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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de febrero, 2018
Las patas de pollo son un producto con alta demanda en China, cuyas importaciones anuales superan los 1.000 millones de dólares, y en todo el sudeste asiático.
Las patas, en concreto las garras o dedos, son un producto para destrucción o pienso de mascotas en Europa mientras que en todo el subcontinente asiático está considerado una auténtica exquisitez.
En general se consumen cómo aperitivo fritas y maceradas en soja condimentada. En China atribuyen a las garras propiedades beneficiosas para la circulación sanguínea por su concentración en calcio y para la piel por su contenido en colágeno.
Una interesante vía de salida de un subproducto pues a considerar por los mataderos europeos.
“Del cerdo, hasta los
andares”… dice el refrán y
“Del pollo, hasta las garras”,
deberíamos añadir.
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