La revista avícola en español leída en más países

Menu

Editorial Una nueva amenaza

Ver PDF de la revista de Marzo de 2019
Por más que el sector avícola pueda estar satisfecho por tener en sus manos el producir el alimento más completo para la dieta humana, el huevo y la fuente proteica más económica en el mundo actual, el pollo, creemos que no puede dejar de mostrar su inquietud ante las amenazas con que se enfrenta, fruto de nuevos desarrollos tecnológicos de la sociedad actual.

una nueva amenaza

SA201903_imitador_falso_de_huevo_just_egg_USA.jpg

Por más que el sector avícola pueda estar satisfecho por tener en sus manos el producir el alimento más completo para la dieta humana, el huevo y la fuente proteica más económica en el mundo actual, el pollo, creemos que no puede dejar de mostrar su inquietud ante las amenazas con que se enfrenta, fruto de nuevos desarrollos tecnológicos de la sociedad actual.

Hoy, aparte de las provenientes de los sectores “animalistas” clamando por mejorar el bienestar de las aves y de las ya habituales alarmas de los medios de comunicación por la seguridad de nuestros productos, encontramos otra amenaza, aun lejana, pero que a la larga no es de desdeñar: la aparición de un nuevo producto en el mercado norteamericano, el “Just Egg” - “solo huevo” o “lo mismo que huevo” - que una empresa acaba de lanzar hace pocos meses.

Lo malo del tema es que de huevo-huevo el producto no tiene nada y si no, véase su contenido: agua, un aislado de proteína de “mung bean” - judía mungo o Vigna radiata - aceite de canola, citrato cálcico, goma gellan, colorantes de zanahoria, saborizantes, conservantes, extractos colorantes del azafrán, puré de cebolla, lecitina de soja, azúcar, pirofosfato tetrasódico y sorbato potásico.

En fin, un explosivo coctel de ingredientes con el que la empresa que lo ha creado ha conseguido hacer - ¿lo adivina alguien? - un sustituto del huevo revuelto. Y lo bueno para ellos, es que al cabo de solo unos pocos meses de haberlo lanzado al mercado norteamericano, envasado en forma líquida, ya ha conseguido sobrepasar en ventas en los supermercados a los envases de huevos líquidos empleados para prepararse fácilmente en casa unos huevos revueltos.

Según parece, la base del producto es una semilla de origen asiático, cuyo aislado proteico tiene aplicación potencial en una amplia gama de aplicaciones alimenticias, desde helados hasta salsas y además está calificado como GRAS - “generalmente reconocido como seguro” - por la FDA desde el 2016. Tan interesante es que, según la empresa comercializadora, Just Inc., ya están pensando en su utilización en un producto de “carne de pollo cultivada” porque, al menos en Estados Unidos, éste puede incluir una fuente de proteína vegetal. Y añaden textualmente que “este aislado proteico crea unas estructuras excepcionales que, gracias a la extrusión pueden servir de base para imitar la textura del pollo y luego añadirse a nuestro producto de carne cultivada”.

¿No suena esto a nuestros lectores como a algo de Frankenstein? A nosotros, al menos sí, tanto por la aparición del citado mejunje líquido para facilitar la preparación de los habituales huevos revueltos que demanda el mercado norteamericano, como por el anuncio de la previsible lanzamiento de un sucedáneo de pollo “cultivado” de esta forma.

Es claro, pensarán algunos lectores, “esto sucede en Estados Unidos”, no aquí. Pero al igual que nos decía hace muchos años un amigo andaluz, cuando comenzaba a entrar en España el más popular refrescante norteamericano, cuyo sabor le recordaba “lamer una puerta barnizá”, por todo se empieza… y si no que alguien le eche hoy un galgo a la tal bebida.

Como decíamos antes, una amenaza más para nuestra avicultura y para otros sectores de la alimentación, cabiendo solo esperar que sepamos reaccionar adecuadamente ante ella. Y, para empezar, ojo con los nombres, para no obrar con la inaceptable manga ancha que se ha tenido en este caso más allá del Atlántico.

CATEGORÍAS DEL ARTÍCULO

ARTICULOS RELACIONADOS

Editorial: Salud intestinal en avicultura

Junio de 2019
Editorial: Salud intestinal en avicultura

Sumario Selecciones Avicolas junio 2019

Junio de 2019
Sumario Selecciones Avicolas junio 2019

La REA Opina: Sostenibilidad no es una palabra bonita

Junio de 2019
La REA Opina: Sostenibilidad no es una palabra bonita

Opinión: Problemas sanitarios y retos oficiales

Junio de 2019
Opinión: Problemas sanitarios y retos oficiales

Editorial REA: ¿Quién es el jefe?

Mayo de 2019
Editorial REA: ¿Quién es el jefe?

Cuestión de etiquetas

Mayo de 2019
Cuestión de etiquetas

El disputado escaño animalista

Mayo de 2019
El disputado escaño animalista

Sumario Selecciones Avícolas Abril 2019

Abril de 2019
Sumario Selecciones Avícolas Abril 2019

La Real Escuela de Avicultura OPINA: Pollo verde en la TV

Abril de 2019
La Real Escuela de Avicultura OPINA: Pollo verde en la TV

Ecológico: expectativas y realidad

Abril de 2019
Ecológico: expectativas y realidad

Editorial Una nueva amenaza

Marzo de 2019
Editorial Una nueva amenaza

La real escuela de avicultura opina: 100 M. Récord histórico para el pollo

Marzo de 2019
La real escuela de avicultura opina: 100 M. Récord histórico para el pollo

El sector Opina: Las elecciones europeas nos importan

Marzo de 2019
El sector Opina: Las elecciones europeas nos importan

Editorial EN LA CARRERA POR EL SEXAJE “IN OVO”, UN NUEVO COMPETIDOR

Febrero de 2019
Editorial EN LA CARRERA POR EL SEXAJE “IN OVO”, UN NUEVO COMPETIDOR

El sector Opina: Desafíos del sector español del huevo

Febrero de 2019
El sector Opina: Desafíos del sector español del huevo

La Real Escuela de Avicultura OPINA: El negocio de la certificación

Febrero de 2019
La Real Escuela de Avicultura OPINA: El negocio de la certificación

Editorial Apostando por el futuro

Enero de 2019
Editorial Apostando por el futuro

La real escuela de avicultura opina: Nuevos retos para la INTERPROFESIONAL DEL POLLO

Enero de 2019
La real escuela de avicultura opina: Nuevos retos para la INTERPROFESIONAL DEL POLLO

El sector Opina: Hablemos del huevo!

Enero de 2019
El sector Opina: Hablemos del huevo!

La amenaza viene del frío

Diciembre de 2018
La amenaza viene del frío