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Estados Unidos: una montaña rusa en los precios del huevo

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En Estados Unidos, los precios del huevo comercial se han desplazado el último año desde unos máximos históricos al nivel más bajo en una década, por lo que es difícil determinar la demanda real de los huevos producidos en sistemas no de jaulas...

Estados Unidos: una montaña rusa en los precios del huevo

En Estados Unidos, los precios del huevo comercial se han desplazado el último año desde unos máximos históricos al nivel más bajo en una década, por lo que es difícil determinar la demanda real de los huevos producidos en sistemas no de jaulas.

Desde enero del 2015, el precio medio en granja del huevo blanco producido en jaulas y para todos los tamaños, ha variado desde un máximo de 1,66 €/docena en agosto hasta un mínimo de 0,25 €/docena en mayo del 2016, según un análisis del Egg Industry Center. Durante este mismo período, la Oficina de Estadísticas del Trabajo de EE.UU. informa que el precio de venta al detall del huevo blanco grande (*) producido en jaulas ha oscilado entre un máximo de 2,40 €/docena en septiembre de 2015 hasta un mínimo de 1,21 €/docena en junio de 2016 (**).

Los dos últimos años han servido como un recordatorio de la inelasticidad de la demanda de huevos con cáscara vendidos al por menor. En pocas palabras, un cambio relativamente pequeño en la alimentación puede originar un gran cambio en el precio. La escasez de la oferta de huevos durante los brotes de gripe aviar del 2015 originó que el precio al por menor de los huevos de jaula llegase a niveles cercanos a los de los huevos alternativos. En algunas tiendas, la escasez de huevos de batería fue tan grave que los huevos no de jaulas se convirtió en la elección de los consumidores.

Como el número de ponedoras nacional se recuperó, el suministro de huevos de jaula sobrepasó a la demanda y los precios se desplomaron. Los productores de huevos también han estado aumentando rápidamente la capacidad de las granjas alternativas de puesta y ahora la oferta supera la demanda, pero los precios al por menor de estros huevos no han caído de la forma en que lo han hecho los de baterías. A principios de septiembre, un supermercado Walmart tenía huevos de jaula producida a partir de 0,44 €/docena y los más baratos huevos blancos no de jaulas se vendían a 2,08 €/ docena.

Si los minoristas quieren seguir con sus compromisos de compra de huevos no de jaula tendrán que establecer objetivos provisionales para cambiar sus compras de huevos. Estos objetivos sólo se alcanzarán si se cambia la estrategia de precios al por menor para animar a los consumidores a cambiar a los huevos no de jaulas y cabe preguntarse cuántos estarán dispuestos a pagar más de 1,60 €/ por docena. •

(*) N. de la R.: El huevo clasificado como grande – “large” – es el de 24 a 27 onzas/docena, es decir de 56,7 a 63,8 g.

(**) N. de la R.: El cambio aplicado para la conversión del $ USA al € ha sido de 1 $ = 0,81 €

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