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Factores de riesgo de la colonización por campylobacter en las manadas de broilers de dinamarca

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Según la EFSA –2011-, las infecciones por Campylobacter representan la causa más habitual de enteritis en el ser humano en Europa, siendo el C. yeyuni la especie más frecuentemente involucrada –del 85 al 95 % de los casos-. Sin embargo, aun considerándose que el 80 % de las infecciones humanas tienen su origen en la avicultura, según la EFSA –2010– y Müllner –2011– solo del 20 al 30 % provienen del consumo de carne de pollo...

Factores de riesgo de la colonización por campylobacter en las manadas de broilers de dinamarca

M. Sandberg y col.

Poultry Sci., 94: 447-453. 2015

Según la EFSA –2011-, las infecciones por Campylobacter representan la causa más habitual de enteritis en el ser humano en Europa, siendo el C. yeyuni la especie más frecuentemente involucrada –del 85 al 95 % de los casos-. Sin embargo, aun considerándose que el 80 % de las infecciones humanas tienen su origen en la avicultura, según la EFSA –2010– y Müllner –2011– solo del 20 al 30 % provienen del consumo de carne de pollo.

Dada esta problemática en las explotaciones de broilers, hemos realizado un estudio para averiguar la positividad de Campylobacter en las granjas danesas de broilers y los principales factores de riesgo involucrados en ello. El estudio comprendió 2 partes: en la primera de ellas un veterinario visitó durante un año 25 granjas que se prestaron a ello y que podían haber tenido hasta un 50 % de sus manadas positivas, o bien ninguna, recogiendo muestras de la cama con su calzado, mientras que en la segunda se envió un detallado cuestionario a todas las granjas que tenían correo electrónico –164-, de las cuales 71 respondieron al mismo, indicando su casuística en el año anterior.

En todos los casos los factores investigados por poder tener relación con la prevalencia de campilariosis en las granjas fueron los relacionados con el tipo y la calidad del alojamiento y el manejo de los pollos. Los resultados recogidos fueron analizados estadísticamente, comparándose la prevalencia de Campylobacter con los datos de estudios previos en otros países escandinavos; en Finlandia, Noruega e Islandia, del 3,5 al 4 % y en Suecia del 10 al 13 %.

Resultados

Un resumen de los datos recogidos en las dos partes del estudio se expone en las tablas adjuntas.

En el primer estudio, en 17 de las 25 granjas visitadas se detectó la presencia de Campylobacter, mientras que en el segundo la positividad fue del 63 %.

Como se muestra en las tablas adjuntas, los mayores factores de riesgo asociados con la presencia de Campylobacter en una manada fueron la crianza en verano en comparación con el invierno, el que en una crianza anterior se hubiera detectado la presencia de la bacteria, el que la cama nueva se hubiera descargado en el criadero poco antes de la llegada de los pollitos en vez de tenerla almacenada en la granja y el sistema de ventilación, siendo más peligroso el de extracción por chimeneas en la cubierta que el horizontal, de extracción por los costados.

Otros aspectos de menor importancia que también incidieron en la prevalencia positiva de Campylobacter fueron la vejez de las instalaciones, anteriores o no al año 2000, el tener el suelo de tierra en vez de ser hormigonado y la escasa experiencia –menos de dos años del personal de la granja. •

Tabla 1. Factores de riesgo por Campylobacter en las 23 granjas de broilers visitadas.

Aspectos comparados

Positividad media

Extremos

Época del año:

 

 

- verano

4,2

2,2 a 8,2

- invierno

-

 

Campylobacter en la manada anterior:

 

 

- positiva

2,9

1,4 a 6,1

- negativa

-

 

Almacenaje de la yacija:

 

 

- entregada directamente en la nave

2,5

1,4 a 5,0

- en la granja

-

 

Tipo de ventilación:

 

 

- vertical

2,4

1,1 a 5,3

- horizontal

-

 

 

Tabla 2. Factores de riesgo por Campylobacter en las 71 granjas de broilers respondiendo al cuestionario.

Aspectos comparados

Positividad media

Extremos

Época del año:

 

 

- verano

5,86

3,8 a 9,0

- invierno

-

 

Campylobacter en la manada anterior:

 

 

- positiva

3,28

1,99 a 5,41

- negativa

-

 

Tipo de ventilación:

 

 

- vertical

-

 

- horizontal

0,23

0,11 a 0,46

- otros tipos

0,30

0,04 a 2,35

 

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