Selecciones Avícolas - LA PROTECCIÓN DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS

Según la FAO - Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas -, cerca del 17 % de las razas de ganado del mundo se enfrentan a la extinción.

Danielle Nierenberg

Food Tank, Sept. 2016

Muchas de estas razas de ganado son autóctonas, adaptadas a las condiciones locales con las tradiciones agrícolas y ganaderas largos. África sola es el hogar de más de 150 razas de ganado catalogados.

El Instituto Internacional de Investigación Pecuaria – ILRI - indica que hasta el 80 % del PIB agrícola en los países en desarrollo proviene de la ganadería y que 600 millones de personas rurales pobres dependen de ésta para alimentarse y alimentar a sus familias. Los agricultores pobres a menudo crían las razas autóctonas tanto para mantener la diversidad y para apoyar los medios de vida de la comunidad. Esta participación humana directa en el cultivo de la biodiversidad agrícola está “intrínsecamente ligada a la utilización sostenible”, de acuerdo con la Convención sobre la Diversidad Biológica.

Tal “diversidad genética es un requisito previo para la adaptación de cara a los retos del futuro”, dice el Director General de la FAO, José Graziano da Silva. “Una ganadería diversificada puede distribuir el riesgo a través de múltiples niveles. No sólo las razas locales tienen una mayor capacidad para sobrevivir, producir y mantener los niveles de reproducción en ambientes hostiles sino que tienden a ser menos costosa de criar”, dice Bertrand Dumont, investigador del INRA, de Francia.

En vista de los retos como el cambio climático, las enfermedades, el hambre, la sequía y la degradación del suelo, diversas razas autóctonas de ganado podrían ser de gran importancia para la seguridad alimentaria y la producción de alimentos más resistentes”, dice Irene Hoffmann, el jefe del programa de recursos genéticos animales de la FAO. Un conjunto más diverso de material genético podría ayudar a los ganaderos a adaptarse y responder al siempre cambiante mundo que les rodea.

Sin embargo, el aumento mundial en el consumo de carne ha originado un cambio hacia la producción industrial de carne. En los últimos 10 años, la producción de carne en todo el mundo ha aumentado en un 20 % y solo en el 2016 la FAO prevé un aumento global del 3,5 por ciento en el comercio avícola. Alrededor del 67 % de la producción avícola proviene de operaciones o granjas industriales. Y en la producción mundial de carne de cerdo, el 42 % es de origen industrial.

Las comunidades agrícolas, así como muchas organizaciones de agricultores en todo el mundo, están haciendo un esfuerzo para promover la conservación y el cultivo de las razas autóctonas. La FAO informa de un repunte general de la inversión nacional en los bancos de genes y sistemas de información para la conservación del material genético del ganado. La Livestock Conservancy, con sede en Carolina del Norte – EE.UU. - es una red y base de recursos para los agricultores y criadores de todo el país. Y la Fundación FVS, con sede en Rhode Island, conserva material genético de especies raras de ganado y plantas.

Veterinarios sin Fronteras está trabajando actualmente en Liberia, Uganda y Etiopía en los programas que educan a los estudiantes universitarios y los pequeños agricultores en técnicas de cría de animales y la salud humana. En el África subsahariana, el sudeste de Asia y las islas del Pacífico, la Fundación Turing ofrece subvenciones y financiación para apoyar la ganadería sostenible y las prácticas agrícolas. A través de su enfoque en sistemas holísticos, el Centro Africano para la Gestión Integral fomenta la cría de ganado en la rehabilitación de tierras y proyectos de conservación a través de formación y educación en el lugar. Además, Slow Food Internacional cataloga alimentos con importancia cultural en peligro de extinción en su base de datos, Ark of Taste.

En las comunidades de todo el mundo, se están tomando medidas de conservación del ganado. Los pastores Samburu, del norte de Kenia, crían manadas de vacas, camellos, cabras y ovejas, moviéndose de un lugar a otro siguiendo los patrones de las precipitaciones. Esta práctica puede ayudar a construir la resistencia contra la sequía y realza la importancia cultural y práctica de las razas autóctonas. En los proyectos de cruzamiento con razas no autóctonas de ganado, los miembros de la comunidad Samburu han visto que, a pesar de mayores rendimientos de leche y carne, los nuevos animales eran más susceptibles a la sequía, las enfermedades y menos capaces de caminar largas distancias, diciendo que tienen pocos conocimientos sobre ellos y que esto les hace ser más dependientes de las aportaciones de fuera.

En Estados Unidos, Paul Willis, jefe de la división porcina en Niman Ranch, plantea una variedad de cerdos indígenas
de Iowa que siguen una dieta 100 % vegetariana. Y empresas como Heritage Foods y Emmer & Co. conectan a los productores de ganado autóctono y a los consumidores deseosos de
cambiar la forma en que comen, además de facilitar el acceso a las razas autóctonas a través de las plataformas de venta online.

Relación de razas autóctonas de ganado que merecen ser protegidas (*)

Gallina Brahma. Los orígenes de esta raza han sido discutidos desde hace tiempo. De acuerdo con Livestock Conservancy, unas gallinas Brahma importadas de China fueron criadas en EE.UU. En 1852, el criador George Burnham envió una selección de estas aves a la Reina de Inglaterra, lo que provocó un rápido aumento de su popularidad y valor. Las Brahma ponen huevos excepcionalmente bien en invierno, y pueden ser de tres colores de plumaje.

