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Este artículo es parte de la edición de mayo, 2014
EL HUEVO, MEJOR EN HOGARES QUE EN HORECA
El gasto total alimentario español en el 2013 fue de 101.250 millones de €, un 0,6% más que en 2012, de los que el 68% corresponden al consumo en hogares.
Cada persona consumió en el hogar un 2,2% más en volumen y gastó un 3,8% más respecto al año 2012. El incremento del consumo total de alimentos fue de un 0,8% en volumen y un 2,4% en gasto en hogares. Los hogares aumentaron el consumo de productos básicos -pastas, legumbres, pan, arroz…huevos- y bajaron otros como carne, vinos o frutas frescas.
Los alimentos frescos suponen el 42 % del volumen y el 45 % del gasto doméstico en alimentación. El huevo es el alimento con mejor comportamiento en consumo alimentario en los hogares, con un 3,4 % de aumento del volumen comprado y un gasto un 4,3 % superior al de 2012. Alcanza ya el 1,3% del volumen y valor de la cesta de la compra.
La evolución en el consumo extradoméstico es, por el contrario, muy distinta. Desciende un año más, el 3,1%, en 2013, que sumado a las bajadas de años anteriores resultan en un total de 7.532 Millones de € menos gastados. Aunque desciende el gasto por visita a establecimientos de hostelería, el descenso no es generalizado y algunas categorías mejoran el consumo.
Los platos a base de huevo y tortillas ocupan el 6,9% de los menús -sin sumar los que están en forma de postres, pasteles o helados-. Sin embargo, las porciones de platos con huevo consumidas cayeron un 9,8% en 2013.
El Ministro de Agricultura anunció que este año se van a recuperar los datos del panel de consumo extradoméstico y dijo “podremos ofrecer información acerca de las cantidades y el gasto que realizan los establecimientos en la compra de alimentos para las principales categorías”. Esperamos que incluya datos de uso de huevo y ovoproductos.
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