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Este artículo es parte de la edición de octubre, 2018
FRECUENCIA Y DURACIÓN DE LA ELIMINACIÓN FECAL DE LAS SEROVARIEDADES DE SALMONELLA HEIDELBERG Y S. TYPHIMURIUM EN GALLINAS EXPERIMENTALMENTE INFECTADAS EN JAULAS COLONIALES ENRIQUECIDAS Y CON DIFERENTES DENSIDADES DE POBLACIÓN.
Richard K. Gast y col.
Avian Diseases, 61:366-371. 2017
Los huevos contaminados con Salmonella Enteritidis son las principales fuentes de salmonelosis en la especie humana, pero la Salmonella Heidelberg y la S. Typhimurium también son organismos patógenos relacionados con los huevos.
Según se ha indicado, las prácticas de manejo y los diferentes tipos de alojamientos que caracterizan los distintos sistemas utilizados para las manadas de ponedoras comerciales pueden influir en la persistencia y transmisión de Salmonella. Y, por otra parte, se ha discutido ampliamente sobre los aspectos relacionados con el bienestar de las aves en relación con su alojamiento pero no se conocen bien sus consecuencias para la inocuidad de los alimentos.
Con estos antecedentes hemos llevado a cabo un estudio para evaluar los efectos de dos densidades de población diferentes sobre la frecuencia y la duración de la eliminación fecal de cepas de Salmonella Heidelberg y Salmonella Typhimurium en grupos de gallinas ponedoras experimentalmente infectadas y alojadas en jaulas coloniales enriquecidas con aseladeros y ponederos.
En ensayos separados, las gallinas se distribuyeron en dos grupos alojados en jaulas coloniales enriquecidas con unas densidades de población de 648 y 973 cm2/ave – alta y baja, respectivamente -, disponiendo además de un tercer grupo instalado en jaulas convencionales a 648 cm2/ave.
Todas las gallinas fueron inoculadas oralmente con dosis de 108 unidades formadoras de colonias (CFU) de Salmonella Heidelberg o Salmonella Typhimurium y durante ocho intervalos semanales postinoculación se recolectaron muestras de heces debajo de cada jaula y se cultivaron para detectar la presencia de Salmonella.
La eliminación fecal de Salmonella Heidelberg continuó durante ocho semanas en todos los tipos de alojamiento, pero la eliminación de Salmonella Typhimurium terminó después de sólo cinco semanas en las gallinas instaladas en las jaulas coloniales enriquecidas y con baja densidad de población.
Después de la infección por Salmonella Heidelberg, la frecuencia total de los cultivos fecales positivos durante todos los muestreos combinadas fue significativamente mayor, tanto en las jaulas convencionales – el 51 % – como en las coloniales enriquecidas – el 46,5 % – con alta densidad de población que en las coloniales enriquecidas y baja densidad de población – el 33,3 –
No se encontraron identificaron diferencias significativas en el aislamiento fecal de Salmonella Typhimurium entre los distintos tipos de alojamiento.
Estos resultados demuestran que la densidad de población puede afectar la colonización intestinal y la eliminación fecal en gallinas ponedoras para algunas serovariedades o cepas de Salmonella, pero no necesariamente todos.
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