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Este artículo es parte de la edición de abril, 2018
SUGERENCIAS PARA EL ATURDIDO DE LOS POLLOS
Auburn University, Poultry Sci. Dept., febrero 2018
Global Animal Partnership, a menudo denominada GAP, es una organización sin fines de lucro con el objetivo declarado de mejorar el bienestar de los animales de granja. Actualmente, hay 85 empresas que se han comprometido a comprar solo carne de pollos criados bajo los estándares de la GAP para el año 2024.
¿Qué significa esto para los sistemas de aturdimiento de pollos de engorde?
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Requisitos de sacrificio GAP (*) |
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Todos los animales deben ser aturdidos y permanecer insensibles antes del sacrificio. |
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Una auditoría anual de bienestar animal con una puntuación mínima del 90% superando todos los criterios principales que se detallan a continuación: 1. Al menos el 99% de los pollos deben ser aturdidos adecuadamente, en una muestra de 300; 2. No haber más del 1% de alas rotas o dislocadas; 3. Si los pollos se cuelgan en vivo, ambas patas deben estar enganchadas: 1 en 500 pollos es un fallo; 4. No haber patas rotas: 1 en 500 pollos es un fallo; 5. No haber más del 1% de muslos y contramuslos magullados; 6. No haber pollos vivos entrando en el escaldador. Cualquier ave encontrada con una pata o ala rota debe ser sacrificada de inmediato, en vez de ser colgada |
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Los pollos que están muertos a la llegada – DOA – no deben pasar del 0,5%. |
(*) Tabla adaptada de GAP 5-Step® Estándares de clasificación de bienestar animal para pollos criados para carne v3.0
Los tipos de aturdido de los broilers requeridos actualmente no están especificados en la última versión de los estándares GAP, razón por lo la cual los sistemas de atmósfera controlada -CAS- y eléctrico se consideran adecuados para su empleo. Sin embargo, las 85 compañías que se relacionado comprometidas con GAP para el año 2024 también han declarado públicamente sus compromisos para obtener productos avícolas que han sido procesadas utilizando un aturdimiento en atmósfera controlada. Aunque este sistema no se requiere para la certificación GAP, parece existir una asociación entre el mismo y los compromisos de la GAP.
LA OPINIÓN DEL SECTOR DE LOS MATADEROS NORTEAMERICANOS
Siendo el tema del cambio al CAS uno de los más debatidos actualmente en el sector de los mataderos, a comienzos de este año la empresa Watt ha realizado una encuesta para averiguar la opinión de los mismos en torno a su posible futura adopción.
La pregunta concreta fue: “¿Qué proporción de los mataderos norteamericanos cree que para el año 2024 habrán adoptado el sistema de aturdido CAS?”
En sus respuestas, el 81 % de los encuestados respondieron que entre el 10 % y el 75 % de los mataderos estarán utilizando el sistema, solo cerca del 7 % dijeron que menos del 10 % y el 12 % opinaron que el mismo se habría adoptado por el 75 % de las empresas.
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