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Este artículo es parte de la edición de agosto, 2016
Indicadores económicos del sector del huevo en España
Los datos anticipados por el Ministerio de Agricultura sobre el sector del huevo en 2015 estiman un volumen de facturación de 924,4 millones de euros, un 2,8 % inferior al de 2014. La producción de huevos representa un 5,8 % de la producción final ganadera y un 2,1 % de la total agraria. Los volúmenes de producción de huevos estimados son 840.700 t, de las que 67.300 t son para incubar y el resto, 773.400 t, se consideran de consumo.
La media de precio del huevo en origen el pasado año se situó en 102,59 €/100 kg, un 3,44 % por debajo de los del año precedente. El precio de venta al consumidor – media del precio de los diferentes canales, según datos del Observatorio de Precios de los Alimentos – estaba en 1,44 €/docena en 2014 y 1,42 €/docena en 2015 para la categoría M -un 1,4% menos-.
El censo de gallinas ponedoras españolas en granjas comerciales alcanzó los 41,266 millones de cabezas, un 5,3 % más que en 2014, y la producción de huevos estimada aumentó en el mismo porcentaje, hasta los 1.097 millones de docenas. La proporción de gallinas produciendo en sistemas sin jaula aumentó del 6,8 al 8,3 % en el último año.
Los datos provisionales de 2105 muestran un balance del sector con un 120 % de autoabastecimiento y un dato interesante: el consumo aparente -que incluye el de los hogares y el extradoméstico- se recupera en los dos últimos años -2014 y 2015-, hasta casi alcanzar las 671.000 t. Supone pasar de los 14 kg per cápita en 2013 a 14,3 y 14,4 kg/per cápita respectivamente en 2014 y 2015, un 2,9 % de incremento total.
Los datos de exportaciones del sector en 2015 son muy relevantes. En el comercio intracomunitario, además del crecimiento considerable de la exportación de los huevos de incubar, cuyo volumen supera por primera vez a la exportación de huevos de consumo, se observa una tendencia decreciente en la exportación de estos últimos a nuestros destinos habituales en Europa (ver cuadro 1).
Este descenso no se compensa con la exportación a países terceros, aunque en 2015, gracias a las ventas de huevos a EE.UU. marcaron un hito histórico (ver cuadro 2).
En la UE los principales datos del sector en 2015 son:
- 7,572 millones de t de producción total, de las que 902 son para incubar –un 2,7 % más con respecto al 2014-
- 6,670 millones de t. de huevos consumidos –un 2,5 % de aumento-.
- 13,1 kg de consumo total aparente -un 2,3 % más-.
- 104,9 % autoabastecimiento.
Cuadro 1.
Cuadro 2.
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