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Este artículo es parte de la edición de abril, 2016
La Guía DSM de pigmentación de yema de huevo 2016 y el nuevo Abanico Colorimétrico DSM YolkFan™ ya están disponibles
DSM presenta su nueva Guía de pigmentación de yema de huevo y el nuevo Abanico DSM YolkFan™, con la ampliación de una nueva referencia de color. El abanico proporciona una forma simple de medir el color de la yema del huevo y la ampliación de una nueva referencia de color (Ref. DSM YolkFan™ 16) ayudará a los productores a cubrir la demanda de yemas de alta intensidad de color.
El abanico DSM YolkFan™ para yema de huevo ha sido desarrollado por DSM partiendo de la edición anterior del DSM Yolk Color Fan, recreando los 15 colores originales con la adición de un nuevo color más intenso, con referencia número 16. El abanico DSM YolkFan™ es una herramienta económica y sencilla para utilizar cuando se quiere evaluar la coloración de la yema, y esta nueva hoja del mismo refleja la tendencia hacia un color más intenso de la yema que se demanda en algunos mercados. Los principales medidores digitales utilizan el abanico DSM YolkFan™ como su estándar de calibración.
Los huevos con yemas de alta coloración son reconocidos generalmente como procedentes de gallinas sanas y, en consecuencia, los consumidores demandan colores de yema más intensos. La intensidad del color puede considerarse como un indicador de un buen estado de salud, rendimiento y bienestar. Es necesario contar con un método para determinar el color de la yema de forma sencilla y efectiva. Con esta finalidad, se ha ampliado el rango del abanico DSM YolkFan™. Para ello, un equipo de científicos especializados evaluaron las yemas sensorialmente, visualmente y químicamente, y seleccionaron la tonalidad perfecta de la referencia número 16.
La nueva Guía DSM de Pigmentación de la Yema de Huevo 2016, así como más información relativa al nuevo abanico YolkFan™, se pueden encontrar en la web: www.carophyll.com/eggs
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