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Este artículo es parte de la edición de julio, 2014
Nueva edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos
El IRTA organiza, del 29 de septiembre al 17 de octubre de este año, una nueva edición del “Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos”, que abordará de manera teórica, práctica y participativa, los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario.
El programa del curso se ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales y se desarrolla en cuatro módulos que pueden cursarse conjuntamente o de forma independiente. Estos módulos se centran en la calidad de la carne, el análisis sensorial y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.
El Curso está dirigido a tecnólogos de empresas cárnicas y a profesionales de otras especialidades alimentarias y tendrá lugar en el centro del IRTA de Monells –Gironapara permitir al alumnado combinar una formación rigurosa, aplicada y de alto nivel con una experiencia única de interacción con el profesorado. Las clases prácticas, componente fundamental y diferenciador del curso, se llevarán a cabo en la planta piloto adyacente al Auditorio del IRTA y en ellas se elaborarán una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados.
Para más información y/o inscripción: [email protected]
Tel.: +34 972 630 052 (ext. 1402 ó 1474).
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