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Este artículo es parte de la edición de septiembre, 2015
EL POLLO PESADO, UNA TENDENCIA EN EUROPA
Filières Avicoles,
2015: 787, 32-33
Según Philippe Gouault, gerente técnico de Cobb, en una jornada de Avipoler, el pasado 5 de marzo, en Francia el peso medio del 70% de los pollos sacrificados en los mataderos es de menos de 2 kg, mientras que el de los de nuestros vecinos europeos es de 2,4 kg. Y cuando se habla de pollo pesado queremos decir una alta proporción de carne y unos excelentes rendimientos…
Como se deduce de los datos de la tabla 1, los pesos medios al sacrificio en otros países europeos son mucho más altos que los de Francia: 2.315 g en Bélgica, 2.648 g en Italia, 2.510 g en España y 2.585 g en Polonia. “Este aumento del peso al sacrificio es la base para el desarrollo de la producción, como en Polonia, donde el 36% de la misma es exportada, o en Alemania, en donde lo es el 42%”, dice. Y cuanto mayor es el peso, mayor el rendimiento cárnico.
Un FEEP de más de 400 …
Mientras tanto, la estructura de las unidades de producción también se ha movido al alza: en los Países Bajos el tamaño de las granjas ha aumentado un 30% en los últimos cinco años hasta llegar a unas 100.000 plazas y en el Reino Unido la capacidad de una estándar es de alrededor de 300.000 cabezas.
Actualmente Polonia es el principal productor de pollos en Europa, por delante del Reino Unido, Alemania y Francia.
Por otra parte, después de haber mostrado el rendimiento técnico medio obtenido por los productores de los principales países europeos de pollos – tabla 2 -, Gouault se refirió a la existencia en el mundo de algunos criadores que ya logran sobrepasar un FEEP de 400. Esto es posible con menos de un 1 % de mortalidad a los 7 días y vigilando que los pollos destinados a finalizar antes su crianza provengan de huevos de reproductoras de menos de 28 semanas, mientras que los que hayan de venderse más tarde sean de lotes de una edad superior. •
Tabla 1. Tendencias mundiales en el sacrificio de los broilers: % de los sacrificios en cada país (*)
|
Pesos vivos, kg |
< 2 |
2,0 – 2,5 |
2,5 – 3,0 |
3,0 – 3,5 |
> 3,5 |
|
EE.UU |
31,6 |
19,7 |
22,8 |
9,9 |
16 |
|
EMEA |
42,0 |
38,3 |
17,7 |
1,4 |
0,6 |
|
Sudamérica |
21,8 |
33,6 |
41,8 |
2,1 |
0,7 |
|
Asia |
49,3 |
20,8 |
24,1 |
4,9 |
0,9 |
|
Unión Europea (28) |
36,0 |
44,6 |
16,6 |
2,8 |
– |
|
Alemania |
30 |
55 |
15 |
– |
– |
|
Bélgica |
20 |
45 |
35 |
– |
– |
|
España |
30 |
0 |
60 |
10 |
– |
|
Francia |
70 |
20 |
5 |
5 |
– |
|
Italia |
30 |
10 |
25 |
35 |
– |
|
Países Bajos |
25 |
60 |
15 |
– |
– |
|
Polonia |
5 |
30 |
60 |
5 |
– |
(*) A nivel mundial se estima en un 35% la producción de los pollos de menos de 2 kg, un 25% la de los comprendidos entre 2 y 2,5 kg y un 25% entre 2,5 y 3 kg. La evolución es muy rápida de un año a otro.
Tabla 2. Resultados de algunos países europeos con la crianza de broilers
|
Países |
Días edad |
Peso vivo, g |
Índice conver. |
Mortalidad, % |
EPEF (*) |
|
Alemania |
36,5 |
2.232 |
1,680 |
3,78 |
350 |
|
Bélgica |
39,0 |
2.486 |
1,618 |
2,66 |
383 |
|
España |
43,3 |
2.404 |
1,835 |
4,65 |
289 |
|
Francia |
36,8 |
2.058 |
1,768 |
5,72 |
298 |
|
Italia |
46,0 |
3.030 |
1,711 |
3,70 |
374 |
|
Países Bajos |
37,6 |
2.254 |
1,670 |
4,44 |
343 |
|
Polonia |
41,5 |
2.523 |
1,738 |
3,95 |
336 |
|
Reino Unido |
37,5 |
2.214 |
1,782 |
5,65 |
313 |
(*) EPEF (Factor Europeo de la Eficiencia de la Producción): Viabilidad x Aumento medio diario / Índice de conversión x 10.
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