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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de noviembre, 2016
Desde 1996, el segundo viernes de octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Huevo, una iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo – IEC, por sus siglas en inglés – que recuerda la importancia de este alimento y sus ventajas para la nutrición y la salud.
En España, el Instituto de Estudios del Huevo -IEH- ha conmemorado esta fecha tan significativa la víspera con el acto de entrega de los Premios anuales y el Galardón de Oro, celebrado el 13 de octubre en Madrid. El Dr. Raúl Zamora Ros, del Instituto Catalán de Oncología-Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge, ha recibido el Premio a la Investigación 2016 por su proyecto titulado “Descripción de los perfiles nutricionales de los consumidores de huevo y evaluación de los mismos con la supervivencia total y por causa específica en la cohorte EPIC-España”. Permitirá conocer mejor los diferentes perfiles de los consumidores de huevo y aportar datos actuales sobre la relación entre consumo de huevo y salud en un grupo representativo de la población española a lo largo del tiempo.
Además, se han entregado dos premios de 1.000 euros cada uno, el Premio Cocina con Huevos a la mejor receta, a Pau Yborra, por su elaboración “Trampantojo de huevo poché con migas de pastor”, y el Premio de Comunicación Audiovisual, a Eduard Marín por su video “La magia del huevo”.
La web “El Comidista”, de Mikel López Iturriaga y su equipo, ha merecido el Galardón de Oro 2016, por su estilo de divulgación desenfadado e informal y riguroso a la vez, que ha animado a muchos seguidores a introducirse en el mundo de la alimentación por el placer de conocer y experimentar. Y por dedicar al huevo un lugar privilegiado con información contrastada en sus artículos, trucos y recetas.
20 años de novedades sobre el huevo
La Dra. Ana María López Sobaler, de la Comisión Ejecutiva del IEH, presentó el cambio social en la percepción del huevo como alimento en los últimos 20 años. Según dijo, pasó de ser la viva imagen del colesterol y las restricciones dietéticas en los años 80 y 90 del pasado siglo a ser considerardo un alimento de gran calidad nutricional, recomendable en una dieta equilibrada, siendo una excelente fuente de proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y otros nutrientes, como antioxidantes o colina. Este año la EFSA -Agencia Europea de Seguridad Alimentaria- ha fijado ingestas de referencia de colina, presente en muy pocos alimentos, y en cantidad apreciable en el huevo, una de las principales fuentes dietéticas de ella.
Finalmente, Fernando Burgaz, Director General de Industria Alimentaria, cerró el acto destacando el papel del huevo en la dieta mediterránea, indicando que es un referente mundial de alimentación saludable y el potencial que hay para aumentar su consumo en España siguiendo las recomendaciones actuales de 4 huevos por semana. •
Por orden están. desde la izquierda: el ganador del Premio a la Investigación, del Galardón de Oro, de Comunicación y de recetas. Siguen los Presidentes del Consejo Asesor deI Instituto (Antonio Fuertes y Ana Sastre, presidenta de honor), Fernando Burgaz, Director Gral. de la Industria Alimentaria, Ana López, y Elías Rodríguez Ferri, miembros del Consejo Asesor del Instituto, Cristina Guardiola de la Junta Directiva, Miguel Muñagorri, del Consejo Asesor y Mar Fernández, Directora del Instituto (yo misma, en el extremo derecho).
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