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Influencia del método de captura de los broilers sobre la incidencia de lesiones

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Mientras que en la crianza del broiler la mayor parte del trabajo se halla automatizado, su captura suele hacerse principalmente de forma manual debido a que las naves no siempre están adaptadas para realizarla mecánicamente...

Influencia del método de captura de los broilers sobre la incidencia de lesiones

N. Langkabel y col.

Poultry Sci., 94: 1735-1741. 2015

Mientras que en la crianza del broiler la mayor parte del trabajo se halla automatizado, su captura suele hacerse principalmente de forma manual debido a que las naves no siempre están adaptadas para realizarla mecánicamente.

En Alemania, en donde los equipos de captura suelen ser de entre 5 a 8 personas, una Directiva del 2012 prohíbe el capturar y llevar a los pollos cogidos por una sola pata. Sin embargo, aunque algunos estudios cifran los niveles de lesiones observadas en los mataderos entre un 4,5 y el 15 %, en ellos no se indica si los pollos se habían llevados por una sola pata o por ambas, ni tampoco el tipo de jaulas utilizadas.

Debido a la falta de datos sobre el tema, hemos llevado a cabo una investigación para evaluar la influencia de sostener a los pollos por una o dos patas y en ambos casos con aves de dos tipos: ligero –con 1,8 kg de peso– y pesado –de 2,5 kg–, estos últimos en el vaciado final de las naves. El estudio se realizó en dos granjas del NW de Alemania, situadas a 12 y a 35 km del matadero y en ambos casos se contó con dos equipos de captura, con 6 operarios y un mínimo de 10 años de experiencia uno y 8 operarios y una experiencia mínima de 1, 5 años el otro.

En cada caso los operarios fueron instruidos para capturar a los broilers o bien por una sola pata o bien por las dos, a continuación de lo cual los llevaban hasta los contenedores modulares situados a 5 m de distancia, en cada uno de los cuales se colocaban de 34 a 42 pollos, según su peso. Luego, en el matadero, desarrollamos un sistema de captación de imágenes con cámara para detectar diferentes tipos de lesiones, en las patas, las alas y el cuerpo en general, diferenciando entre hemorragias y fracturas y realizando previamente un estudio piloto para evaluar el grado de precisión de estas observaciones.

Los resultados

Se exponen resumidos en las tablas adjuntas.

Tabla 1. Niveles de las lesiones según el peso de las aves

Tipo de aves

ligeras

pesadas

 

%

%

Lesiones en las patas

0,11 – 0,19

0,63 – 0,83

Lesiones en las alas

3,57 – 4,74

11,62 – 13,97

Tabla 2. Niveles de lesiones según los equipos de captura y el peso de las aves

Captura por

1 pata

las 2 patas

Equipo de captura

1

2

1

2

 

%

%

%

%

Aves ligeras:

 

 

 

 

Fracturas en alas

3,6

4,1

3,6

4,7

Hemorragias en alas

0

0

0

0

Lesiones totales

3,6

4,5

3,8

5,0

Aves pesadas:

 

 

 

 

Fracturas en alas

11,7

11,6

13,1

14,0

Hemorragias en alas

0,3

0,4

0,4

0,5

Lesiones totales

12,6

12,7

14,4

15,3

Resumiendo los resultados obtenidos, vemos que, en su captura, los pollos pesados tuvieron más lesiones que los ligeros y que, en ambos casos, se observaron muchas más en las alas que en las patas y en el resto del cuerpo.

Por otra parte, no se observó ninguna diferencia significativa entre el número de lesiones de los pollos capturados por un equipo u otro.

En cuanto a la comparación entre las dos formas de sujetar a los pollos, no se observó ninguna diferencia entre ellos. Los cogidos por las dos patas parecían más inquietos y los operarios indicaron que el hacerlo de esta forma les daba más trabajo que el cogerlos solo por una, así como que la posición para agacharse era más dura.

La conclusión final es la de que un manejo cuidadoso de las aves en su captura es más importante que el cogerlos por las dos patas, como se ha propuesto. •

captura_engorda.jpg

foto: bmeditores.mx

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