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La pintada, en Francia
LA PINTADA, EN FRANCIA
Frente a una ausencia casi absoluta en España, en lo que se refiere a su producción local, en Francia sigue siendo una de las carnes de ave favoritas. Unos datos recientes del CIP –Comité Interprofesional de la Pintada– así lo atestiguan: en comparación con el 86 % de los hogares franceses en cuyas mesas entra regularmente el pollo, en el caso de la pintada esta ave está presente en el 21 % de los hogares... lo que no está nada mal.
En una jornada dedicada a esta producción, celebrada el pasado septiembre en el conocido mercado mayorista de Rungis, en París, Jean Champagne, director del CIP, se felicitaba por el éxito que está teniendo el recién creado GRIF –Guinea Fowl Reintroduction International Front– en su expansión fuera de las fronteras francesas. He aquí algunos de los datos que ofreció:
- • El sector dispone en Francia de 4 plantas de incubación para esta especie.
- • Da ocupación a alrededor de un millar de criadores.
- • Produce anualmente unas 30.000 toneladas de producto acabado.
- • El 45% de esta producción se destina a los hogares, el 40 % a la restauración y el 15 % a la exportación.
- • El 65 % de la producción es un ave standard, el 30 % Label Rouge y el 5 % de otros tipos.
Pero, aun así, los franceses no están satisfechos y van a iniciar algunas acciones promocionales para aumentar el consumo de esta ave. •
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