Gallina Light Sussex. Esta raza es bien conocida en EE.UU. y el Reino Unido por ser una ponedora particularmente productiva. La investigación sugiere que los invasores romanos pueden haber llevado la Sussex a Inglaterra, en donde tomó el nombre de la región en el sur del país. En el siglo XIX, unos criadores cruzaron estas aves con una raza mediterránea, creando la raza Sussex ligera.

Gallina Venda. Originaria de la provincia de Limpopo, en Sudáfrica, esta gallina pone huevos inusualmente grandes, por lo general de color blanco, negro y rojo. Hábiles escarbadoras, consumen una dieta variada, incluyendo hierba, desechos domésticos y ocasionalmente pequeños roedores.

Ganso Americana Buff. Desarrollado en América del Norte, pero su historia exacta no está clara. Se desciende del ganso de ganso silvestre Greylag, aunque la investigación aún no ha determinado si la raza surgió de una mutación o de proyecto genético. Produce rica carne oscura y huevos grandes, blancos.

Gallina Buckeye. Esta ave tiene un plumaje muy rojo en un ambiente de corral. Desarrollado en Ohio, las gallinas ponen huevos marrones de tamaño medio. Mrs. Nettie Metcalf las crió en Warren, Ohio, y son la única que se sabe ha sido desarrollada exclusivamente por una mujer.

Pavo Bourbon Red. Llamado así por su origen en el condado de Bourbon, Kentucky, se originó a finales de 1800. El Livestock Ganadería Conservancy ahora lo clasifica como amenazado. El pavo produce una carne rica y sabrosa. Tuvo una breve popularidad como raza comercial en los años 1930-1940, hasta que cayó en desgracia, sustituido por otras alternativas de gran pechuga.

Ganso Cotton Patch. Este ganso era un ave de usos múltiples en EE.UU. a principio de los años 1900. No sólo proporcionan sabrosa carne y huevos, sino que los agricultores también lo utilizaron en los campos para desherbar los campos de maíz y algodón, como su nombre indica. Fue una fuente importante de sustento para los agricultores de maíz y algodón durante la Gran Depresión.

Gallina Molo Mushunu. Ave procedente del distrito de Molo, en la parte de Kenia del Valle del Rift, y tradicionalmente criada por los Kikuyu. Es apreciada por su deliciosa carne y huevos. Tiene un aspecto extraño, con un largo cuerpo y una cabeza y cuello sin plumas.

Gallina Plymouth Rock. La Plymouth Rock es la quintaesencia de una raza americana, provinente de: un cruce de Dominica y Java negra, desarrollado a mediados del siglo XIX en la zona de Boston, aunque su origen exacto no está claro. La Plymouth Rock es de doble utilidad, criándose para carne y para huevos.

Gallina Rhode Island Red, tipo clásico. Otra gallina icono estadounidense, con un color marrón rojizo. Las gallinas ponen de 200 a 300 huevos por año. El ave fue desarrollada en Nueva Inglaterra, criándose para ser de doble utilidad. Las gallinas ponen huevos grandes y redondos son un ave de mesa común.

Pavo Royal Palm. De blanco y negro, con una cabeza de color rojo o azulado. Los machos pesan unos 7,3 kg y las hembras unos 4,5 kg de promedio. El Livestock Conservancy lo clasifica como amenazado por quedar menos de 1.000 ejemplares aves reproductoras en EE.UU.

Gallina Wyandotte. Desarrollado en Nueva York a comienzo de los años del 1800, recibió el nombre de Wyandotte por el de una tribu regional de nativos americanos. Son aves corpulentasy poco voladoras. En 2016, se retiraron de la lista de prioridades del Livestock Conservancy y ahora está clasificada como raza en recuperación.

Gallina Sebright, dorada y plateada. Estas aves son principalmente de tipo ornamental. Las plumas de ambas variedades están ribeteadas en negro. La Sebright es una buena ponedora de huevos pequeños de color blanco. Son una de las razas enanas más populares, habiendo tomado el nombre de su criador, John Sebright.

Gallina Dutch Gold. Con orígenes los Países Bajos, esta gallina es también una raza enana. Las aves probablemente llegaron a los Países Bajos a través de las rutas comerciales a las Indias Orientales holandesas. Las gallinas ponen una gran cantidad de pequeños huevos, un carácter que se cree que fue desarrollado por los criadores como estrategia para evitar las demandas de los propietarios holandeses de entregárseles todos los huevos grandes como renta.

(*) N. de la R.: De las 35 diferentes razas de ganado que se mencionan en el documento original reproducimos solo las 14 que se refieren a las aves.

Origen de las fotos:

1 y 2 Amadeu Francesch. Gallinas de Raza. 1998. Ed. Arte Avícola, Valls

3 http://www.poultryclubsa.co.za/venda/

4, 5, 6 y 11 The American Poultry Association. The American Standard of Perfection. 1983. The American Poultry Association, Buffalo, N.Y.

7 http://birdsflight.com/types-geese-different-types-geese/

8 http://timbuktuchronicles.blogspot.com.es/2012/08/molo-mushunu-chicken.html

9, 12 y 13 Ida Giavarini. Le Razze dei polli. 1983. Edagrícole, Bologna. L.A.. Blanchon y D. de Monchaux. Toutes les Poules. 1924. Ed. Ch. Amat, París

14 https://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_Bantam

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