Francia |
3.500 |
7,2 |
|
Países Bajos |
1.833 |
5,4 |
|
Italia |
1.366 |
3,3 |
|
Suecia |
1.312 |
16,3 |
(&) MEG 2017
En la tabla 3 se muestran los cinco países miembros de la UE con la mayor cantidad de gallinas en cada uno de los diferentes sistemas de alojamiento, revelando su comparación diferencias significativas entre ellos.
El número de ponedoras en jaulas eran alto en España y Polonia, mientras que Alemania y los Países Bajos lideran los sistemas de aves sobre yacija, el Reino Unido y Alemania los de aves camperas al aire libre y Alemania y Francia los ecológicos.
La mayor proporción de gallinas en jaulas se encuentra en Lituania, seguida de España – (*), mientras que Suecia y Austria son líderes en los sistemas de confinamiento, el Reino Unido e Irlanda en los de gallinas camperas al aire libre y Dinamarca y Suecia en los ecológicos.
La figura 2 documenta la variación entre los 28 países miembros de la UE en cuanto a la proporción de gallinas en los cuatro sistemas de alojamiento.
Patrones de producción de huevos.
Entre 2012 y 2016, producción de huevos en la UE aumentó un 6,1%, pasando de 7,0 a 7.5 M t – tabla 4 -. En respuesta a la decisión de eliminar las jaulas convencionales, en el año 2012 todos los países miembros de la UE invirtieron en nuevas instalaciones, aunque éstas no pudieron ser realizadas puntualmente en los mismos. Como resultado, la producción de huevos cayó inicialmente pero luego volvió a la normalidad y finalmente superó a la anterior. Entre los años 2012 y 2013 la producción creció significativamente – 3,6 % – pero en los años siguientes lo hizo de forma más moderada: un 1,4 % entre 2013 y 2014, un 1,0 % entre 2014 y 2015 y solo un 0,1% entre 2015 y 2016.
La tabla 5 muestra los diez principales países de la UE en la producción de huevos en 2016. Los cambios en la clasificación en comparación con los datos de la tabla 2 se interpretan como resultado de las diferencias en la proporción de los sistemas de alojamiento en cada país miembro.
Francia se clasifica en un indiscutible primer lugar, seguido de Alemania, España e Italia. La concentración regional en la producción de huevos es bastante alta. Los diez países principales producen el 84,4% del total de la UE. Con la excepción de los Países Bajos, esta clasificación en la producción de huevos refleja la población humana en cada país.
Proyección de la producción y la demanda hasta el 2025
En la tabla 6 se muestra el desarrollo de la producción y la demanda extrapolados desde el año 2017 al 2025.
La producción de huevos en la UE actualmente es excedentaria en relación con el consumo en alrededor de un 5,0%. A no ser que el exceso de producción pueda ser exportado, ya sea como huevo con cáscara o como productos de huevo, se espera un período duradero de precios relativamente bajos del huevo. Como salida a este dilema, se recomienda poner más énfasis en el valor añadido del huevo y los ovoproductos.
Fig. 2. Proporción de gallinas en los cuatro sistemas de alojamiento en la UE en 2016 (MEG 2017)
—-
(*)Según los últimos datos del MAPAMA al respecto, la proporción de gallinas en bateria en España era del 88% en 2017
Tabla 4. Desarrollo de la producción de huevos en la UE entre 2012 y 2016 (&)
|
AÑOS |
PRODUCCIÓN, Mt |
ÍNDICE (base 2012) |
|
2012 |
7.047 |
100.0 |
|
2013 |
7.303 |
103.6 |
|
2014 |
7.400 |
105.0 |
|
2015 |
7.470 |
106.0 |
|
2016 |
7.478 |
106.1 |
(&) MEG 2017
Tabla 5. Los diez principales países de la UE en producción de huevos en 2016
|
PAÍS |
PRODUCCIÓN HUEVOS, 1000 t |
PROPORCIÓN de la UE, % |
|
Francia |
953 |
12,7 |
|
Alemania |
881 |
11,8 |
|
España |
866 |
11,6 |
|
Italia |
840 |
11,2 |
|
Reino Unido |
776 |
10,4 |
|
Países Bajos |
715 |
9,6 |
|
Polonia |
600 |
8,0 |
|
Rumania |
345 |
4,6 |
|
Bélgica |
176 |
2,4 |
|
República Checa |
156 |
2,1 |
|
LOS 10 PAÍSES |
6.308 |
84,4 |
|
EU |
7.478 |
100,0 |
Tabla 6. Desarrollo previsto de la producción y el consumo de huevos entre los años 2017 y 2025 (&)
|
AÑOS |
PRODUCCIÓN, Mt |
CONSUMO, Mt |
EXCESO, % |
|
2017 |
7.762 |
7.391 |
5.0 |
|
2019 |
7.885 |
7.498 |
5.2 |
|
2021 |
8.010 |
7.607 |
5.3 |
|
2023 |
8.138 |
7.718 |
5.4 |
|
2025 |
8.270 |
7.381 |
5.6 |
|
Aumento, % |
6.5 |
6.0 |
(&) EU Committee, 2017
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