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Este artículo es parte de la edición de febrero, 2015
Nuevas medidas en EE.UU. para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos avícolas
El Servicio de Inspección y Seguridad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de EE.UU. -FSIS-USDA- ha propuesto nuevas normas federales para reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en productos de pollos y pavos, incluyendo pechugas, muslos y alas.
En 1966 el FSIS ya implementó estándares para reducir la presencia de estas bacterias en pollos enteros, pero comprobó que la presencias de Salmonella aumentaba a medida que el pollo se procesaba en trozos. Las pechugas, muslos y alas son el 80% del pollo consumido por los estadounidenses.
Las medidas propuestas, orientadas a reducir la presencia de bacterias patógenas en equipos e instalaciones podría desembocar en 50.000 personas afectadas menos.
Para piezas de pollo y carne picada de pollo y de pavo el FSIS propone una reducción de la Salmonella en un 30% y del Campylobacter en un 19-37%. •
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